專(zhuān)利名稱(chēng)：一種制備魔芋膠的方法及用于該方法的脫水裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品加工方法和加工裝置，特別是一種以乙醇為介質(zhì)制備魔芋膠的 方法及用于該方法的脫水裝置。背景內(nèi)容魔芋膠是從各種魔芋植物的塊莖里提取出的水凝膠狀多糖，是一種高分子量、非 離子型KGM，主要由甘露糖和葡萄糖組成。魔芋膠的用途非常廣泛，作為增稠劑和穩(wěn)定劑 可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉 中；作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線(xiàn)、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增強(qiáng)筋力和保 持新鮮狀態(tài)；作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，還可以用來(lái)制作仿生食 品。魔芋膠的制取現(xiàn)有技術(shù)魔芋精粉為原料，再利用食用酒精為載體，浸泡提純，去除精粉 中的淀粉、灰粉、纖維素、色素、生物堿等雜質(zhì)，從而得到高純度的魔甘露聚糖，為純天然高 純度的膠體。如專(zhuān)利申請(qǐng)?zhí)枮椤?01123769”，專(zhuān)利名稱(chēng)為“一種魔芋膠生產(chǎn)工藝”，該工藝的 步驟是將魔芋精粉原料浸泡在低濃度食用乙醇中，一邊攪拌一邊對(duì)其表面進(jìn)行拋光，然后 采用由水力旋流器構(gòu)成的逆流洗滌裝置，用低濃度食用乙醇對(duì)上述物料進(jìn)行洗滌和分離處 理，得到高純度魔芋膠與食用乙醇的混合液，再對(duì)上述膠、醇混合液進(jìn)行碾磨，經(jīng)脫水后進(jìn) 行真空干燥，卻得到白色粉末狀成品。其不足之處在于以魔芋精粉為原料，生產(chǎn)成本高； 魔芋精粉中還含有影響魔芋膠質(zhì)量的成分，如硫等。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提出一種以加工周期短、收率高、制備成本低的制備 魔芋膠的方法及其用于該方法的脫水裝置。該制備方法制備的魔芋膠不含硫。本發(fā)明解決技術(shù)問(wèn)題的技術(shù)方案是制備魔芋膠的方法是以鮮魔芋為原料，將魔芋清洗除雜后加乙醇粉碎打漿，然后 把魔芋漿用過(guò)濾布打包用液壓脫水裝置脫水除雜，把脫水除雜的魔芋液加入乙醇浸泡，在 浸泡過(guò)程中攪拌；再把浸泡后的魔芋液用離心機(jī)脫水得膠體魔芋粉，把膠體魔芋粉研磨粉 碎、干燥、篩分后得魔芋膠。本發(fā)明方法中將魔芋清洗除雜后加乙醇粉碎打漿，所說(shuō)的加乙醇為乙醇加入量 以魔芋的體積計(jì)魔芋乙醇為1 3-5，乙醇為濃度為65%-85%。本發(fā)明方法中把魔芋漿用過(guò)濾布打包用液壓脫水裝置脫水除雜，所說(shuō)的過(guò)濾布為 40-80目滌綸或錦綸布。本發(fā)明方法中把魔芋漿用過(guò)濾布打包用液壓脫水裝置脫水除雜，所說(shuō)的液壓脫水 裝置是由液壓千斤頂和料桶構(gòu)成，液壓千斤頂設(shè)置在料桶上方，千斤頂?shù)膲喊迮c料桶的入 料口相對(duì)設(shè)置；在料桶上設(shè)置有排液孔。本發(fā)明方法中把脫水除雜的魔芋液加入乙醇浸泡，所說(shuō)的乙醇浸泡是將魔芋液浸 泡在乙醇濃度為40% -65%的乙醇中浸泡30-60分鐘。本發(fā)明方法中把脫水除雜的魔芋液加入乙醇浸泡，所說(shuō)的乙醇浸泡為將魔芋液加
