專利名稱：一種玉米蔬菜糕及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)食品及其生產(chǎn)方法，特別是一種玉米蔬菜糕及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
中國(guó)人文歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，飲食文化博大精深，傳統(tǒng)發(fā)糕就是一道傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃。發(fā)糕的原料一般可以由大米粉、玉米粉制成。玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，除了含有磷水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。經(jīng)測(cè)定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多，豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周血壓能降低9％。此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，它具有防癌作用；植物維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以抵抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。
蔬菜中含有大量的膳食纖維，現(xiàn)代人飲食過(guò)分精致，生活過(guò)分忙碌，常使人體正常所需的纖維素的攝取量大大降低，它破壞了人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的均衡吸收。適量補(bǔ)充纖維素不僅可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，刺激腸壁吸收水分，保持腸道潤(rùn)滑，消除便秘，預(yù)防各類(lèi)腸道疾病，同時(shí)，纖維素可以吸附人體內(nèi)過(guò)量脂肪，縮短營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)的滯留時(shí)間，阻斷人體對(duì)它們的過(guò)量吸收，防止人體由于吸收了大量的卡路里而產(chǎn)生肥胖，還可以通過(guò)清除體內(nèi)毒素，因此成為營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦的六大營(yíng)養(yǎng)素之一。
由于傳統(tǒng)食品存在營(yíng)養(yǎng)成分比較單一、搭配不合理、膳食纖維含量不足、營(yíng)養(yǎng)成分未得到充分保留的缺陷。如何將玉米粉與蔬菜有機(jī)結(jié)合，是食品工作者的課題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于設(shè)計(jì)一種玉米蔬菜糕及其生產(chǎn)方法，它能克服上述弊端，是一種生產(chǎn)成本低廉、營(yíng)養(yǎng)豐富、搭配合理的產(chǎn)品及其生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案一種玉米蔬菜糕，其特征在于配方是由玉米粉、蔬菜、調(diào)味劑所構(gòu)成，其配比玉米粉∶蔬菜∶調(diào)味劑為40-60％∶47-55％∶3-5％。
上述所說(shuō)的可以是芹菜、黃瓜、菠菜、白菜。
上述所說(shuō)的調(diào)味劑可以是甜味、咸味或其它食用者樂(lè)于接受的口味。
上述所說(shuō)的甜味劑可以是白糖、木糖醇、低聚糖、葡萄糖。
上述所說(shuō)的玉米粉可以由普通玉米、甜玉米、白糯玉米、黃糯玉米、紫糯玉米、黑糯玉米凍干，脫去水份后磨制成。
一種玉米蔬菜糕的生產(chǎn)方法，其特征在于它是由以下步驟構(gòu)成(1)精選蔬菜，除雜，洗凈后榨蔬菜及纖維混合汁；(2)將新鮮玉米用凍干的方法脫去水份后磨成玉米粉；(3)將玉米粉放入容器內(nèi)，加入發(fā)酵粉和蔬菜及纖維混合汁，攪拌成糊狀；(4)等待15-30分鐘，使其自然發(fā)酵；(5)發(fā)酵的面糊中加入調(diào)味劑，充分?jǐn)嚢?；放在蒸籠屜上，蒸25-35分鐘；(6)待冷卻后，切塊；(7)裝入真空包裝袋中既為成品。
