烹調(diào)爐柵和烹調(diào)裝置相關(guān)案例本申請要求在2010年12月17日提交的美國臨時(shí)專利申請序列號(hào)61/424,308的權(quán)益，并將所述臨時(shí)申請包含到本公開說明中作為參考，如在這里全部陳述那樣。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及在戶外燒烤架和其他炊事系統(tǒng)中支持要烹調(diào)的食品的烹調(diào)爐柵和爐柵裝配體。本發(fā)明還涉及使用這樣的爐柵或爐柵裝配體的烹調(diào)系統(tǒng)。

背景技術(shù)：
在先有技術(shù)中眾所周知主要采用紅外輻射能烹調(diào)食品的戶外烹調(diào)系統(tǒng)。另外還熟悉這些系統(tǒng)能提供比通用的對(duì)流烤架更好的結(jié)果。但是，存在常與當(dāng)前的紅外系統(tǒng)相關(guān)的各種缺點(diǎn)。下面是在現(xiàn)有紅外烹調(diào)系統(tǒng)中經(jīng)常碰到的這樣的缺點(diǎn)和不足的例子：·為了提供所需的性能和結(jié)果，現(xiàn)有的紅外烹調(diào)系統(tǒng)一般要求使用昂貴的紅外燃燒器或其他高成本的燃燒器系統(tǒng)；·許多現(xiàn)有的系統(tǒng)還要求使用設(shè)置在燃燒器和食品支持爐柵之間的獨(dú)立的紅外輻射板或其他發(fā)射結(jié)構(gòu)；·許多現(xiàn)有的紅外系統(tǒng)，包括但不局限于，那些有設(shè)置在中間紅外輻射板或其他結(jié)構(gòu)上面的帶開孔爐柵的系統(tǒng)，通常容易產(chǎn)生由點(diǎn)燃食品油滴造成的驟燃問題；和·至今在先有技術(shù)中開發(fā)的為了減少驟燃的烹調(diào)爐柵結(jié)構(gòu)仍有明顯的缺點(diǎn)或不足，如（a）它們可能需要加長的預(yù)熱時(shí)間；（b）爐柵的食品接觸部分沒有足夠快的加熱和/或沒有達(dá)到足夠的溫度來適當(dāng)?shù)責(zé)剖称泛?或用于提供引人注目的在食品上的烤架烙??；和/或（c）由于需要限制公差很小和很難將陶瓷涂層涂復(fù)在小的開口上所以制造爐柵結(jié)構(gòu)很困難并且費(fèi)用很高。因此，當(dāng)前有改進(jìn)紅外烤架的烹調(diào)爐柵結(jié)構(gòu)或裝配體的需求，它們將（a）能使用低成本的燃燒器或其他加熱元件提供優(yōu)級(jí)的紅外烹調(diào)結(jié)果，（b）在燃燒器和爐柵結(jié)構(gòu)或爐柵裝配體之間不再需要獨(dú)立的輻射板或其他輻射結(jié)構(gòu)，（c）大大減少或消除驟燃，（d）大大減少達(dá)到烹調(diào)溫度所需的預(yù)加熱時(shí)間，和（e）快速提供很高的接觸溫度用于燒灼食品并產(chǎn)生引人注目的烤架烙印。另外，繼續(xù)需要改進(jìn)紅外烹調(diào)系統(tǒng)，它將（1）提供增加的熱效率和/或（2）提供和傳送更大百分比的紅外烹調(diào)能量給食品。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明提供一種改進(jìn)的烹調(diào)爐柵或爐柵裝配體和滿足需要并減輕上述問題的一種改進(jìn)的烹調(diào)系統(tǒng)。在一個(gè)實(shí)施例中，烹調(diào)爐柵裝配體優(yōu)選地包括：（1）下部的輻射結(jié)構(gòu)和（b）食品支持肋結(jié)構(gòu)，可將它設(shè)置在下部輻射結(jié)構(gòu)的上方。食品支持肋結(jié)構(gòu)優(yōu)選地包括一連串平行的食品支持肋。它們有中空的內(nèi)部和每個(gè)在它的底端開口。每個(gè)肋的側(cè)向橫剖面優(yōu)選地將有倒置的U形，但可有另一種倒置的V形、矩形、這樣形狀的組合，或任何其他所需的幾何形狀。下部輻射結(jié)構(gòu)優(yōu)選地包括孔、切口、或其他的開口，它們將被設(shè)置在食品支持肋底端的下面或內(nèi)部從而將使熱的燃燒氣或其他熱的煙道氣流到肋元件里面。下部輻射結(jié)構(gòu)優(yōu)選地沒有開孔，它們將被設(shè)置在鄰近的肋元件之間的間隙中。另外，雖然下部的輻射結(jié)構(gòu)可以是平的，但是下部的輻射結(jié)構(gòu)可以替換地包括一連串平行的脊背結(jié)構(gòu)，它們將在平行的肋之間的間隙中向上突出。脊背可以有倒置的V形、寬的倒置的U形，或任何其他所需的幾何形狀，優(yōu)選地有向下傾斜或向下彎曲的側(cè)邊。還有，作為另一種代替，下部的輻射板可以在平行的肋之間裝設(shè)向下伸展的谷槽。作為例子，這樣的谷槽可以有與剛才描述的脊背相似的形狀，但在倒置的形式。再說，還可為肋元件優(yōu)選地裝設(shè)一種或多種類型的出口開孔，從而使燃燒器或其他加熱元件產(chǎn)生的熱氣體不是簡單地在肋元件內(nèi)部保持不動(dòng)而是連續(xù)地流過和流出肋元件。