3入乙醇浸泡兩次。用于上述制備魔芋膠方法的脫水裝置由液壓千斤頂和料桶構(gòu)成，其要點(diǎn)是液壓 千斤頂設(shè)置在料桶上方，千斤頂?shù)膲喊迮c料桶的入料口相對(duì)設(shè)置；在料桶的下半部設(shè)置有 排液孔，在排液孔的下面設(shè)置有流水槽；在料桶的下邊設(shè)置有出料口，出料口上設(shè)置有活動(dòng) 擋板；料桶設(shè)置在料桶地板上，料桶地板設(shè)置基座上；支撐柱下端設(shè)置在料桶地板上，上端 支撐液壓千斤頂。上述脫水裝置的料桶至少由兩塊立板和一塊底板構(gòu)成，立板圍繞底板通過(guò)扣件連 接構(gòu)成料桶。上述脫水裝置的料桶形狀為圓形或方形。液壓千斤頂?shù)那Ы镯攭喊逍螤钆c料桶的 形狀相適應(yīng)。上述脫水裝置在料桶下半部設(shè)置的排液孔，孔徑為1-3厘米。本發(fā)明的有益效果是1、本發(fā)明制備魔芋膠是以鮮魔芋為原料直接生產(chǎn)出魔芋膠，減少了將魔芋制備為 魔芋精粉的工藝流程；不用魔芋精粉為原料生產(chǎn)魔芋膠，也降低了制備魔芋膠的成本。經(jīng)測(cè) 試使用本方法生產(chǎn)魔芋膠，比干法生產(chǎn)魔芋膠每噸節(jié)約2400元。2、本發(fā)明在制備魔芋膠的過(guò)程中，脫除魔芋漿的水分和雜質(zhì)，采用擠壓法，脫水除 雜的同期短，廢液回收處理后，乙醇還可以重復(fù)使用。3、本發(fā)明方法制備的魔芋膠收率高，用干法生產(chǎn)魔芋膠，每1000公斤鮮魔芋可生 產(chǎn)55-58公斤魔芋膠，而本發(fā)明制備魔芋膠每1000公斤鮮魔芋可生產(chǎn)60-72公斤魔芋膠。本發(fā)明利用淀粉、單寧、色素和生物堿可以完全溶解于酒精，而魔芋葡甘露聚糖不 會(huì)溶解于酒精的這一特性，用鮮魔芋加入乙醇、打漿后利用壓力快速去除魔芋中的水分、 淀粉、單寧、色素和生物堿等雜質(zhì)，再經(jīng)乙醇多次浸泡，離心機(jī)甩干、用膠體磨破碎經(jīng)干燥、 篩分后得到高純度的魔芋膠產(chǎn)品。


圖1為本發(fā)明制備魔芋膠使用的脫水裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。圖中1、液壓千斤頂；2、千斤頂壓板3、入料口 ；4、料桶；5、固定料桶的扣件；6、排 液孔；7、支撐柱；8、水槽；9、擋板；10、出料口 ；11、料桶地板；12、基座。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。實(shí)施例1取IOOOkg鮮魔芋，按如下步驟加工魔芋精粉1、先將去好皮洗凈的鮮魔芋按照與75%食用酒精1 4的比例進(jìn)行粉碎打漿。2、將打好的漿狀魔芋用特制的濾布包裹著放入不銹鋼桶中，鋼桶的四周開(kāi)有小 孔，利用液壓壓榨去掉大約為70%的水分，同時(shí)溶于酒精中的雜質(zhì)也一塊去除。3、將壓榨后的魔芋粉輸入的容器中，加入濃度為60%乙醇浸泡60分，采用由水力 旋流器構(gòu)成的逆流洗滌裝置，不斷攪拌，讓淀粉、單寧、灰分、色素、生物堿等雜質(zhì)充分溶解 到酒精中，然后通過(guò)拋光、研磨設(shè)備對(duì)魔芋混合液進(jìn)行第一次研磨拋光，拋光、研磨后的魔芋混合物輸入到離心機(jī)中，離心甩干，去除淀粉、單寧、灰分、色素、生物堿等雜質(zhì)。