一種以楊梅為主料的風(fēng)味果酒及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種以楊梅為主料的風(fēng)味果酒及其制備方法，該果酒采用新鮮的楊梅為主料，同時(shí)搭配多種新鮮水果，水果按如下重量份的原料搭配：楊梅300?350份，荔枝10?15份，獼猴桃20?30份，桑葚50?60份，哈密瓜12?15份，李子5?8份，菠蘿15?20份，黃桃10?15份，楊桃5?8份。本發(fā)明的以楊梅為主料的風(fēng)味果酒以多種新鮮水果為原料，所釀制的果酒中營(yíng)養(yǎng)成分更為多樣，通過(guò)科學(xué)的配比滿足人體對(duì)多種維生素和微量元素的需求，且該果酒口味別具一格，口感醇厚，老少皆宜。
【專利說(shuō)明】
一種以楊梅為主料的風(fēng)味果酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種果酒，更確切地說(shuō)，是一種以楊梅為主料的風(fēng)味果酒及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]楊梅果酒，以新鮮綠色無(wú)污染的楊梅為材料經(jīng)過(guò)淳樸工藝盡享加工釀造的一種酒。楊梅果酒的成分具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及養(yǎng)生價(jià)值，它是經(jīng)過(guò)安全除菌的天然釀造過(guò)程而釀造出來(lái)的一種果酒，產(chǎn)品的主要酒精成分是小曲酒。楊梅果酒的味道相當(dāng)醇正，讓你在飲用的同時(shí)不僅能夠感受到楊梅酒的甘甜味美同樣能夠讓它醇正的味道在口中無(wú)限回味。但是，以單一的楊梅為原料釀制的楊梅果酒，不僅口感缺少變化且營(yíng)養(yǎng)成分也過(guò)于單一，限制了楊梅果酒的發(fā)展前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明主要是解決現(xiàn)有技術(shù)所存在的技術(shù)問(wèn)題，從而提供一種以楊梅為主料的風(fēng)味果酒及其制備方法。
[0004]本發(fā)明的上述技術(shù)問(wèn)題主要是通過(guò)下述技術(shù)方案得以解決的:
[0005]—種以楊梅為主料的風(fēng)味果酒的制備方法，其特征在于，包含如下步驟:
[0006]①按重量份取如下原料:楊梅300-350份，荔枝10_15份，獼猴桃20_30份，桑葚50-60份，哈密瓜12-15份，李子5-8份，菠蘿15-20份，黃桃10-15份，楊桃5_8份；
[0007]②將楊梅、桑葚放入40_45°C的溫水中浸泡20-30分鐘后去梗瀝干，楊梅去核后與桑葚混合榨汁;將荔枝、獼猴桃、哈密瓜、李子、菠蘿、黃桃、楊桃洗凈后去皮去核，將果肉切碎后倒入楊梅、桑葚汁中；
[0008]③向混合物中加入果膠酶，并在20_25°C的環(huán)境中靜置30-36小時(shí)，測(cè)量含糖量，含糖量控制在180-200g/L，不足用白砂糖調(diào)整；
[0009]④向混合物中加入活化后的酵母，環(huán)境溫度控制在15-18°C,發(fā)酵30天后過(guò)濾得汁液；
[0010]⑤按照2g/L的量向汁液中添加明膠，攪拌均勻后常溫靜置20天后過(guò)濾；
[0011]⑥將過(guò)濾后的酒在-1°C度的環(huán)境下放置90-100天，再次過(guò)濾后即得。
[0012]作為本發(fā)明較佳的實(shí)施例，步驟③中果膠酶的加入量為混合物總重量的0.2-
0.4%ο ο
[0013]作為本發(fā)明較佳的實(shí)施例，步驟④中酵母的加入量為混合物總重量的0.4-0.6%。
[0014]本發(fā)明還公開(kāi)了一種以楊梅為主料的風(fēng)味果酒，該果酒由以上方法制備而成。
[0015]本發(fā)明的以楊梅為主料的風(fēng)味果酒以多種新鮮水果為原料，所釀制的果酒中營(yíng)養(yǎng)成分更為多樣，通過(guò)科學(xué)的配比滿足人體對(duì)多種維生素和微量元素的需求，且該果酒口味別具一格，口感醇厚，老少皆宜。
【具體實(shí)施方式】
[0016]下面對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對(duì)本發(fā)明的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。
[0017][實(shí)施例1]
[0018]①按重量份取如下原料:楊梅300份，荔枝10份，獼猴桃20份，桑葚50份，哈密瓜12份，李子5份，菠蘿15份，黃桃1份，楊桃5份；
[0019]②將楊梅、桑葚放入400C的溫水中浸泡30分鐘后去梗瀝干，楊梅去核后與桑葚混合榨汁;將荔枝、獼猴桃、哈密瓜、李子、菠蘿、黃桃、楊桃洗凈后去皮去核，將果肉切碎后倒入楊梅、桑葚汁中；
[0020]③向混合物中加入果膠酶，果膠酶的加入量為混合物總重量的0.2%0，并在200C的環(huán)境中靜置36小時(shí)，測(cè)量含糖量，含糖量控制在180g/L，不足用白砂糖調(diào)整；
