專利名稱：藏藥火鍋料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種火鍋料，尤其是一種添加有藏藥的火鍋料。
背景技術(shù)：
中國發(fā)明專利98100399.0號公開了一種固體無渣麻辣火鍋底料的配方，它由下述重量配比的原料制成牛骨髓油35～45份、豬油1～5份、植物油1～5份、芝麻精油0.5～1份、辣椒精油1～2份、花椒精油1～3份、孜然精油0.5～0.8份、大蒜精油1～2份、豬肉精粉1～5份、蝦肉精粉1～5份、雞肉精粉1～5份、丁香精粉0.5～1份、茴香精粉0.5～1份、肉桂精粉0.5～1份、鮮姜精粉1～2份、味素1～2份、精鹽5～10份、核苷酸(I+G)0.05～0.1份、甜蜜素0.05～0.1份、變性淀粉15～25份。據(jù)稱該固體無渣麻辣火鍋底料的配方有能夠讓產(chǎn)品迅速被水溶解等特點。但是，食用上述火鍋底料熬制的湯料后通常會造成虛火上升，并引起口干舌燥、咳嗽和便秘等不適癥狀出現(xiàn)；長期食用該火鍋料還會傷及脾胃使用戶食欲下降，讓用戶不能充分吸收火鍋帶來的營養(yǎng)，當(dāng)然更沒有滋補身體和強筋健骨的功效。因此，上述現(xiàn)有產(chǎn)品仍然存在著缺陷。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種口感舒適、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，具有滋補和保健作用的藏藥火鍋料。
本發(fā)明的目的通過以下方式實現(xiàn)在花椒、桂皮、茴香、雞精、牛油、豆瓣辣椒醬和干辣椒組成的火鍋底料中添加冬蟲夏草、雪靈芝、雪蓮花、藏貝母、藏當(dāng)歸、藏天麻等藏藥，并讓藥物與火鍋料一同熬煮，使藥物的有效成分溶于火鍋湯汁中而易于被人體吸收，在食用火鍋的同時，達到了清熱解毒和滋補身體的功效。具體來說，本發(fā)明的藏藥火鍋料制作原料中包括花椒、桂皮、茴香、雞精、牛油、豆瓣辣椒醬、干辣椒、冬蟲夏草、雪靈芝、雪蓮花、藏貝母、藏當(dāng)歸和藏天麻，各制作原料的重量配比為花椒2～5份、桂皮2～5份、茴香2～5份、雞精10～15份、牛油350～400份、豆瓣辣椒醬50～80份、干辣椒20～50份、冬蟲夏草1～3份、雪靈芝5～10份、雪蓮花10～15份、藏貝母8～12份、藏當(dāng)歸8～12份、藏天麻5～10份。在本發(fā)明中，所說的豆瓣辣椒醬為現(xiàn)有的以辣椒醬為主并加有少量胡豆瓣的市售產(chǎn)品(民間通常直接簡稱為豆瓣)，如中國四川郫縣生產(chǎn)的郫縣豆瓣等。
在制作本發(fā)明的火鍋料時，可以采用以下制備方法按以上重量配比取用上述制作原料，通?？梢韵葘⒒ń?、桂皮、茴香、干辣椒洗凈、烘干、粉碎后待用(粉碎粒徑不作要求)。并將冬蟲夏草、雪靈芝、雪蓮花、藏貝母、藏當(dāng)歸和藏天麻洗凈、烘干、粉碎(粉碎的目的是能夠充分地熬煮出原料中的有效成份，對粉碎后得到的顆粒粒徑不作要求，且可以不粉碎)，再對這些藥料加水熬煮(熬煮水量應(yīng)淹過藥面，熬煮的時間可以為1～5小時)、濾渣后，對濾出的液體加溫，使大量的水份蒸發(fā)而濃縮為濃稠的湯液。將所得湯液和經(jīng)切碎處理的豆瓣辣椒醬以及先前制得的粉狀花椒、桂皮、茴香、干辣椒相混合，并在混合時加入雞精和融化的牛油，待上述混合均勻而得到的濃汁冷卻成固態(tài)(即牛油凝固)后，再將所得固態(tài)物分切成塊，用袋或盒、罐、瓶之類的包裝容器封裝為火鍋料成品。