4、將離心后的魔芋粉再次原料輸入的容器中，加入濃度為45%乙醇浸泡30分，采 用由水力旋流器構(gòu)成的逆流洗滌裝置，不斷攪拌，讓淀粉、單寧、灰分、色素、生物堿等雜質(zhì) 充分溶解到酒精中，然后通過(guò)膠體磨對(duì)魔芋混合液進(jìn)行第二次研磨拋光，拋光、研磨后的魔 芋混合物再次輸入離心機(jī)中，離心甩干，去除魔芋中淀粉、單寧、灰分、色素、生物堿等雜質(zhì)。 離心機(jī)分離后的酒精廢液，利用蒸餾法蒸餾回收，還可二次利用。5、將脫水后的魔芋膠原料輸入雙錐烘干機(jī)進(jìn)行真空干燥，得到白色粉末狀的成品 魔芋膠72kg。實(shí)施例2取IOOOkg鮮魔芋，按如下步驟加工魔芋精粉1、先將去好皮洗凈的鮮魔芋按照與85%食用酒精1 4的比例進(jìn)行粉碎打漿。2、將打好的漿狀魔芋用特制的濾布包裹著放入不銹鋼桶中，鋼桶的四周開(kāi)有小 孔，利用液壓壓榨去掉大約為70%的水分，同時(shí)溶于酒精中的雜質(zhì)也一塊去除。3、將壓榨后的魔芋粉輸入的容器中，加入濃度為65%乙醇浸泡60分，采用由水力 旋流器構(gòu)成的逆流洗滌裝置，不斷攪拌，讓淀粉、單寧、灰分、色素、生物堿等雜質(zhì)充分溶解 到酒精中，然后通過(guò)拋光、研磨設(shè)備對(duì)魔芋混合液進(jìn)行第一次研磨拋光，拋光、研磨后的魔 芋混合物輸入到離心機(jī)中，離心甩干，去除淀粉、單寧、灰分、色素、生物堿等雜質(zhì)。4、將離心后的魔芋粉再次原料輸入的容器中，加入濃度為40%乙醇浸泡30分， 采用由水力旋流器構(gòu)成的逆流洗滌裝置，不斷攪拌，讓淀粉、單寧、灰分、色素、生物堿等雜 質(zhì)充分溶解到酒精中，然后通過(guò)膠體磨對(duì)魔芋混合液進(jìn)行第二次研磨拋光，拋光、研磨后的 魔芋混合物再次輸入離心機(jī)中，離心甩干，去除魔芋中淀粉、單寧、灰分、色素、生物堿等雜 質(zhì)。離心機(jī)分離后的酒精廢液，利用蒸餾法蒸餾回收，還可二次利用。5、將脫水后的魔芋膠原料輸入雙錐烘干機(jī)進(jìn)行真空干燥，得到白色粉末狀的成品 魔芋膠60kg。實(shí)施例3取IOOOkg鮮魔芋，按如下步驟加工魔芋精粉1、先將去好皮洗凈的鮮魔芋按照與65%食用酒精1 4的比例進(jìn)行粉碎打漿。2、將打好的漿狀魔芋用特制的濾布包裹著放入不銹鋼桶中，鋼桶的四周開(kāi)有小 孔，利用液壓壓榨去掉大約為70%的水分，同時(shí)溶于酒精中的雜質(zhì)也一塊去除。3、將壓榨后的魔芋粉輸入的容器中，加入濃度為50%乙醇浸泡50分，采用由水力 旋流器構(gòu)成的逆流洗滌裝置，不斷攪拌，讓淀粉、單寧、灰分、色素、生物堿等雜質(zhì)充分溶解 到酒精中，然后通過(guò)拋光、研磨設(shè)備對(duì)魔芋混合液進(jìn)行第一次研磨拋光，拋光、研磨后的魔 芋混合物輸入到離心機(jī)中，離心甩干，去除淀粉、單寧、灰分、色素、生物堿等雜質(zhì)。4、將離心后的魔芋粉再次原料輸入的容器中，加入濃度為42%乙醇浸泡45分，采 用由水力旋流器構(gòu)成的逆流洗滌裝置，不斷攪拌，讓淀粉、單寧、灰分、色素、生物堿等雜質(zhì) 充分溶解到酒精中，然后通過(guò)膠體磨對(duì)魔芋混合液進(jìn)行第二次研磨拋光，拋光、研磨后的魔 芋混合物再次輸入離心機(jī)中，離心甩干，去除魔芋中淀粉、單寧、灰分、色素、生物堿等雜質(zhì)。 離心機(jī)分離后的酒精廢液，利用蒸餾法蒸餾回收，還可二次利用。5、將脫水后的魔芋膠原料輸入雙錐烘干機(jī)進(jìn)行真空干燥，得到白色粉末狀的成品魔芋膠67kg。本發(fā)明生產(chǎn)的魔芋膠產(chǎn)品監(jiān)測(cè)結(jié)果對(duì)比如下。
