一種打荷臺(tái)熱柜的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及一種打荷臺(tái)熱柜。
【背景技術(shù)】
[0002] 打荷是飲食行業(yè)紅案之一，負(fù)責(zé)將化板切好配好的原料騰好調(diào)味、上粉上漿、用爐 子烹制、協(xié)助廚師制作造型。簡單的說就是廚房里面的全能選手也是一個(gè)雜工，幫廚師打 雜，什么都需要會(huì)了解，但什么都不是一把手。運(yùn)個(gè)職位源于粵菜，最初的目的是為廚師減 輕負(fù)擔(dān)。還有另一種意思：負(fù)責(zé)菜品出鍋后的型，也就是質(zhì)量，給出可W的視覺感受，比如碼 盤等配菜工作。打荷里的"荷"原指"河"，有"流水"的意思。所謂"打河"，即掌握"流水速度"， W協(xié)助炒鍋師傅將菜肴迅速、利落、精美地完成。打荷的人員配置因炒鍋師傅的數(shù)量而定， 一般一個(gè)炒鍋師傅配備一個(gè)打荷，大型酒樓的打荷會(huì)多一兩個(gè)，作為機(jī)動(dòng)人員便于調(diào)配。按 工作能力，打荷依次分為：頭荷、二荷、=荷直至末荷。"打荷"又稱"打圍"、"鋪案"、"巧邊" 等，它的專業(yè)術(shù)語又稱"熱菜助理"。其工作內(nèi)容主要包括調(diào)料添置、料頭切制、菜料傳遞、分 派菜肴給"爐灶"烹調(diào)，輔助爐灶廚師進(jìn)行菜肴烹調(diào)前的預(yù)制加工，如菜料的上漿、掛糊、騰 審IJ，清湯、毛湯的吊制;餐盤準(zhǔn)備、盤飾、菜肴裝盤，輔助爐灶廚師進(jìn)行各種調(diào)味汁的配制等。 由于打荷崗位對(duì)于廚房正常生產(chǎn)秩序的運(yùn)轉(zhuǎn)和促進(jìn)菜肴質(zhì)量的提高起著一個(gè)非常重要的 作用，所W很快便在內(nèi)地中餐廚房迅速傳播并被廣泛接受。
[0003] 打荷中常使用到打荷臺(tái)熱柜，但是目前的打荷臺(tái)熱柜的保溫，解凍性能一般，且不 具備消毒功能。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種具有保溫，解凍，消毒的功能的打荷臺(tái)熱柜。
[0005] 為解決上述問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
[0006] -種打荷臺(tái)熱柜，包括柜體、電阻絲和風(fēng)機(jī)，所述柜體內(nèi)表面為鍛銀設(shè)置，所述柜 體內(nèi)設(shè)置有紅外線滅菌器，所述柜體上設(shè)置有抽屜，所述柜體和抽屜之間為密封設(shè)置，所述 抽屜下面設(shè)置有隔板，所述柜體底部和頂部均設(shè)置有金屬架，所述金屬架與柜體滑動(dòng)連接， 所述柜體下面設(shè)置有萬向輪，所述萬向輪與柜體螺栓連接，所述柜體上設(shè)置有溫度控制器、 電源指示燈和運(yùn)行指示燈，所述溫度控制器、電源指示燈和運(yùn)行指示燈均嵌入于柜體，所述 電阻絲和風(fēng)機(jī)均位于金屬架上，所述電阻絲呈蛇形。
[0007] 作為優(yōu)選，所述電阻絲與金屬架固定連接，整體性好，結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。
[000引作為優(yōu)選，所述風(fēng)機(jī)與金屬架可拆卸連接，拆裝靈活，方便維修。
[0009] 作為優(yōu)選，所述隔板與柜體可拆卸連接，可W擋住食物殘?jiān)逑捶奖恪?br>[0010] 作為優(yōu)選，所述萬向輪設(shè)置有一個(gè)W上，所述萬向輪呈矩形陣列分布。
[0011] 作為優(yōu)選，所述抽屜設(shè)置有2個(gè)。
