專利名稱：華夫花籃盤(pán)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品及其制作方法，尤其是一種冰激凌食品及其制作方法。
背景技術(shù)：
有很多食品帶有一個(gè)容器狀的外殼，比如裝盛冰淇林的甜筒脆皮，華夫餅外殼等，這些食品的外殼一般稱作花籃盤(pán)。自動(dòng)化生產(chǎn)這些花籃盤(pán)的裝置和方法是非常實(shí)用的，但目前可用的非常少。申請(qǐng)?zhí)枮镃N200410018331. 4的專利提出了一種內(nèi)餡為冰激凌的脆殼食品，但其脆殼的材料由大黃油、砂糖粉、全蛋液、蛋清、色拉油、低筋粉、預(yù)拌粉和水按固定的比例構(gòu)成，材料組成非常復(fù)雜，在實(shí)際制作中不易掌握其加入的時(shí)機(jī)，難以控制各組分的比例，而 且在脆殼的加工過(guò)程中需要多次攪拌，不利于自動(dòng)化生產(chǎn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提出一種華夫花籃盤(pán)的制作方法，該制作方法可以快速制作各種形狀的華夫花籃盤(pán)，所述制作方法包括以下步驟步驟I :配置華夫花籃盤(pán)漿料，所述漿料包括面粉、糖、水；步驟2 :取一定量所述華夫花籃盤(pán)漿料進(jìn)行烘烤，使之形成華夫花籃盤(pán)半成品；步驟3 :將烘烤后的華夫花籃盤(pán)半成品送入沖壓模具中沖壓成型，形成華夫花籃盤(pán)成品。加工時(shí)，優(yōu)選地，將華夫花籃盤(pán)漿料通過(guò)漿料泵從漿料容器中抽出，并送入烤模板中進(jìn)行烘烤；為提高制作效率，所述烤模板可為多個(gè)，所述漿料等量噴灑到每個(gè)烤模板中；所述烤模板沿固定線路循環(huán)運(yùn)動(dòng)，所述固定線路穿過(guò)一烘烤裝置。本方法非常適合于自動(dòng)化生產(chǎn)，可簡(jiǎn)化人工在步驟I中配置華夫花籃盤(pán)漿料時(shí)，可采用自動(dòng)攪拌的方式，形成液態(tài)的漿料；在步驟2中取漿料進(jìn)行烘烤時(shí)，可直接采用漿料泵自動(dòng)抽取，并噴射到烤模板中，噴射的量可采用手動(dòng)控制，也可采用自動(dòng)化裝置，使之每次噴出固定量的漿料；同時(shí)，所述烤模板不斷地循環(huán)運(yùn)動(dòng)，并通過(guò)一烘烤裝置，使所述烤模板內(nèi)的漿料烘烤成華夫花籃盤(pán)半成品。整個(gè)烘烤過(guò)程可采用自動(dòng)流水線循環(huán)烘烤，完全無(wú)需人工操作。在步驟3時(shí)，將烘烤好的華夫花籃盤(pán)半成品從所述烤模板中轉(zhuǎn)移至沖壓模具中時(shí)可采用機(jī)械裝置自動(dòng)實(shí)現(xiàn)。沖壓成型的過(guò)程在現(xiàn)有技術(shù)中較為常見(jiàn)，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)沖壓也是非常容易的。所以本發(fā)明的制作華夫花籃盤(pán)的方法非常適合于自動(dòng)化批量生產(chǎn)。優(yōu)選地，所述烤模板中部設(shè)置有容納所述漿料的凹陷部，當(dāng)液態(tài)的華夫花籃盤(pán)漿料噴射到所述烤模板上時(shí)，漿料自動(dòng)流動(dòng)以覆蓋在所述凹陷部的底面，形成與凹陷部外形一致的形狀，經(jīng)烘烤定型。若在所述凹陷部的底面上設(shè)置凸起或凹陷的花紋槽，則漿料烘烤定型后也會(huì)帶有相應(yīng)的花紋，增加了美觀性。烘烤后的華夫花籃盤(pán)半成品可通過(guò)鏟刀鏟起，并通過(guò)轉(zhuǎn)盤(pán)裝置送入沖壓模具中沖壓成型；所述沖壓模具將華夫花籃盤(pán)半成品沖壓成中部凹陷的華夫花籃盤(pán)成品。