專利名稱：胡蘿卜素醬的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是一種胡蘿卜素醬，屬于保健食品。
本發(fā)明是以如下技術(shù)方案實現(xiàn)的胡蘿卜素醬的組方是由大豆、胡蘿卜、精鹽、大蒜、味精、花椒、大料、水組成。其具體重量百分比為大豆 60％ 胡蘿卜18％大蒜 5％味精 1％花椒 0.5％ 大料 0.5％ 鹽5％其余為水。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下優(yōu)點和積極效果1.本發(fā)明胡蘿卜素醬含有相當數(shù)量的胡蘿卜、胡蘿卜含有多種維生素，世界上目前已發(fā)現(xiàn)的維生素共有20多種，在胡蘿卜體內(nèi)竟占一半以上。并含有多種糖類—葡萄糖、果糖、蔗糖。這三種糖加在一起，竟占其本身重量的7％，高于一般蔬菜。還含有人體必需的5種氨基酸，其中尤以賴氨酸含量為最高，胡蘿卜中還含有“琥珀酸鉀鹽”有降低血壓作用。豐富的胡蘿卜素被人體吸收后能轉(zhuǎn)變成維生素A，可維護眼睛和皮膚的健康。胡蘿卜還含有木質(zhì)素，它可提高人體巨噬細胞的能力，減少罹患感冒；且對胃腸有保護作用。近年研究發(fā)現(xiàn)，多吃胡蘿卜有助于抑制癌，特別是可以預防肺癌。美國國立癌病研究所的科學家們，經(jīng)二十多年的觀察后斷定，經(jīng)常吃胡蘿卜的人，比起不大吃這食物的，得肺癌的機會少40％。
2.本發(fā)明含有一定數(shù)量的大蒜素，大蒜素對人體鼻咽癌細胞轉(zhuǎn)化的細胞株，小白鼠肉瘤細胞都表現(xiàn)了較強的抗癌作用?，F(xiàn)代醫(yī)學證實，大蒜還有降低血清膽固醇、甘油三酯的作用，它還可增加高密度脂蛋白和減少低密度脂蛋白，因而可防治動脈粥樣硬化。大蒜還有降低血壓和降低血糖作用。
3.大豆中含有豐富的鈣、鐵、磷，可促進骨胳的發(fā)育，糾正骨質(zhì)脫鈣。卵磷脂對大腦神經(jīng)系統(tǒng)有營養(yǎng)作用，大豆中含有多種人體必需氨基酸，尤其賴氨酸含量較多。而且還含有亞麻油酸，亞麻油烯酸，皂草甙等均可減少體內(nèi)膽固醇含量。綜上所述胡蘿卜素醬是對人體有諸多營養(yǎng)，治病防病的保健食品。
制作100公斤胡蘿卜素醬將篩選好的優(yōu)質(zhì)大豆60公斤 胡蘿卜18公斤 大蒜5公斤鹽 5公斤 味精 1公斤 花椒0.5公斤大料0.5公斤其余為水10公斤。
其制作方法是將篩選好的大豆60公斤放入清水中浸泡5小時以上，然后放入加熱容器中加熱到100℃，煮1-2小時經(jīng)粉碎機粉碎，發(fā)酵備用。然后，將篩選清洗干凈的胡蘿卜、大蒜、花椒、大料分別放入粉碎機內(nèi)粉碎后，進行人工配制，將發(fā)酵的大豆醬塊，粉碎的胡蘿卜泥、大蒜泥、花椒面、大料面、精鹽、味精放入攪拌機內(nèi)攪拌，邊攪拌，邊加水，直至攪拌均勻為止。然后，進行高溫加熱殺菌、機械包裝。
權(quán)利要求
1.胡蘿卜素醬，其特征在于組方是由大豆、胡蘿卜、大蒜、精鹽、味精、花椒、大料、水組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的胡蘿卜素醬，其特征在于其具體重量百分比為大豆 60％胡蘿卜 18％ 大蒜 5％味精 1％花椒 0.5％ 大料0.5％鹽5％其余為水。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種胡蘿卜素醬,屬于保健食品。本發(fā)明胡蘿卜素醬是由大豆、胡蘿卜、大蒜、鹽、水、味精等組成。本發(fā)明胡蘿卜素醬具有降低血清膽固醇、甘油三脂,降低血壓、降低血糖,防癌、防治動脈粥樣硬化的作用。
文檔編號A23L1/20GK1375228SQ0210938
公開日2002年10月23日 申請日期2002年4月2日 優(yōu)先權(quán)日2002年4月2日
發(fā)明者司貴平 申請人:司貴平