專利名稱：一種油燜香菇及其制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種香菇及其制作方法。
背景技術：
近年來，隨著人們生活節(jié)奏的加快和生活水平的不斷提高，飲食 結構也在不斷的發(fā)生著變化，對于香菇的食用也有了新的要求，不再 局限于傳統(tǒng)的煎炒烹炸，對于口感鮮嫩、食用便捷、兼具保健功效的 既開既食食品的青睞逐漸成為新的趨勢，然而市場上符合此種需求的 香菇卻并不多見。

發(fā)明內(nèi)容
為了克服已有的香菇的口感較差、食用不方便、無保健功能的不 足，本發(fā)明提供一種口感鮮嫩、食用便捷、兼有保健功能的油燜香燕 及其制作方法。
本發(fā)明解決其技術問題所采用的技術方案是
一種油燜香菇，包括香菇和調(diào)料，所述油燜香菇還包括辣油，三 種組份的質量比例為香菇100份；辣油15 20份；調(diào)料6~15份。
進一步，所述調(diào)料包括白砂糖、食用鹽、味精和香辛料，四種組 份的質量比例為白砂糖3-5份，食用鹽1.6-1.8份，味精0.7-0.9 份，香辛料0.4-0.6。
更進一步，所述辣油包括純辣油和食用植物油，兩種組份的質量 比例為純辣油l份，食用植物油1 1.2份。再進一步，所述香菇包括新香燕或香恭干。 一種油燜香菇的制作方法，所述制作方法包括以下步驟
(1) 取香菇洗凈，放入鍋中煮沸后，撈起，冷卻后備用；
(2) 依照質量比例為香菇100份；辣油15 20份；調(diào)料6~15 份，將調(diào)制好的調(diào)料放入菇片中，混合攪拌均勻，裝瓶加辣油封蓋， 放入高壓鍋高溫殺菌； .
(3) 從高壓鍋中拿出冷卻，即制得油燜香菇。 作為優(yōu)選的一種方案在所述步驟(2)中，取食用植物油100，
加熱至120-130°C，加入辣椒片5-15，維持油溫120-130。C熬5-8分鐘， 過濾得純辣油，純辣油與食用植物油按l: 1-1.2比例得混合油，制得 辣油。
進一步，在所述步驟(2)中，依照質量比例為，白砂糖3-5份， 食用鹽1.6-1.8份，味精0.7-0.9份，香辛料0.4-0.6，將白砂糖、
食用鹽、味精、香辛料混合攪拌均勻，制成調(diào)料。 再進一步，所述香菇包括新香燕或香恭干。
更進一步，在所述步驟(2)中，用100-120。C高溫殺菌45-50分鐘。
本發(fā)明的部分配料分析:本申請所采用的部分配料為藥食同源的 材料，其中
(1) 香菇具有補血益氣，抗腫瘤，降血脂，托痘診的作用；
(2) 辣椒具有健胃助消化、預防膽結石、改善心臟功能的作用。 本發(fā)明的食用分析上述食品經(jīng)試用，使用者830人，其中813
人認為味道獨特，鮮美可口，滿意率高達98%。
上述所述的香菇包括金針菇、茶樹燕、蘑燕等食用菌。本發(fā)明的有益效果主要表現(xiàn)在1、此種制作油燜香燕的方法配方 獨特，工藝合理，所制得的油燜香菇鮮嫩可口，具有保健功效；2、所
制得的油燜香菇食用方便，價格合理；3、所制得的油燜香菇保質期長，
適合各個年齡層人食用。
具體實施例方式
下面對本發(fā)明作進一步描述。
實施例1
一種油燜香菇，包括香菇和調(diào)料，所述油燜香菇還包括辣油，三
種組份的質量比例為香菇100份；辣油15份；調(diào)料6份。
所述調(diào)料包括白砂糖、食用鹽、味精和香辛料，四種組份的質量 比例為白砂糖3份，食用鹽1.6份，味精0.7份，香辛料0.4。
所述辣油包括純辣油和食用植物油，兩種組份的質量比例為純 辣油l份，食用植物油l份。
所述香菇包括新香菇或香菇干。
實施例2
