>[0033]5) 二次剝殼:通過(guò)礱谷機(jī)去除稻谷殼，脫殼率> 90% ；
[0034]6)厚度分級(jí):采用厚度分級(jí)機(jī)清除未成熟粒和破碎粒；
[0035]7)測(cè)量水分、烘干或霧化:對(duì)糙米進(jìn)行水分測(cè)量，糙米水分含量控制在18?20%，水分含量過(guò)高，采用自動(dòng)恒溫加熱裝置對(duì)糙米進(jìn)行加熱去除多余的水分；水分含量過(guò)低，采用霧化方式增加糙米的含水量，在水分達(dá)到15%以前保持0.6% /小時(shí)的加水速度，超過(guò)17%之后將加水速度緩慢提高到0.7?0.9% /小時(shí)；將水分含量為18?20%的糙米在室溫下靜置30?60min ；
[0036]8)碾米:采用碾米機(jī)對(duì)含水量為18%?20%糙米進(jìn)行開糙及碾白，輾米時(shí)物料保持在15?20°C溫度范圍內(nèi)；
[0037]9)白米分級(jí):采用白米分離篩將完整粒與不完整粒分離；
[0038]10)涼米:將分離出來(lái)的完整米粒進(jìn)行散熱處理，使其冷卻到室溫，其中涼米的過(guò)程中進(jìn)行紫外線殺菌；
[0039]11)拋光:采用拋光機(jī)對(duì)大米進(jìn)行拋光，使大米表面的淀粉形成膠質(zhì)層，使大米晶瑩透亮，延長(zhǎng)保質(zhì)期；其增碎率不超過(guò)1%?1.5% ;其中所述拋光過(guò)程中大米的進(jìn)機(jī)流量為70?80kg/min，拋光水溫度為10?15°C，拋光水進(jìn)水量為0.3?0.5kg/min，拋光輥的線速度為350m/min，拋光室壓力為0.018?0.07MPa，吸風(fēng)量為55?65m3/min，拋光時(shí)間為5?8s，大米出機(jī)流量為75?85kg/min ；
[0040]其中:所述拋光水水溫根據(jù)外界氣溫的變化而改變，具體是:當(dāng)氣溫t ^ 10°C時(shí)，拋光水溫為9?12°C，當(dāng)氣溫0°C< t < 10°C時(shí)，拋光水溫為12°C?14°C，當(dāng)氣溫t ( O0C時(shí)，拋光水溫為14°C?18 °C ;當(dāng)大米含水量18%< w彡20%，進(jìn)水量0.15kg/min ( η
<0.2kg/min ；
[0041]12)色選:采用色選機(jī)去除異色粒等不及格的大米；
[0042]13) 二次白米分級(jí):采用白米分離篩將完整粒與不完整粒分離；
[0043]14)檢測(cè)水分含量、包裝:對(duì)分級(jí)后的白米進(jìn)行水分檢測(cè)，水分含量〈1.5%，采用氮?dú)膺M(jìn)行真空包裝，包裝時(shí)溫度低于18°C。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種精制大米加工方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)稻谷篩選:先采用滾筒初清篩和振動(dòng)篩，對(duì)稻谷進(jìn)行初步清選，去除稻谷中的雜草、枝葉，再采用水平氣流風(fēng)選法、傾斜氣流風(fēng)選法和垂直氣流風(fēng)選法清除灰塵、芒、癟谷等輕雜質(zhì)； 2)去石:采用比重去石機(jī)去除稻谷中混入的土、砂石塊； 3)磁選并稻谷去殼:將稻谷中的參雜的金屬物質(zhì)進(jìn)行磁選除雜；再通過(guò)礱谷機(jī)去除稻谷殼，物料保持在16?18°C溫度范圍內(nèi)，礱骨機(jī)膠棍的間隙不超過(guò)1.5_，脫殼率> 85% ； 4)谷糙分離:采用谷糙分離機(jī)將糙米與未脫殼的稻谷分離開，分離率>99% ; 5)二次剝殼:通過(guò)礱谷機(jī)去除稻谷殼，脫殼率> 90% ； 6)厚度分級(jí):采用厚度分級(jí)機(jī)清除未成熟粒和破碎粒； 