一種降糖面粉及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術領域，涉及一種面粉，尤其涉及一種降糖面粉及其制備方法。
【背景技術】
[0002]面粉是一種由小麥磨成的粉末，是中國北方大部分地區(qū)的主食，可以制成面條、饅頭等多種食品?，F(xiàn)在市場上銷售的面粉很多存在蛋白質含量低，由其制出的面條存在嚼勁差、不耐煮等問題，因此，生產(chǎn)一種可以制出有嚼勁、耐煮的面條的面粉具有廣闊的市場前景。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種降糖面粉及其制備方法，本發(fā)明具有營養(yǎng)健康、風味獨特的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術方案是:
一種降糖面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
小麥500-550、黃原膠3.5-4、高粱米粉40-45、魔芋粉20-22、荔枝30-34、桑葚子20-22、黃芪3-4、紅景天4-5、太子參2-3、天花粉4-5、黃精2-3。
[0005]所述的降糖面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(O將黃芪、紅景天、太子參、天花粉、黃精加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將10%的小麥用清水浸泡4個小時后撈出瀝干，置于陰涼處，蓋上濕紗布，保持濕潤，待小麥發(fā)芽24小時后將所得物料烘干，微波輻照140-150S，然后進行磨粉；
(3)將剩余小麥加水濕潤32-38小時，使含水量達到15-16%，烘干、磨粉備用；
(4)取荔枝果肉，與桑葚子混合，加藥液打漿，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，然后與步驟(3)、(4)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明添加了黃原膠可增加面粉的粘度，使得本發(fā)明適于制作面條，使用本發(fā)明做出的面條更結實耐煮，且有彈性和嚼勁，同時本發(fā)明的原料中的部分小麥經(jīng)發(fā)芽后磨粉，可增加本發(fā)明γ-氨基丁酸的含量，而小麥發(fā)芽后經(jīng)微波處理可降低α-淀粉酶的活性，避免由于小麥發(fā)芽處理而影響小麥粉的品質，且本發(fā)明含多種中草藥成分，可起到降糖的功效。
【具體實施方式】
[0007]—種降糖面粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
小麥500、黃原膠3.5、高粱米粉40、魔芋粉20、荔枝30、桑葚子20、黃芪3、紅景天4、太子參2、天花粉4、黃精2。
[0008]所述的降糖面粉的制備方法，包括以下步驟: (O將黃芪、紅景天、太子參、天花粉、黃精加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將10%的小麥用清水浸泡4個小時后撈出瀝干，置于陰涼處，蓋上濕紗布，保持濕潤，待小麥發(fā)芽24小時后將所得物料烘干，微波輻照140-150S，然后進行磨粉；
(3)將剩余小麥加水濕潤32-38小時，使含水量達到15-16%，烘干、磨粉備用；
(4)取荔枝果肉，與桑葚子混合，加藥液打漿，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，然后與步驟(3)、(4)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
【主權項】
1.一種降糖面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麥500-550、黃原膠3.5-4、高粱米粉40-45、魔芋粉20-22、荔枝30-34、桑葚子20-22、黃芪3-4、紅景天4-5、太子參2-3、天花粉4-5、黃精2-3。2.根據(jù)權利要求1所述的降糖面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (O將黃芪、紅景天、太子參、天花粉、黃精加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)將10%的小麥用清水浸泡4個小時后撈出瀝干，置于陰涼處，蓋上濕紗布，保持濕潤，待小麥發(fā)芽24小時后將所得物料烘干，微波輻照140-150S，然后進行磨粉； (3)將剩余小麥加水濕潤32-38小時，使含水量達到15-16%，烘干、磨粉備用； (4)取荔枝果肉，與桑葚子混合，加藥液打漿，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，然后與步驟(3)、(4)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
【專利摘要】一種降糖面粉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麥500-550、黃原膠3.5-4、高粱米粉40-45、魔芋粉20-22、荔枝30-34、桑葚子20-22、黃茋3-4、紅景天4-5、太子參2-3、天花粉4-5、黃精2-3。本發(fā)明添加了黃原膠可增加面粉的粘度，使得本發(fā)明適于制作面條，使用本發(fā)明做出的面條更結實耐煮，且有彈性和嚼勁，同時本發(fā)明的原料中的部分小麥經(jīng)發(fā)芽后磨粉，可增加本發(fā)明γ-氨基丁酸的含量，而小麥發(fā)芽后經(jīng)微波處理可降低α-淀粉酶的活性，避免由于小麥發(fā)芽處理而影響小麥粉的品質，且本發(fā)明含多種中草藥成分，可起到降糖的功效。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/10
【公開號】CN104957506
【申請?zhí)枴緾N201510448537
【發(fā)明人】孫勇
【申請人】孫勇
【公開日】2015年10月7日
【申請日】2015年7月28日