專利名稱：啤酒香酥火燒及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及面食品及其加工方法，具體涉及一種啤酒香酥火燒及其制作方法。
背景技術(shù)：
目前，在市場上制作銷售的普通火燒，其原料組合物由面粉和花生油組成，其制作方法基本上是由面粉、花生油和水?dāng)嚢杈鶆?，?jīng)揉搓制作成圓形或者方形，經(jīng)烤制成為成品火燒。這種原料組合物制得到的火燒，營養(yǎng)成分單調(diào)，并且容易硬度大，制作質(zhì)量不穩(wěn)定，口感差。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是提供一種皮酥內(nèi)軟、口味香甜、營養(yǎng)豐富的啤酒香酥火燒；同時(shí)提出了制作簡單、質(zhì)量穩(wěn)定的制作啤酒香酥火燒的方法。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是一種啤酒香酥火燒，其特征在于其原料組合物由面粉、雞蛋清、蜂蜜、植物油、啤酒組成，組合物的配比是面粉25千克雞蛋清 0.5---2千克蜂蜜0.2---0.35千克植物油 0.2---0.35千克啤酒0.4---0.6千克其原料組合物由面粉、雞蛋清、蜂蜜、植物油、啤酒組成，組合物的最佳配比是面粉 25千克雞蛋清 1千克蜂蜜 0.3千克植物油 0.3千克啤酒 0.5千克當(dāng)然，其原料組合物由面粉、雞蛋清、蜂蜜、植物油、啤酒組成，組合物的配比可以根據(jù)生產(chǎn)量的大小，按其各組分的配比成等比的縮小或放大。
一種啤酒香酥火燒的制作方法，其特征在于按下列步驟制成(1)、將適量的水倒入，加入雞蛋清0.5---2千克；蜂蜜0.2---0.35千克；植物油0.2---0.35千克；啤酒0.4---0.6千克混合后攪拌均勻；將組合物配比中的面粉25千克放入合面機(jī)中攪拌均勻；(2)、將合好的面分別切成等量的面團(tuán)，手揉面團(tuán)至表面光滑且面團(tuán)有韌性為止，制作成火燒胚。
(3)、將火燒胚放入烤爐烤制3-5分鐘，溫度150-300度，出爐后即成。
適量的水總量控制在.5----15千克。
本實(shí)用新型采用上述技術(shù)方案，其原料組合物由面粉、雞蛋清、蜂蜜、植物油、啤酒組成，組合物的配比是面粉 25千克雞蛋清 0.5---2千克蜂蜜 0.2---0.35千克植物油 0.2---0.35千克啤酒 0.4---0.6千克本發(fā)明的面粉以精粉為最佳，雞蛋清使火燒有韌性，軟硬適合，蜂蜜使火燒口感香甜，香氣四溢，而啤酒是國產(chǎn)普通瓶裝啤酒，其麥汁濃度在12度左右，起催發(fā)和調(diào)味作用，上述配料，對人體所需的營養(yǎng)成分齊全互補(bǔ)，原料價(jià)廉易取，經(jīng)過以上制作工藝方法的操作，產(chǎn)生一定的交互作用和協(xié)同作用，從而達(dá)到了皮酥內(nèi)軟、口味香甜、營養(yǎng)豐富，易消化、增食欲，促進(jìn)人體健康發(fā)育；本發(fā)明制作方法的操作步驟要求準(zhǔn)確投料和計(jì)量，在具體實(shí)踐過程中，可以根據(jù)生產(chǎn)量的大小，按其各組分的配比成等比的縮小或放大，將合好的面分別切成等量的面團(tuán)，此時(shí)，主要憑經(jīng)驗(yàn)操作，使手揉面團(tuán)至表面光滑且面團(tuán)有韌性為止，制作成火燒胚；本方法易操作、易控制。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例一、本發(fā)明其原料組合物由面粉、雞蛋清、蜂蜜、植物油、啤酒組成，組合物的配比是面粉 25千克雞蛋清 1千克蜂蜜 0.3千克植物油 0.3千克啤酒 0.5千克(1)、將10千克的水倒入，加入雞蛋清1千克；蜂蜜0.3千克；植物油0.3千克；啤酒0.5千克混合后攪拌均勻；將組合物配比中的面粉25千克放入合面機(jī)中攪拌均勻；(2)、將合好的面分別切成等量的面團(tuán)，手揉面團(tuán)至表面光滑且面團(tuán)有韌性為止，制作成火燒胚。
