專(zhuān)利名稱(chēng)：一種用于制作保健型肉類(lèi)食品的腌制劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品調(diào)料的制作，特別是涉及一種用于制作保健型肉類(lèi)食品的腌制劑。
技術(shù)背景^現(xiàn)在，人們對(duì)于肉類(lèi)的腌制感覺(jué)十分的繁瑣，而且麻煩，如果腌制不 當(dāng)不但味道難以食用，還會(huì)造成肉類(lèi)的浪費(fèi)。多年以來(lái)， 一直以硝酸鹽和 亞硝酸鹽一直作為肉類(lèi)腌制劑，起到發(fā)色，防腐，抗氧化，增加風(fēng)味的作 用。但動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，亞硝酸鹽具有致癌，致畸和誘變性等特性。影響了 人們的身體健康。所以期待一種食用安全的肉類(lèi)食品腌制劑的制作。 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)在技術(shù)中存在的上述問(wèn)題提供一種用于制作 保健型肉類(lèi)食品的腌制劑。 本發(fā)明的技術(shù)方案一種用于制作保健型肉類(lèi)食品的腌制劑，其特征在于制作方法為1) 選取抗壞血酸鈉、紅曲紅色素、防腐劑、抗氧化劑、螯合劑除雜，混合； 2)將抗壞血酸鈉、紅曲紅色素、防腐劑、抗氧化劑，螯合劑分別研磨成 粉狀顆粒，混合均勻即可。一種用于制作保健型肉類(lèi)食品的腌制劑，其特征在于所使用的原料的 重量的份額為抗壞血酸鈉1、紅曲紅色素1.5、防腐劑1.8、抗氧化劑1.2、 螯合劑1 。本發(fā)明的有益之處使人們?cè)谥谱魅忸?lèi)食品的時(shí)候可以方便的制作出 味道鮮美的腌肉。使用時(shí)，取出適量的上述制成產(chǎn)品，放在所要腌制的肉 品的表面放置1小時(shí)，然后把肉燒熟即可。
具體實(shí)施方式
一種用于制作保健型肉類(lèi)食品的腌制劑，其制作方法為 1)選取抗壞血酸鈉100克、紅曲紅色素150克、防腐劑180克、抗 氧化劑120克、螯合劑100克除雜，混合；2)將抗壞血酸鈉、紅曲紅色 素、防腐劑、抗氧化劑，螯合劑分別研磨成粉狀顆粒，混合均勻即可。
權(quán)利要求
1、一種用于制作保健型肉類(lèi)食品的腌制劑，其特征在于制作方法為1)選取抗壞血酸鈉、紅曲紅色素、防腐劑、抗氧化劑、螯合劑除雜，混合；2)將抗壞血酸鈉、紅曲紅色素、防腐劑、抗氧化劑，螯合劑分別研磨成粉狀顆粒，混合均勻即可。
2、 一種用于制作保健型肉類(lèi)食品的腌制劑，其特征在于所使用的原 料的重量的份額為抗壞血酸鈉l、紅曲紅色素1.5、防腐劑1.8、抗氧化 劑1.2、螯合劑l。
全文摘要
本發(fā)明是提供一種營(yíng)養(yǎng)保健型肉類(lèi)腌制劑。其技術(shù)方案，本發(fā)明提出了一種營(yíng)養(yǎng)保健型肉類(lèi)腌制劑，是由抗壞血酸鈉、紅曲紅色素、防腐劑、抗氧化劑，螯合劑組合而成。具體的制作方式為將抗壞血酸鈉、紅曲紅色素、防腐劑、抗氧化劑、螯合劑；其特點(diǎn)是使用抗壞血酸鈉、紅曲米和紅曲色素，包括水溶性的紅曲紅色素。可應(yīng)用于各種肉類(lèi)制品中。本發(fā)明的有益之處使人們?cè)谥谱魅忸?lèi)食品的時(shí)候可以方便的制作出味道鮮美的腌肉。
文檔編號(hào)A23L1/226GK101133820SQ20061001556
公開(kāi)日2008年3月5日 申請(qǐng)日期2006年8月31日 優(yōu)先權(quán)日2006年8月31日
發(fā)明者發(fā) 趙 申請(qǐng)人:天津中英納米科技發(fā)展有限公司