白酒糟復(fù)合培養(yǎng)基及其在工廠化栽培白色金針菇中的應(yīng)用
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種白酒糟復(fù)合培養(yǎng)基及其在工廠化栽培白色金針菇中的應(yīng)用，屬于 食用菌工廠化栽培技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 白酒糟是釀酒的副產(chǎn)品，呈褐色，具有發(fā)酵產(chǎn)物的味道，略具烤香及麥芽味，不僅 含有相當(dāng)比例的無氮浸出物，還含有較豐富的粗蛋白、粗纖維，更含有多種微量元素，其中 賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也非常高。釀酒行業(yè)對固態(tài)酒糟的利用進(jìn)行過大量的研宄， 例如：制作酒糟干燥飼料、酒糟青貯飼料、酒糟菌體蛋白飼料、酒糟飼料添加劑、酒糟生產(chǎn)間 接動物蛋白飼料等，但因?yàn)楦鞣N原因均不能從根本上解決酒糟的最終走向問題。因未找到 有效的利用方式，目前白酒糟價(jià)格低廉，各大酒企不但要花費(fèi)大量人力、財(cái)力處理酒糟，而 且很容易造成環(huán)境問題。
[0003] 食用菌栽培屬于循環(huán)農(nóng)業(yè)，是大農(nóng)業(yè)循環(huán)中重要的一環(huán)，食用菌工廠化栽培體現(xiàn) 了生物農(nóng)業(yè)與科技農(nóng)業(yè)的先進(jìn)水平，其利用先進(jìn)的生物技術(shù)與工業(yè)技術(shù)將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的下腳 料變廢為寶，提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的附加值，是食用菌栽培發(fā)展的主流趨勢。目前，食用菌產(chǎn)業(yè) 已進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期，利用先進(jìn)的技術(shù)與機(jī)械設(shè)備代替人工，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的技術(shù)水平，實(shí) 現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、周年化、規(guī)模化的工廠化栽培模式開始逐漸代替?zhèn)鹘y(tǒng)的農(nóng)戶栽培模式。金針菇 是工廠化程度最高的食用菌品種，由于起步早、技術(shù)先進(jìn)、管理成熟，金針菇工廠化栽培存 在著激烈的競爭。近年來，作為食用菌栽培主要原料的米糠、麩皮、玉米芯等原材料的價(jià)格 也不斷上漲，木肩使用前需長時(shí)間淋水堆積，不但占用大量場地，而且噴淋的水容易造成環(huán) 境問題，在食用菌栽培中廣泛使用的棉籽殼又存在富集農(nóng)藥和重金屬的風(fēng)險(xiǎn)。在此背景下， 配制符合食品安全需求的低成本培養(yǎng)基，同時(shí)提高自身的產(chǎn)品質(zhì)量、提高生產(chǎn)效率、降低生 產(chǎn)成本是食用菌工廠化生產(chǎn)要解決的首要任務(wù)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明提供一種白酒糟復(fù)合培養(yǎng)基及其在工廠化栽培白色金針菇中的應(yīng)用，白 酒糟復(fù)合培養(yǎng)基營養(yǎng)豐富、制作工藝簡單、成本較低，將其應(yīng)用到白色金針菇栽培中，可以 克服目前金針菇培養(yǎng)基成本較高、理化指標(biāo)不良、金針菇產(chǎn)量不高、存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)的缺 點(diǎn)，同時(shí)解決白酒糟的綜合利用問題，降低企業(yè)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
