專利名稱：活性魚粉的制作方法
一種新型魚粉——活性魚粉屬于蛋白飼料科技和應(yīng)用微生物技術(shù)領(lǐng)域。
隨著養(yǎng)殖業(yè)的飛速發(fā)展，高蛋白資源不足的矛盾日益突出。目前雖有完全以魚為原料制成的進(jìn)口魚粉(如秘魯魚粉)和國(guó)產(chǎn)魚粉，但它們均無生物活性和纖維素酶活性，特別是其成本較高、價(jià)格昂貴，難于在養(yǎng)殖用戶中普及。為解決這一問題近十年來國(guó)內(nèi)外飼料領(lǐng)域正在積極尋找和開發(fā)新的蛋白飼料資源。國(guó)內(nèi)已被開發(fā)成的較為經(jīng)濟(jì)的飼料蛋白資源如皮革邊腳料、羽毛、動(dòng)物血和廢棄內(nèi)臟芽，其蛋白質(zhì)含量較高，各種氨基酸平衡較好。但經(jīng)非發(fā)酵工藝處理的這類飼料蛋白其蛋白質(zhì)的消化吸收率都較低，一般在40-60％，且適口性不佳。而目前經(jīng)發(fā)酵工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品由于尚未篩選到較好的發(fā)酵菌株，因此蛋白質(zhì)在發(fā)酵過程中分解轉(zhuǎn)化率較低，不超過15％。
本發(fā)明針對(duì)國(guó)內(nèi)外現(xiàn)有開發(fā)飼料蛋白資源技術(shù)上的不足，主要達(dá)到以下目的提高羽毛粉等動(dòng)植物下腳料的消化吸收率；使發(fā)酵物中含大量益生菌，以利于動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育和胃腸道傳染病的防治；改善適口性降低魚粉生產(chǎn)成本。
本發(fā)明的目的通過以下制備工藝實(shí)現(xiàn)由特選的彼此互不拮抗、生長(zhǎng)同步、營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、其生理功能互補(bǔ)的兩株益生細(xì)菌——雙歧桿菌(Bifidobacterium sp.)和蠟樣芽孢桿菌(Bacillus cereus)，一株酵母菌—扣囊擬內(nèi)孢霉(Endomycopsis fibuligera)以及一株纖維素酶產(chǎn)生菌——擬青霉(Paecilomyces varioti)為菌種，按正交實(shí)驗(yàn)確定的比例組合，然后對(duì)以鮮海魚和鮮海蝦(干重占原料重量20～50％)為基料并輔以棉仁餅(占20～35％)、羽毛粉(占20～30％)、棉仁餅(占20～35％)、玉米粉(占5～15％)和硫酸銨(無機(jī)鹽，占0.5～2％)等所組成的原料進(jìn)行固體發(fā)酵。然后烘干，用賴氨酸、蛋氨酸調(diào)質(zhì)，并經(jīng)粉碎、質(zhì)檢、包裝而成產(chǎn)品。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說明。
實(shí)施例1第一步，發(fā)酵菌種的制作與組合。
(1)益基細(xì)菌的培養(yǎng)對(duì)好氧的蠟樣芽孢桿菌和厭氧的雙歧桿菌進(jìn)行分別培養(yǎng)(均經(jīng)三級(jí)培養(yǎng))，作法如下A.斜面(固體)
以蛋白胨(0.5％)、瓊脂(2％)、牛肉膏(0.3％)、酵母膏(0.3％)、NaCl(0.5％)、KH2PO4(0.3％)、MgSO4(0.1％)為培養(yǎng)基，PH為7.2；原料高壓滅菌；接種；培養(yǎng)。
B.二級(jí)菌種(液體)培養(yǎng)基配方同斜面，只不加瓊脂，PH7.2；裝瓶；高壓滅菌；接斜面菌種C.三級(jí)菌種(固體)以豆粕(20～25％)、玉米(30～40％)、麩皮(10～20％)、大米(5～10％)、綠豆蛋白粉(10～20％)為培養(yǎng)基；原料經(jīng)粉碎后按比例混合；潤(rùn)水，高壓滅菌；接二級(jí)菌種，在無菌條件下發(fā)酵24-36小時(shí)；低溫(80℃以下)干燥；粉碎。
