專利名稱：改善甜菜紅色素色調(diào)的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種甜菜紅色素精制技術(shù)，尤其是一種改善甜菜紅色素色調(diào)的方法。
背景技術(shù)：
甜菜紅色素是世界上廣泛使用的一種食用天然色素，主要成分是甜菜紅苷，存在于莧科、藜科、紫茉莉科、商陸科等科的多種植物中。甜菜紅素是取代合成紅色素最理想的天然紅色素之一，它是由蔬菜提制而成，無(wú)毒、安全且有改善肝功能、促進(jìn)消化吸收的作用，可以廣泛用于飲料、果酒、糕點(diǎn)等食品，是化學(xué)合成紅色素最佳替代品之一，具有很好的開發(fā)價(jià)值。目前甜菜紅色素的色調(diào)單一，客戶需求的色調(diào)從紅色到紫紅色不盡相同。但是目 前生產(chǎn)的產(chǎn)品色調(diào)不易控制，這使得甜菜紅的應(yīng)用范圍受到了很大的限制，不能滿足市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品特殊色調(diào)的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種可改變色素Lab值的改善甜菜紅色素色調(diào)的方法，以得到不同色調(diào)的甜菜紅色素。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是將紅甜菜提取，過(guò)濾、濃縮后得到甜菜紅濃縮液；所述的甜菜紅濃縮液加入色調(diào)改良劑，在超聲條件下反應(yīng)，即可得到不同色調(diào)的甜菜紅色素。本發(fā)明所述色調(diào)改良劑為水溶性迷迭香提取物與槲皮素質(zhì)量比1:4的混合物。所述色調(diào)改良劑的加入量為甜菜紅濃縮液質(zhì)量的1% 5%。所述反應(yīng)溫度為35 50°C，反應(yīng)時(shí)間為20 50min ;所述的超聲功率為800 1000W。本發(fā)明所述紅甜菜的提取方法為將紅甜菜清洗后切絲，然后用添加有穩(wěn)定劑的提取溶劑進(jìn)行提?。凰龅姆€(wěn)定劑為水溶性迷迭香提取物與槲皮素質(zhì)量比1:1的混合物。所述提取溶劑中添加有O. lwt% lwt%的穩(wěn)定劑。所述提取溶劑為pH值為3. O 3. 5的檸檬酸水溶液。所述的紅甜菜用2倍體積的提取溶劑提取。本發(fā)明所述的過(guò)濾過(guò)程為提取液依次經(jīng)10 μ m和I μ m袋式過(guò)濾器過(guò)濾、O. 22 μ m陶瓷膜過(guò)濾，SD-300大孔樹脂處理。本發(fā)明所述的濃縮過(guò)程為提取液依次經(jīng)納濾膜濃縮和薄膜蒸發(fā)器濃縮。所述的薄膜蒸發(fā)器濃縮條件為流量200L/h，溫度60 65°C，真空度O. 08 O. 09MPa。采用上述技術(shù)方案所產(chǎn)生的有益效果在于本發(fā)明通過(guò)添加色調(diào)改良劑，從而可以改變甜菜紅產(chǎn)品的色調(diào)，豐富甜菜紅產(chǎn)品的規(guī)格；色調(diào)改良劑添加量由小到大即可使色調(diào)變化由紅色到紅紫色，這樣通過(guò)調(diào)整色調(diào)改良劑添加比例，即可滿足各方面不同色調(diào)要求的應(yīng)用需求。本發(fā)明使用超聲輔助色調(diào)改良，從而使色調(diào)改良效率高、效果更好。本發(fā)明采用迷迭香提取物與槲皮素，兼顧了增強(qiáng)穩(wěn)定、色調(diào)改良、協(xié)同增效三方面作用。迷迭香提取物與槲皮素1:4配比時(shí)，可起到色調(diào)改良的作用；1:1配比時(shí)有助于增強(qiáng)穩(wěn)定性。本發(fā)明尤其引進(jìn)薄膜濃縮技術(shù)，從而能有效保護(hù)產(chǎn)品色調(diào)，保障產(chǎn)品得率。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合附圖
和具體實(shí)施方式