一種油燜香菇，包括香菇和調(diào)料，所述油燜香菇還包括辣油，三 種組份的質量比例為香菇100份；辣油16份；調(diào)料8份。
所述調(diào)料包括白砂糖、食用鹽、味精和香辛料，四種組份的質量 比例為白砂糖4份，食用鹽1.7份，味精0.8份，香辛料0.5。 所述辣油包括純辣油和食用植物油，兩種組份的質量比例為純辣油 l份，食用植物油1.1份。
所述香燕包括新香菇或香菇干。
實施例3一種油燜香菇，包括香菇和調(diào)料，所述油燜香菇還包括辣油，三 種組份的質量比例為香菇100份；辣油18份；調(diào)料10份。
所述調(diào)料包括白砂糖、食用鹽、味精和香辛料，四種組份的質量 比例為白砂糖4份，食用鹽1.75份，味精0.85份，香辛料
0.5。
所述辣油包括純辣油和食用植物油，兩種組份的質量比例為純 辣油l份，食用植物油1.15份。 所述香菇包括新香菇或香菇干。 實施例4
一種油燜香菇，包括香菇和調(diào)料，所述油燜香菇還包括辣油，三 種組份的質量比例為香菇100份；辣油19份；調(diào)料12份。
所述調(diào)料包括白砂糖、食用鹽、味精和香辛料，四種組份的質量 比例為白砂糖4.5份，食用鹽1.75份，味精0.88份，香辛 料0.5。
所述辣油包括純辣油和食用植物油，兩種組份的質量比例為純 辣油l份，食用植物油1.18份。
所述香菇包括新香菇或香菇干。 實施例5
一種油燜香菇，'包括香菇和調(diào)料，所述油燜香菇還包括辣油，三 種組份的質量比例為香菇100份；辣油20份；調(diào)料15份。
所述調(diào)料包括白砂糖、食用鹽、味精和香辛料，四種組份的質量 比例為白砂糖5份，食用鹽1.8份，味精0.9份，香辛料
0.6。所述辣油包括純辣油和食用植物油，兩種組份的質量比例為純 辣油l份，食用植物油1.2份。
所述香菇包括新香菇或香菇干。 實施例6
一種油燜香菇的制作方法，所述制作方法包括以下步驟
(1) 取香菇洗凈，放入鍋中煮沸后，撈起，冷卻后備用;.
(2) 依照質量比例為香菇100份；辣油15份；調(diào)料6份，將 調(diào)制好的調(diào)料放入菇片中，混合攪拌均勻，裝瓶加辣油封蓋，放入高 壓鍋高溫殺菌；
(3) 從高壓鍋中拿出冷卻，即制得油燜香恭。
在所述步驟(2)中，取食用植物油100，加熱至120-130°C，加 入辣椒片5-15，維持油溫120-13(TC熬5-8分鐘，過濾得純辣油，純辣 油與食用植物油按h l比例得混合油，制得辣油。
在所述步驟(2)中，依照質量比例為白砂糖3份，食用鹽 1.6份，味精0.7份，香辛料0.4，將白砂糖、食用鹽、味精、香辛 料混合攪拌均勻，制成調(diào)料。
所述香菇包括新香菇或香菇干。
在所述步驟(2)中，用100-12(TC高溫殺菌45-50分鐘。 賣施例7
一種油燜香菇的制作方法，所述制作方法包括以下步驟
(1) 取香菇洗凈，放入鍋中煮沸后，撈起，冷卻后備用；
(2) 依照質量比例為香菇100份；辣油16份；調(diào)料10份， 將調(diào)制好的調(diào)料放入菇片中，混合攪拌均勻，裝瓶加辣油封蓋，放入高壓鍋高溫殺菌； (3)從高壓鍋中拿出冷卻，即制得油燜香菇。
在所述步驟(2)中，取食用植物油100，加熱至120-130°C，加 入辣椒片5-15，維持油溫120-130。C熬5-8分鐘，過濾得純辣油，純辣 油與食用植物油按l: l.l比例得混合油，制得辣油。
在所述步驟(2)中，依照質量比例為.白砂糖4份，食用鹽 1.7份，味精0.8份，香辛料0.5，將白砂糖、食用鹽、味精、香辛 料混合攪拌均勻，制成調(diào)料。
所述香菇包括新香菇或香菇干。
在所述步驟(2)中，用100-12(TC高溫殺菌45-50分鐘。 實施例8