(2)酵母培養(yǎng)對(duì)扣囊擬內(nèi)孢霉按下述方法培養(yǎng)A.一級(jí)斜面培養(yǎng)，采用麥芽汁培養(yǎng)基，30℃下培養(yǎng)24小時(shí)，備用。
B.二級(jí)三角瓶培養(yǎng)，培養(yǎng)基配方玉米粉(50％)、麩皮(30％)、豆粕(20％)；料∶水＝1∶0.7，在30℃下培養(yǎng)18小時(shí)，60℃鼓風(fēng)干燥，備用。
C.三級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)，培養(yǎng)基同上，按種量5％，在瓷盤中30℃下培養(yǎng)20小時(shí)，60℃鼓風(fēng)干燥，備用。
(3)纖維素酶產(chǎn)生菌培養(yǎng)A.一級(jí)斜面培養(yǎng)，采用土豆培養(yǎng)基，28℃下培養(yǎng)24小時(shí)備用。
B.二級(jí)菌種培養(yǎng)(液體)，培養(yǎng)基配方同斜面培養(yǎng)，28℃下培養(yǎng)18小時(shí)，60℃鼓風(fēng)干燥，備用。
C.三級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)，培養(yǎng)基同B，接種量5％，在瓷盤中30℃下培養(yǎng)20小時(shí)，60℃鼓風(fēng)干燥，備用。
上述四種菌組合比例為雙歧桿菌占50％，蠟樣芽孢桿菌占20％，扣囊擬內(nèi)孢霉占20％，擬青霉占10％。
第二步，接種發(fā)酵。
首先稱取28％(干重)的鮮海魚(或與鮮海蝦的混合物)，打漿。然后按下列配比與其他固體稱料混合羽毛粉25％，棉仁餅30％，玉米粉10％，麩皮6％，硫酸銨1％。按料∶水＝1∶0.5的比例加自來水，和料。攪拌均勻后，常壓滅菌2小時(shí)(或高壓滅菌1小時(shí))，冷卻至40℃時(shí)按2％接種量接入混合菌群。采取厚層通風(fēng)，但應(yīng)嚴(yán)格控制通風(fēng)量以滿足厭氧菌與好氧菌的生長(zhǎng)條件，使之均達(dá)到最大的生物量為最佳。發(fā)酵時(shí)間為24-36小時(shí)。發(fā)酵后，采用滾筒式工藝烘干，其氣流溫度不超過90℃，之后用賴氨酸、蛋氨酸調(diào)質(zhì)，使魚粉中必需氨基酸組成達(dá)到平衡。最后經(jīng)粉碎、質(zhì)檢、包裝成本發(fā)明產(chǎn)品。
實(shí)施例2第一步，同實(shí)施例1第一步。
第二步，接種發(fā)酵。
首先稱取40％(干重)的鮮海魚(或與鮮海蝦的混合物)，打漿。然后按下列配比與其他固體稱料混合羽毛粉20％，棉仁餅25％，玉米粉10％，麩皮4％，硫酸銨1％。按料∶水＝1∶0.5的比例加自來水，和料。攪拌均勻后，常壓滅菌2小時(shí)(或高壓滅菌1小時(shí))，冷卻至40℃時(shí)按2％接種量接入混合菌群。采取厚層通風(fēng)，但應(yīng)嚴(yán)格控制通風(fēng)量以滿足厭氧菌與好氧菌的生長(zhǎng)條件，使之均達(dá)到最大的生物量為最佳。發(fā)酵時(shí)間為24-36小時(shí)。發(fā)酵后，采用滾筒式工藝烘干，其氣流溫度不超過90℃，之后用賴氨酸、蛋氨酸調(diào)質(zhì)，使魚粉中必需氨基酸組成達(dá)到平衡。最后經(jīng)粉碎、質(zhì)檢、包裝成本發(fā)明產(chǎn)品。
本發(fā)明不限于上述實(shí)施例。
本活性魚粉的外觀為褐色，有發(fā)酵物特殊氣味，粉狀；其蛋白質(zhì)含量≥60％；益生細(xì)菌總數(shù)≥50億/g，酵母菌總數(shù)≥5億/g。與普通魚粉相比，本產(chǎn)品因有大量活細(xì)胞從而具有很高的生物活性，可促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育，防治腸道傳染病。另外還有纖維素酶活性(26IU/g)。生產(chǎn)成本比國(guó)家一級(jí)魚粉低20％，而使用效果與國(guó)產(chǎn)一級(jí)魚粉相當(dāng)。本產(chǎn)品蛋白質(zhì)消化吸收率≥80％，比來發(fā)酵產(chǎn)品提高一倍左右。本品富含B族維生素，適口性好。