[0012] 作為優(yōu)選，所述柜體外表面貼有隔熱膜，可W防止熱量傳遞出去。
[0013] 作為優(yōu)選，所述隔板設(shè)置有2個(gè)。
[0014]本發(fā)明要解決的另一技術(shù)問題為提供一種隔板的制造方法。
[001引為解決上述問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
[0016] 由按重量份數(shù)配比的納米氧化錯(cuò)35-37份、侶抓±20-30份、娃藻±13-15份、氮化 侶28-30份、氧化姉2-4份、氧化銀5-7份、二茂鐵7-9份、石膏15-17份、氮化鋒5-7份、氮化給 6-8份、碳黑2-4份、氧化領(lǐng)2-4份、五氧化二妮5-7份、氧化巧8-12份、氧化欽5-7份、六甲基二 娃胺燒8-12份、達(dá)瑪樹脂18-20份、祗締樹脂17-19份和聚醋樹脂20-22份組成，包括W下步 驟：
[0017] 1)將納米氧化錯(cuò)35-37份、侶抓±20-30份、娃藻±13-15份、氮化侶28-30份、氧化 姉2-4份、氧化銀5-7份、二茂鐵7-9份、石膏15-17份、氮化鋒5-7份、氮化給6-8份、碳黑2-4 份、氧化領(lǐng)2-4份、五氧化二妮5-7份、氧化巧8-12份和氧化欽5-7份一起倒入到S維混料機(jī) 中進(jìn)行混合處理，制得混合粉末，備用；
[0018] 2)將六甲基二娃胺燒8-12份、達(dá)瑪樹脂18-20份、祗締樹脂17-19份和聚醋樹脂20-22份一起倒入到器皿中，然后加熱至14(TC，直至固體物料完全烙解，充分?jǐn)埌杈鶆颍频没?合液體，備用；
[0019] 3)將步驟1)制得的混合粉末和步驟2)制得的混合液體一起倒入到攬拌鍋中進(jìn)行 攬拌處理10分鐘，制得膏狀物，備用；
[0020] 4)將步驟3)制得的膏狀物注入到模具中，并將膏狀物的溫度降至7(TC，脫模，制得 生巧，備用；
[0021] 5)將步驟4)制得的生巧放入氮化爐中進(jìn)行燒結(jié)處理，即得隔板。
[0022] 本發(fā)明的有益效果為:通過在柜體內(nèi)表面鍛銀，可W起到良好的保溫效果，通過在 柜體底部和頂部均設(shè)置有金屬架，電阻絲和風(fēng)機(jī)安裝于金屬架上，可W同時(shí)對(duì)食材的上面 和下面進(jìn)行加熱，解凍速度快，在柜體內(nèi)設(shè)置有紅外線滅菌器，可W起到良好的滅菌效果。
【附圖說明】
[0023] 圖1為本發(fā)明一種打荷臺(tái)熱柜的整體結(jié)構(gòu)示意圖；
[0024] 圖2為本發(fā)明一種打荷臺(tái)熱柜的金屬架的側(cè)視圖。
【具體實(shí)施方式】 [002引實(shí)施例一：
[0026] 如圖1-2所示，一種打荷臺(tái)熱柜，包括柜體1、電阻絲2和風(fēng)機(jī)3，所述柜體1內(nèi)表面為 鍛銀設(shè)置，所述柜體1內(nèi)設(shè)置有紅外線滅菌器4,所述柜體1上設(shè)置有抽屜5,所述柜體1和抽 屜5之間為密封設(shè)置，所述抽屜5下面設(shè)置有隔板6,所述柜體1底部和頂部均設(shè)置有金屬架 7,所述金屬架7與柜體1滑動(dòng)連接，所述柜體1下面設(shè)置有萬向輪8,所述萬向輪8與柜體1螺 栓連接，所述柜體1上設(shè)置有溫度控制器9、電源指示燈10和運(yùn)行指示燈11，所述溫度控制器 9、電源指示燈10和運(yùn)行指示燈11均嵌入于柜體1，所述電阻絲2和風(fēng)機(jī)3均位于金屬架7上， 所述電阻2絲呈蛇形。
[0027] 所述電阻絲2與金屬架7固定連接，整體性好，結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。