另外，本發(fā)明的火鍋料也可以采用以下方式進行制作將花椒、桂皮、茴香、干辣椒、冬蟲夏草、雪靈芝、雪蓮花、藏貝母、藏當(dāng)歸和藏天麻洗凈、烘干、粉碎后，再與雞精、豆瓣辣椒醬一起加入融化的牛油內(nèi)并充分攪拌均勻，待牛油凝固后，再將所得到的混合料分切成塊，用袋或盒、罐、瓶之類的包裝容器封裝為火鍋料成品。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明冬蟲夏草和雪靈芝具有極高的營養(yǎng)價值，是難得的珍品，雪蓮花和藏貝母又是清熱解毒的良藥，藏當(dāng)歸和藏天麻具有加強上述藏藥功能效果的作用。實踐證明，藏醫(yī)藥物和傳統(tǒng)火鍋原料的有機結(jié)合，特別是通過長時間的熬煮，藏醫(yī)藥物中的有效成分可以融入火鍋原料，并被用戶以燙涮食品的形式吸收，從而可以充分發(fā)揮藏醫(yī)藥物的清熱解毒和滋補功效。更為重要的是，通過藏醫(yī)藥物和傳統(tǒng)火鍋原料的相互輔佐，既提高了藏醫(yī)藥物的效能，清除了現(xiàn)有產(chǎn)品的弊端，又改善了產(chǎn)品的口感，還使火鍋料增加了其它保健功能，從而可以通過食用火鍋產(chǎn)品達到益氣補血、清熱解毒、潤肺止咳、溫胃補腎、壯元養(yǎng)神、強精健骨、潤燥滑腸的功效。由于添加了名貴的藏醫(yī)藥物，本發(fā)明的藏藥火鍋產(chǎn)品便具有了獨特的香味和顏色，讓用戶看上去更鮮亮、聞起來更香味濃郁、食用時的口感也更加鮮香爽口。
隨著生活水平的不斷提高，人們對生活質(zhì)量也提出了較高要求，食用火鍋的同時不但要求火鍋料口感好、營養(yǎng)豐富，還要求食用后不影響身體健康，并能充分吸收湯料中的營養(yǎng)，達到滋補身體、增強免疫力和延緩衰老的目的。因此，本發(fā)明的藏藥火鍋料還可以根據(jù)用戶的特殊口味要求或特殊滋補要求加入其它藏藥材，如人參、藏一年、手掌參、藏鹿腎、藏紅花、紅參、白術(shù)、伏苓、沙參、黃芪、黃精等等，從而起到滋補延年、益氣補血、清熱解毒、潤肺止咳、溫胃補腎、壯元養(yǎng)神、強精健骨、潤燥滑腸等功效。
與前述現(xiàn)有同類產(chǎn)品相比，本發(fā)明的藏藥火鍋料顏色鮮亮、味道鮮美、香味濃郁、風(fēng)味獨特、營養(yǎng)更加豐富，長期食用也不會燥火、不傷脾胃，并且可以起到滋補身體等其它作用。
本發(fā)明的內(nèi)容結(jié)合以下實施例作更進一步的說明，但本發(fā)明的內(nèi)容不僅限于實施例中所涉及的內(nèi)容。
具體實施例方式