本發(fā)明的優(yōu)越性在于1、生產(chǎn)成本低廉，投資風(fēng)險(xiǎn)小；2、產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，生產(chǎn)過(guò)程中不破壞營(yíng)養(yǎng)成份；3、低熱量、高膳食纖維的搭配方式，適合現(xiàn)代生活需要；4、制成品松軟可口、味道鮮香；5、包裝衛(wèi)生，食用方便。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例一種玉米蔬菜糕，其特征在于配方為紫糯玉米、芹菜、黃瓜、木糖醇，其配比紫糯玉米∶芹菜∶黃瓜∶木糖醇為40％∶30％∶25％∶5％。一種玉米蔬菜糕的生產(chǎn)方法，其特征在于它是由以下步驟構(gòu)成(1)精選芹菜、黃瓜，除雜，洗凈后榨蔬菜及纖維混合汁；(2)將新鮮的紫糯玉米用凍干的方法脫去水份后磨成玉米粉；(3)將玉米粉放入容器內(nèi)，加入發(fā)酵粉和蔬菜及纖維混合汁，攪拌成糊狀；(4)等待20分鐘，使其自然發(fā)酵；(5)發(fā)酵的面糊中加入木糖醇，充分?jǐn)嚢?；放在蒸籠屜上，蒸30分鐘；(6)待冷卻后，切塊；(7)裝入真空包裝袋。
權(quán)利要求
1.一種玉米蔬菜糕，其特征在于配方是由玉米粉、蔬菜、調(diào)味劑所構(gòu)成，其配比玉米粉∶蔬菜∶調(diào)味劑為40-60％∶47-55％∶3-5％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所說(shuō)的一種玉米蔬菜糕，其特征在于所說(shuō)的蔬菜可以是芹菜、黃瓜、菠菜、白菜。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所說(shuō)的一種玉米蔬菜糕，其特征在于所說(shuō)的調(diào)味劑可以是甜味、咸味或其它食用者樂(lè)于接受的口味。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所說(shuō)的一種玉米蔬菜糕，其特征在于所說(shuō)的甜味劑可以是白糖、木糖醇、低聚糖、葡萄糖。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所說(shuō)的一種玉米蔬菜糕，其特征在于所說(shuō)的玉米粉可以由普通玉米、甜玉米、白糯玉米、黃糯玉米、紫糯玉米、黑糯玉米凍干，脫去水份后磨制成。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所說(shuō)的一種玉米蔬菜糕，其特征在于所說(shuō)的配方為玉米粉∶蔬菜∶調(diào)味劑為50％∶45％∶5％。
7.一種玉米蔬菜糕的生產(chǎn)方法，其特征在于它是由以下步驟構(gòu)成(1)精選蔬菜，除雜，洗凈后榨蔬菜及纖維混合汁；(2)將新鮮玉米用凍干的方法脫去水份后磨成玉米粉；(3)將玉米粉放入容器內(nèi)，加入發(fā)酵粉和蔬菜及纖維混合汁，攪拌成糊狀；(4)等待15-30分鐘，使其自然發(fā)酵；(5)發(fā)酵的面糊中加入調(diào)味劑，充分?jǐn)嚢?；放在蒸籠屜上，蒸25-35分鐘；(6)待冷卻后，切塊；(7)裝入真空包裝袋中既為成品。
全文摘要
一種玉米蔬菜糕及其生產(chǎn)方法，是由玉米粉、蔬菜、調(diào)味劑所構(gòu)成，其配比玉米粉∶蔬菜∶調(diào)味劑為40－60％∶47－55％∶3－5％；生產(chǎn)方法為(1)精選蔬菜，除雜，洗凈后榨蔬菜及纖維混合汁；(2)將新鮮玉米磨成玉米粉；(3)將玉米粉、發(fā)酵粉和蔬菜及纖維混合汁，攪拌成糊狀；(4)等待15－30分鐘，使其自然發(fā)酵；(5)發(fā)酵的面糊中加入調(diào)味劑，攪拌；放在蒸籠屜上，蒸熟；(6)待冷卻后，切塊；(7)裝入真空包裝袋中既為成品。本發(fā)明的優(yōu)越性在于1.生產(chǎn)成本低廉，投資風(fēng)險(xiǎn)??；2.產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富；3.低熱量、高膳食纖維的搭配方式，適合現(xiàn)代生活需要；4.味道鮮香可口；5.包裝衛(wèi)生，食用方便。
文檔編號(hào)A23L1/09GK1985630SQ200510133609
公開(kāi)日2007年6月27日 申請(qǐng)日期2005年12月23日 優(yōu)先權(quán)日2005年12月23日
發(fā)明者趙發(fā) 申請(qǐng)人:天津中英納米科技發(fā)展有限公司