[0005] 為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取的技術(shù)方案為： 白酒糟復(fù)合培養(yǎng)基，培養(yǎng)基中組分及各組分的質(zhì)量份數(shù)如下：白酒糟5~20份，米糠 30~40份，麩皮5~10份，玉米芯30~40份，玉米粉3~5份，甜菜渣5~10份，貝殼粉 1~3份，輕質(zhì)碳酸鈣1~3份，含水率為66%~68%，pH為6. 2~6. 8。
[0006] 所述白酒糟為生產(chǎn)濃香型白酒的酒糟，酒糟要求新鮮、無變質(zhì)、未高溫發(fā)酵，濕酒 糟經(jīng)過晾曬或者烘烤處理獲得干酒糟用于復(fù)合培養(yǎng)基制備，干酒糟的含水率低于15%。
[0007] 所述白酒糟復(fù)合培養(yǎng)基在工廠化栽培白色金針菇中的應(yīng)用，包括如下步驟： 1) 將白酒糟復(fù)合培養(yǎng)基裝入栽培瓶中，高壓蒸汽滅菌后冷卻至室溫，備用； 2) 將液體菌種接入栽培瓶，進(jìn)入培養(yǎng)室中培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度為13~15°C，空氣濕度為 60%~70%，培養(yǎng)18~20天； 3) 待步驟2)培養(yǎng)的菌絲長滿栽培瓶后，進(jìn)行搔菌處理，去除料面的老菌絲，并形成機(jī)械 刺激，然后將栽培瓶移至生育室催蕾，4~6天后料面布滿菇蕾； 4) 催蕾結(jié)束后，對菇蕾進(jìn)行光抑制和風(fēng)抑制，將CO2濃度控制在3000~8000ppm，梯度 降溫至5~8°C，葫蕾生長成葫芽； 5) 待步驟4)菇芽長出瓶口 1~2cm時(shí)，提高CO2濃度至1000 Oppm以上，促進(jìn)金針菇菌 柄的伸長； 6) 金針菇長到16~18cm時(shí)，達(dá)到采收高度，進(jìn)行采收。
[0008] 步驟2)中液體菌種接種量為每個(gè)栽培瓶接種25~30mL。
[0009] 步驟3)所述催蕾條件為：室溫15~17°C、空氣濕度85%~95%、C02濃度在3000~ 4000ppm范圍內(nèi)。
[0010] 步驟4)所述梯度降溫為每天以2~4°C的降溫速率降溫。
[0011] 步驟4)所述光抑制的光照強(qiáng)度為IOOLux。
[0012] 步驟4)所述風(fēng)抑制的吹風(fēng)速率為1~3m/s，風(fēng)量為150m3/h。
[0013] 本方法4~6天后料面可布滿菇蕾，10~12天菇蕾可長到栽培瓶口，16~18天 瓶口包上包菇片，促進(jìn)菌柄伸長，約26~28天即可采收。
[0014] 所述栽培瓶為聚丙烯塑料栽培瓶。
[0015] 整個(gè)栽培周期46天左右，按照工藝流程進(jìn)行械化操作，與傳統(tǒng)金針菇培養(yǎng)基和栽 培方式相比，生產(chǎn)周期可縮短2~8天，平均單產(chǎn)提高50~100克，而且整齊度和白度較好， 商品外觀獲得了極大的提升。
[0016] 金針菇平均單產(chǎn)是基于工廠化栽培條件達(dá)到的，整個(gè)生產(chǎn)條件要求按照工藝流程 進(jìn)行機(jī)械化操作，金針菇栽培環(huán)境控制要求準(zhǔn)確，適合金針菇生長各階段的要求。