項(xiàng)目原料本發(fā)明制得的產(chǎn)P ΒΠ實(shí)施例一實(shí)施例二實(shí)施例三重量(kg)1000公斤鮮726067粘度(mpa. s)魔芋320003600034000粒度(目)120-180120-180120-180顏色白色白色白色氣味無(wú)無(wú)無(wú)淀粉(％)0.20.150. 18水分(%)988灰分(％)1.020. 950. 98砷(mg/kg)0. 030. 030. 03鉛(mg/kg)0. 020. 020. 02SO2 (g/kg)000下面結(jié)合實(shí)施例并對(duì)照附圖對(duì)用于本發(fā)明方法的脫水裝置做進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。參照?qǐng)D1，液壓千斤頂1設(shè)置在料桶4的上方，液壓千斤頂1的千斤頂壓板2與料 桶4的入料口 3相對(duì)設(shè)置，在料桶4的下半部設(shè)置有排液孔6，在排液孔6的下面設(shè)置有水 槽8;在料桶4的下邊設(shè)置有出料口 10，在出料口 10上設(shè)置有活動(dòng)擋板9;料桶4設(shè)置在料 桶地板11上，料桶地板11設(shè)置基座12上；支撐柱7下端設(shè)置在料桶地板11上，上端支撐 液壓千斤頂1。本發(fā)明脫水裝置的料桶4由至少兩塊立板和一塊底板構(gòu)成，立板圍繞底板通過(guò)扣 件5連接構(gòu)成料桶4。本發(fā)明脫水裝置的料桶形狀為圓形或方形。液壓千斤頂?shù)膲喊逍螤钆c料桶的形狀 相適應(yīng)，也就是說(shuō)，料桶是為圓形，壓板也為圓形；料桶為方形，壓板也為方形。
權(quán)利要求
一種制備魔芋膠的方法，其特征是以鮮魔芋為原料，將魔芋清洗除雜后加乙醇粉碎打漿，然后把魔芋漿用過(guò)濾布打包用液壓脫水裝置脫水除雜，把脫水除雜的魔芋液加入乙醇浸泡，在浸泡過(guò)程中攪拌；再把浸泡后的魔芋液用離心機(jī)脫水得膠體魔芋粉，把膠體魔芋粉研磨粉碎、干燥、篩分后得魔芋膠。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所說(shuō)的方法，其特征是方法中將魔芋清洗除雜后加乙醇粉碎打 漿，所說(shuō)的加乙醇為乙醇加入量以魔芋的體積計(jì)魔芋乙醇為1 3-5，乙醇為濃度為 65% -85%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所說(shuō)的方法，其特征是方法中把魔芋漿用過(guò)濾布打包用液壓脫水 裝置脫水除雜，所說(shuō)的過(guò)濾布為40-80目滌綸或錦綸布。