專利名稱：減壓蒸煮袋的制作方法
技術領域：
本實用新型屬于快餐食品加工包裝用品。
現(xiàn)在的食品軟罐頭包裝，都是使用一種類似一般塑料袋的上端開口的由復合材料制成的高溫蒸煮袋，將加工食品放入袋內后，采用高溫高壓、微波等方法殺菌；然后取出用熱合機封口(或先抽氣再封口)。這樣做出的快餐食品可保存一段時間，風味也很好，食用方便。但這種加工方法是將蒸煮袋取出封口，從而增加了加工食品重新被污染的機會；也就是限制了食品的保存時間。據(jù)《上海食品科技》(1985、2)報道，美國陸軍研究所的一種蒸煮袋食品連續(xù)式微波殺菌法；其做法是將加工食品灌裝在由多層復合材料制成的蒸煮袋內，然后密封，使其連續(xù)地通過微波負載電路，并達到殺菌溫度，維持一定時間后冷卻。通常采用121℃或更高一些的溫度條件，所以袋內壓力可超過1.05公斤／厘米2，袋不能耐此高壓，須從外部采取措施平衡，即在袋外加反壓；如在裝有120克牛肉的蒸煮袋前后，分別加放3袋灌注有126克10％膨潤土懸濁液的負載均衡袋，這樣可有效防止蒸煮袋在加熱過程中破裂。但這需要一套加工設備，操作復雜，成本也比較高。
本實用新型的目的是提出一種新型高溫蒸煮袋，這種新型蒸煮袋可使食品在袋內基本密封的情況下，通過高溫高壓滅菌，或微波滅菌，蒸煮袋不破裂；并且不需采取其他措施平衡袋內外壓。
這種減壓蒸煮袋是這樣來實現(xiàn)的，即在一般用復合材料制成的蒸煮袋上方開口一側鋪設一根(如用熱粘方法)迂回曲折的用復合材料(或塑料)制成的出氣小管，出氣小管的一端出口在袋內；另一端出口設在袋外。這種減壓蒸煮袋在放入食品后，即可用封口機封口，但出氣小管的上、下出口不要封死，然后將蒸煮袋連同其內食品放入高壓消毒鍋或微波灶內加熱滅菌做熟，由于出氣小管的連通，可平衡袋內外壓，防止蒸煮袋破裂。加熱成熟后，將蒸煮袋取出，趁熱用塑料熱合機將出氣小管下端出口封死；這樣袋內加工食品與外界空氣接觸的機會極少，食品不易被污染。
這種減壓蒸煮袋解決了軟罐制作中滅菌加反壓的問題，不論是采用高壓蒸氣、微波、紅外等滅菌方法，都可使用這種減壓蒸煮袋設備簡單，加工方法容易，并可有效延長加工食品的保存時間。如用這種方法制作的魚軟罐，在37℃環(huán)境放置4天后；仍未檢出雜菌?，F(xiàn)在市售的軟包裝飲料；采用這種減壓蒸煮袋包裝；也可延長保存時間。


。圖1、圖2為減壓蒸煮袋示意圖。其中(1)為蒸煮袋上口；(2)為蒸煮袋出氣小管；(3)為出氣小管上口；(4)為出氣小管下口。
權利要求1.一種由復合材料制成的減壓蒸煮袋，本實用新型的特征是在蒸煮袋上方開口一側鋪設一根迂回曲折的由復合材料(或塑料)制成的出氣小管，小管的一端出口在袋內，另一端出口在袋外。
專利摘要減壓高溫蒸煮袋。用復合材料制成的蒸煮袋制作軟罐頭，若先封口再加熱；要在袋外加負壓，否則會造成蒸煮袋破裂。本實用新型提供了一種新型減壓蒸煮袋，即在蒸煮袋上方開口設一個曲折的連通塑料小管，從而使蒸煮袋在加工過程中減壓而不發(fā)生破裂，又可延長食品保存期限。
文檔編號B65D81/20GK2030583SQ8821071
公開日1989年1月11日 申請日期1988年1月7日 優(yōu)先權日1988年1月7日
發(fā)明者李明 申請人:李明