這增加和加速對(duì)肋元件的熱傳遞，極大地減少所需的預(yù)熱時(shí)間和提高肋元件的接觸溫度以便提供有利的燒灼和產(chǎn)生吸收人的烤架烙印。它也增加熱效率和增加總的烹調(diào)能量中紅外的百分比。肋元件的氣體出口流動(dòng)開孔的例子包括，但不局限于：（a）裝設(shè)在肋元件縱向終端一端或兩端處的氣體排放開孔，（b）通過肋元件的一個(gè)或兩個(gè)側(cè)壁，優(yōu)選地靠近它們的上部裝設(shè)的切口、孔眼或其他的孔，和/或（c）在下部的輻射結(jié)構(gòu)和肋元件側(cè)壁下端之間的間隙，這樣的間隙優(yōu)選地由肋元件在下部的輻射結(jié)構(gòu)之上的間距構(gòu)成。這樣，作為例子，本發(fā)明提供一種烹調(diào)爐柵裝配體，它可以包括：（a）下部結(jié)構(gòu)，由肩并肩一連串平行的、縱向伸展的實(shí)體部分組成，基本上沒有開孔；（b）一連串平行的縱向伸展的裝設(shè)在下部結(jié)構(gòu)中的開口部分，該開口部分位于實(shí)體部分之間，每個(gè)開口部分有開口區(qū)的側(cè)向?qū)挾?；和（c）上部結(jié)構(gòu)，由肩并肩一連串平行的、間隔開的、縱向伸展的食品支持肋組成，每個(gè)有中空的內(nèi)部和縱向伸展的底部開口，底部開口的側(cè)向?qū)挾炔恍∮谙虏拷Y(jié)構(gòu)開口部分的開口區(qū)側(cè)向?qū)挾?。可將上部結(jié)構(gòu)優(yōu)選地可拆卸地設(shè)置在下部結(jié)構(gòu)上面，從而使食品支持肋將被設(shè)置在下部結(jié)構(gòu)的開口部分上面并與其基本平行。因此，當(dāng)從烹調(diào)爐柵裝配體的上方觀看時(shí)，食品支持肋將基本上完全覆蓋下部結(jié)構(gòu)的開口部分。當(dāng)將上部結(jié)構(gòu)設(shè)置在下部結(jié)構(gòu)上面時(shí)，將用這樣的方式使下部結(jié)構(gòu)的開口部分位于食品支持肋底部開口之內(nèi)、開口處、或之下，從而使通過下部結(jié)構(gòu)的開口部分向上流動(dòng)的燃燒氣體將流到食品支持肋的中空內(nèi)部之中。在這個(gè)例子考慮的另一方面中，下部結(jié)構(gòu)縱向伸展的實(shí)體部分每個(gè)可以有向下伸展的橫截面形狀，從而使下部結(jié)構(gòu)的實(shí)體部分將構(gòu)成在食品支持肋之間縱向伸展的谷槽。實(shí)體部分向下伸展的橫截面形狀最優(yōu)選地將是V形。作為另一種代替，下部結(jié)構(gòu)縱向伸展的實(shí)體部分可以有向上伸展的橫截面形狀。實(shí)體部分向上伸展的橫截面形狀最優(yōu)選地將是倒置的V形橫截面形狀，從而使實(shí)體部分將形成在食品支持肋之間縱向伸展的脊背。作為另一個(gè)例子，本發(fā)明提供一種烹調(diào)爐柵裝配體，它包括：（a）下部結(jié)構(gòu)，由肩并肩一連串平行的縱向伸展的實(shí)體部分組成，基本上沒有開孔；（b）一連串平行的縱向伸展的裝設(shè)在下部結(jié)構(gòu)中的開口部分，該開口部分位于實(shí)體部分之間，每個(gè)下部結(jié)構(gòu)的開口部分有開口區(qū)的側(cè)向?qū)挾?；和（c）上部結(jié)構(gòu)，由肩并肩一連串平行的、間隔開的、縱向伸展的食品支持肋組成，每個(gè)有中空的內(nèi)部和縱向伸展的底部開口，底部開口的側(cè)向?qū)挾却笥谙虏拷Y(jié)構(gòu)開口部分的開口區(qū)側(cè)向?qū)挾取?yōu)選地可將上部結(jié)構(gòu)可拆卸地設(shè)置在下部結(jié)構(gòu)上面，從而使食品支持肋將被設(shè)置在下部結(jié)構(gòu)開口部分上面并基本與其平行。因此，當(dāng)從烹調(diào)爐柵裝配體的上方觀看時(shí)，食品支持肋將基本上完全覆蓋下部結(jié)構(gòu)的開口部分。下部結(jié)構(gòu)的實(shí)體部分有向下伸展的側(cè)向橫截面形狀，從而將使下部結(jié)構(gòu)的實(shí)體部分構(gòu)成在食品支持肋之間縱向伸展的谷槽。當(dāng)將上部結(jié)構(gòu)設(shè)置在下部結(jié)構(gòu)上時(shí)，下部結(jié)構(gòu)的開口部分將被接納在食品支持肋的底端開口中，從而使通過下部結(jié)構(gòu)的開口部分向上流動(dòng)的燃燒氣體將流到食品支持肋的中空內(nèi)部之中。作為另一個(gè)例子，本發(fā)明提供一種紅外烹調(diào)爐柵，它包括交替的肩并肩一連串基本平行的實(shí)體部分和食品支持肋其中：（a）食品支持肋有中空的內(nèi)部；（b）食品支持肋有開口的底用于接納燃燒的氣體；和（c）食品支持肋有一個(gè)或多個(gè)排放口用于使燃燒氣體流出食品支持肋的中空內(nèi)部。