權(quán)利要求
1.一種新型魚粉——活性魚粉，其特征是以符合特定要求的兩株益生細(xì)菌、一株酵母菌和一株纖維素酶產(chǎn)生菌等四株菌種按正交實(shí)驗(yàn)確定的比例組合，對(duì)一定配比的鮮海魚和鮮海蝦為基料并輔以羽毛粉、棉仁餅、玉米粉和硫酸銨等組成的混合原料進(jìn)行厚層通風(fēng)發(fā)酵，發(fā)酵產(chǎn)物經(jīng)調(diào)質(zhì)而成產(chǎn)品。
2.按照權(quán)利要求1所述的活性魚粉，其特征是所說四株菌種必須符合的特定要求是指它們之間互不拮抗、營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、生長(zhǎng)同步，并且其生理功能互補(bǔ)。
3.按照權(quán)利要求1所述的活性魚粉，其特征是所說的兩株益生細(xì)菌是指(1)雙歧桿菌(Bifidobacterium sp.)，(2)蠟樣芽孢桿菌(Bacillus cereus)，或符合要求的其他兩株益生細(xì)菌。
4.按照權(quán)利要求1所述的活性魚粉，其特征是所說的一株酵母菌是指扣囊擬內(nèi)孢霉(Endomycopsis fibuligera)或符合要求的一株其他酵母菌。
5.按照權(quán)利要求1所述的活性魚粉，其特征是所說的一株纖維素酶產(chǎn)生菌是指擬青霉(Paecilomyces varioti)或符合要求的一株其他纖維素酶產(chǎn)生菌。
6.按照權(quán)利要求1或3或4或5所述的活性魚粉，其特征是所說的四株菌種按正交實(shí)驗(yàn)確定的組合比例是指雙歧桿菌占50％，蠟樣芽孢桿菌占20％，扣囊擬內(nèi)孢霉占20％，擬青霉占10％。
7.按照權(quán)利要求1所述的活性魚粉，其特征是所說的混合原料的一定配比是指鮮海魚和鮮海蝦(干重)占原料重量20-50％，羽毛粉占20-30％，棉仁餅占20-35％，玉米粉占5-15％，硫酸銨(無機(jī)鹽)占0.5-2％。
8，按照權(quán)利要求1所述的活性魚粉，其特征是所說的對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物調(diào)質(zhì)是指用賴氨酸和蛋氨酸調(diào)質(zhì)使產(chǎn)品中必需氨基酸組成達(dá)到平衡。
全文摘要
一種新型魚粉——活性魚粉,以互不拮抗、營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、生長(zhǎng)同步,并且生理功能互補(bǔ)的兩種益生菌——雙歧桿菌的蠟樣芽孢桿菌、一株酵母菌——扣囊擬內(nèi)孢霉和一株纖維素酶產(chǎn)生菌——擬青毒按正交實(shí)驗(yàn)確定的比例組合為混合菌種,對(duì)一定配比的鮮海魚、鮮海蝦為基料并輔以羽毛粉、棉仁餅、玉米粉、麩皮、硫酸銨等組成的原料進(jìn)行厚層通風(fēng)發(fā)酵,產(chǎn)物經(jīng)調(diào)質(zhì)而成產(chǎn)品。本產(chǎn)品富含B族維生素,蛋白質(zhì)含量≥60%,并由于含益生細(xì)菌總數(shù)≥50億/g、酶母菌總數(shù)≥5億/g而具有很高的生物活性,還具有纖維素酶活性(26IU/g)。其生產(chǎn)成本比國(guó)家一級(jí)魚粉低20%,而使用效果與后者相當(dāng)。
文檔編號(hào)A23K1/18GK1175362SQ9610957
公開日1998年3月11日 申請(qǐng)日期1996年9月3日 優(yōu)先權(quán)日1996年9月3日
發(fā)明者王厚德 申請(qǐng)人:張玉和