專利名稱：一種魚制品及其生產(chǎn)方法
一種魚制品及其生產(chǎn)方法，涉及一種以無(wú)刺魚肉為主要原料，添加蛋清、食用植物油、玉米淀粉為輔料，以及少量其它調(diào)料的熟食制品。
魚和魚產(chǎn)品是人類生命的健康所需的重要食品。隨著人們生活水平的提高，方便食品已進(jìn)入千家萬(wàn)戶，魚的熟食制品也成為人們的生活需要。雙職工職業(yè)家庭，除節(jié)假日外，一般不買鮮魚回家，完成去魚骨、魚刺、魚內(nèi)臟、魚鱗等累贅的工作后烹調(diào)食用。本發(fā)明用無(wú)刺魚肉加調(diào)料拌勻后，裝入魚形模具蒸熟制成魚形無(wú)魚刺魚肉產(chǎn)品，吃魚見(jiàn)魚無(wú)魚刺，自然景觀和魚的烹調(diào)文化溶為一體。
本發(fā)明的目的在于，提供一種不合魚刺的魚肉方便熟食制品，滿足人們食魚需要，免除職業(yè)家庭加工烹調(diào)鮮魚的麻煩。
本發(fā)明技術(shù)方案如下(1)無(wú)刺魚肉300克(2)雞蛋清60克(3)食用植物油80克(4)大豆蛋白粉2克(5)魔芋純化粉6克(6)山藥精粉5克(7)枸杞汁4克(8)海魚油3克(9)玉米淀粉7克(10)蔥粉1克(11)姜粉1克(12)味精4克(13)加碘食鹽8克(14)白糖1克(15)水13克(16)液體辣椒紅5克。將以上各成分按數(shù)量裝進(jìn)容器拌勻。
本發(fā)明好處在于保質(zhì)期半年，是一種色、香、味、形俱全的仿制魚食品；可做蒸、熘、炸和開(kāi)袋即食；男女老少皆宜，適合家庭、賓館、飯店、旅游、休閑郊游野炊多種場(chǎng)合食用。
實(shí)施例將本說(shuō)明書所述技術(shù)方案各成分拌勻，放入魚形模具盒后用無(wú)菌蒸汽鍋爐蒸30-60分鐘即制出本發(fā)明產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1．一種魚制品及其生產(chǎn)方法，涉及用無(wú)刺魚肉、雞蛋清、食用植物油、大豆蛋白粉、魔芋純化粉、山藥精粉、枸杞汁、海魚油、玉米淀粉、蔥粉、姜粉、味精、加碘食鹽、白糖、水、液體辣椒紅等成份，按比例裝進(jìn)容器拌勻，放入魚形模具盒后用無(wú)菌蒸汽鍋爐蒸30-60分鐘，其特征在于各成分比例數(shù)量如下，(1)無(wú)刺魚肉300(2)雞蛋清 60(3)食用植物油 80(4)大豆蛋白粉2(5)魔芋純化粉6(6)山藥精粉 5(7)枸杞汁4(8)海魚油3(9)玉米淀粉 7(10)蔥粉 1(11)姜粉 1(12)味精 4(13)加碘食鹽 8(14)白糖 1(15)水 13(16)液體辣椒紅 5。
全文摘要
一種魚制品及其生產(chǎn)方法,涉及用無(wú)刺魚肉、雞蛋清、食用植物油、大豆蛋白粉、魔芋純化粉、山藥精粉、枸杞汁、海魚油、玉米淀粉、蔥粉、姜粉、味精、加碘食鹽、白糖、水、液體辣椒紅等成份,按比例裝進(jìn)容器拌勻,放入魚形模具盒后用無(wú)菌蒸汽鍋爐蒸30－60分鐘即制出本發(fā)明產(chǎn)品。
文檔編號(hào)A23L1/01GK1319352SQ0110641
公開(kāi)日2001年10月31日 申請(qǐng)日期2001年1月1日 優(yōu)先權(quán)日2001年1月1日
發(fā)明者王其然 申請(qǐng)人:王其然