還有另一個(gè)例子，本發(fā)明提供一種烤架裝置，它包括殼體，其中有至少一個(gè)上述任何類型或這里另外公開的烹調(diào)爐柵或烹調(diào)爐柵裝配體，或這樣的烹調(diào)爐柵和/或烹調(diào)爐柵裝配體的任何組合。在查閱附圖和閱讀下面各優(yōu)選實(shí)施例的詳細(xì)描述之后，本發(fā)明所屬技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員將很清楚本發(fā)明的烹調(diào)爐柵和烹調(diào)系統(tǒng)的其他各方面、特性和優(yōu)點(diǎn)。附圖說明圖1是發(fā)明的烹調(diào)爐柵裝配體實(shí)施例2的透視圖。圖2是發(fā)明的烹調(diào)爐柵裝配體另一實(shí)施例50的透視圖。圖3示意說明烹調(diào)爐柵裝配體2和爐柵裝配體50的垂直剖面端視圖。圖4示意說明本發(fā)明的烹調(diào)爐柵裝配體另一實(shí)施例100的垂直剖面端視圖。圖5示意說明本發(fā)明的烹調(diào)爐柵裝配體另一實(shí)施例150的垂直剖面端視圖。圖6示意說明發(fā)明的烹調(diào)爐柵裝配體另一實(shí)施例200的垂直剖面端視圖。圖7是發(fā)明的烹調(diào)爐柵裝配體250透視終端圖。圖9是發(fā)明的烹調(diào)爐柵裝配體另一實(shí)施例300的透視圖。圖10示意說明發(fā)明的烹調(diào)爐柵裝配體250和發(fā)明的烹調(diào)爐柵裝配體300的垂直剖面端視圖。圖11示意說明發(fā)明的烹調(diào)爐柵裝配體另一實(shí)施例400的垂直剖面端視圖。圖12示意說明發(fā)明的烹調(diào)爐柵裝配體另一實(shí)施例450的垂直剖面端視圖。圖13示意說明發(fā)明的烹調(diào)爐柵裝配體另一實(shí)施例500的垂直剖面端視圖。圖14是發(fā)明的烹調(diào)爐柵裝配體另一實(shí)施例550的透視圖。圖15示意說明發(fā)明的烹調(diào)爐柵550的垂直剖面端視圖。圖16示意說明發(fā)明的烹調(diào)爐柵裝配體另一實(shí)施例600的垂直剖面端視圖。圖17示意說明發(fā)明的烹調(diào)爐柵裝配體另一實(shí)施例650的垂直剖面端視圖。圖18示意說明發(fā)明的烹調(diào)爐柵裝配體另一實(shí)施例700的垂直剖面端視圖。圖19A和19B是發(fā)明的烹調(diào)爐柵裝配體另一實(shí)施例800的透視圖和端視圖。圖20示意說明發(fā)明的爐柵裝配體800的垂直剖面端視圖。圖21示意說明發(fā)明的烹調(diào)爐柵裝配體另一實(shí)施例850的垂直剖面端視圖。圖22示意說明發(fā)明的烹調(diào)爐柵裝配體另一實(shí)施例900的垂直剖面端視圖。圖23示意說明發(fā)明的烹調(diào)爐柵裝配體另一實(shí)施例950的垂直剖面端視圖。圖24示意說明發(fā)明的烹調(diào)爐柵另一實(shí)施例730的垂直剖面端視圖。圖25示意說明發(fā)明的烹調(diào)爐柵另一實(shí)施例740的垂直剖面端視圖。圖26是發(fā)明的烤架裝置實(shí)施例750的垂直剖面圖，該裝置使用發(fā)明的烹調(diào)爐柵裝配體2和/或在圖1-25中說明的其他發(fā)明的烹調(diào)爐柵裝配體中任一個(gè)。圖27是發(fā)明的烹調(diào)爐柵另一個(gè)實(shí)施例760的透視圖。圖28是發(fā)明的烹調(diào)爐柵另一個(gè)實(shí)施例770的透視圖。具體實(shí)施方式在圖1-3中說明發(fā)明的烹調(diào)爐柵裝置的實(shí)施例2和50。發(fā)明的烹調(diào)爐柵裝配體2和50每個(gè)包括下部輻射板4和設(shè)置在輻射板4上的食品支持結(jié)構(gòu)6。雖然發(fā)明的爐柵2或50可以是如下面討論那樣的單一結(jié)構(gòu)，但是為了容易制造、較低的成本和清洗方便的原因，優(yōu)選地是將下部輻射板4和食品支持結(jié)構(gòu)6作為分離的部件一起制造和生產(chǎn)，從而可拆卸地可將食品支持結(jié)構(gòu)放置在下面輻射板4上面。下部輻射板4包括一連串平行的脊背結(jié)構(gòu)8，它優(yōu)選地有倒置的V形。如在圖1中所見，脊背結(jié)構(gòu)8縱向伸展因而基本上平行于爐柵裝配體2或50的縱向中心線15。在每對(duì)相鄰的脊背8之間形成谷槽。沿著它的底部設(shè)有細(xì)長的窄縫10或一連串短的切口12、或其他氣體流動(dòng)孔。使發(fā)明的烹調(diào)爐柵裝配體2和50有能力把食品支持結(jié)構(gòu)6的食品支持肋14加熱到更高的溫度，和鑒于更高的溫度將按指數(shù)級(jí)增加紅外輻射水平，一般可由任何能承受這些操作溫度的材料制成下部的輻射板4，它優(yōu)選地（a）至少最低耐腐蝕和（b）有輻射系數(shù)至少為0.25（更優(yōu)選地至少為0.3、更優(yōu)選地至少為0.4、更優(yōu)選地至少為0.5、更優(yōu)選地至少為0.6、更優(yōu)選地至少為0.7和更優(yōu)選地至少為0.8）。