專利名稱：活性西洋參保健飲料和活性西洋參保健果茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健飲料的制造方法，確切地說是公開了一種以鮮(或保鮮)西洋參為主要原料，同時生產(chǎn)一種清汁型活性西洋參保健飲料和一種活性西洋參保健果茶的制造方法與工藝。
背景技術(shù)：
西洋參是一種貴重的中藥材，具有多種生理活性，對人體的心腦血管系統(tǒng)，神經(jīng)系統(tǒng)，免疫系統(tǒng)，內(nèi)分泌系統(tǒng)等多方面具有重要的保健作用和顯著的藥理活性。
目前市場上，西洋參的產(chǎn)品很多，大體上分為生曬參、紅參、糖參、大力參等，這些產(chǎn)品均基本保持了西洋參的原形，體積大，食用很不方便。加工后的西洋參則為參片、膠囊、口服液等，雖然解決了食用不方便問題，但由于均為以生曬參、紅參等為原料進行加工，而且這些原料在初加工的過程中已使部分有效成分散失掉而影響了西洋參的活性。
西洋參最主要的兩大有效成分為西洋參皂苷和西洋參多糖。其中西洋參皂苷的主要生理功能為抗疲勞、抗衰老、消除自由基、健腦、增智；而西洋參多糖的主要生理功能為調(diào)解血糖、血脂、增強人體免疫功能。將整個西洋參放在一起服用不僅不能充分利用西洋參的有效功能，而且也是對西洋參這一珍貴天然資源的一種人為浪費。
為了充分挖掘西洋參對人類身體的保健作用，首先對西洋參根從收獲之時起就開始進行活性保護，通過速凍后進行冷凍狀態(tài)下保存，使其絕大部分生理活性物質(zhì)免遭人為的破壞，使離開土壤的西洋參在自然保存狀態(tài)下，由于溫度升高，呼吸代謝作用消耗和西洋參體內(nèi)水分損失所造成的有效成分流失降低到最小，使鮮西洋參的有效活性成分得以最大限度地保存。根據(jù)西洋參皂苷和西洋參多糖分別具有皆然不同的藥理作用的性質(zhì)，通過不改變?nèi)魏位瘜W成分和化學組成的物理學方法將其分離開，這樣根據(jù)其不同藥理活性，通過合理配方，精心加工成具有抗疲勞、抗衰老、消除自由基、健腦、增智功能的活性西洋參保健飲料和具有降低血糖、血脂、增強肌體免疫功能的活性西洋參保健果茶，使西洋參這一珍貴的天然藥材的主要藥理作用得到更大的發(fā)揮。我們有充分的理由相信，本發(fā)明必將為人類健康帶來更多的益處。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的在西洋參采收后，盡快進行選料、清洗，并及時地通過60-100℃熱水浸泡10-60分種進行殺青滅活，然后迅速進行速凍，速凍后進行冷凍保存，使西洋參中的內(nèi)在水分不散失，保持西洋參的大部分生物活性物質(zhì)不遭破壞。通過冷凍可使西洋參原料長時間地進行保鮮備用，有利于西洋參加工的產(chǎn)業(yè)化，使加工廠可以根據(jù)市場需求狀況隨時組織生產(chǎn)，并使尚未加工的西洋參原料始終處于保鮮狀態(tài)備用。
為了增加西洋參皂苷與西洋參多糖的分離效果，提高西洋參清汁部分的藥理活性和西洋參清汁的澄清度，本發(fā)明通過使用0.01-0.1％果膠酶和0.01-0.8％蛋白酶制劑進行1-48小時的酶解而取得了良好的效果。
本發(fā)明中活性西洋參保健飲料的配方為每1000升飲料中含鮮(或保鮮)西洋參5-100克所榨清汁10-200毫升，食用白砂糖10-200克，檸檬酸0.5-10克，防腐劑0.05-1克，碳酸水余量?；钚晕餮髤⒈＝」璧呐浞綖槊?000升果茶中含鮮(或保鮮)西洋參5-100克的榨汁后固體分離物，枸杞50-400克，山楂100-500克，檸檬酸0.5-10克，天然甜味劑0.05-10克，防腐劑0.05-1克，碳酸水余量。
本發(fā)明的制造工藝如下1、將收獲的西洋參進行選料、清洗后，及時通過60-100℃熱水浸泡10-60分鐘進行殺青滅活。
2、殺青滅活的西洋參冷卻后分裝在塑料袋中，將袋中空氣抽出后，密封塑料袋，封袋后馬上速凍，然后立即冷凍貯藏。
3、取冷凍保鮮的西洋參，機械粉碎，粉碎后按西洋參參與水的比例為1比3的比例加入20-60℃溫水混勻，并充分攪拌。
4、通過壓榨將西洋參液固體分離，將分離后的液體部分進行濃縮，濃縮2-3小時。
5、向濃縮液中加入0.01-0.1％果膠酶和0.01-0.8％蛋白酶制劑進行1-48小時的酶解。
