葉黃素微囊化方法
【專利摘要】本發(fā)明葉黃素微囊化方法涉及一種微囊化的方法，屬于食品添加劑及其制備方法領(lǐng)域。本發(fā)明所述的葉黃素微囊化方法，先將明膠、蔗糖溶解于水中，然后將葉黃素、油、抗氧化劑和乳化劑混合預(yù)熱升溫，然后瞬時高溫溶解，乳化均質(zhì)再噴霧干燥，收粉、過篩和成品。本發(fā)明所述的應(yīng)運避免了葉黃素長時間高溫溶解而異構(gòu)生物利用度下降和溶劑法工藝溶劑難以去除，產(chǎn)品溶劑殘留等缺陷，并使得產(chǎn)品更加穩(wěn)定，適合工業(yè)化生產(chǎn)。
【專利說明】葉黃素微囊化方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種微囊化的方法，屬于食品添加劑及其制備方法領(lǐng)域。

【背景技術(shù)】
[0002]葉黃素(Lutein)是一種含氧的類胡蘿卜素，廣泛存在于香蕉、獼猴桃、玉米和萬壽菊中，具有多種生理功能，抗氧化、消除自由基、抗癌、減少心血管病的發(fā)病率和視覺保護等，尤其是在預(yù)防老年性白內(nèi)障和老年黃斑變性等方面，受到廣泛的關(guān)注。葉黃素是一種含氧類胡蘿卜素，相對分子量為568.88，含多個共軛雙鍵結(jié)構(gòu)。由于烯鍵的存在，在理論上容易異構(gòu)。不溶于水，微溶于植物油，在脂肪族和芳香族的烴中有中等的溶解性，易溶于氯仿等。由于它的多雙鍵結(jié)構(gòu)，使得它的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，易在光、熱、氧及酸性條件下發(fā)生氧化分解。
[0003]由于葉黃素的這些性質(zhì)，這使得它們在生產(chǎn)加工及應(yīng)用中存在很大的局限性。有限的溶解性和對氧化的高敏感性，阻礙了合成得到的粗產(chǎn)品在食品和飼料染色中的直接使用，因為粗結(jié)晶形式的物質(zhì)僅能獲得較差的吸收及產(chǎn)生較差的染色效果。為增加得色量并增加可吸收性和生物利用率，必須將活性物質(zhì)的粒徑減小到10微米以下，甚至有的達到了納米級，因為葉黃素的著色效力和生物利用率與其在介質(zhì)中的粒徑和分散性直接相關(guān)。根據(jù)類胡蘿卜素的溶解度低而通透性高的特點，僅可通過減小類胡蘿卜素粒徑的手段來達到增強著色和促進吸收的目的。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明提供了一種葉黃素微囊化方法，旨在解決高含量葉黃素產(chǎn)品的穩(wěn)定性、異構(gòu)和高脂溶難吸收的三大難題。
[0005]本發(fā)明所述的葉黃素微囊化方法，先將明膠、蔗糖溶解于水中，然后將葉黃素、油、抗氧化劑和乳化劑混合預(yù)熱升溫，然后瞬時高溫溶解，乳化均質(zhì)再噴霧干燥，收粉、過篩和成品。
[0006]優(yōu)選地，預(yù)熱升溫包括:將葉黃素晶體、抗氧化劑、乳化劑等基質(zhì)混懸于油相中，保溫在80?90°C攪拌15min。
[0007]或者更優(yōu)選地，瞬時高溫溶解包括:在蠕動泵的作用下將混合液輸送至盤管調(diào)節(jié)頻率使其在15?25s通過盤管并升溫至120?140°C。
[0008]進一步優(yōu)選地，乳化包括:在高剪切分散乳化機的作用下將葉黃素油溶液加入水相中混合乳化。
[0009]更優(yōu)選地，均質(zhì)包括:在高壓均質(zhì)機作用下均質(zhì)兩次制備成納米級水溶液。
[0010]更進一步優(yōu)選地，噴霧干燥包括先進行熱噴，再進行冷噴。
[0011]本發(fā)明所述的應(yīng)運避免了葉黃素長時間高溫溶解而異構(gòu)生物利用度下降和溶劑法工藝溶劑難以去除，產(chǎn)品溶劑殘留等缺陷，并使得產(chǎn)品更加穩(wěn)定，適合工業(yè)化生產(chǎn)。

【具體實施方式】
[0012]實施例一:
1、先將明膠、蔗糖溶解于水中。
[0013]2、將葉黃素晶體、抗氧化劑、乳化劑等基質(zhì)混懸于油相中，保溫在80?90°C攪拌15min。
[0014]3、在蠕動泵的作用下將混合液輸送至盤管調(diào)節(jié)頻率使其在15?25s通過盤管并升溫至120?140°C。
[0015]4、在高剪切分散乳化機的作用下將葉黃素油溶液加入水相中混合乳化。
[0016]5、在高壓均質(zhì)機作用下均質(zhì)兩次制備成納米級水溶液。
[0017]6、將水溶液先進行熱噴(一次包埋):為傳統(tǒng)的噴霧干燥工藝,乳液噴霧在進風(fēng)溫度為170°C左右、出風(fēng)溫度為80°C左右的熱氣流中，水分瞬間蒸發(fā)被熱氣流帶走，干燥成粉末。
[0018]7、接著進行冷噴(二次包埋):即噴霧冷凝法干燥法，將乳液噴霧在35°C以下的干淀粉中，霧滴表面吸附一層淀粉并冷凝成型(再次包埋)，最后過篩，收集粒度在30?120目的微粒進行干燥。
[0019]8、產(chǎn)品質(zhì)量評價
產(chǎn)品感官指標(biāo)外觀、粒徑、速溶性(20分)，片劑的硬度和光潔度(15分)，產(chǎn)品穩(wěn)定性(30分)，產(chǎn)品壓片應(yīng)用穩(wěn)定性(35分)采用綜合指標(biāo)100分制評分。
【權(quán)利要求】
1.葉黃素微囊化方法，其特征在于先將明膠、蔗糖溶解于水中，然后將葉黃素、油、抗氧化劑和乳化劑混合預(yù)熱升溫，然后瞬時高溫溶解，乳化均質(zhì)再噴霧干燥，收粉、過篩和成品。
2.如權(quán)利要求1所述的葉黃素微囊化方法，其特征在于預(yù)熱升溫包括:將葉黃素晶體、抗氧化劑、乳化劑等基質(zhì)混懸于油相中，保溫在80?90°C攪拌15min。
3.如權(quán)利要求1或2所述的葉黃素微囊化方法，其特征在于瞬時高溫溶解包括:在蠕動泵的作用下將混合液輸送至盤管調(diào)節(jié)頻率使其在15?25s通過盤管并升溫至120?140。。。
4.如權(quán)利要求1所述的葉黃素微囊化方法，其特征在于乳化包括:在高剪切分散乳化機的作用下將葉黃素油溶液加入水相中混合乳化。
5.如權(quán)利要求1所述的葉黃素微囊化方法，其特征在于均質(zhì)包括:在高壓均質(zhì)機作用下均質(zhì)兩次制備成納米級水溶液。
6.如權(quán)利要求1所述的葉黃素微囊化方法，其特征在于噴霧干燥包括先進行熱噴，再進行冷噴。
【文檔編號】A23P1/04GK104305506SQ201410552078
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年10月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月17日
【發(fā)明者】李勇, 劉文斌 申請人:西安瑩樸生物科技股份有限公司