專利名稱：楊梅酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料食品組合物及其制備方法，更具體地說，涉及一種楊梅酒及其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)保健食品的需求也不斷增加，對(duì)具有特殊味道的酒類 食品也有特定的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種具有特殊果味保健酒類食品。 本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供這種上述組合物的制備方法。 本發(fā)明的這種楊梅酒，按重量百分比該楊梅酒由以下組分構(gòu)成
乙醇 17.1% ~ 17.5%
檸檬酸 0.1% ~ 0.2%
食糖 5.5% ~ 6.0%
單寧酸 0.05% ~ 0.1%
純凈水 76.5% ~ 77%
楊梅香料 《0.01%
本發(fā)明的制備方法包括由以下步驟組成 (1)取適量單寧酸加純凈水溶解，制成水溶液，備用；(2)在熱純凈水中溶解擰檬酸和食 糖，并形成水溶液；(3)將楊梅香料放入乙醇中，再把(2)形成的水溶液倒入乙醇中，混 合均勻后，于25'C條件下保溫24小時(shí)；(4)在(3)中的水溶液倒入木桶中，貯藏3個(gè)月 以上，經(jīng)過濾后即可食用。
具體實(shí)施方式
下面通過實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明。
實(shí)施例l，楊梅酒的配比如下乙醇225kg，檸檬酸1.75kg，食糖75kg，單寧酸0.25kg, 純凈水1010kg，楊梅香料《lg。
該乙醇，即酒精，無(wú)色透明易揮發(fā)和易燃液體，有酒的味道和刺激的辣味，溶于水、甲 醇、乙醚等，有吸濕性。普通酒精含乙醇95.57%，用途極廣。本劑中用作溶劑
該檸檬酸，無(wú)色透明斜方形結(jié)晶或白色粉末。無(wú)氣味，味酸，在干燥空氣中可風(fēng)化失去 結(jié)晶水，在潮濕空氣中易潮解，溶于水、乙醇和乙醚，本劑中用作發(fā)泡劑。 該食糖，需選擇色純無(wú)雜質(zhì)的食糖。
該單寧酸，淡黃色無(wú)定形粉末或有光澤的鱗片狀固體，有強(qiáng)烈澀味，置于空氣和光中顏 色變深，溶于水、醇和甘油。
實(shí)施例2，取0.25kg單寧酸加500kg純凈水溶解，制成水溶液，備用；在510kg熱純凈 水中溶解1.75kg檸檬酸和75kg食糖，并形成水溶液；將lg楊梅香料放入225kg乙醇中，再 把水溶液倒入乙醇中，混合均勻后，于25""C條件下保溫24小時(shí)；在水溶液倒入木桶中，貯 藏3個(gè)月以上，經(jīng)過濾后即可食用。
權(quán)利要求
1、一種楊梅酒，按重量百分比該楊梅酒由以下組分構(gòu)成乙醇17.1％～17.5％檸檬酸 0.1％～0.2％食糖5.5％～6.0％單寧酸 0.05％～0.1％純凈水 76.5％～77％楊梅香料≤0.01％
2、制備權(quán)利要求1所述的楊梅酒的方法，其特征在于該方法包括由以下步驟-(1) 取適量單寧酸加純凈水溶解，制成水溶液，備用；(2) 在熱純凈水中溶解檸檬酸和食糖，并形成水溶液；(3) 將楊梅香料放入乙醇中，再把(2)形成的水溶液倒入乙醇中，混合均勻后，于25 "條件下保溫24小時(shí)；(4) 在(5)中的水溶液倒入木桶中，貯藏3個(gè)月以上，經(jīng)過濾后即可食用。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種楊梅酒及其制備方法，該楊梅酒主要由乙醇、檸檬酸、食糖、楊梅香料、純凈水等成分構(gòu)成，經(jīng)溶解、混合、過濾等工序制得。本發(fā)明口感良好、且能增加體健、保健之功效。
文檔編號(hào)C12G3/04GK101096626SQ20061005220
公開日2008年1月2日 申請(qǐng)日期2006年6月30日 優(yōu)先權(quán)日2006年6月30日
發(fā)明者俞志勇 申請(qǐng)人:俞志勇