合適的材料的例子包括，但不局限于：有涂層的鋼（如陶瓷涂層的鋼）、處理過的鑄鐵、或鈦。有普通光潔度的不銹鋼的輻射系數(shù)在操作期間還將提高到更加令人滿意的水平，因?yàn)檠趸褪澄锼樵恋淼慕Y(jié)果使表面變黑。有所需高輻射系數(shù)的更優(yōu)選的材料包括，但不局限于：有陶瓷涂層的鋼（最優(yōu)選的鋼有黑的陶瓷涂層提供大于0.9的輻射系數(shù)）；噴沙處理過的不銹鋼；和氧化處理的不銹鋼。將能理解有許多其他材料具有優(yōu)良的輻射系數(shù)，采購和/或應(yīng)用在制造中的費(fèi)用更高，可以使用它們但不一定是必需的。食品支持結(jié)構(gòu)6優(yōu)選地包括肩并肩的一連串平行的食品支持肋，將它們連接在側(cè)向橫支持16并從那里伸出來或者伸展在一對(duì)相反的側(cè)向橫支持16之間。如在圖1中所見，食品支持肋14縱向伸展因而基本上平行于爐柵裝配體2或50的縱向中心線15。食品支持肋14優(yōu)選地有倒置的U形帶圓形的頂18，但可以替換為矩形或方形，倒置的V形，這些形狀的組合，或任何其他所需的幾何形狀。食品支持肋14有下端25，它們放在下部輻射板4上的脊背谷槽中，從而使肋14下端中的開口20跨騎在窄縫、切口10、12上或在下部板4的脊背谷槽中設(shè)置的其他氣體開口上。食品支持肋14優(yōu)選地還包括（a）煙道氣排放切口或其他開孔22（如在爐柵裝配體50中圖示說明的那樣），它們沿著肋14的一側(cè)24或兩側(cè)24和26靠近它的頂部伸展；（b）如在爐柵裝配體2中所使用的，裝設(shè)在每根肋縱向一端或兩端28的煙道氣排放口和對(duì)應(yīng)的穿過側(cè)向橫支持16的排放口40（在圖1-3中未表示但在圖8中表示這樣開孔40的例子）；或者（c）它們的組合。由于靠近食品支持肋14頂部和/或穿過它的縱向終端裝設(shè)排放開孔，所以通過下部板開孔10或12接受的熱的氣體不會(huì)保持不動(dòng)而是連續(xù)流過并加速支持肋14的加熱。在發(fā)明的爐柵裝配體50中，以及這里討論的本發(fā)明的爐柵裝配體所有其他的實(shí)施例中，當(dāng)制造的裝配體有沿著食品支持肋14的每一側(cè)24和26伸展的多個(gè)上煙道氣切口22（或單個(gè)細(xì)長切口22）時(shí)，切口的數(shù)目和/或尺寸將有優(yōu)選的效應(yīng)，從而與美國專利申請出版物US2007/0125357A1（下面討論）的圖1中表示的高性能先有技術(shù)紅外爐柵裝配體相比較，在600°F的操作溫度下，煙道氣流入到肋14中并從切口22中流出將（a）減少爐柵裝配體的升溫時(shí)間至少10%（更優(yōu)選地至少15%和最優(yōu)選地至少20%）和/或（b）增加爐柵裝配體的熱效率至少8%（更優(yōu)選地至少10%和最優(yōu)選地至少13%）。食品支持肋14每個(gè)側(cè)壁24和26中單根細(xì)長切口22或許多切口22優(yōu)選地將有從約0.03到約0.1英寸范圍的寬度。切口22的寬度更優(yōu)選地將在從約0.035到約0.085英寸的范圍內(nèi)和最優(yōu)選地將在從約0.05到約0.085英寸的范圍內(nèi)和最優(yōu)選地將在從約0.05到約0.06英寸的范圍內(nèi)。在發(fā)明的爐柵裝配體2，以及這里討論的本發(fā)明的爐柵裝配體所有其他的實(shí)施例中，當(dāng)制造的裝配體有煙道氣流出每個(gè)食品支持肋14縱向的一端或兩端時(shí)，有煙道氣流過的肋14的尺寸（和這樣得到的表面面積）將有優(yōu)選的效應(yīng)，從而與美國專利申請出版物US2007/0125357A1的圖1中表示的高性能先有技術(shù)紅外爐柵裝配體相比較，在600°F的操作溫度下，煙道氣流入肋14中并從其終端流出將（a）增加爐柵裝配體紅外能量輸出百分比至少10%（更優(yōu)選地至少15%和最優(yōu)選地至少20%）和/或（b）減少爐柵裝配體的升溫時(shí)間至少10%（更優(yōu)選地至少15%和最優(yōu)選地至少20%）。作為例子，但不是限制的方式，可由與用于上述下部輻射板4同樣合適的和優(yōu)選的任何材料制成食品支持肋14。另外，肋14還可以進(jìn)行防腐處理和/或涂刷不粘的涂層，如陶瓷、聚四氟乙烯(PTFE)、氧化硅酮陶瓷、鉭、或其他已知的涂層技術(shù)。本發(fā)明的爐柵裝配體2和50的食品支持肋14優(yōu)選地將有高度30在約0.2到約1.25英寸范圍內(nèi)，和更優(yōu)選地將有高度在約1/4到約1英寸的范圍內(nèi)。食品支持肋14底部開口20的側(cè)向?qū)挾?2必須足夠大，從而使煙道氣可以流入和流出肋14不會(huì)造成足夠使烤架系統(tǒng)燃燒停止的反向壓力。支持肋14下端開口20的側(cè)向?qū)挾?2優(yōu)選地將為至少1/8英寸。