專(zhuān)利名稱(chēng)：多味鮮毛蝦的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的制作方法，特別是一種多味鮮毛蝦的制作方法。
背景技術(shù)：
毛蝦俗稱(chēng)蝦皮，是人們經(jīng)常食用的海產(chǎn)品之一?，F(xiàn)有的毛蝦是在打撈出水后加大量的鹽(防變質(zhì))并煮熟，然后通過(guò)自然涼干的方式干燥。經(jīng)這種處理方法處理后的毛蝦，其鮮味已大打折扣，與處理前的毛蝦相比味道上具有很大差異。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種方法簡(jiǎn)便、保鮮程度高的多味鮮毛蝦的制作方法。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是一種多味鮮毛蝦的制作方法，其特征在于包括如下步驟a、對(duì)鮮毛蝦進(jìn)行挑選去雜；b、清洗，瀝干；c、水煮，加入調(diào)料；d、封裝；e、保鮮處理；f、入庫(kù)。
所述的保鮮處理的方法為防霉處理或真空處理或滅菌處理。
一種多味鮮毛蝦的制作方法，其特征在于包括如下步驟a、對(duì)鮮毛蝦進(jìn)行挑選去雜；b、清洗，瀝干；c、加入調(diào)料；d、封裝；e、高溫滅菌處理；f、入庫(kù)。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有保鮮程度高的優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)本發(fā)明的方法處理的毛蝦與打撈出水后的鮮毛蝦的新鮮程度相同，并不破壞任何營(yíng)養(yǎng)成份，加入調(diào)料后不但鮮味濃厚，還具有鮮蝦所不具備的美味。
下面結(jié)合具體實(shí)施方式
對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述1、首先對(duì)剛打撈出水面的新鮮毛蝦或經(jīng)冰凍的鮮毛蝦進(jìn)行挑選去雜，去除臟物和其他生物；2、用淡水清洗干凈，再采用瀝水的辦法將其瀝干；3、水煮，水煮溫度控制在(70—80)℃之間，時(shí)間控制在(5—15)分鐘之間均可，本實(shí)施例采用75℃、10分鐘的條件進(jìn)行水煮；為了具有更好的口感和味道，在水煮后可加入各種調(diào)料，可根據(jù)口味的不同加入食用油使其還具有香味，也可加入辣椒油使其具有辣味，還可以加入其他的調(diào)味劑；4、封裝，采用袋裝或瓶裝，根據(jù)需要可封裝成重量不同的半成品，如500克裝或1000克裝等。
5、保鮮處理，可采用防霉處理方法或真空處理方法或滅菌處理方法，所述的防霉處理是指通常的藥劑防霉處理或氣相防霉處理或降氧防霉處理等。所述的真空處理是指通常的真空包裝處理。所述的滅菌方法是指常用的低溫處理或紫外線處理或遠(yuǎn)紅外線處理或微波處理等方法。
6、入庫(kù)。
生產(chǎn)過(guò)程中在瀝干工序后，可加入調(diào)料直接封裝，再進(jìn)行通常的高溫滅菌處理，然后入庫(kù)存放即可。
權(quán)利要求
1.一種多味鮮毛蝦的制作方法，其特征在于包括如下步驟a、對(duì)鮮毛蝦進(jìn)行挑選去雜；b、清洗，瀝干；c、水煮，加入調(diào)料；d、封裝；e、保鮮處理；f、入庫(kù)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的多味鮮毛蝦的制作方法，其特征在于所述的保鮮處理的方法為防霉處理或真空處理或滅菌處理。
3.一種多味鮮毛蝦的制作方法，其特征在于包括如下步驟a、對(duì)鮮毛蝦進(jìn)行挑選去雜；b、清洗，瀝干；c、加入調(diào)料；d、封裝；e、高溫滅菌處理；f、入庫(kù)。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種多味食品的制作方法，特別是一種多味鮮毛蝦的制作方法。其特征在于包括如下步驟a.對(duì)鮮毛蝦進(jìn)行挑選去雜；b.清洗，瀝干；c.水煮，加入調(diào)料；d.封裝；e.保鮮處理；f.入庫(kù)。具有保鮮程度高的優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)本發(fā)明的方法處理的毛蝦與打撈出水后的鮮毛蝦的新鮮程度相同，并不破壞任何營(yíng)養(yǎng)成分，加入調(diào)料后不但鮮味濃厚，還具有鮮蝦所不具備的美味。
文檔編號(hào)A23L1/33GK1413511SQ0213323
公開(kāi)日2003年4月30日 申請(qǐng)日期2002年10月18日 優(yōu)先權(quán)日2002年10月18日
發(fā)明者荊孝仁 申請(qǐng)人:荊孝仁