沖壓好的成品可通過(guò)如下步驟4脫離沖壓模具所述華夫花籃盤(pán)成品自所述沖壓模具中頂出，并被一吹風(fēng)裝置吹離所述沖壓模具。制成的華夫花籃盤(pán)成品中可中可填入各種食材，比如冰激凌等，以制成各種食品。本發(fā)明的制作華夫花籃盤(pán)的方法可實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化生產(chǎn)，可在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行大量生產(chǎn)；同時(shí)，還可更換所述烤模板和沖壓模具以改變?nèi)A夫花籃盤(pán)的外形，方便可制作出多種形狀多種種類的花籃盤(pán)，比如甜筒冰激凌的外殼、華夫餅的外殼等，制作方便，可同時(shí)滿足數(shù)量大和花樣多的需求。



為了更清楚地說(shuō)明本發(fā)明實(shí)施例或現(xiàn)有技術(shù)中的技術(shù)方案，下面將對(duì)實(shí)施例或現(xiàn)有技術(shù)描述中所需要使用的附圖作簡(jiǎn)單地介紹，顯而易見(jiàn)地，下面描述中的附圖僅僅是本發(fā)明的一些實(shí)施例，對(duì)于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來(lái)講，在不付出創(chuàng)造性勞動(dòng)性的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他的附圖。圖I為本發(fā)明華夫花籃盤(pán)的制作方法流程示意圖。
具體實(shí)施例方式下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例中的附圖，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。本發(fā)明華夫花籃盤(pán)的制作方法包括以下步驟步驟I :配置華夫花籃盤(pán)漿料，所述漿料包括面粉、糖、水；步驟2 :取一定量所述華夫花籃盤(pán)漿料進(jìn)行烘烤，使之形成華夫花籃盤(pán)半成品；步驟3 :將烘烤后的華夫花籃盤(pán)半成品送入沖壓模具中沖壓成型，形成華夫花籃盤(pán)成品。在本發(fā)明的實(shí)際操作中，其制作流程參見(jiàn)圖I所示，先將原材料配置成液態(tài)的華夫花籃盤(pán)漿料，存儲(chǔ)在漿料容器中，其配置過(guò)程可參考傳統(tǒng)的配置過(guò)程，再此不再詳細(xì)贅述。然后將配置好的漿料泵從漿料容器中抽出，并噴入烤模板中進(jìn)行烘烤，可通過(guò)噴槍等裝置將液態(tài)的漿料噴在所述烤模板上。為提高制作效率，可采用流水作業(yè)的方式進(jìn)行生產(chǎn)設(shè)置多個(gè)烤模板，每個(gè)烤模板都沿固定線路循環(huán)運(yùn)動(dòng)，當(dāng)運(yùn)動(dòng)到所述噴槍的位置旁時(shí)，噴槍將漿料等量噴灑到每個(gè)烤模板中。噴入漿料的烤模板繼續(xù)運(yùn)動(dòng)，進(jìn)入一烘烤裝置，在烘烤裝置中循環(huán)烘烤。烘烤好的華夫花籃盤(pán)半成品運(yùn)動(dòng)至所述烘烤裝置的出口時(shí)，被設(shè)置于出口處的一鏟刀鏟起，并通過(guò)一個(gè)轉(zhuǎn)盤(pán)裝置送入沖壓模具中沖壓成型。所述沖壓模具將華夫花籃盤(pán)半成品沖壓成中部凹陷的花籃盤(pán)。所述烤模板中部設(shè)置有容納所述漿料的凹陷部，當(dāng)液態(tài)的華夫花籃盤(pán)漿料噴射到所述烤模板上時(shí)，漿料自動(dòng)流動(dòng)以覆蓋在所述凹陷部的底面，形成與凹陷部外形一致的形狀，經(jīng)烘烤定型。若在所述凹陷部的底面上設(shè)置凸起或凹陷的花紋槽，則漿料烘烤定型后也會(huì)帶有相應(yīng)的花紋。所以根據(jù)本發(fā)明的方法制作出的華夫花籃盤(pán)可帶有多種底紋。