6、在酶解液中加入食用白砂糖、檸檬酸等攪拌均勻，均質(zhì)后分裝、滅菌后即得活性西洋參保健飲料。
7、將分離后西洋參固體分離物與枸杞提取物、山楂提取物等混合，均質(zhì)后分裝、滅菌即得活性西洋參果茶。
具體實施例方式
實施實例1在秋季，將四年生西洋參采收出土后，盡快進行選料、清洗，及時地通過65℃熱水浸泡30分種進行殺青滅活。殺青滅活的西洋參冷卻后分裝在塑料袋中，將袋中空氣抽出后，立即密封塑料袋，封袋后馬上速凍，速凍后即放入冷庫進行冷凍貯藏。
實施實例2活性西洋參保健飲料取保鮮西洋參100克，粉碎后加40℃溫水300克，充分攪拌后進行機械壓榨，壓榨后進行液固分離，分離后的液體部分進行2小時的濃縮，然后加入果膠酶25毫克，蛋白酶制劑20毫克，在50℃下進行24小時酶解，過濾后即得西洋參清汁約150克，再加入食用白砂糖100克，檸檬酸4克，苯甲酸鈉400毫克，碳酸水至2000毫升。經(jīng)混合、均質(zhì)、分裝、密封、滅菌后，即得活性西洋參保健飲料。
實施實例3活性西洋參保健果茶將上述保鮮西洋參100克經(jīng)壓榨、分離后所得的固體部分經(jīng)膠體磨磨碎，加入枸杞提取物200克、山楂提取物300克、檸檬酸4克，天然甜味劑500毫克、苯甲酸納400毫克，加碳酸水至2000升。經(jīng)混合、均質(zhì)、分裝、密封、滅菌后，即得活性西洋參保健果茶。
權(quán)利要求
1.一種活性西洋參保健飲料和活性西洋參保健果茶的制造方法，其特征在于它們由同一保鮮西洋參原料經(jīng)選料、清洗、殺青、冷凍保存，再通過粉碎、壓榨、提取、分離，然后經(jīng)配料、均質(zhì)、分裝和滅菌等工序加工而成，將保鮮西洋參加工成以西洋參皂甙為主要成分的活性西洋參清汁保健飲料和以西洋參多糖為主要成分的活性西洋參保健果茶。
2.如權(quán)利要求1所述的活性西洋參保健飲料和保健果茶，其特征在于鮮西洋參根收獲后要及時地通過60-100℃熱水浸泡10-60分鐘殺青滅活后，立即冷凍保鮮存放。
3.如權(quán)利要求1所述的活性西洋參保健飲料，其特征在于鮮西洋參根(或冷凍保鮮的西洋參根)在加工過程中，須經(jīng)過0.01-0.1％果膠酶、0.01-0.8％蛋白酶制劑進行1-48小時酶解。
4.如權(quán)利要求1所述的活性西洋參保健飲料，特征在于其配方組成為每1000升飲料含鮮(或保鮮)西洋參5-100克所榨得清汁10-200毫升，食用白砂糖10-200克，檸檬酸0.5-10克，防腐劑0.05-1克，碳酸水余量。
5.如權(quán)利要求1所述的活性西洋參保健果茶，特征在于其配方為每1000升果茶含鮮(或保鮮)西洋參5-100克榨汁后所得固體分離物，枸杞50-400克，山楂100-500克，檸檬酸0.5-10克，天然甜味劑0.05-10克，防腐劑0.05-1克，碳酸水余量。
6.如權(quán)利要求1所述的活性西洋參保健飲料，特征在于該飲料具有抗疲勞、抗衰老、清除體內(nèi)自由基、健腦增智等保健作用。
7.如權(quán)利要求1所述的活性西洋參保健果茶，特征在于該飲料具有降血糖、降血脂、增強身體免疫力等保健作用。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種以保鮮西洋參為主要原料，同時生產(chǎn)一種清汁型活性西洋參保健飲料和一種活性西洋參保健果茶的制造方法與工藝。保鮮西洋參是在西洋參采收后，盡快進行選料、清洗，及時地殺青滅活，然后迅速速凍后進行冷凍保存，使西洋參中的內(nèi)在水分不散失，絕大部分生物活性物質(zhì)得到全面保護的一種活性西洋參。保鮮西洋參原料經(jīng)粉碎、壓榨、提取、分離、酶解，然后經(jīng)配料、均質(zhì)、分裝和滅菌等工序加工成以人參皂甙為主要成分，具有抗疲勞、抗衰老、清除體內(nèi)自由基、健腦增智等保健作用的活性西洋參保健飲料和具有降血糖、降血脂、增強肌體免疫力等保健作用的活性西洋參保健果茶。
文檔編號A23L2/38GK1520755SQ03103950
公開日2004年8月18日 申請日期2003年2月16日 優(yōu)先權(quán)日2003年2月16日
發(fā)明者趙銳, 馬淑華, 趙煒瑋, 趙寶光, 趙 銳 申請人:趙銳, 趙 銳