[0043]應(yīng)當(dāng)理解，本文所使用的諸如“具有”、“包含”以及“包括”術(shù)語并不排除一個(gè)或多個(gè)其它元件或其組合的存在或添加。
[0044]實(shí)施例1
[0045]稱取蔗糖344.5g、可可脂200g、可可液塊300g、全脂奶粉150g、卵磷脂2g、GABA0.5g、茶氨酸3g制得巧克力1000g。
[0046]實(shí)施例2
[0047]稱取蔗糖336.5g、可可脂150g、可可液塊200g、全脂奶粉300g、卵磷脂10g、GABA3g、茶氨酸0.5g制得巧克力1000g。
[0048]實(shí)施例3
[0049]稱取蔗糖342g、可可脂300g、可可液塊150g、全脂奶粉200g、卵磷脂6g、GABAlg、茶氨酸lg制得巧克力lOOOg。
[0050]實(shí)施例1、2、3均通過以下步驟制成添加GABA及茶氨酸的巧克力:
[0051 ]步驟1、加熱可可液塊使之熔融，加熱可可液塊的溫度為52?58°C，向熔融的可可液塊中加入卵磷脂、GABA及茶氨酸進(jìn)行混合形成液態(tài)第二組分，加入卵磷脂、GABA及茶氨酸的方式為:先將卵磷脂、GABA及茶氨酸進(jìn)行混合，再分成3?10份分別逐次加入熔融的可可液塊中，進(jìn)行混合；
[0052]步驟2、將蔗糖、可可脂、可可液塊及全脂奶粉熔融混合形成第一組分，熔融溫度為52?78°C，將混合好的第一組分冷卻至33?35°C，倒入半圓巧克力模具中，30秒后倒置在烤網(wǎng)上，直至巧克力凝固成半圓空心半球；
[0053]步驟3、取兩個(gè)半圓空心半球進(jìn)行加熱處理，加熱溫度為45?55°C，使兩個(gè)半球快速合攏，制成空心巧克力球；
[0054]步驟4、向空心巧克力球內(nèi)注射液態(tài)第二組分，直至空心巧克力的內(nèi)部被注滿，再將注滿后的巧克力球放入融化的巧克力中翻滾撈出，凝固即可，凝固溫度為9?15°C。
[0055]綜上，采用實(shí)施例1至3的配方制得的巧克力均有紆解壓力、放松心情的功效，其中，實(shí)施例2的口感及功能性經(jīng)檢測(cè)為最佳。
[0056]盡管本發(fā)明的實(shí)施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實(shí)施方式中所列運(yùn)用。它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領(lǐng)域。對(duì)于熟悉本領(lǐng)域的人員而言可容易地實(shí)現(xiàn)另外的修改。因此在不背離權(quán)利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細(xì)節(jié)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種添加γ-氨基丁酸及茶氨酸的巧克力，其特征在于，包括(按質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)): 鹿糖，30?50% ； 可可脂，15?30% ； 可可液塊，15?30% ； 全脂奶粉，10?30%; 卵磷脂，0.2?1.0%; GABA，0.05?0.30% ； 茶氨酸，0.05?0.30%。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的添加γ_氨基丁酸及茶氨酸的巧克力，其特征在于，包括(按質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)): 蔗糖，34.2% ； 可可脂，30% ； 可可液塊，15% ； 全脂奶粉，20%; 卵磷脂，0.6%; GABA,0.1%； 茶氨酸，0.1%。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的添加γ-氨基丁酸及茶氨酸的巧克力，其特征在于，包括， 蔗糖344.5g，可可脂200g，可可液塊300g，全脂奶粉150g，卵磷脂2g，GABA0.5g，茶氨酸3g，制得1000g巧克力。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的添加γ-氨基丁酸及茶氨酸的巧克力，其特征在于， 蔗糖336.5g，可可脂150g，可可液塊200g，全脂奶粉300g，卵磷脂10g，GABA3g，茶氨酸0.58，制得100(^巧克力。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的添加γ-氨基丁酸及茶氨酸的巧克力，其特征在于， 蔗糖342g，可可脂300g，可可液塊150g，全脂奶粉200g，卵磷脂6g，GABAlg，茶氨酸lg，制得1000g巧克力。6.—種制備如權(quán)利要求1至5任一項(xiàng)所述的添加γ-氨基丁酸及茶氨酸的巧克力的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: 步驟1、加熱可可液塊使之熔融，向熔融的可可液塊中加入卵磷脂、GABA及茶氨酸進(jìn)行混合形成液態(tài)第二組分； 步驟2、將蔗糖、可可脂、可可液塊及全脂奶粉熔融混合形成第一組分，將混合好的第一組分冷卻至33?35°C，倒入半圓巧克力模具中，30秒后倒置在烤網(wǎng)上，直至巧克力凝固成半圓空心半球； 步驟3、取兩個(gè)半圓空心半球進(jìn)行加熱處理，使兩個(gè)半球快速合攏，制成空心巧克力球；步驟4、向空心巧克力球內(nèi)注射液態(tài)第二組分，直至空心巧克力的內(nèi)部被注滿，再將注滿后的巧克力球放入融化的巧克力中翻滾撈出，凝固即可。7.如權(quán)利要求6所述的添加γ-氨基丁酸及茶氨酸的巧克力的制備方法，其特征在于，步驟1中加熱可可液塊的溫度為52?58°C ；加入卵磷脂、GABA及茶氨酸的方式為:先將卵磷月旨、GABA及茶氨酸進(jìn)行混合，再分成3?10份分別逐次加入熔融的可可液塊中，進(jìn)行混合。8.如權(quán)利要求6所述的添加γ-氨基丁酸及茶氨酸的巧克力的制備方法，其特征在于，步驟2中蔗糖、可可脂、可可液塊及全脂奶粉熔融溫度為52?78°C。9.如權(quán)利要求6所述的添加γ-氨基丁酸及茶氨酸的巧克力的制備方法，其特征在于，步驟3中兩個(gè)半圓空心半球加熱溫度為45?55°C。10.如權(quán)利要求6所述的添加γ-氨基丁酸及茶氨酸的巧克力的制備方法，其特征在于，步驟4中凝固溫度為9?15°C。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種添加GABA和茶氨酸的巧克力配方，所述主要配方成分為蔗糖30-50％、可可脂15-30％、可可液塊15-30％、全脂奶粉10-30％、卵磷脂0.2-1.0％、GABA？0.05-0.30％和茶氨酸0.05-0.30％，及與該配方相應(yīng)的制備方法，通過特定的配方設(shè)計(jì)及相應(yīng)的制備方法，使加入的γ-氨基丁酸及茶氨酸既不影響巧克力的絲滑感，還能起到放松心情的作用；采用該配方制成的巧克力，掩蓋了GABA和茶氨酸特有的不好風(fēng)味，并且不影響巧克力本身的口感和風(fēng)味；GABA和茶氨酸能賦予巧克力舒緩緊張壓力，放松心情等功效，特別適合工作壓力大，生活節(jié)奏快的青年白領(lǐng)人群。
【IPC分類】A23G1/42
【公開號(hào)】CN105454605
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510918829
【發(fā)明人】欒連軍, 劉雪松, 荊海英, 孫洋
【申請(qǐng)人】蘇州澤達(dá)興邦醫(yī)藥科技有限公司
【公開日】2016年4月6日
【申請(qǐng)日】2015年12月11日