對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明。實(shí)施例1:本改善甜菜紅色素色調(diào)的方法采用下述工藝步驟。(1)以1OOOkg鮮甜菜為原料，清洗，切成2mm的甜菜絲后，用2倍的pH值3. O的檸檬酸水溶液提取，提取溶劑中添加O. 3wt%的穩(wěn)定劑(水溶性迷迭香提取物與槲皮素質(zhì)量比為 1:1)。(2)提取得到的提取液經(jīng)10 μ m、l μ m的袋式過(guò)濾器、O. 22um的陶瓷膜過(guò)濾后，用SD-300大孔樹脂吸附，解析液經(jīng)納濾膜濃縮和薄膜蒸發(fā)器濃縮，薄膜蒸發(fā)濃縮條件為流量200L/h，溫度65°C，真空度O. 08MPa ;得到50. 3kg甜菜紅濃縮液。(3)在甜菜紅濃縮液中添加1. 2kg的改良劑(水溶性迷迭香提取物與槲皮素質(zhì)量比為1:4)，在1000W超聲波、溫度為40°C下反應(yīng)35分鐘，即可得到改善色調(diào)后的甜菜紅色素。經(jīng)檢測(cè)，得到的甜菜紅色素的a值達(dá)到61. 53，b值達(dá)到7. 39，甜菜紅色調(diào)呈紅色。實(shí)施例2 :本改善甜菜紅色素色調(diào)的方法采用下述工藝步驟。(I)以2000kg鮮甜菜為原料，清洗，切成2mm的甜菜絲后，用2倍的pH值3. 3的檸檬酸水溶液提取，提取溶劑中添加O. 3wt%的穩(wěn)定劑(水溶性迷迭香提取物與槲皮素質(zhì)量比為 1:1)。(2)提取得到的提取液經(jīng)10 μ m、l μ m的袋式過(guò)濾器、O. 22um的陶瓷膜過(guò)濾后，用SD-300大孔樹脂吸附，解析液經(jīng)納濾膜濃縮和薄膜蒸發(fā)器濃縮，薄膜蒸發(fā)濃縮條件為流量200L/h，溫度62°C，真空度O. 085MPa ;得到102. Okg甜菜紅濃縮液。(3)甜菜紅濃縮液中添加5. Okg的改良劑(水溶性迷迭香提取物與槲皮素質(zhì)量比為1:4)，在1000W超聲波、溫度為45°C下反應(yīng)40分鐘，即可得到改善色調(diào)后的甜菜紅色素。經(jīng)檢測(cè)，得到的甜菜紅色素的a值達(dá)到65. 29，b值達(dá)到13. 51，甜菜紅色調(diào)呈紅紫色。實(shí)施例3 :本改善甜菜紅色素色調(diào)的方法采用下述工藝步驟。(1)以2000kg鮮甜菜為原料，清洗，切成5mm的甜菜絲后，用2倍的pH值3. 5的檸檬酸水溶液提取，提取溶劑中添加O. lwt%的穩(wěn)定劑(水溶性迷迭香提取物與槲皮素質(zhì)量比為 1:1)。(2)提取得到的提取液經(jīng)10 μ m、l μ m的袋式過(guò)濾器、O. 22um的陶瓷膜過(guò)濾后，用SD-300大孔樹脂吸附，解析液經(jīng)納濾膜濃縮和薄膜蒸發(fā)器濃縮，薄膜蒸發(fā)濃縮條件為流量200L/h，溫度60°C，真空度O. 09MPa ;得到100. Okg甜菜紅濃縮液。(3)甜菜紅濃縮液中添加1. Okg的改良劑(水溶性迷迭香提取物與槲皮素質(zhì)量比為1:4)，在800W超聲波、溫度為35°C下反應(yīng)50分鐘，即可得到改善色調(diào)后的甜菜紅色素。經(jīng)檢測(cè)，得到的甜菜紅色素的a值達(dá)到57. 78，b值達(dá)到2. 16，甜菜紅色調(diào)呈淺紅色。實(shí)施例4 :本改善甜菜紅色素色調(diào)的方法采用下述工藝步驟。(1)以IOOOkg鮮甜菜為原料，清洗，切成3mm的甜菜絲后，用2倍的pH值3. 5的檸檬酸水溶液提取，提取溶劑中添加lwt%的穩(wěn)定劑(水溶性迷迭香提取物與槲皮素質(zhì)量比為1:1)。
(2)與實(shí)施例2相同，得到50. 2kg甜菜紅濃縮液。(3)甜菜紅濃縮液中添加2. 51kg的改良劑(水溶性迷迭香提取物與槲皮素質(zhì)量比為1:4)，在900W超聲波、溫度為50°C下反應(yīng)20分鐘，即可得到改善色調(diào)后的甜菜紅色素。 經(jīng)檢測(cè)，得到的甜菜紅色素的a值達(dá)到65. 83，b值達(dá)到13. 76，甜菜紅色調(diào)呈深紅紫色。
權(quán)利要求
