精確定量的面包機(jī)控制方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及家用電器領(lǐng)域，尤其涉及一種面包機(jī)控制方法。一種精確定量的面包機(jī)控制方法，包括以下步驟：將固定比例的面包原料進(jìn)行混合攪拌得到面團(tuán)；進(jìn)行烘烤實(shí)驗(yàn)，收集若干組數(shù)據(jù)，對若干組數(shù)據(jù)進(jìn)行擬合，得到面團(tuán)重量與烘烤時間的二次函數(shù)，控制器根據(jù)面包機(jī)內(nèi)的重量傳感器得到的面團(tuán)重量帶入到面團(tuán)重量與烘烤時間的二次函數(shù)，得到所需的烘烤時間，實(shí)現(xiàn)對整個面包加工流程的設(shè)定。本發(fā)明精確定量的面包機(jī)控制方法將面團(tuán)重量與烘烤時間擬合成二次函數(shù)，根據(jù)面團(tuán)的實(shí)際重量精確設(shè)定烘烤時間，這樣無論每次想做多重的面包，都可能實(shí)現(xiàn)最佳的烘烤效果，提高了面包機(jī)的使用靈活性與面包的口感。
【專利說明】精確定量的面包機(jī)控制方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及家用電器領(lǐng)域，尤其涉及一種面包機(jī)控制方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面包機(jī)，簡單來說就是烤面包的機(jī)器。就是根據(jù)設(shè)置的程序，放好配料后，自動和面、發(fā)酵、烘烤成各種面包的機(jī)器。具有手工模式功能的面包機(jī)還能夠制作各種形狀的花式面包，非常適合比較專業(yè)的面包制作高手。面包機(jī)強(qiáng)大功能不僅能讓用戶輕松制作法式、歐式，全麥、米飯面包，還可以通過自設(shè)程序制作米糕、年糕、餡料，給堅(jiān)果去殼、翻炒，甚至制作酸奶、奶酪等美食。
[0003]現(xiàn)有的面包機(jī)在制備面包時通常由內(nèi)置固定程序的控制器來控制各個工作流程，用戶將面包原料按照規(guī)定比例添加入面包機(jī)內(nèi)以后，直接打開開關(guān)即可；因?yàn)槊姘苽涑绦蚴菚r間固定的，比如攪拌40分鐘后烘烤1.5小時之類的，無法根據(jù)需要精確調(diào)節(jié)，一般用戶也沒有這個能力精確控制，這類程序設(shè)定是多半是根據(jù)面包桶的大小以事先定時，當(dāng)用戶并不想制作一整根大面包時，程序仍舊按照原有定時加工的話，烘烤出的面包就會口感很差。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種精確定量的面包機(jī)控制方法在殼體的外側(cè)壁上設(shè)置了一個用于放置各種小配件的掛架，這樣當(dāng)制備好面包以后，可以很方便的將各類小配件直接放置在掛架上，無需另外放置，方便了下次取用。
[0005]本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的:一種精確定量的面包機(jī)控制方法，包括以下步驟:
[0006]步驟一、將固定比例的面包原料進(jìn)行混合攪拌得到面團(tuán)；
[0007]步驟二、從面團(tuán)中取隨機(jī)重量的一份面團(tuán)發(fā)酵后進(jìn)行烘烤實(shí)驗(yàn)，當(dāng)烘烤出的面包色澤口感達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)時，記錄此份面團(tuán)的重量和烘烤時間，作為一組數(shù)據(jù)；當(dāng)烘烤出的面包色澤口感沒有達(dá)標(biāo)時,放棄此組數(shù)據(jù)；
[0008]步驟三、當(dāng)步驟二收集到若干組數(shù)據(jù)時，以重量為橫坐標(biāo)X，時間為縱坐標(biāo)Y對數(shù)據(jù)進(jìn)行擬合，得到面團(tuán)重量與烘烤時間的二次函數(shù)y=ax2+bx+C，其中X為面團(tuán)重量，y為烘烤時間，a、b、c為經(jīng)驗(yàn)參數(shù)，由實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)擬合得出；
[0009]步驟四、控制器根據(jù)面包機(jī)內(nèi)的重量傳感器得到的面團(tuán)重量帶入到面團(tuán)重量與烘烤時間的二次函數(shù)，得到所需的烘烤時間，實(shí)現(xiàn)對整個面包加工流程的設(shè)定。
[0010]所述的整個面包加工流程具體為，按照一定比例加入面包原料，然后面包機(jī)的攪拌棒在電機(jī)帶動下進(jìn)行旋轉(zhuǎn)揉面得到面團(tuán)；揉面完成后控制器采集此時的面團(tuán)重量，根據(jù)面團(tuán)重量設(shè)定烘烤時間；此時面團(tuán)處于靜置狀態(tài)進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵完畢后，電熱管由控制器控制烘烤，完成面包的制作。
[0011]電機(jī)帶動攪拌棒進(jìn)行旋轉(zhuǎn)揉面時間為30?60分鐘，揉面時每隔I?2分鐘電機(jī)
改變一次旋轉(zhuǎn)方向。[0012]在發(fā)酵時通過電熱管使面團(tuán)溫度保持在28°C?38°C。
[0013]本發(fā)明精確定量的面包機(jī)控制方法將面團(tuán)重量與烘烤時間擬合成二次函數(shù)，根據(jù)面團(tuán)的實(shí)際重量精確設(shè)定烘烤時間，這樣無論每次想做多重的面包，都可能實(shí)現(xiàn)最佳的烘烤效果，提高了面包機(jī)的使用靈活性與面包的口感。
【具體實(shí)施方式】
