專利名稱：大麥茶飲料及其生產工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品加工技術領域，尤其涉及茶飲料加工技術領域。
背景技術：
隨著人們生活水平日益提高，為滿足不同層次的人們生活消費需求，目前市場茶飲料已從滿足數(shù)量的低水平向追求質量的高水平轉化。尤其對綠色、有機食品茶飲料的需求更高。
發(fā)明技術方案本發(fā)明的目的是提供一種以綠色材料為原料，具有保健功能和藥理作用，飲用方便，四季皆宜的大麥茶飲料及其生產工藝。
本發(fā)明的技術方案是這樣實現(xiàn)的它包括炒制后的大麥粉和凈水，經高溫煮茶、超高溫滅菌過濾、灌裝而成，純凈水與大麥粉的比例為100∶0.3至1.2。
本發(fā)明的生產工藝包脫殼，它還包括浸泡、晾干、炒制、粉碎、煮茶、超高溫滅菌、過濾、灌裝，具體工藝如下(1)浸泡將脫殼后的大麥經水浸泡1-5小時；(2)晾干將浸泡后的大麥自然晾干或烘干，晾干后大麥的含水量在60％至98％；
(3)炒制粉碎將晾干后的大麥炒制呈牙黃色或咖啡色后粉碎成細顆粒狀或粉沫狀；(4)煮茶灌裝將炒制后的大麥粉和凈水置入調配罐，水溫85至100度蒸煮30至50分鐘，溫度100至120度超高溫滅菌，過濾，灌裝而成。
本發(fā)明還可采用的工藝是，在炒制粉碎工藝中，炒鍋溫度90至140度，炒鍋每分鐘轉動15至25次，炒好的大麥粉碎成細顆粒狀是原大麥顆粒的1/4至1/6。
煮茶前，先將大麥粉采用120目紗布二層袋裝，置入調配罐。
本發(fā)明由于采用了綠色有機大麥為原料，且用先進科學工藝制成大麥茶飲料，能使人們一年四季都能飲用大麥茶，本發(fā)明營養(yǎng)價值高、無菌、衛(wèi)生、飲用方便，且加工工藝簡單，生產占地面積小，成本低。
具體實施方案現(xiàn)詳細介紹
具體實施例方式本發(fā)明包括炒制后的大麥粉和凈水，經高溫煮茶、高溫滅菌、過濾、灌裝而成，純凈水與大麥粉的比例為100∶1。
本發(fā)明的生產工藝包括脫殼，它還包括浸泡、晾干、炒制、粉碎、煮茶、高溫精密過濾、超高溫滅菌灌裝步驟，具體工藝如下脫殼先采用連續(xù)去雜脫殼機脫殼；浸泡將脫殼后的大麥浸泡2小時；晾干將浸泡后的大麥采用陽光自然晾干或烘干，晾干后的大麥含水量85％。
炒制將晾干后的大麥采用鐵鍋、木炭或煤炭作為燃料，炒鍋每分鐘20轉，溫度100度，炒制時間50～60分鐘，炒至色度呈牙黃色或咖啡色。
粉碎將炒好的大麥采用粉碎機進行粉碎成半顆粒狀或粉沫狀，半顆粒狀是原大麥顆粒的1/4至1/6，將炒好的大麥采用120目紗布二層袋裝，每包1.5kg。
煮茶、將炒好的大麥粉灌裝沙布袋后和純凈水置入調配灌，純凈水通過純凈水自動灌裝線，純凈水溫度90度開始蒸煮30至50分鐘至溫度120度超高溫滅菌，經過濾進入保溫灌、輸入灌裝系統(tǒng)、直到旋蓋、噴碼、縮封商標、全自動流水線操作。
權利要求
1.一種大麥茶飲料，其特征在于它包括炒制后的大麥粉和凈水，經高溫煮茶、超高溫滅菌、過濾、灌裝而成，純凈水與炒制后大麥粉的比例為100∶0.3至1.2。
2.一種制作大麥茶飲料生產工藝，它包脫殼，其特征在于它還包括浸泡、晾干、炒制、粉碎、煮茶、高溫滅菌、過濾、灌裝步驟，具體工藝如下(1)浸泡將脫殼后的大麥經水浸泡1-5小時；(2)晾干將浸泡后的大麥自然晾干或烘干，晾干后大麥的含水量在60％至98％；(3)炒制粉碎將晾干后的大麥炒制呈牙黃色或咖啡色后粉碎成細顆粒狀或粉沫狀；(4)煮茶灌裝將大麥粉和凈水置入調配罐水溫85至100度高溫煮茶30至50分鐘，溫度100至120度超高溫滅菌，過濾，灌裝而成。
3.根據(jù)權利要求2所述的大麥茶飲料生產工藝，其特征在于，所說的炒制粉碎工藝中，炒鍋溫度90至120度，炒鍋每分鐘轉動15至25次，炒好的大麥粉碎成細顆粒狀，是原大麥顆粒的1/4至1/6。
4.根據(jù)權利要求2所述的大麥茶飲料生產工藝，其特征在于煮茶前先將大麥粉采用120目紗布二層袋裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品加工技術領域，尤其涉及茶飲料加工技術領域。它包括炒制后的大麥粉和凈水，經高溫煮茶、超高溫滅菌真空灌裝而成，純凈水與炒制后大麥粉的比例為100∶0.3至1.2。本發(fā)明由于采用了綠色有機大麥為原料，且用先進科學工藝制成大麥茶飲料，能使人們一年四季都能飲用大麥茶，本發(fā)明營養(yǎng)價值高、無菌、衛(wèi)生、飲用方便，且加工工藝簡單，生產占地面積小，成本低。
文檔編號A23L2/38GK1703986SQ20041004482
公開日2005年12月7日 申請日期2004年5月30日 優(yōu)先權日2004年5月30日
發(fā)明者褚國發(fā) 申請人:褚國發(fā)