7)測(cè)量水分、烘干或霧化:對(duì)糙米進(jìn)行水分測(cè)量，糙米水分含量控制在18?20%，水分含量過(guò)高，采用自動(dòng)恒溫加熱裝置對(duì)糙米進(jìn)行加熱去除多余的水分；水分含量過(guò)低，采用霧化方式增加糙米的含水量，在水分達(dá)到15%以前保持0.6%/小時(shí)的加水速度，超過(guò)17%之后將加水速度緩慢提高到0.7?0.9% /小時(shí)；將水分含量為18?20%的糙米在室溫下靜置 30 ?60min ； 8)碾米:采用碾米機(jī)對(duì)含水量為18%?20%糙米進(jìn)行開糙及碾白，輾米時(shí)物料保持在15?20°C溫度范圍內(nèi)； 9)白米分級(jí):采用白米分離篩將完整粒與不完整粒分離； 10)涼米:將分離出來(lái)的完整米粒進(jìn)行散熱處理，使其冷卻到室溫，其中涼米的過(guò)程中進(jìn)行紫外線殺菌； 11)拋光:采用拋光機(jī)對(duì)大米進(jìn)行拋光，使大米表面的淀粉形成膠質(zhì)層，使大米晶瑩透亮，延長(zhǎng)保質(zhì)期；其增碎率不超過(guò)1%?1.5% ;其中所述拋光過(guò)程中大米的進(jìn)機(jī)流量為70?80kg/min，拋光水溫度為10?15°C，拋光水進(jìn)水量為0.3?0.5kg/min，拋光輥的線速度為350m/min，拋光室壓力為0.018?0.07MPa，吸風(fēng)量為55?65m3/min，拋光時(shí)間為5?8s，大米出機(jī)流量為75?85kg/min ； 其中:所述拋光水水溫根據(jù)外界氣溫的變化而改變，具體是:當(dāng)氣溫t多10°C時(shí)，拋光水溫為9?12°C，當(dāng)氣溫0°C <t< 10°C時(shí)，拋光水溫為12°C?14°C，當(dāng)氣溫t ( 0°C時(shí)，拋光水溫為14°C?18°C ;當(dāng)大米含水量18%< w彡20%，進(jìn)水量0.15kg/min ^ η < 0.2kg/min ； 12)色選:采用色選機(jī)去除異色粒等不及格的大米； 13)二次白米分級(jí):采用白米分離篩將完整粒與不完整粒分離； 14)檢測(cè)水分含量、包裝:對(duì)分級(jí)后的白米進(jìn)行水分檢測(cè)，水分含量<1.5%，采用氮?dú)膺M(jìn)行真空包裝，包裝時(shí)溫度低于18°C。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種精制大米加工方法，其特征在于，磁選步驟中所述磁選器為柵式、欄式或滾筒式磁選器。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種精制大米加工方法，包括以下步驟：稻谷篩選；去石；磁選并稻谷去殼；谷糙分離；二次剝殼；厚度分級(jí)；測(cè)量水分、烘干或霧化；碾米白米分級(jí)；涼米；拋光；色選；二次白米分級(jí)檢測(cè)水分含量、包裝。本發(fā)明采用多道除雜質(zhì)工序，保證了稻谷的純度，生產(chǎn)出的大米的純度高，保證加工過(guò)程中安全性和加工效率。本發(fā)明在稻谷去殼、輾米工序，都嚴(yán)格控制物料溫度使物料一直處在一個(gè)較低溫度的合適環(huán)境中，減少了大米的爆腰率和碎米率，提高了整粒率；保留了大米的原有清香。本發(fā)明通過(guò)控制拋光水溫度和著水量，解決了大米在拋光過(guò)程中的表面損壞和拋光不均勻的問(wèn)題，保證拋光后大米全部米粒表面光滑潔凈，延長(zhǎng)大米保質(zhì)期。
【IPC分類】B02B7-00, B02B1-00, B02B3-00
【公開號(hào)】CN104815714
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510201401
【發(fā)明人】倪迎春
【申請(qǐng)人】安徽友源食品有限公司
【公開日】2015年8月5日
【申請(qǐng)日】2015年4月25日