肋14底端開口20的側(cè)向?qū)挾雀鼉?yōu)選地將為至少1/4英寸和最優(yōu)選地將在約0.28到約0.32英寸的范圍內(nèi)。為了足夠?qū)挶阌谇逑赐瑫r(shí)又不會(huì)寬到讓大量新鮮空氣流入造成驟燃問題，相鄰支持肋14之間的間隙側(cè)向?qū)挾?5優(yōu)選地將在從約1/4到約1英寸的范圍內(nèi)和更優(yōu)選地將在約1/2到約3/4英寸的范圍內(nèi)。在一個(gè)代替的實(shí)施例中，設(shè)在下部輻射板4脊背谷槽中的切口10或12或其他開口可以是與支持肋14的底部開口20的寬度32基本相同。當(dāng)采用這種尺寸的大的板的開口時(shí)，用戶將有可簡單地拆卸食品支持結(jié)構(gòu)6的選擇，如果需要，大體與常規(guī)對(duì)流的烹調(diào)爐柵相同的方式使用下部板4。但是，為了更好地控制制造過程，確保在肋14的外側(cè)不存在任何間隙引起驟燃，優(yōu)選地要使裝設(shè)在下部輻射板4的脊背谷槽中的切口10或12或其他開口的寬度34窄于支持肋14的底部開口20的側(cè)向?qū)挾?2。還有，我發(fā)現(xiàn)雖然使用較窄的板切口10、12讓燃燒器進(jìn)入到肋底部開口中的直接紅外輻射量減少，但是較窄的板切口令人意外地產(chǎn)生驚奇的射流的效果，因而使煙道氣流入支持肋14的速度增加和在食品支持肋14內(nèi)產(chǎn)生更大的湍流狀態(tài)。這種有利的湍流顯著地增加熱氣體加熱食品支持肋的速率和程度并有效地抵消（即補(bǔ)償）任何輻射傳熱給肋內(nèi)部的減少。為了有足夠的流量以便防燃燒熄滅，板切口或其他開口10、12的寬度34優(yōu)選地將至少為0.02英寸、更優(yōu)選地至少為0.04英寸。板的切口或其他開口10、12的寬度34將更優(yōu)選地在從約0.8到約0.05（更優(yōu)選地從約0.5到約0.08和最優(yōu)選地從約0.3到約0.1）倍于肋底部開口20的側(cè)向?qū)挾?2。甚至與至今已知的先有技術(shù)最好的烹調(diào)爐柵和烹調(diào)爐柵裝配體比較，本發(fā)明的爐柵裝配體2和50提供能量效率和/或紅外能量輸出令人吃驚的顯著增加。例如進(jìn)行了試驗(yàn)，以便將本發(fā)明爐柵裝配體2和50與美國專利申請出版物US2007/0125357A1的圖1中表示的高性能的先有技術(shù)紅外爐柵裝配體比較。在先有技術(shù)爐柵裝配體中，煙道氣或者不進(jìn)入到食品支持肋中或者不流動(dòng)。使用有單壁火焰箱和前后移動(dòng)的簡單的大管子燃燒器的其他常規(guī)烤架進(jìn)行了這些試驗(yàn)。結(jié)果如下：·先有技術(shù)高性能紅外爐柵需要7.38分鐘加熱到操作溫度600°F。先有技術(shù)爐柵的熱效率是29.1%和給食品的總能量輸出的62.2%是紅外能量的形式。·本發(fā)明的爐柵裝配體2僅需要5分鐘加熱到操作溫度600°F。（即比先有技術(shù)爐柵裝配體所需時(shí)間減少32.2%）本發(fā)明的爐柵裝配體2的熱效率基本上與先有技術(shù)的爐柵相同但紅外能量輸出的百分比是76.4%（即比先有技術(shù)爐柵提高22.8%）。·本發(fā)明的爐柵裝配體50也提供預(yù)熱時(shí)間減少32.2%。發(fā)明爐柵50的紅外能量輸出百分比先有技術(shù)爐柵略高一些和發(fā)明的爐柵裝配體50的熱效率是34.1%（即比先有技術(shù)爐柵裝配體提高17.2%）。還有，除了在達(dá)到特定的烹調(diào)溫度（即600°F）之后由通量試驗(yàn)測量到的那樣,本發(fā)明的爐柵裝配體提供熱效率的改善之外，本發(fā)明爐柵裝配體2和50的每一個(gè)還通過大大減少所需的預(yù)熱時(shí)間和因而減少烹調(diào)食品所需的總的時(shí)間和燃料/能量的總量,進(jìn)一步顯著地提供熱效率的改善。還有，當(dāng)使用在美國專利申請出版物US2009/0202688號(hào)和US2010/0095951號(hào)中描述的那些燃燒器系統(tǒng)時(shí)，它們能提供高的熱輸出同時(shí)允許增加由烹調(diào)爐柵產(chǎn)生的背壓，甚至可以進(jìn)一步提高本發(fā)明烹調(diào)爐柵和裝配體高于先有技術(shù)高性能爐柵的性能優(yōu)點(diǎn)。爐柵裝配體2和50的食品支持肋14底部邊緣25放在下部輻射板4上。肋14和板4之間的接觸是沒有密封的，從而滴入支持肋14之間的間隙中的熱的油脂將流到肋14的下端25下面并從下部輻射板4的脊背谷槽中形成的切口或其他開口10、12流出。由于通過下部輻射板4中形成的切口或其他開孔10、12產(chǎn)生排液，使用本發(fā)明爐柵2或本發(fā)明爐柵50的烤架裝置也將優(yōu)選地采用安裝在烤架燃燒器或其他加熱元件下面的油滴盤。