[0017] 經(jīng)過實(shí)驗(yàn)表明，本發(fā)明的復(fù)合培養(yǎng)基利用了白酒糟作為原料進(jìn)行金針菇的工廠化 栽培，與現(xiàn)有的技術(shù)相比，具有以下優(yōu)點(diǎn)： (1) 配制的復(fù)合培養(yǎng)基采用成本低廉的白酒糟和米糠、麩皮、玉米芯等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)下腳料 為原料，不但制作工藝簡單、降低了原料成本，而且解決了大量白酒糟無法處理的困境，實(shí) 現(xiàn)了農(nóng)業(yè)大循環(huán)； (2) 采用本發(fā)明制作的復(fù)合培養(yǎng)基營養(yǎng)豐富，培養(yǎng)基顆粒度均勻，透氣性好，具有菌絲 生長速度快、培養(yǎng)周期短的優(yōu)點(diǎn)，金針菇栽培周期比現(xiàn)有技術(shù)縮短2~8天，平均單產(chǎn)提高 50~100克，而且整齊度和白度較好，商品外觀獲得了極大的提升。提高了庫房周轉(zhuǎn)率，降 低了生產(chǎn)成本； (3) 與現(xiàn)有技術(shù)相比，應(yīng)用本發(fā)明栽培的金針菇不但產(chǎn)量高，而且整齊度和白度較好， 提高了金針菇的商品外觀。
[0018] 本發(fā)明采用白酒糟復(fù)合培養(yǎng)基工廠化栽培白色金針菇，既縮短了生產(chǎn)周期，提高 了庫房利用率，又降低原料的成本投入，提高了產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量，可在金針菇工廠化行業(yè)大 面積推廣應(yīng)用，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
【具體實(shí)施方式】
[0019] 下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明。
[0020] 聚丙烯塑料栽培瓶為本公司授權(quán)專利ZL201220446587. 5所述的金針菇專用栽培 瓶。
[0021] 以下實(shí)施例中所用的液體菌種是白色金針菇液體菌種，通過液體發(fā)酵技術(shù)制備。 本發(fā)明中所述白色金針菇液體菌種可以由公司自己制備獲得，選用CG-FVDA0001白色金針 菇品種。白酒糟購自江蘇洋河酒廠股份有限公司。
[0022] 實(shí)施例1 白酒糟復(fù)合培養(yǎng)基的配制：培養(yǎng)基中組分及各組分的質(zhì)量份數(shù)如下：白酒糟5份，米糠 35份，麩皮8份，玉米芯37份，玉米粉5份，甜菜渣6份，貝殼粉3份，輕質(zhì)碳酸鈣1份。
[0023] 將各種原材料依次投入攪拌機(jī)，先干拌10分鐘，再加水?dāng)嚢?，直至培養(yǎng)基中的各 種原料混合均勻，充分吸水，要求培養(yǎng)基的含水率為66%~68%，pH為6. 2~6. 8。
[0024] 每16個(gè)聚丙烯塑料栽培瓶為一筐，采用全自動裝瓶機(jī)將配制好的復(fù)合培養(yǎng)基灌 裝到栽培瓶中，灌裝結(jié)束后通過自動打孔機(jī)在料面中間和四周一共打5個(gè)孔洞到瓶底，要 求培養(yǎng)基料面平整，栽培瓶容量1200mL，每瓶的裝料量為950g~1000g。灌裝、打孔完成后， 通過自動蓋蓋機(jī)為栽培瓶蓋上匹配的瓶蓋。
[0025] 高壓蒸汽滅菌 將裝有栽培瓶的栽培筐放置到周轉(zhuǎn)車上，推入高壓蒸汽滅菌器中進(jìn)行滅菌，121°C維持 90min〇
[0026] 接種 滅菌結(jié)束后，將栽培瓶放入冷卻室進(jìn)行強(qiáng)制冷卻，料溫降低到室溫時(shí)進(jìn)行接種。以全自 動接種機(jī)在層流罩下向栽培瓶中接入液體菌種，每瓶接種量為25~30mL。