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所說(shuō)的方法，其特征是方法中把魔芋漿用過(guò)濾布打包用液壓脫水 裝置脫水除雜，所說(shuō)的液壓脫水裝置是由液壓千斤頂和料桶構(gòu)成，液壓千斤頂設(shè)置在料桶 上方，千斤頂?shù)膲喊迮c料桶的入料口相對(duì)設(shè)置；在料桶上設(shè)置有排液孔。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所說(shuō)的方法，其特征是方法中把脫水除雜的魔芋液加入乙醇浸泡， 所說(shuō)的乙醇浸泡是將魔芋液浸泡在乙醇濃度為40%——65%的乙醇中浸泡30——60分 鐘。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所說(shuō)的方法，其特征是方法中把脫水除雜的魔芋液加入乙醇浸泡， 所說(shuō)的乙醇浸泡為將魔芋液加入乙醇浸泡兩次。
7.用于權(quán)利要求1所述方法的脫水裝置，由液壓千斤頂和料桶構(gòu)成，其特征是是液壓 千斤頂設(shè)置在料桶上方，千斤頂?shù)膲喊迮c料桶的入料口相對(duì)設(shè)置；在料桶的下半部設(shè)置有 排液孔，在排液孔的下面設(shè)置有流水槽；在料桶的下邊設(shè)置有出料口，出料口上設(shè)置有活動(dòng) 擋板；料桶設(shè)置在料桶地板上，料桶地板設(shè)置基座上；支撐柱下端設(shè)置在料桶地板上，上端 支撐液壓千斤頂。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所說(shuō)的脫水裝置，其特征是所說(shuō)的料桶至少由兩塊立板和一塊底 板構(gòu)成，立板圍繞底板通過(guò)扣件連接構(gòu)成料桶。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所說(shuō)的脫水裝置，其特征是所說(shuō)的料桶形狀為圓形或方形。液壓 千斤頂?shù)那Ы镯攭喊逍螤钆c料桶的形狀相適應(yīng)。
10.根據(jù)權(quán)利要求7所說(shuō)的脫水裝置，其特征是所說(shuō)的在料桶下半部設(shè)置的排液孔， 孔徑為1-3厘米。
全文摘要
一種制備魔芋膠的方法及用于該方法的脫水裝置，屬于農(nóng)產(chǎn)品加工方法和加工裝置，特別是一種以乙醇為介質(zhì)制備魔芋膠的方法及用于該方法的脫水裝置。本發(fā)明提出一種以加工周期短、收率高、制備成本低的制備魔芋膠的方法及其用于該方法的脫水裝置。制備魔芋膠的方法是以鮮魔芋為原料，將魔芋加乙醇粉碎打漿，然后用液壓脫水裝置脫水除雜，再經(jīng)乙醇浸泡，用離心機(jī)脫水得膠體魔芋粉，把膠體魔芋粉研磨粉碎、干燥、篩分后得魔芋膠。用于該制備魔芋膠方法的脫水裝置由液壓千斤頂和料桶構(gòu)成。本發(fā)明制備魔芋膠是以鮮魔芋為原料直接生產(chǎn)出魔芋膠，減少了將魔芋制備為魔芋精粉的工藝流程；不用魔芋精粉為原料生產(chǎn)魔芋膠，也降低了制備魔芋膠的成本。經(jīng)測(cè)試使用本方法生產(chǎn)魔芋膠，比干法生產(chǎn)魔芋膠每噸節(jié)約2400元。
文檔編號(hào)B30B9/06GK101928354SQ20101026608
公開(kāi)日2010年12月29日 申請(qǐng)日期2010年8月27日 優(yōu)先權(quán)日2010年8月27日
發(fā)明者劉陽(yáng)明, 華榮鋒 申請(qǐng)人:旬陽(yáng)縣健興魔芋食品有限公司