[0014]下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。應(yīng)理解，這些實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍。此外應(yīng)理解，在閱讀了本發(fā)明表述的內(nèi)容之后，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以對本發(fā)明作各種改動或修改，這些等價形式同樣落于本申請所附權(quán)利要求書所限定的范圍。
[0015]實(shí)施例1
[0016]本發(fā)明中所使用的面包機(jī)包括電機(jī)、攪拌棒、重量傳感器、電熱管和控制器，所述的控制器控制連接電機(jī)和電熱管，重量傳感器傳送數(shù)據(jù)給控制器，電機(jī)帶動攪拌棒轉(zhuǎn)動。
[0017]一種精確定量的面包機(jī)控制方法，包括以下步驟:
[0018]步驟一、將固定比例的面包原料進(jìn)行混合攪拌得到面團(tuán)；
[0019]步驟二、從面團(tuán)中取隨機(jī)重量的一份面團(tuán)發(fā)酵后進(jìn)行烘烤實(shí)驗(yàn)，當(dāng)烘烤出的面包色澤口感達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)時，記錄此份面團(tuán)的重量和烘烤時間，作為一組數(shù)據(jù)；當(dāng)烘烤出的面包色澤口感沒有達(dá)標(biāo)時,放棄此組數(shù)據(jù)；
[0020]步驟三、當(dāng)步驟二收集到若干組數(shù)據(jù)時，以重量為橫坐標(biāo)X，時間為縱坐標(biāo)Y對數(shù)據(jù)進(jìn)行擬合，得到面團(tuán)重量與烘烤時間的二次函數(shù)y=ax2+bx+C，其中X為面團(tuán)重量，y為烘烤時間，a、b、c為經(jīng)驗(yàn)參數(shù)，由實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)擬合得出；
[0021]步驟四、控制器根據(jù)面包機(jī)內(nèi)的重量傳感器得到的面團(tuán)重量帶入到面團(tuán)重量與烘烤時間的二次函數(shù)，得到所需的烘烤時間，實(shí)現(xiàn)對整個面包加工流程的設(shè)定。
[0022]所述的整個面包加工流程具體為，按照一定比例加入面包原料，然后面包機(jī)的攪拌棒在電機(jī)帶動下進(jìn)行旋轉(zhuǎn)揉面得到面團(tuán)，揉面時間為30?60分鐘，揉面時每隔I?2分鐘電機(jī)改變一次旋轉(zhuǎn)方向，以保證所得的面團(tuán)更加富有韌性；揉面完成后控制器采集此時的面團(tuán)重量，根據(jù)面團(tuán)重量調(diào)用面團(tuán)重量與烘烤時間的二次函數(shù)設(shè)定烘烤時間，此時面團(tuán)處于靜置狀態(tài)進(jìn)行發(fā)酵，如果發(fā)酵時氣溫較低，則利用電熱管將面團(tuán)溫度保持在28°C?38°C，發(fā)酵并無特定時間，可以根據(jù)時間發(fā)酵情況而定，用戶可以利用面包機(jī)自帶的觀察管查看發(fā)酵情況；發(fā)酵完畢后，電熱管由控制器控制烘烤，完成面包的制作。
【權(quán)利要求】
1.一種精確定量的面包機(jī)控制方法，其特征是，包括以下步驟: 步驟一、將固定比例的面包原料進(jìn)行混合攪拌得到面團(tuán)； 步驟二、從面團(tuán)中取隨機(jī)重量的一份面團(tuán)發(fā)酵后進(jìn)行烘烤實(shí)驗(yàn)，當(dāng)烘烤出的面包色澤口感達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)時，記錄此份面團(tuán)的重量和烘烤時間，作為一組數(shù)據(jù)；當(dāng)烘烤出的面包色澤口感沒有達(dá)標(biāo)時,放棄此組數(shù)據(jù)； 步驟三、當(dāng)步驟二收集到若干組數(shù)據(jù)時，以重量為橫坐標(biāo)X，時間為縱坐標(biāo)Y對數(shù)據(jù)進(jìn)行擬合，得到面團(tuán)重量與烘烤時間的二次函數(shù)y=ax2+bx+C，其中X為面團(tuán)重量，y為烘烤時間，a、b、c為經(jīng)驗(yàn)參數(shù)，由實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)擬合得出； 步驟四、控制器根據(jù)面包機(jī)內(nèi)的重量傳感器得到的面團(tuán)重量帶入到面團(tuán)重量與烘烤時間的二次函數(shù)，得到所需的烘烤時間，實(shí)現(xiàn)對整個面包加工流程的設(shè)定。
2.如權(quán)利要求1所述的精確定量的面包機(jī)控制方法，其特征是:所述的整個面包加工流程具體為，按照一定比例加入面包原料，然后面包機(jī)的攪拌棒在電機(jī)帶動下進(jìn)行旋轉(zhuǎn)揉面得到面團(tuán)；揉面完成后控制器采集此時的面團(tuán)重量，根據(jù)面團(tuán)重量設(shè)定烘烤時間；此時面團(tuán)處于靜置狀態(tài)進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵完畢后，電熱管由控制器控制烘烤，完成面包的制作。
3.如權(quán)利要求2所述的精確定量的面包機(jī)控制方法，其特征是:電機(jī)帶動攪拌棒進(jìn)行旋轉(zhuǎn)揉面時間為30?60分鐘，揉面時每隔I?2分鐘電機(jī)改變一次旋轉(zhuǎn)方向。
4.如權(quán)利要求2所述的精確定量的面包機(jī)控制方法，其特征是:在發(fā)酵時通過電熱管使面團(tuán)溫度保持在28°C?38°C。
【文檔編號】G05B19/04GK103431781SQ201310362647
【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年8月14日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月14日
【發(fā)明者】勵土峰 申請人:慈溪寶誠知識產(chǎn)權(quán)服務(wù)有限公司