[0027] 菌絲培養(yǎng) 接種結(jié)束后，將栽培瓶移入培養(yǎng)室進(jìn)行菌絲培養(yǎng)，培養(yǎng)環(huán)境為：室溫13~15°C、避光、 空氣循環(huán)良好，培養(yǎng)室采用自動控制系統(tǒng)，將料溫控制在17~20°C，空氣濕度控制在60%~ 70%，CO2濃度控制在2000~3000ppm，同時(shí)通過高效空氣過濾來確保環(huán)境清潔度。培養(yǎng)21 天后菌絲即可長滿栽培瓶。
[0028] 搔菌 將長滿菌絲的栽培瓶移入搔菌車間，以自動搔菌機(jī)進(jìn)行搔菌處理，去除料面老化的菌 絲，并形成機(jī)械刺激，促進(jìn)金針菇子實(shí)體原基的形成與分化。
[0029] 催蕾和抑制 將栽培瓶移入生育室，在15~17°C的室溫、85%~95%的空氣濕度、CO2濃度在3000~ 3500ppm條件下進(jìn)行催蕾處理，4天后料面可布滿菇蕾，催蕾結(jié)束后，根據(jù)菇的生長情況進(jìn) 行l(wèi)OOLux強(qiáng)度的光照和150m 3/h及1~3m/s的吹風(fēng)，對菇芽進(jìn)行光抑制和風(fēng)抑制，并將CO2 濃度控制在3000~4000ppm使菇芽生長整齊、一致，同時(shí)溫度逐天下降，以每天3°C的降溫 速率逐漸降溫至6°C，最終保持在6°C，12天小菇蕾可長到栽培瓶口。
[0030] 生育期培養(yǎng) 菇芽長出瓶口 1~2cm時(shí)，圍繞瓶口包上塑料包菇片，提高局部環(huán)境的CO2濃度至 1000 Oppm以上，促進(jìn)金針葫菌柄的伸長，根據(jù)葫整齊度每天適時(shí)進(jìn)行IOOLux強(qiáng)度的光照和 150m3/h及1~3m/s的吹風(fēng)，對金針菇進(jìn)行光抑制和風(fēng)抑制，使金針菇長勢一致。
[0031] 采收 金針菇長到16~18cm時(shí)，達(dá)到采收高度，進(jìn)行采收。進(jìn)入生育室的栽培時(shí)間29天，栽 培周期50天，平均單產(chǎn)433g。
[0032] 實(shí)施例2 白酒糟復(fù)合培養(yǎng)基的配制：培養(yǎng)基中組分及各組分的質(zhì)量份數(shù)如下：白酒糟15份，米 糠30份，麩皮7份，玉米芯35份，玉米粉4份，甜菜渣5份，貝殼粉3份，輕質(zhì)碳酸鈣1份。
[0033] 將各種原材料依次投入攪拌機(jī)，先干拌10~15分鐘，再加水?dāng)嚢?，直至培養(yǎng)基中 的各種原料混合均勻，充分吸水，要求培養(yǎng)基的含水率為66%~68%，pH為6. 2~6. 8。
[0034] 每16個(gè)聚丙烯塑料栽培瓶為一筐，采用全自動裝瓶機(jī)將配制好的復(fù)合培養(yǎng)基灌 裝到栽培瓶中，灌裝結(jié)束后通過自動打孔機(jī)在料面中間和四周一共打5個(gè)孔洞到瓶底，要 求培養(yǎng)基料面平整，栽培瓶容量1200mL，每瓶的裝料量為950g~1000g。灌裝、打孔完成后， 通過自動蓋蓋機(jī)為栽培瓶蓋上匹配的瓶蓋。
[0035] 高壓蒸汽滅菌 將裝有栽培瓶的栽培筐放置到周轉(zhuǎn)車上，推入高壓蒸汽滅菌器中進(jìn)行滅菌，121°C維持 90min〇
[0036] 接種 滅菌結(jié)束后，將栽培瓶放入冷卻室進(jìn)行強(qiáng)制冷卻，料溫降低到室溫時(shí)進(jìn)行接種。以全自 動接種機(jī)在層流罩下向栽培瓶中接入液體菌種，每瓶接種量為25~30mL。
[0037] 菌絲培養(yǎng) 接種結(jié)束后，將栽培瓶移入培養(yǎng)室進(jìn)行菌絲培養(yǎng)，培養(yǎng)環(huán)境