當(dāng)然若烤模板中部無(wú)凹陷部也可，漿料將自然流動(dòng)，以形成一個(gè)近似圓形，該近似圓形的漿料經(jīng)過(guò)烘烤，也可沖壓成各種形狀，也可形成多種底紋。本發(fā)明的華夫花籃盤(pán)可制成多種不同的外形，比如空心圓柱形、空心圓錐形、空心棱柱形、花藍(lán)狀、帽子狀、空心五角星形等，當(dāng)然也可為其它仿動(dòng)物外形或植物外形等。本方法非常適合于自動(dòng)化生產(chǎn)，可簡(jiǎn)化人工，比如在步驟I中配置華夫花籃盤(pán)漿料時(shí)，可采用自動(dòng)攪拌的方式，形成液態(tài)的漿料；在步驟2中取漿料進(jìn)行烘烤時(shí)，漿料容器可放置于烘烤裝置旁，直接采用漿料泵自動(dòng)抽取，并噴射到烤模板中；噴射的量可采用手動(dòng)控制，也可采用自動(dòng)化裝置，使之每次噴出固定量的漿料。同時(shí)，所述烤模板不斷地循環(huán)運(yùn)動(dòng)，并通過(guò)一烘烤裝置，使所述烤模板內(nèi)的漿料烘烤成華夫花籃盤(pán)本產(chǎn)品。整個(gè)烘烤過(guò)程可采用自動(dòng)流水線循環(huán)烘烤，完全無(wú)需人工操作。在步驟3時(shí)，將烘烤好的華夫花籃盤(pán)半成品從所述烤模板中轉(zhuǎn)移至沖壓模具中也可采用機(jī)械裝置自動(dòng)實(shí)現(xiàn)。沖壓成型的過(guò)程在現(xiàn)有技術(shù)中較為常見(jiàn)，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)沖壓也是非常容易的。所以本發(fā)明的制作華夫花籃盤(pán)的方法非常適合于自動(dòng)化批量生產(chǎn)。 經(jīng)本發(fā)明的方法制作出的華夫花籃盤(pán)可以作為甜筒冰淇林的外殼，華夫餅的外殼等,也可將兩個(gè)外殼相互扣合,在其內(nèi)部填充內(nèi)餡,制成其它食品。本發(fā)明可根據(jù)需求制成各種形狀，可在華夫花籃盤(pán)上印上底紋或商標(biāo)，或在漿料中加入食用顏料或進(jìn)行上色等處理，以達(dá)到調(diào)色等目的。實(shí)施例I取若干面粉、糖、水等材料配置成華夫花籃盤(pán)漿料，配置的重量比為7%_10%的面粉，1%-2%的糖，80%-90%的水，再加入其它配色物質(zhì)或配料后，過(guò)濾，再倒入漿料容器內(nèi)，自動(dòng)攪拌一定時(shí)間。然后開(kāi)啟烘烤裝置，并使烤模板開(kāi)始沿固定路線運(yùn)動(dòng)，并通過(guò)烘烤裝置內(nèi)的煤氣加熱裝置將烤模板進(jìn)行預(yù)熱，使烤模板的溫度達(dá)到一定溫度。然后在烘烤裝置的入 口處，采用漿料泵和噴槍將華夫花籃盤(pán)漿料依次噴在烤模板上設(shè)定的位置。噴灑漿料的烤模板自動(dòng)沿固定線路運(yùn)動(dòng)至烘烤裝置內(nèi)烘烤。為提高烘烤效率，所述烘烤裝置內(nèi)的煤氣加熱裝置可設(shè)置為兩層或兩層以上，烤模板在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，通過(guò)烤模板的上下模和加熱裝置的上下加熱對(duì)華夫花籃盤(pán)漿料烘烤成型。烤模板的烘烤溫度為100°c -180°c，通過(guò)烘烤裝置的時(shí)間I分鐘-5分鐘。