實施例1本實施例中藏藥火鍋料的制作原料為花椒3公斤、桂皮3公斤、茴香4公斤、雞精12公斤、牛油360公斤、豆瓣辣椒醬60公斤(本例中采用市售的郫縣豆瓣)、干辣椒30公斤、冬蟲夏草2公斤、雪靈芝7公斤、雪蓮花13公斤、藏貝母10公斤、藏當(dāng)歸10公斤、藏天麻8公斤。
其制作方式為按以上重量配比取用上述制作原料，先將花椒、桂皮、茴香、干辣椒洗凈、烘干、粉碎為碎米粒大小后待用。并將冬蟲夏草、雪靈芝、雪蓮花、藏貝母、藏當(dāng)歸和藏天麻洗凈、烘干、粉碎為碎米粒大小，再對這些藥料加水浸泡2小時(水量淹過藥面)后，煮沸2小時，過濾取得第一次藥液留置備用；將藥渣加水(水量淹過藥面)煮沸1小時，過濾取得第二次藥液；將二次濾得的液體合并，加溫濃縮至比重為1.2的濃稠液體。將所得濃稠液體和經(jīng)切碎處理的豆瓣辣椒醬以及先前制得的粉狀花椒、桂皮、茴香、干辣椒相混合，并在混合時加入雞精和融化的牛油，待上述混合均勻而得到的濃汁冷卻成固態(tài)(即牛油凝固)后，再將所得固態(tài)物分切成塊，用包裝袋封裝為火鍋料成品。
實施例2本實施例中藏藥火鍋料的制作原料為花椒3公斤、桂皮3公斤、茴香4公斤、雞精12公斤、牛油380公斤、豆瓣辣椒醬70公斤(本例中采用市售的郫縣豆瓣)、干辣椒40公斤、冬蟲夏草2公斤、雪靈芝7公斤、雪蓮花13公斤、藏貝母10公斤、藏當(dāng)歸10公斤、藏天麻8公斤。
首先將花椒3公斤、桂皮3公斤、茴香4公斤、干辣椒40公斤、冬蟲夏草2公斤、雪靈芝7公斤、雪蓮花13公斤、藏貝母10公斤、藏當(dāng)歸10公斤、藏天麻8公斤清洗干凈，將上述洗凈后的原料置入食品烘箱內(nèi)烘干，再將烘干后的原料粉碎為碎米粒大小。同時，將豆瓣辣椒醬70公斤切碎成玉米粒大小備用。其次，將上述粉碎和切碎的原料置入鍋內(nèi)混合并且加入雞精12公斤、融化后的牛油380公斤，充分攪合均勻，讓其自然冷卻至常溫并凝固后切塊成型，且對物料適當(dāng)施壓，使物料更為緊密后裝入包裝袋，即得最終成品。
權(quán)利要求
1.一種藏藥火鍋料，其特征是制作原料中包括花椒、桂皮、茴香、雞精、牛油、豆瓣辣椒醬、干辣椒、冬蟲夏草、雪靈芝、雪蓮花、藏貝母、藏當(dāng)歸和藏天麻，各制作原料的重量配比為花椒2～5份、桂皮2～5份、茴香2～5份、雞精10～15份、牛油350～400份、豆瓣辣椒醬50～80份、干辣椒20～50份、冬蟲夏草1～3份、雪靈芝5～10份、雪蓮花10～15份、藏貝母8～12份、藏當(dāng)歸8～12份、藏天麻5～10份。
全文摘要
一種藏藥火鍋料，其特征是制作原料中包括花椒、桂皮、茴香、雞精、牛油、豆瓣辣椒醬、干辣椒、冬蟲夏草、雪靈芝、雪蓮花、藏貝母、藏當(dāng)歸和藏天麻，各制作原料的重量配比為花椒2～5份、桂皮2～5份、茴香2～5份、雞精10～15份、牛油350～400份、豆瓣辣椒醬50～80份、干辣椒20～50份、冬蟲夏草1～3份、雪靈芝5～10份、雪蓮花10～15份、藏貝母8～12份、藏當(dāng)歸8～12份、藏天麻5～10份。
文檔編號A23L1/221GK1605278SQ20041009287
公開日2005年4月13日 申請日期2004年11月16日 優(yōu)先權(quán)日2004年11月16日
發(fā)明者鄭斌 申請人:鄭斌