雖然在圖1和3中表示的輻射板4的平行脊背有倒置的V形，但是將能理解脊背8可以是任何其他形狀，和優(yōu)選地將促進(jìn)朝板開口10、12排液的任何角度、傾斜度、和/或彎曲度，下面圖示說明幾個(gè)例子。本發(fā)明爐柵2和5比其他的爐柵系統(tǒng)需要更少的經(jīng)常清洗也容易清洗,因?yàn)椋╝）流到肋側(cè)邊緣下的很熱低粘度的油脂將不容易堵塞輻射板切口開孔10、12和（b）通過提起食品支持結(jié)構(gòu)6和清刷下部輻射板4可以很容易地去除在肋14之間的間隙中堆積的任何殘屑。還有本發(fā)明爐柵裝配體2和50的進(jìn)一步優(yōu)點(diǎn)是，本發(fā)明裝配體50強(qiáng)力阻止驟燃而本發(fā)明裝配體2基本上完全消除驟燃的可能性。在圖4中說明本發(fā)明爐柵裝配體的另一個(gè)實(shí)施例100。除了下面討論的差別之外，本發(fā)明爐柵裝配體100的結(jié)構(gòu)、部件、材料、和其他特點(diǎn)優(yōu)選地將與本發(fā)明裝配體2和/或本發(fā)明裝配體50相同和這些部件將提供上面討論的所有相同的效益和優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明爐柵裝配體100優(yōu)選地將與或者本發(fā)明爐柵裝配體2或者本發(fā)明裝配體50相同，或者是它們的組合，除了裝配體100下部輻射板4的平行結(jié)構(gòu)102有向上的彎曲而不是倒置的V剖面形狀。在圖5中表示本發(fā)明爐柵裝配體的另一個(gè)實(shí)施例150。除了下面討論的差別之外，本發(fā)明裝配體150的結(jié)構(gòu)、部件、材料、和其他特點(diǎn)優(yōu)選地將與本發(fā)明裝配體2和/或本發(fā)明裝配體50的那些相同和這些部件因此將提供上面討論的所有相同的效益和優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明爐柵裝配體150優(yōu)選地將與本發(fā)明爐柵裝配體2或本發(fā)明爐柵裝配體50相同，或者是它們的組合，除了爐柵裝配體150下部輻射板4的平行結(jié)構(gòu)152是平的而不是倒置的V形橫截面形狀。因此，盡管容易制造，但從本發(fā)明的爐柵裝配體150油脂排出的速率將比本發(fā)明的爐柵2和50的要慢。在圖6中說明本發(fā)明爐柵裝配體的另一個(gè)實(shí)施例200。除了下面討論的差別之外，本發(fā)明裝配體200的結(jié)構(gòu)、部件、材料、和其他特點(diǎn)優(yōu)選地將與本發(fā)明裝配體2和/或本發(fā)明裝配體50的那些相同和這些部件因此將提供上面討論的所有相同的效益和優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明爐柵裝配體200優(yōu)選地將與本發(fā)明爐柵裝配體2或本發(fā)明爐柵裝配體50相同，或者是它們的組合，除了爐柵裝配體200下部輻射板4的平行結(jié)構(gòu)202有平的上表面204和向下傾斜的側(cè)邊206有利于油脂的排放。在圖7、8和10中說明本發(fā)明爐柵裝配體的另一個(gè)實(shí)施例250。除了下面討論的差別之外，本發(fā)明爐柵裝配體250的結(jié)構(gòu)、部件、材料、和其他特點(diǎn)優(yōu)選地將與本發(fā)明裝配體2和/或本發(fā)明裝配體50的那些相同和這些部件因此將提供上面討論的所有相同的效益和優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明爐柵裝配體250與本發(fā)明爐柵裝配體2相同，除了（a）裝配體250的食品支持肋14放在下部輻射板4倒置V形脊背252的頂部上和（b）裝配體250的下部輻射板4的煙道氣切口或其他孔10、12因而沿著脊背的峰裝設(shè)而不在脊背252之間的谷槽內(nèi)。圖8表示在側(cè)邊肋保持部件16中裝設(shè)煙道氣排出口40，在實(shí)施例2或50中，和這里討論的其他實(shí)施例中，都可以使用這種結(jié)構(gòu)，以便讓氣體流出肋14的縱向終端。因?yàn)楸景l(fā)明爐柵裝配體250的下部輻射板4在食品支持肋14之間的間隙形成向下伸展的V形谷槽255，滴入到支持肋14之間谷槽255的油脂和水將聚集在那里而不是從輻射板煙道氣開口10或12排出。因此，本發(fā)明的爐柵裝配體250需要比本發(fā)明裝配體2更多的經(jīng)常清洗，但是將不需要在烤架燃燒器或加熱元件下面安裝滴油盤。在烹調(diào)期間聚集在食品支持肋14之間的間隙的油脂和水蒸發(fā)并注回到食品中使食品甚至更嫩、水份更多、和更有滋味。在圖9和10中說明本發(fā)明爐柵裝配體另一個(gè)實(shí)施例300。