專利名稱：一種低熱量荸薺纖維營養(yǎng)片及其制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)食品，尤其涉及一種低熱量荸薺纖維營養(yǎng)片及其制備工藝。
目前已有荸薺飲料的報導(dǎo)，但均采用荸薺原汁作原料，荸薺渣作為廢渣排除，造成很大浪費。如中國發(fā)明專利公報公告的馬蹄汁飲料生產(chǎn)方法，公告號為1153616，其工藝流程中去除了漿液中的粗渣造成了一定的浪費。
本發(fā)明通過以下方案實現(xiàn)用低熱量的荸薺纖維粉為原料，配以很難或不被人體消化吸收的低熱量的低聚果糖和低聚異麥芽糖作為甜味科(低聚糖等水溶性膳食纖維，除了具有膳食纖維的部分生理功能外，還是一種在大腸中對人體有益的雙歧桿菌的增殖因子和防齲齒的甜味劑)，再添加脫脂無糖奶粉，制造出一種低熱量荸薺纖維營養(yǎng)片。各組份配比為荸薺纖維粉10-30份低聚果糖5-15份低聚異麥芽糖20-40份脫脂無糖奶粉20-50份。
本發(fā)明的制備工藝為鮮荸薺濕渣——清洗除雜——離心過濾——漂洗——粉碎——離心過濾——高壓高溫蒸煮軟化——粉碎——烘干——粉碎——篩分——荸薺纖維粉——混合調(diào)配——壓片—包裝。上述軟化過程中，壓力為0.1-0.3Mpa，溫度為1 20℃-150℃。
本發(fā)明的低熱量荸薺纖維營養(yǎng)片與目前絕大多數(shù)高熱量的乳制品有本質(zhì)上的區(qū)別，屬高纖維低脂肪低糖且蛋白質(zhì)含量較高的食品，可最大限度地滿足那些喜愛甜食又擔(dān)心發(fā)胖的人群，亦適宜作為糖尿病、高血壓、高血脂、高血糖、冠心病、便秘、齲齒、肥胖癥等患者的食品和中老年人的食品。
本發(fā)明制備工藝采用了濕法高溫高壓蒸煮軟化工藝，可使荸薺纖維軟化，有利于后續(xù)荸薺纖維的粉碎工藝，提高了荸薺纖維的細(xì)度等級，克服了荸薺纖維的“粗糙”口感，提高了荸薺纖維的得率及荸薺纖維營養(yǎng)片的質(zhì)量和品位。
B、低熱量荸薺纖維營養(yǎng)片的制備取上述荸薺纖維粉240g，脫脂無糖奶粉400g，低聚果糖(800型)60g，低聚異素芽糖(900型)300g，加入小型攪拌器中充分混合均勻，得到低熱量荸薺纖維營養(yǎng)粉1000g，將此粉用壓片機(jī)進(jìn)行壓片，得到低熱量荸薺纖維營養(yǎng)片496片，每片重約2g，然后裝入聚丙烯材質(zhì)成型的包裝合內(nèi)，外包裝可復(fù)合粘塑膜袋。
權(quán)利要求
1.一種低熱量荸薺纖維營養(yǎng)片，其特征在于用低熱量的荸薺纖維粉為原料，配以很難或不被人體消化吸收的低熱量的低聚果糖和低聚異麥芽糖作為甜味科，并配入脫脂無糖奶粉，各組份配比為荸薺纖維粉10-30份低聚果糖5-15份低聚異麥芽糖20-40份脫脂無糖奶粉20-50份。
2.一種低熱量荸薺纖維營養(yǎng)片制備工藝，其特征在于其工藝流程為取鮮荸薺濕渣，經(jīng)清洗除雜、離心過濾、漂洗、粉碎、離心過濾、高壓高溫蒸煮軟化、粉碎、烘干、粉碎、篩分得荸薺纖維粉，再取上述原料混合調(diào)配，壓片，即可。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的低熱量荸薺纖維營養(yǎng)片制備工藝，其特征在于高壓高溫蒸煮軟化時，壓力為0.1-0.3Mpa，溫度為120℃-150℃。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種低熱量荸薺纖維營養(yǎng)片及其制備工藝，用低熱量的荸薺纖維粉為原料，配以低聚果糖和低聚異麥芽糖作為甜味科，并配入脫脂無糖奶粉制得。本發(fā)明的制備工藝為鮮荸薺濕渣、清洗除雜、離心過濾、漂洗、粉碎、離心過濾、高壓高溫蒸煮軟化、粉碎、烘干、粉碎、篩分、荸薺纖維粉、混合調(diào)配、壓片、包裝。上述軟化過程中，壓力為0.1－0.3Mpa，溫度為120℃－150℃。本發(fā)明的低熱量荸薺纖維營養(yǎng)片屬高纖維低脂肪低糖且蛋白質(zhì)含量較高的食品，可最大限度地滿足那些喜愛甜食又擔(dān)心發(fā)胖的人群，亦適宜作為糖尿病、高血壓、高血脂、高血糖、冠心病、便秘、齲齒、肥胖癥等患者的食品和中老年人的食品。
文檔編號A23G3/00GK1413487SQ02151189
公開日2003年4月30日 申請日期2002年12月3日 優(yōu)先權(quán)日2002年12月3日
發(fā)明者曹凱光 申請人:南昌大學(xué)