運(yùn)動(dòng)至烘烤裝置的出口時(shí)，通過(guò)鏟刀和轉(zhuǎn)盤(pán)裝置將烤好的華夫花籃盤(pán)半成品轉(zhuǎn)移至沖壓模具中，并在空出的烤模板中重新注入華夫花籃盤(pán)漿料進(jìn)行下一圈的烘烤過(guò)程。剛從烘烤裝置中轉(zhuǎn)移到?jīng)_壓模具中的華夫花籃盤(pán)半成品具有一定的韌性，可通過(guò)沖壓裝置沖壓成與沖壓模具形狀一致的華夫花籃盤(pán)，在冷卻后即定型形成成品。該華夫花籃盤(pán)成品先自所述沖壓模具中被一頂模向上頂出，使其脫離沖壓模具的下模；在該下模的一側(cè)設(shè)置一出風(fēng)裝置，該出風(fēng)裝置將頂出的華夫花籃盤(pán)成品吹離所述沖壓模具。在本實(shí)施例中，沖壓裝置為循環(huán)式?jīng)_壓，可提高沖壓效率。以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種華夫花籃盤(pán)的制作方法，其特征在于所述方法包括以下步驟 步驟I:配置華夫花籃盤(pán)漿料，所述漿料包括面粉、糖、水； 步驟2 :取一定量所述華夫花籃盤(pán)漿料進(jìn)行烘 烤，使之形成華夫花籃盤(pán)半成品； 步驟3 :將烘烤后的華夫花籃盤(pán)半成品送入沖壓模具中沖壓成型，形成華夫花籃盤(pán)成品。
2.如權(quán)利要求I所述的制作方法，其特征在于所述方法還包括步驟4:所述華夫花籃盤(pán)成品自所述沖壓模具中頂出，并被一吹風(fēng)裝置吹離所述沖壓模具。
3.如權(quán)利要求I所述的制作方法，其特征在于在所述步驟2中，所述華夫花籃盤(pán)漿料通過(guò)漿料泵從漿料容器中抽出，并噴入烤模板中進(jìn)行烘烤。
4.如權(quán)利要求3所述的制作方法，其特征在于所述烤模板為多個(gè)，且沿固定線路循環(huán)運(yùn)動(dòng)，并穿過(guò)一烘烤裝置。
5.如權(quán)利要求4所述的制作方法，其特征在于所述華夫花籃盤(pán)漿料等量噴灑到每個(gè)烤模板中。
6.如權(quán)利要求3-5任一項(xiàng)所述的制作方法，其特征在于所述烤模板中部設(shè)置有容納漿料的凹陷部，所述凹陷部的底面設(shè)置有凸起或凹陷的花紋槽。
7.如權(quán)利要求3所述的制作方法，其特征在于在所述步驟3中，烘烤后的食品外皮通過(guò)鏟刀鏟起，并通過(guò)轉(zhuǎn)盤(pán)裝置送入所述沖壓模具中沖壓成型。
8.如權(quán)利要求I所述的制作方法，其特征在于所述步驟I中華夫花籃盤(pán)漿料各組分的重量配比為面粉7%-10%、糖1%-2%、水80%-90%。
9.如權(quán)利要求I所述的制作方法，其特征在于在所述步驟2中的烘烤時(shí)間為lmin-5min。
10.如權(quán)利要求I所述的制作方法，其特征在于在所述步驟2中的烘烤溫度為IOO0C -180。。。
全文摘要
本發(fā)明提出一種華夫花籃盤(pán)的制作方法，該方法可以快速制作各種形狀的華夫花籃盤(pán)，所述制作方法包括以下步驟步驟1配置華夫花籃盤(pán)漿料，所述漿料包括面粉、糖、水；步驟2取一定量所述華夫花籃盤(pán)漿料進(jìn)行烘烤，使之形成華夫花籃盤(pán)半成品；步驟3將烘烤后的華夫花籃盤(pán)半成品送入沖壓模具中沖壓成型，形成華夫花籃盤(pán)成品。本方法非常適合于自動(dòng)化批量生產(chǎn)。
文檔編號(hào)B65D65/46GK102745404SQ20121022504
公開(kāi)日2012年10月24日 申請(qǐng)日期2012年6月30日 優(yōu)先權(quán)日2012年6月30日
發(fā)明者何中和, 何中明, 何鵬達(dá) 申請(qǐng)人:廣州市鵬大機(jī)械有限公司