除了下面討論的差別之外，本發(fā)明爐柵裝配體300的結(jié)構(gòu)、部件、材料、和其他特點(diǎn)優(yōu)選地將與本發(fā)明裝配體50的那些相同和這些部件因此將提供上面討論的所有相同的效益和優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明爐柵裝配體300與本發(fā)明爐柵裝配體250相同，除了本發(fā)明裝配體300的食品支持肋14使用的煙道氣排放切口或其他開口22與裝配體50中使用的那些相同，它們伸展在肋14靠近它上端的任一側(cè)或兩側(cè)24和26。將也能理解，如果需要本發(fā)明爐柵裝配體300還可采用如圖8中所示讓煙道氣通過食品支持肋14的縱向終端排出。在圖11中說明本發(fā)明爐柵裝配體另一個(gè)實(shí)施例400。除了下面討論的差別之外，本發(fā)明爐柵裝配體400的結(jié)構(gòu)、部件、材料、和其他特點(diǎn)優(yōu)選地將與本發(fā)明裝配體2和/或本發(fā)明裝配體50的那些相同和這些部件因此將提供上面討論的所有相同的效益和優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明爐柵裝配體400與本發(fā)明裝配體250或本發(fā)明裝配體300相同，或者是它們的組合，除了下部輻射板4的平行結(jié)構(gòu)402在食品支持部件14的間隙中形成向下傾斜的U形405，而不是向下傾斜的V形。在圖12中說明本發(fā)明爐柵裝配體另一個(gè)實(shí)施例450。除了下面討論的差別之外，本發(fā)明爐柵裝配體450的結(jié)構(gòu)、部件、材料、和其他特點(diǎn)優(yōu)選地將與本發(fā)明裝配體2和/或本發(fā)明裝配體50的那些相同和這些部件因此將提供所有相同的效益和優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明爐柵裝配體450優(yōu)選地將與本發(fā)明裝配體250或本發(fā)明裝配體300相同，或者是它們的組合，除了下部輻射板4的平行結(jié)構(gòu)452將有寬的U形橫截面，用其在鄰近的食品支持肋14之間伸展的平的底表面454收集水和油脂。在圖13中說明本發(fā)明爐柵裝配體的另一個(gè)實(shí)施例500。除了下面討論的差別之外，本發(fā)明爐柵裝配體500的結(jié)構(gòu)、部件、材料、和其他特點(diǎn)優(yōu)選地將本發(fā)明裝配體2和/或本發(fā)明裝配體50的那些相同和這些部件因此將提供上面討論的所有相同的效益和優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明爐柵裝配體500優(yōu)選地將與本發(fā)明裝配體250或本發(fā)明裝配體300相同，或是它們的組合。除了下部輻射板4的平行結(jié)構(gòu)502有平的底部表面504和向上傾斜的側(cè)邊506。在圖14-18中說明本發(fā)明爐柵裝配體還有別的實(shí)施例550、600、650和700。除了下面討論的差別之外，本發(fā)明爐柵裝配體550、600、650、和700的結(jié)構(gòu)、部件、材料、和其他特點(diǎn)優(yōu)選地將與本發(fā)明裝配體2和/或本發(fā)明裝配體50的那些相同和這些部件因此將提供上面討論的所有相同的效益和優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明裝配體550、600、650、和700分別與上面討論的本發(fā)明爐柵裝配體250、400、450、和500相同，除了氣體流入到裝配體550、600、650和700的食品支持肋14的底部中，和氣體不是從支持肋14穿過側(cè)壁裝設(shè)的排放口，或通過縱向終端流出。而是，食品支持肋14的下端25間隔在下部輻射板4之上（即，不與下部輻射板4接觸）從而使氣體排放流動(dòng)通過縱向間隙552，該間隙形成在食品支持肋14的下端25和下部輻射板4的上表面之間。間隙552的高度優(yōu)選地將在約0.01到約0.2英寸的范圍內(nèi)。間隙552的高度更優(yōu)選地將從約0.015到約0.15英寸和最優(yōu)選地將從約0.05到約0.1英寸。因此，本發(fā)明爐柵裝配體550、600、650、和700還這樣操作使氣體不是在支持肋14內(nèi)停止不動(dòng)而是連續(xù)地流入和流出支持肋14以便促進(jìn)傳熱給肋。另外，當(dāng)熱氣體從食品支持肋14的下端25下面逃逸時(shí)發(fā)生流動(dòng)方向和速度的突然改變，這樣產(chǎn)生顯著數(shù)量的湍流，它促進(jìn)了進(jìn)一步傳熱給肋14的基底和下部輻射板4。還有熱氣體流過食品支持肋14的側(cè)邊緣25下面間隙552的流動(dòng)方式也有利于阻止新鮮空氣進(jìn)入到肋14之間的間隙中，這樣對(duì)驟燃提供附加的阻力。還有，得到的熱氣體流出支持肋14之間的間隙的低速流動(dòng)加上對(duì)流傳熱給烹調(diào)的量使燒好的食品不會(huì)太干燥。在圖19-23中說明本發(fā)明爐柵裝配體還有另外的實(shí)施例800、850、900、950。