專利名稱：水解植物蛋白調(diào)味液的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種調(diào)味液的配方及生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
按照目前國家行業(yè)標(biāo)準SB10336-2000規(guī)定生產(chǎn)配制醬油用釀造醬油與水解植物蛋白調(diào)味液等進行配制，但目前使用的多是用毛發(fā)(動物毛及人發(fā)等)生產(chǎn)胱氨酸后剩余的殘液加食鹽和色素而制成的假冒水解植物蛋白調(diào)味液，缺點是不衛(wèi)生，含有多種對人體健康有害的物質(zhì)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種富含對人體健康有益的植物蛋白、衛(wèi)生合格的水解植物蛋白調(diào)味液。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的取大豆粕80-100公斤、玉米50-100公斤、麥麩50-80公斤，混合粉碎后加入約等于混合粉5倍重量的水和約等于混合粉重量1/4重的濃度為38％的食品級鹽酸，混合后加熱到100-104℃反應(yīng)20-24小時，然后用食品級碳酸鈉中和到PH值為5左右，過濾，濾液即是本水解植物蛋白調(diào)味液。
本發(fā)明的優(yōu)點是由于是用大豆等糧食為原料生產(chǎn)的，所以富含對人體健康有益的植物蛋白，而且符合衛(wèi)生要求。
具體實施例方式例1.取大豆粕80公斤、玉米50公斤、麥麩50公斤，混合粉碎后加水900公斤、濃度為38％的食品級鹽酸45公斤，混合后加熱到100-104℃，反應(yīng)20小時或22小時或24小時后用食品級碳酸鈉中和到PH值為5左右，過濾。
例2.取大豆粕90公斤、玉米75公斤、麥麩65公斤，混合粉碎后加水230公斤、濃度為38％的食品級鹽酸57.5公斤，混合后加熱到100-104℃，反應(yīng)20小時或22小時或24小時后用食品級碳酸鈉中和到PH值為5左右，過濾。
例3.取大豆粕100公斤、玉米100公斤、麥麩80公斤，混合粉碎后加水1400公斤、濃度為38％的食品級鹽酸70公斤，混合后加熱到100-104℃，反應(yīng)20小時或22小時或24小時后用食品級碳酸鈉中和到PH值為5左右，過濾。
權(quán)利要求
1.水解植物蛋白調(diào)味液，其特征在于取大豆粕80-100公斤、玉米50-100公斤、麥麩50-80公斤，混合粉碎后加入約等于混合粉5倍重量的水和約等于混合粉重量1/4重的濃度為38％的食品級鹽酸，混合后加熱到100-104℃反應(yīng)20-24小時，然后用食品級碳酸鈉中和到PH值為5左右，過濾。
全文摘要
水解植物蛋白調(diào)味液涉及一種調(diào)味液的配方及生產(chǎn)方法。主要是為解決目前生產(chǎn)配制醬油所使用的多是假冒水解植物蛋白調(diào)味液，是以毛發(fā)為原料生產(chǎn)的冒牌物，它既不衛(wèi)生又含有多種有害物質(zhì)的問題而研制的。本發(fā)明以大豆粕、玉米、麥麩為原料，粉碎后加入一定量的水和食品級鹽酸，在100－104℃溫度條件下反應(yīng)20－24小時后，再用食品級碳酸鈉中和到pH值為5左右，過濾即得到本水解植物蛋白調(diào)味液。優(yōu)點是由于本發(fā)明是用大豆等糧食為原料生產(chǎn)的，所以富含對人體健康有益的植物蛋白，而且符合衛(wèi)生要求。
文檔編號A23J3/34GK1718097SQ20041002091
公開日2006年1月11日 申請日期2004年7月7日 優(yōu)先權(quán)日2004年7月7日
發(fā)明者韓忠民 申請人:韓忠民