專利名稱：一種從番茄中提取番茄紅素的方法
技術(shù)領域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領域。具體涉及一種從番茄中提取番茄紅素的方法。
背景技術(shù)：
番茄紅素(Lycopene)是類胡蘿卜素的一種(脂溶性天然色素)，是國際上公認的食品添加劑，也是國際上功能性食品成分研究中的一個熱點，F(xiàn)AO/WHO編號為160d，歐洲經(jīng)濟共同體和英國許可使用的保健食品添加劑，還可應于化妝品和制藥業(yè)。
目前工業(yè)化生產(chǎn)番茄紅素的方法主要有兩種a.溶劑法缺點是產(chǎn)品質(zhì)量較差、純度低、有異味和溶劑殘留。新疆生命紅科技投資開發(fā)有限責任公司申請了專利(申請?zhí)?0128226.3)，以色列利庫德天然產(chǎn)品工業(yè)有限公司也申請了專利(申請?zhí)?7191068.5)；b.超臨界二氧化碳萃取法(以下簡稱萃取法)缺點是設備投資上百萬元，一般中小企業(yè)承受不了，新疆大學已申請了專利(申請?zhí)?1123601.9)。山東大學也申請了專利(申請?zhí)?2110069.1)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于克服上述方法存在的缺陷，設計一種提取方法，使番茄紅素最大程度的被釋放，提高質(zhì)量，降低成本。
本發(fā)明提供了一種從番茄中提取番茄紅素的工業(yè)化生產(chǎn)的皂化方法。
本發(fā)明的方法包括下列步驟(1)番茄洗凈，去蒂，榨汁，攪碎，用高速搗碎機，速度(8000-10000轉(zhuǎn)/分)，混合拌好；(2)用1噸混合物步驟(1)的或番茄原料，加1000升飽和氫氧化鈉溶液，攪勻，在90～95℃下加熱30-60分鐘，然后在夾層鍋中通蒸氣恒溫加熱，30～60分鐘后關蒸氣，然后在夾層中慢慢加冰冷卻到20～25℃，取出自然冷卻到室溫(20～25℃)；(3)用濃鹽酸調(diào)pH到3.5～4.2之間，加入四氫呋喃3500升，封口145～155分鐘；(4)真空干燥。
本發(fā)明的方法具有下列優(yōu)點(1)用市售番茄(包括大棚生產(chǎn)的番茄)，不僅原料充足，而且四季均可生產(chǎn)。
(2)也可利用番茄醬生產(chǎn)的副產(chǎn)物(皮和渣)作原料，便于番茄綜合利用。原料與飽和氫氧化鈉的混合比為1克1毫升。
(3)試劑只有氫氧化鈉、四氫呋喃和濃鹽酸，均為“分析純”，所以產(chǎn)品基本上無有害物質(zhì)殘留，可以符合國際要求。
(4)設備投資少，易于工業(yè)化生產(chǎn)。
(5)生產(chǎn)周期短，效率高。
(6)產(chǎn)量高，由于本發(fā)明工藝破壞細胞比較完全，使番茄紅素被提取出來，因此番茄紅素提取率比“溶劑法”和“萃取法”提高2倍以上，從而降低成本，增加市場競爭力和經(jīng)濟效益。
具體實施例方式實施例1用1噸番茄，清洗去蒂，打漿機榨汁，將果皮等殘留物用高速搗碎機(速度8000轉(zhuǎn)/分)搗碎，與汁混合，放入夾層鍋，加1000升飽和氫氧化鈉，用電動攪棒輕輕攪拌(最低速)勻后，再通蒸汽到95℃恒溫加熱30分鐘，停送蒸汽自然冷卻或夾層放冰塊到室溫，用濃鹽酸調(diào)pH到4.2，再加四氫呋喃3500升，封口150分鐘，最后真空干燥成產(chǎn)品。
實施例2生產(chǎn)番茄醬后的副產(chǎn)物-皮和渣，先分離后干燥。具體操作1)在副產(chǎn)物中加2倍水，混勻，泵入旋液分離器中，番茄皮(內(nèi)含番茄紅素)從上部排出，渣(不含番茄紅素)從底部排出，廢棄。
2)番茄皮通過離心機(轉(zhuǎn)速4000轉(zhuǎn)/分以下)去除水份，放入干燥設備中，在攝氏70度左右，干燥30分鐘左右。
3)按上述皂化工藝生產(chǎn)成產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1.一種從番茄中提取番茄紅素的工業(yè)化生產(chǎn)的皂化方法，其特征在于該方法包括下列步驟(1)番茄洗凈，去蒂，榨汁，攪碎，用高速搗碎機，速度，8000-10000轉(zhuǎn)/分，混合拌好；(2)用1噸混合物步驟1的或番茄原料，加1000升飽和氫氧化鈉溶液，攪勻，在90～95℃下加熱30-60分鐘，然后在夾層鍋中通蒸氣恒溫加熱，30～60分鐘后關蒸氣，然后在夾層中慢慢加冰冷卻到20～25℃，取出自然冷卻到室溫，20～25℃；(3)用濃鹽酸調(diào)pH到3.5～4.2之間，加入四氫呋喃3500升，封口145～155分鐘；(4)真空干燥。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種從番茄中提取番茄紅素的工業(yè)化生產(chǎn)的皂化方法，其特征在于其中步驟2所述的番茄原料包括市售番茄或生產(chǎn)番茄醬殘存的番茄皮或渣，原料與飽和氫氧化鈉的混合比為1克1毫升；加熱溫度為90～95℃；加熱時間為30～60分鐘，在夾層鍋中通蒸氣恒溫加熱，30～60分鐘后關蒸氣，然后在夾層中慢慢加冰冷卻至20～25℃。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種從番茄中提取番茄紅素的工業(yè)化生產(chǎn)的皂化方法，其特征在于其中步驟3所述的用濃鹽酸調(diào)pH到3.5～4.2之間；原料與四氫呋喃的混合比為1克35毫升；封口45～55分鐘，真空干燥。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領域。本發(fā)明公開了一種從番茄中提取番茄紅素的工業(yè)化生產(chǎn)的皂化方法。本發(fā)明的方法優(yōu)于現(xiàn)有技術(shù)的“溶劑法”和“萃取法”，具有工藝簡單，生產(chǎn)周期短，設備投資少，效率高的優(yōu)點，并且無三廢排放，不產(chǎn)生二次污染，宜于規(guī)模型工業(yè)化生產(chǎn)。
文檔編號C09B61/00GK1530401SQ0311573
公開日2004年9月22日 申請日期2003年3月11日 優(yōu)先權(quán)日2003年3月11日
發(fā)明者劉耀北 申請人:劉耀北