[0021]④向混合物中加入活化后的酵母，酵母的加入量為混合物總重量的0.4%，環(huán)境溫度控制在15°C，發(fā)酵30天后過(guò)濾得汁液；
[0022]⑤按照2g/L的量向汁液中添加明膠，攪拌均勻后常溫靜置20天后過(guò)濾；
[0023]⑥將過(guò)濾后的酒在-1tC度的環(huán)境下放置90天，再次過(guò)濾除菌后即得。
[0024][實(shí)施例2]
[0025]①按重量份取如下原料:楊梅350份，荔枝15份，獼猴桃30份，桑葚60份，哈密瓜15份，李子8份，菠蘿20份，黃桃15份，楊桃8份；
[0026]②將楊梅、桑葚放入45°C的溫水中浸泡20分鐘后去梗瀝干，楊梅去核后與桑葚混合榨汁;將荔枝、獼猴桃、哈密瓜、李子、菠蘿、黃桃、楊桃洗凈后去皮去核，將果肉切碎后倒入楊梅、桑葚汁中；
[0027]③向混合物中加入果膠酶，果膠酶的加入量為混合物總重量的0.4%0，并在250C的環(huán)境中靜置30小時(shí)，測(cè)量含糖量，含糖量控制在200g/L，不足用白砂糖調(diào)整；
[0028]④向混合物中加入活化后的酵母，酵母的加入量為混合物總重量的0.6%,環(huán)境溫度控制在18°C，發(fā)酵30天后過(guò)濾得汁液；
[0029]⑤按照2g/L的量向汁液中添加明膠，攪拌均勻后常溫靜置20天后過(guò)濾；
[0030]⑥將過(guò)濾后的酒在-1tC度的環(huán)境下放置100天，再次過(guò)濾除菌后即得。
[0031][實(shí)施例3]
[0032]①按重量份取如下原料:楊梅330份，荔枝13份，獼猴桃25份，桑葚55份，哈密瓜13份，李子6份，菠蘿18份，黃桃13份，楊桃6份；
[0033]②將楊梅、桑葚放入42°C的溫水中浸泡25分鐘后去梗瀝干，楊梅去核后與桑葚混合榨汁;將荔枝、獼猴桃、哈密瓜、李子、菠蘿、黃桃、楊桃洗凈后去皮去核，將果肉切碎后倒入楊梅、桑葚汁中；
[0034]③向混合物中加入果膠酶，果膠酶的加入量為混合物總重量的0.3%0，并在220C的環(huán)境中靜置33小時(shí)，測(cè)量含糖量，含糖量控制在190g/L，不足用白砂糖調(diào)整；
[0035]④向混合物中加入活化后的酵母，酵母的加入量為混合物總重量的0.5%,環(huán)境溫度控制在16°C，發(fā)酵30天后過(guò)濾得汁液；
[0036]⑤按照2g/L的量向汁液中添加明膠，攪拌均勻后常溫靜置20天后過(guò)濾；
[0037]⑥將過(guò)濾后的酒在-1°C度的環(huán)境下放置95天，再次過(guò)濾除菌后即得。
[0038]以上所述，僅為本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何不經(jīng)過(guò)創(chuàng)造性勞動(dòng)想到的變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。因此，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)該以權(quán)利要求書(shū)所限定的保護(hù)范圍為準(zhǔn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種以楊梅為主料的風(fēng)味果酒的制備方法，其特征在于，包含如下步驟: ①按重量份取如下原料:楊梅300-350份，荔枝10-15份，獼猴桃20-30份，桑葚50-60份，哈密瓜12-15份，李子5-8份，菠蘿15-20份，黃桃10-15份，楊桃5_8份； ②將楊梅、桑葚放入40-45°C的溫水中浸泡20-30分鐘后去梗瀝干，楊梅去核后與桑葚混合榨汁;將荔枝、獼猴桃、哈密瓜、李子、菠蘿、黃桃、楊桃洗凈后去皮去核，將果肉切碎后倒入楊梅、桑葚汁中； ③向混合物中加入果膠酶，并在20-25°C的環(huán)境中靜置30-36小時(shí)，測(cè)量含糖量，含糖量控制在180-200g/L，不足用白砂糖調(diào)整； ④向混合物中加入活化后的酵母，環(huán)境溫度控制在15-18°C，發(fā)酵30天后過(guò)濾得汁液； ⑤按照2g/L的量向汁液中添加明膠，攪拌均勻后常溫靜置20天后過(guò)濾； ⑥將過(guò)濾后的酒在-1°C度的環(huán)境下放置90-100天，再次過(guò)濾后即得。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的以楊梅為主料的風(fēng)味果酒的制備方法，其特征在于，步驟③中果膠酶的加入量為混合物總重量的0.2-0.4%0。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的以楊梅為主料的風(fēng)味果酒的制備方法，其特征在于，步驟④中酵母的加入量為混合物總重量的0.4-0.6%。4.一種以楊梅為主料的風(fēng)味果酒，其特征在于，由權(quán)利要求1-3任一所述的方法制備而成。
【文檔編號(hào)】A61K36/88GK105936863SQ201610542373
【公開(kāi)日】2016年9月14日
【申請(qǐng)日】2016年7月12日
【發(fā)明人】姜秋平
【申請(qǐng)人】姜秋平