[00%]所述風(fēng)機(jī)3與金屬架7可拆卸連接，拆裝靈活，方便維修。
[0029]所述隔板6與柜體1可拆卸連接，可W擋住食物殘?jiān)?，清洗方便?br>[0030] 所述萬向輪8設(shè)置有一個(gè)W上，所述萬向輪8呈矩形陣列分布。
[0031] 所述抽屜5設(shè)置有2個(gè)。
[0032] 所述柜體1外表面貼有隔熱膜(未圖示），可W防止熱量傳遞出去。
[0033] 所述隔板6設(shè)置有2個(gè)。
[0034] 本發(fā)明要解決的另一技術(shù)問題為提供一種隔板的制造方法。
[0035] 為解決上述問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
[0036] 由按重量份數(shù)配比的納米氧化錯(cuò)37份、侶抓±20份、娃藻±13份、氮化侶28份、氧 化姉2份、氧化銀5份、二茂鐵7份、石膏15份、氮化鋒5份、氮化給6份、碳黑2份、氧化領(lǐng)2份、五 氧化二妮5份、氧化巧8份、氧化欽5份、六甲基二娃胺燒8份、達(dá)瑪樹脂18份、祗締樹脂17份和 聚醋樹脂20份組成，包括W下步驟：
[0037] 1)將納米氧化錯(cuò)37份、侶抓±20份、娃藻±13份、氮化侶28份、氧化姉2份、氧化銀5 份、二茂鐵7份、石膏15份、氮化鋒5份、氮化給6份、碳黑2份、氧化領(lǐng)2份、五氧化二妮5份、氧 化巧8份和氧化欽5份一起倒入到=維混料機(jī)中進(jìn)行混合處理，制得混合粉末，備用；
[0038] 2)將六甲基二娃胺燒8份、達(dá)瑪樹脂18份、祗締樹脂17份和聚醋樹脂20份一起倒入 到器皿中，然后加熱至14(TC，直至固體物料完全烙解，充分?jǐn)埌杈鶆颍频没旌弦后w，備用；
[0039] 3)將步驟1)制得的混合粉末和步驟2)制得的混合液體一起倒入到攬拌鍋中進(jìn)行 攬拌處理10分鐘，制得膏狀物，備用；
[0040] 4)將步驟3)制得的膏狀物注入到模具中，并將膏狀物的溫度降至7(TC，脫模，制得 生巧，備用；
[0041] 5)將步驟4)制得的生巧放入氮化爐中進(jìn)行燒結(jié)處理，即得隔板。
[0042] 實(shí)施例二：
[0043] 如圖1-2所示，一種打荷臺(tái)熱柜，包括柜體1、電阻絲2和風(fēng)機(jī)3，所述柜體1內(nèi)表面為 鍛銀設(shè)置，所述柜體1內(nèi)設(shè)置有紅外線滅菌器4,所述柜體1上設(shè)置有抽屜5,所述柜體1和抽 屜5之間為密封設(shè)置，所述抽屜5下面設(shè)置有隔板6,所述柜體1底部和頂部均設(shè)置有金屬架 7,所述金屬架7與柜體1滑動(dòng)連接，所述柜體1下面設(shè)置有萬向輪8,所述萬向輪8與柜體1螺 栓連接，所述柜體1上設(shè)置有溫度控制器9、電源指示燈10和運(yùn)行指示燈11，所述溫度控制器 9、電源指示燈10和運(yùn)行指示燈11均嵌入于柜體1，所述電阻絲2和風(fēng)機(jī)3均位于金屬架7上， 所述電阻2絲呈蛇形。
[0044] 所述電阻絲2與金屬架7固定連接，整體性好，結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。
[0045] 所述風(fēng)機(jī)3與金屬架7可拆卸連接，拆裝靈活，方便維修。
[0046] 所述隔板6與柜體1可拆卸連接，可W擋住食物殘?jiān)?，清洗方便?br>[0047] 所述萬向輪8設(shè)置有一個(gè)W上，所述萬向輪8呈矩形陣列分布。
[004引所述抽屜5設(shè)置有2個(gè)。
[0049] 所述柜體1外表面貼有隔熱膜(未圖示），可W防止熱量傳遞出去。
[0050] 所述隔板6設(shè)置有2個(gè)。
[0051] 本發(fā)明要解決的另一技術(shù)問題為提供一種隔板