一種油燜香菇的制作方法，所述制作方法包括以下步驟
(1) 取香菇洗凈，放入鍋中煮沸后，撈起，冷卻后備用；
(2) 依照質量比例為香菇100份；辣油18份；調(diào)料12份， 將調(diào)制好的調(diào)料放入菇片中，混合攪拌均勻，裝瓶加辣油封蓋，放入 高壓鍋高溫殺菌；
(3) 從高壓鍋中拿出冷卻，即制得油燜香菇。
在所述步驟(2)中，取食用植物油100，加熱至120-130°C，加 入辣椒片5-15,維持油溫120-130。C熬5-8分鐘，過濾得純辣油，純辣 油與食用植物油按l:1.2比例得混合油，制得辣油。
在所述步驟(2)中，依照質量比例為白砂糖4份，食用鹽
1.75份，味精0.85份，香辛料0.5，將白砂糖、食用鹽、味精、香
辛料混合攪拌均勻，制成調(diào)料所述香菇包括新香菇或香菇干。
在所述步驟(2)中，用100-12(TC高溫殺菌45-50分鐘。 實施例9
一種油燜香菇的制作方法，所述制作方法包括以下步驟
(1) 取香菇洗凈，放入鍋中煮沸后，撈起，冷卻后備用；
(2) 依照質量比例為香錄100份；辣油19份；調(diào)料14份， 將調(diào)制好的調(diào)料放入菇片中，混合攪拌均勻，裝瓶加辣油封蓋，放入 高壓鍋高溫殺菌；
(3) 從高壓鍋中拿出冷卻，即制得油燜香菇。
在所述步驟(2)中，取食用植物油100，加熱至120-13(TC，加 入辣椒片5-15，維持油溫120-13(TC熬5-8分鐘，過濾得純辣油，純辣 油與食用植物油按l:1.2比例得混合油，制得辣油。
在所述步驟(2)中，依照質量比例為白砂糖5份，食用鹽:
1.75份，味精0.85份，香辛料0.6，將白砂糖、食用鹽、味精、
香辛料混合攪拌均勻，制成調(diào)料。 所述香菇包括新香菇或香菇干。
在所述步驟(2)中，用100-12(TC高溫殺菌45-50分鐘。 實施例10
一種油燜香菇的制作方法，所述制作方法包括以下步驟'
(1) 取香菇洗凈，放入鍋中煮沸后，撈起，冷卻后備用；
(2) 依照質量比例為香菇100份；辣油20份；調(diào)料15份, 將調(diào)制好的調(diào)料放入菇片中，混合攪拌均勻，裝瓶加辣油封蓋，放入 高壓鍋高溫殺菌；(3)從高壓鍋中拿出冷卻，即制得油炳香菇。
在所述步驟(2)中，取食用植物油100，加熱至120-130°C，加入辣椒片5-15，維持油溫120-13(TC熬5-8分鐘，過濾得純辣油，純辣油與食用植物油按l:1.2比例得混合油，制得辣油。
在所述步驟(2)中，依照質量比例為白砂糖5份，食用鹽:1.8份，味精0.9份，香辛料0.6，將白砂糖、食用鹽、味精、香辛料混合攪拌均勻，制成調(diào)料。
所述香菇包括新香菇或香菇干。
在所述步驟(2)中，用100-12(TC高溫殺菌45-50分鐘。實施例11
一種油燜香菇的制作方法，所取的調(diào)料中各成分的重量份額比為白砂糖3、食用鹽1.6、味精0.7、香辛料0.4:包括以下步驟
(1) 取鮮(干)香菇洗凈，放入鍋中煮沸后5-7分鐘，撈起，冷卻后備用；
(2) 取食用植物油IOO，加熱至120-130°C，加入辣椒片5-15，維持油溫120-13(TC熬5-8分鐘，過濾得純辣油，純辣油與食用植物油按l: l-1.2比例得混合油，既得自制辣油備用；
(3) 將白砂糖、食用鹽、味精、香辛料混合攪拌均勻，制成調(diào)料；
.(4)將調(diào)制好的調(diào)料放入菇片中，混合攪拌均勻，裝瓶加辣油封蓋，放入高壓鍋用100-120。C高溫殺菌45-50分鐘；(5)從高壓鍋中拿出冷卻，即可食用。
上述所述的鮮(干)菇、辣油和調(diào)料的重量份額比為100: 15:10。