1.一種改善甜菜紅色素色調(diào)的方法，其特征在于將紅甜菜提取，過(guò)濾、濃縮后得到甜菜紅濃縮液；所述的甜菜紅濃縮液加入色調(diào)改良劑，在超聲條件下反應(yīng)，即可得到不同色調(diào)的甜菜紅色素。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的改善甜菜紅色素色調(diào)的方法，其特征在于所述色調(diào)改良劑為水溶性迷迭香提取物與槲皮素質(zhì)量比1:4的混合物。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的改善甜菜紅色素色調(diào)的方法，其特征在于所述色調(diào)改良劑的加入量為甜菜紅濃縮液質(zhì)量的1% 5%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的改善甜菜紅色素色調(diào)的方法，其特征在于所述反應(yīng)溫度為 35 50°C，反應(yīng)時(shí)間為20 50min ;所述的超聲功率為800 1000W。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任意一項(xiàng)所述的改善甜菜紅色素色調(diào)的方法，其特征在于，所述紅甜菜的提取方法為將紅甜菜清洗后切絲，然后用添加有穩(wěn)定劑的提取溶劑進(jìn)行提??； 所述的穩(wěn)定劑為水溶性迷迭香提取物與槲皮素質(zhì)量比1:1的混合物。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的改善甜菜紅色素色調(diào)的方法，其特征在于所述提取溶劑中添加有O. lwt% lwt%的穩(wěn)定劑。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的改善甜菜紅色素色調(diào)的方法，其特征在于所述的提取溶劑所述提取溶劑為PH值為3. O 3. 5的檸檬酸水溶液。
8.根據(jù)權(quán)利要求1-4任意一項(xiàng)所述的改善甜菜紅色素色調(diào)的方法，其特征在于，所述的過(guò)濾過(guò)程為提取液依次經(jīng)10 μ m和I μ m袋式過(guò)濾器過(guò)濾、O. 22 μ m陶瓷膜過(guò)濾，SD-300 大孔樹脂處理。
9.根據(jù)權(quán)利要求1-4任意一項(xiàng)所述的改善甜菜紅色素色調(diào)的方法，其特征在于，所述的濃縮過(guò)程為提取液依次經(jīng)納濾膜濃縮和薄膜蒸發(fā)器濃縮。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的改善甜菜紅色素色調(diào)的方法，其特征在于，所述的薄膜蒸發(fā)器濃縮條件為流量200L/h，溫度60 65°C，真空度O. 08 O.09MPa。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種改善甜菜紅色素色調(diào)的方法，其將紅甜菜提取，過(guò)濾、濃縮后得到甜菜紅濃縮液；所述的甜菜紅濃縮液加入色調(diào)改良劑，在超聲條件下反應(yīng)，即可得到不同色調(diào)的甜菜紅色素。本方法通過(guò)添加色調(diào)改良劑，從而可以改變甜菜紅產(chǎn)品的色調(diào)，豐富甜菜紅產(chǎn)品的規(guī)格；色調(diào)改良劑添加量由小到大即可使色調(diào)變化由紅色到紅紫色，這樣通過(guò)調(diào)整色調(diào)改良劑添加比例，即可滿足各方面不同色調(diào)要求的應(yīng)用需求。本方法使用超聲輔助色調(diào)改良，從而使色調(diào)改良效率高、效果更好。
文檔編號(hào)C09B61/00GK102993769SQ20121056515
公開日2013年3月27日 申請(qǐng)日期2012年12月24日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月24日
發(fā)明者薛強(qiáng), 暴海軍, 張建霞, 劉新朝 申請(qǐng)人:晨光生物科技集團(tuán)股份有限公司