(3)、將火燒胚放入烤爐烤制3-5分鐘，溫度150-300度，出爐后即成。
一種啤酒香酥火燒的制作方法，其特征在于按下列步驟制成(1)、將12千克水倒入，加入雞蛋清1.2千克；蜂蜜0.25千克；植物油0.35千克；啤酒0.4千克混合后攪拌均勻；將組合物配比中的面粉25千克放入合面機(jī)中攪拌均勻；(2)、將合好的面分別切成等量的面團(tuán)，手揉面團(tuán)至表面光滑且面團(tuán)有韌性為止，制作成火燒胚。
(3)、將火燒胚放入烤爐烤制4分鐘，溫度150-300度，出爐后即成。
當(dāng)然，其原料組合物由面粉、雞蛋清、蜂蜜、植物油、啤酒組成，組合物的配比可以根據(jù)生產(chǎn)量的大小，按其各組分的配比成等比的縮小或放大。
權(quán)利要求
1.一種啤酒香酥火燒，其特征在于其原料組合物由面粉、雞蛋清、蜂蜜、植物油、啤酒組成，組合物的配比是面粉 25千克雞蛋清0.5---2千克蜂蜜 0.2---0.35千克植物油0.2---0.35千克啤酒 0.4---0.6千克
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的啤酒香酥火燒，其特征在于其原料組合物由面粉、雞蛋清、蜂蜜、植物油、啤酒組成，組合物的最佳配比是面粉25千克雞蛋清 1千克蜂蜜0.3千克植物油 0.3千克啤酒0.5千克
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的啤酒香酥火燒，其特征在于其原料組合物由面粉、雞蛋清、蜂蜜、植物油、啤酒組成，組合物的配比可以根據(jù)生產(chǎn)量的大小，按其各組分的配比成等比的縮小或放大。
4.一種啤酒香酥火燒的制作方法，其特征在于按下列步驟制成(1)、將適量的水倒入，加入雞蛋清0.5---2千克；蜂蜜0.2---0.35千克；植物油0.2---0.35千克；啤酒0.4---0.6千克混合后攪拌均勻；將組合物配比中的面粉25千克放入合面機(jī)中攪拌均勻；(2)、將合好的面分別切成等量的面團(tuán)，手揉面團(tuán)至表面光滑且面團(tuán)有韌性為止，制作成火燒胚。(3)、將火燒胚放入烤爐烤制3-5分鐘，溫度150-300度，出爐后即成。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的啤酒香酥火燒的制作方法，其特征在于適量的水總量控制在8.5---15千克。
全文摘要
本發(fā)明涉及面食品及其加工方法，它包括其原料組合物由面粉、雞蛋清、蜂蜜、植物油、啤酒組成，組合物的配比是面粉25千克；雞蛋清0.5－2千克；蜂蜜0.2－0.35千克；植物油0.2－0.35千克；啤酒0.4－0.6千克；將上述配比組合物放入合面機(jī)中攪拌均勻；然后將合好的面分別切成等量的面團(tuán)，手揉面團(tuán)至表面光滑且面團(tuán)有韌性為止，制作成火燒胚，再將火燒胚放入烤爐烤制3－5分鐘，溫度150－300度，出爐后即成。本發(fā)明皮酥內(nèi)軟、口味香甜、營養(yǎng)豐富的啤酒香酥火燒；同時(shí)制作啤酒香酥火燒的方法制作簡單、質(zhì)量穩(wěn)定。
文檔編號A21D13/00GK1394486SQ0213534
公開日2003年2月5日 申請日期2002年8月1日 優(yōu)先權(quán)日2002年8月1日
發(fā)明者王兆才 申請人:王兆才