實施例12
ii一種油炯香燕的制作方法，所取的調(diào)料中各成分的重量份額比為白砂糖5、食用鹽1.8、味精0.9、香辛料0.6:
(1) 取鮮(干)香菇洗凈，放入鍋中煮沸后5-7分鐘，撈起，冷卻后備用；
(2) 取食用植物油100，加熱至120-130°C，加入辣椒片5-15，維持油溫120-13(TC熬5-8分鐘，過濾得純辣油，純辣油與食用植物油按l: 1-1.2比例得混合油，既得自制辣油備用；
(3) 將白砂糖、食用鹽、味精、香辛料混合攪拌均勻，制成調(diào)料;
(4) 將調(diào)制好的調(diào)料放入菇片中，混合攪拌均勻，裝瓶加辣油封蓋，放入高壓鍋用100-12(TC高溫殺菌45-50分鐘；
(5) 從高壓鍋中拿出冷卻，即可食用。
上述所述的鮮(干)菇、辣油和調(diào)料的重量份額比為100: 20: 15。
1權利要求
1、一種油燜香菇，包括香菇和調(diào)料，其特征在于所述油燜香菇還包括辣油，三種組份的質量比例為香菇100份；辣油15～20份；調(diào)料6～15份。
2、 如權利要求1所述的油燜香菇，其特征在于所述調(diào)料包括白砂糖、食用鹽、味精和香辛料，四種組份的質量比例為白砂糖3-5份，食用鹽1.6-1.8份，味精0.7-0.9份，香辛料0.4-0.6。
3、 如權利要求1或2所述的油燜香菇，其特征在于所述辣油包括純辣油和食用植物油，兩種組份的質量比例為純辣油1份，食用植物油1 1.2份。
4、 如權利要求3所述的油燜香菇，其特征在于所述香菇包括新香菇或香菇干。
5、 一種如權利要求1所述的油燜香菇的制作方法，其特征在于所述制作方法包括以下步驟(1) 取香菇洗凈，放入鍋中煮沸后，撈起，冷卻后備用；(2) 依照質量比例為香菇100份；辣油15 20份；調(diào)料6 15份，將調(diào)制好的調(diào)料放入菇片中，混合攪拌均勻，裝瓶加辣油封蓋，放入高壓鍋高溫殺菌；(3) 從高壓鍋中拿出冷卻，即制得油燜香菇。
6、 如權利要求5所述的油燜香菇的制作方法，其特征在于在所述步驟(2)中，取食用植物油100，加熱至120-130°C，加入辣椒片5-15，維持油溫120-13(TC熬5-8分鐘，過濾得純辣油，純辣油與食用植物油按h 1-1.2比例得混合油，制得辣油。
7、 如權利要求5或6所述的油燜香菇的制作方法，其特征在于在所述步驟(2)中，依照質量比例為白砂糖3-5份，食用鹽1.6-1.8份，味精0.7-0.9份，香辛料0.4-0.6，將白砂糖、食用鹽、味精、香辛料混合攪拌均勻，制成調(diào)料。
8、 如權利要求7所述的油燜香菇的制作方法，其特征在于所述香菇包括新香菇或香菇干。.
9、 如權利要求5或6所述的油燜香菇的制作方法，其特征在于在所述步驟(2)中，用100-12(TC高溫殺菌45-50分鐘。
全文摘要
一種油燜香菇，包括香菇和調(diào)料，所述油燜香菇還包括辣油，三種組份的質量比例為香菇100份；辣油15～20份；調(diào)料6～15份。一種油燜香菇的制作方法，包括以下步驟(1)取香菇洗凈，放入鍋中煮沸后，撈起，冷卻后備用；(2)依照質量比例為香菇100份；辣油15～20份；調(diào)料6～15份，將調(diào)制好的調(diào)料放入菇片中，混合攪拌均勻，裝瓶加辣油封蓋，放入高壓鍋高溫殺菌；(3)從高壓鍋中拿出冷卻，即制得油燜香菇。本發(fā)明口感鮮嫩、食用便捷、兼有保健功能。
文檔編號A23L1/28GK101642240SQ20091010218
公開日2010年2月10日 申請日期2009年8月20日 優(yōu)先權日2009年8月20日
發(fā)明者陳千祥 申請人:陳千祥