除了下面討論的差別之外，這些本發(fā)明的爐柵裝配體的結(jié)構(gòu)、部件、材料、和其他特點(diǎn)優(yōu)選地將與本發(fā)明裝配體2和/或本發(fā)明裝配體50的那些相同和這些部件因此將提供上面討論的所有相同的效益和優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明爐柵裝配體800、850、900、950優(yōu)選地將與本發(fā)明裝配體550、600、650、700相同或接近于相同，除了（a）將裝配體800、850、900、950的輻射板開口10、12設(shè)置在平行板結(jié)構(gòu)8、102、152或202之間的谷槽內(nèi)（如本發(fā)明裝置2、50、100、150和200的案例）和（b）將食品支持肋14也設(shè)置在開口10、12上面的谷槽中但在下部輻射板4上面有間隔。這樣本發(fā)明爐柵裝配體800、850、900、950提供的氣體流動(dòng)間隙552在食品支持肋14的下邊緣25下面，與本發(fā)明裝配體550、600、650、700相同。但是，由于氣體流動(dòng)間隙552的位置和在板脊背8、102或202之間的谷槽中的板開口10、12是在裝配體2、50、100、200中所見的類型（或在裝配體150中所見的類型在平的平行板結(jié)構(gòu)152之上），滴入到本發(fā)明裝配體800、850、900、950的平行支持肋14之間間隙中的油脂和水將通過下部輻射板4的氣體流動(dòng)開口10、12排出。因此，無論何時(shí)使用這些本發(fā)明爐柵裝配體，優(yōu)選地要將滴油盤安裝在烤架燃燒器之下。還有，由于在支持肋14和下部輻射板4上面之間的間隙552的尺寸，本發(fā)明裝配體800、850、900、950將允許碎屑流到肋14下面和進(jìn)入到板開口10、12之內(nèi)因此將需要比本發(fā)明爐柵裝配體2和50更頻繁的清洗。在圖24和25中說明本發(fā)明爐柵還有另外的實(shí)施例730和740。本發(fā)明爐柵730和740分別與在圖1-3中表示的本發(fā)明爐柵裝配體2（或50）和在圖7-10中表示的本發(fā)明爐柵裝配體250（或300）相同，除了本發(fā)明爐柵730和740每個(gè)是單件而不是兩件結(jié)構(gòu)。為了制造的目的，可能希望使用許多細(xì)長的用肩并肩接觸關(guān)系放置的食品支持肋件732或742制成爐柵730或740。如果這樣，在爐柵730中在點(diǎn)734或736和在爐柵740中在點(diǎn)744或746可能存在不密封的接觸邊緣。這樣不密封的接觸點(diǎn)將不允許有足夠的氣體流明顯增加驟燃的可能性。但是，如果在下面點(diǎn)734或744存在任何不密封的間隙，滴油盤優(yōu)選地將要安裝在烤架燃燒器下面以便捕集將從這些不密封的裂口通過的很熱、低粘度的油脂。在圖27中說明另一個(gè)爐柵760。爐柵760基本上與爐柵730相同除了爐柵760包括一個(gè)或一連串氣體流動(dòng)的窄孔762沿著每個(gè)食品支持肋764的基座在一側(cè)上或每一側(cè)上縱向伸展（即沿著肋的底和實(shí)體中間段相交的線）。在圖28中說明另一個(gè)爐柵770。爐柵770基本上與爐柵740相同除了爐柵770包括一個(gè)或一連串氣體流動(dòng)的窄孔772沿著每個(gè)食品支持肋774的一個(gè)側(cè)壁或兩個(gè)側(cè)壁縱向伸展。在圖26中說明由本發(fā)明提供的烤架裝置750的一個(gè)例子。本發(fā)明烤架裝置750包括：殼體752，它可選地可包括蓋（未表示）；裝設(shè)在殼體752內(nèi)的燃燒器或其他加熱元件754；和一對(duì)安裝在殼體752中加熱元件754上面的本發(fā)明爐柵裝配體756和758。在爐架裝置750中使用的本發(fā)明爐柵裝配體756和758可以是在圖1-25中任何一張中說明的和上述討論的各種本發(fā)明爐柵裝配體的任何一種或任何的組合。加熱元件752可以是先有技術(shù)已知的任何類型的燃燒器或電加熱器或木炭床，甚至包括昂貴的多管燃燒器或紅外燃燒器。但是，例如加熱元件754是先有技術(shù)已知的煤氣管式燃燒器、扁平燃燒器、或其他普通的不貴的煤氣燃燒器，與本發(fā)明提供的發(fā)明的爐柵裝配體和烤架裝置750一起也能得到優(yōu)良的效果。因此，本發(fā)明很適合執(zhí)行各項(xiàng)目標(biāo)并實(shí)現(xiàn)上述的各目標(biāo)和優(yōu)點(diǎn)以及其中那些特性。盡管為了這個(gè)公開說明書已經(jīng)描述了目前優(yōu)選的各實(shí)施例，但是本發(fā)明所屬技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員將很清楚有許多變化和修改。這樣的變化和修改包括在如權(quán)利要求書所定義的本發(fā)明內(nèi)。