專利名稱：枸杞精粉加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及枸杞深加工，特別是一種枸杞精粉加工工藝。
g.將榨汁后的液體經(jīng)沉淀、過濾后與抽提出的待用液體混合，然后進(jìn)行濃縮、干燥、定量包裝，即為成品；或?qū)⒄ブ蟮囊后w與抽提出的待用液體混合后，進(jìn)行均質(zhì)、過濾、干燥、定量包裝，即為成品。
清洗時，在水中加入0.1-1‰的高錳酸鉀主要是起到消除枸杞表面細(xì)菌，達(dá)到消毒作用。
將清洗后的枸杞在水中浸泡2-10分鐘，其目的是清除枸杞表面的高錳酸鉀，同時使果體有一定的吸水量，可減少后期處理時加水量。
干燥是采用冷凍或噴霧干燥或烘干；濃縮溫度為50-80℃；含有微量添加劑的水溶液為食用堿、果膠、果酶、食鹽、植物油、穩(wěn)定劑、增溶劑、抗結(jié)劑、乳化劑、香料與水的混合液或其中一種或兩種或多種與水的混合液，加入微量添加劑的目的是在抽提過程中使枸杞中的有效成分能被充分提出，并使產(chǎn)品的口感、穩(wěn)定性和外觀滿足消費(fèi)者的需要。
該發(fā)明主要是合理的安排了工藝條件、工藝順序，使該方法制得的枸杞精粉，復(fù)水、沖溶后，水溶性極佳，可呈現(xiàn)出枸杞汁晶瑩透明的原色、原味、并完好的保存了枸杞中的生理活性物質(zhì)和營養(yǎng)成分，解決了枸杞汁長期以來未能解決的混濁、分層、沉淀的問題，為食品、飲料、化妝品、醫(yī)藥等領(lǐng)域提供了一種非常好的營養(yǎng)添加劑。如采用寧夏南梁富硒枸杞制作該枸杞精粉，則效果更佳。
實(shí)施例二篩選出霉果、爛果、未熟果及其它雜質(zhì)，將篩選后的枸杞用水清洗除去果皮表面的灰塵、細(xì)菌等，清洗時加入在水中加入枸杞量0.8‰倍的高錳酸鉀；將清洗后的枸杞再用清水清洗一到兩遍后，放入水中浸泡10分鐘，使枸杞果體吸收體定量的水分；將浸泡好的枸杞放入帶攪拌的釜中進(jìn)行抽提，抽提時加入其重量6倍的含有微量添加劑的水溶液，微量添加劑為食用堿、果膠、果酶、食鹽、植物油中一種或多種與水的混合液，抽提時間為8小時，抽提溫度為25℃；將抽提后的物料放入離心機(jī)中進(jìn)行料液分離，將分離出的液體保存待用；將料液分離后的固體放入榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁處理；榨汁后的液體經(jīng)沉淀、過濾后與抽提出的待用液體混合，放入均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)處理，對均質(zhì)處理后的液體進(jìn)行過濾，將濾液后的液體采用真空濃縮后噴霧干燥，真空濃縮溫度為80℃，將干燥后的粉狀枸杞精粉定量包裝后即為成品。
權(quán)利要求
1.一種枸杞精粉加工工藝，其特征在于該工藝包括枸杞干鮮果精選、清洗、榨汁、均質(zhì)、過濾、濃縮，其特征在于a.篩選篩選出霉果、爛果、未熟果及其它雜質(zhì)；b.清洗用水清洗除去果皮表面的灰塵、細(xì)菌等；c.浸泡將清洗后的枸杞在水中浸泡2-10分鐘；d.抽提將浸泡好的枸杞放入帶攪拌的釜中進(jìn)行抽提，抽提時加入其重量2-6倍的含有微量添加劑的水溶液，抽提時間為2-8小時，抽提溫度為20-55℃；e.料液分離對抽提后的物料進(jìn)行料液分離，將分離出的液體保存待用；f.榨汁將料液分離后的固體放入榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁處理；g.將榨汁后的液體經(jīng)沉淀、過濾后與抽提出的待用液體混合，然后進(jìn)行濃縮、干燥、定量包裝，即為成品；或?qū)⒄ブ蟮囊后w與抽提出的待用液體混合后，進(jìn)行均質(zhì)、過濾、干燥、定量包裝，即為成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種枸杞精粉加工工藝，其特征在于清洗時在水中加入0.1-1‰的高錳酸鉀。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種枸杞精粉加工工藝，其特征在于干燥是采用冷凍或噴霧干燥或烘干。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種枸杞精粉加工工藝，其特征在于濃縮為真空濃縮，濃縮時間為4-18小時，濃縮溫度為40-80℃。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種枸杞精粉加工工藝，其特征在于含有微量添加劑的水溶液為食用堿、果膠、果酶、食鹽、植物油、穩(wěn)定劑、增溶劑、抗結(jié)劑、乳化劑、香料與水的混合液或其中一種或兩種或多種與水的混合液。
全文摘要
本發(fā)明涉及枸杞深加工，特別是一種枸杞精粉加工工藝，該工藝包括篩選、清洗、浸泡、抽提、料液分離、榨汁，將榨汁后的液體經(jīng)沉淀、過濾后與抽提出的待用液體混合，然后進(jìn)行濃縮、干燥、定量包裝，即為成品；或?qū)⒄ブ蟮囊后w與抽提出的待用液體混合后，進(jìn)行均質(zhì)、過濾、干燥、定量包裝，即為成品；該發(fā)明主要是合理的安排了工藝條件、工藝順序，使該方法制得的枸杞精粉，復(fù)水、沖溶后，水溶性好，解決了枸杞汁長期以來未能解決的混濁、分層、沉淀的問題，為食品、飲料、化妝品、醫(yī)藥等領(lǐng)域提供了一種非常好的營養(yǎng)添加劑，如采用寧夏南梁富硒枸杞制作該枸杞精粉，則效果更佳。
文檔編號A23L1/48GK1446483SQ0210728
公開日2003年10月8日 申請日期2002年3月22日 優(yōu)先權(quán)日2002年3月22日
發(fā)明者楊建國, 馬恩元 申請人:寧夏回族自治區(qū)枸杞企業(yè)集團(tuán)公司