專利名稱：雜糧小食品及制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種快餐性食品，特別是一種雜糧小食品及制作方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的提高，膳食結(jié)構(gòu)的變化以及動物性蛋白和脂肪 的大量攝入，使得肥胖者增多。 一些女性為了減肥，不吃或少吃主食， 而經(jīng)常吃一些零食。許多小食品都是采用油炸的生產(chǎn)方式，因此食用者 在享受美食的同時，不知不覺地攝入了過多的油脂。同時一般的小食品 選用原料單一，營養(yǎng)不完全，在油炸時又損失不少的營養(yǎng)成分，因此使 得小食品的營養(yǎng)價值降低。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題而提供一種雜糧小食品及制 作方法。
本發(fā)明是通過以下方法實現(xiàn)的
一種雜糧小食品由主料、輔料、調(diào)味料按比例組成，主料為小麥面
10-50份，大麥面5-10份，蕎麥面5-15份，玉米面10-30份，豆面10-20 份，大米面20-50份，小米面10-30 ';輔料為全蛋粉5-20份、食用植 物油0.7-IO份；調(diào)味品為鹽、蔗糖、蜂蜜、可可粉、五香粉、咖喱粉、 胡椒粉、花椒粉中至少一種。
所述的豆面為黃豆面、黑豆面、赤小豆面、綠豆面、蠶豆面中的一 種；大米面為粳米面、秈米面、糯米面中的一種；食用植物油為花生油、 豆油、菜籽油、葵花籽油、棕櫚油中的一種。
其主料與調(diào)味料的重量比為10-40:1。
雜糧小食品的制作方法是將主料各種原料、輔料及調(diào)味料混合均勻V 倒入液體，充分?jǐn)嚢柚瞥擅媾?，將面坯送入膨化機(jī)進(jìn)行膨化，膨化后的 半成品進(jìn)烤箱烘烤，晾涼后成品包裝入庫。
上述的液體包括水、奶類如牛奶、羊奶及其奶粉的調(diào)制液中的一 種，食物的提取液，如肉湯、魚湯、茶汁、蔬菜汁、果汁中的一種。
在各種谷物面粉中添加豆類面，以補(bǔ)充谷類食品中賴氨酸的不足， 使?fàn)I養(yǎng)更全面。用奶類、肉湯、魚湯、茶汁、蔬菜汁、果汁調(diào)和面粉， 能夠補(bǔ)充營養(yǎng)成分，并能調(diào)出各種口味。
本發(fā)明具有的優(yōu)點和積極效果是
3本發(fā)明是純天然食物制作，配方科學(xué)，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白 質(zhì)、膳食纖維、維生素和微量元素，具有極高的營養(yǎng)價值。其制作方法 簡單，制作過程不采用油炸，因此含油脂少，適合高血脂癥、心血管病、 肥胖癥、脂肪肝等人群食用。本發(fā)明有多種口味，男女老幼皆宜，適合 家庭、賓館、飯店、旅游、休閑等多種場合食用。
具體實施例方式
以下通過實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明。 實施例1
稱取小麥面10千克、大麥面5千克、大米面20千克、小米面10 千克、玉米面IO千克、蕎麥面5千克、黃豆面10千克、全蛋粉5千克、 花生油0.8千克、糖5千克、可可粉5千克混合均勻，倒入適量牛奶， 充分?jǐn)嚢柚瞥擅媾?，面坯靜置30分鐘后，送入膨化機(jī)進(jìn)行膨化，膨化后 的半成品在55t:的溫度下進(jìn)烤箱烘烤，烘烤30分鐘，晾涼后成品包裝 入庫。
實施例2
稱取小麥面30千克、大麥面10千克、大米面40千克、小米面30 千克、玉米面30千克、蕎麥面15千克、綠豆面20千克、全蛋粉10千 克、豆油3千克、加鹽1.5千克、五香粉10千克，混合均勻，倒入適量 的水，充分?jǐn)嚢柚瞥擅媾?，面坯靜置40分鐘后，送入膨化機(jī)進(jìn)行膨化， 膨化后的半成品在6(TC的溫度下進(jìn)烤箱烘烤，烘烤25分鐘，晾涼后成 品包裝入庫。
實施例3
稱取小麥面15千克、大麥面5千克、大米面20千克、小米面15 千克、玉米面15千克、蕎麥面7千克、黑豆面10千克、全蛋粉7千克、 菜籽油1.5千克、加鹽1千克、咖喱粉5千克，混合均勻，倒入適量的 排骨湯，充分?jǐn)嚢柚瞥擅媾?，面坯靜置35分鐘后，送入膨化機(jī)進(jìn)行膨化， 膨化后的半成品在55t:的溫度下進(jìn)烤箱烘烤，烘烤30分鐘，晾涼后成 品包裝入庫。
實施例4
稱取小麥面20千克、大麥面5千克、大米面30千克、小米面10 千克、玉米面10千克、蕎麥面10千克、紅小豆面10千克、全蛋粉5 千克、棕櫚油1千克、加鹽500克、糖1千克、蜂蜜1千克，混合均勻， 倒入適量的水，充分?jǐn)嚢柚瞥擅媾鳎媾黛o置35分鐘后，送入膨化機(jī)進(jìn)
4行膨化，膨化后的半成品在5(TC的溫度下進(jìn)烤箱烘烤，烘烤30分鐘，晾涼后成品包裝入庫。實施例5
稱取小麥面15千克、大麥面10千克、大米面25千克、小米面20千克、玉米面20千克、蕎麥面10千克、黃豆面15千克、全蛋粉10千克、葵花籽油1.2千克、加鹽1千克、糖0.5千克，胡椒粉3千克，混合均勻，倒入適量的蔬菜汁，充分?jǐn)嚢柚瞥擅媾?，面坯靜置35分鐘后，送入膨化機(jī)進(jìn)行膨化，膨化后的半成品在55'C的溫度下進(jìn)烤箱烘烤，烘烤30分鐘，晾涼后成品包裝入庫。
權(quán)利要求
1. 一種雜糧小食品，其特征是由主料、輔料、調(diào)味料按比例組成，主料為小麥面10-50份，大麥面5-10份，蕎麥面5-15份，玉米面10-30份，豆面10-20份，大米面20-50份，小米面10-30；輔料為全蛋粉5-20份、食用植物油0.7-10份；調(diào)味品為鹽、蔗糖、可可粉、五香粉、咖喱粉、胡椒粉、花椒粉中至少一種。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的雜糧小食品，其特征是豆面為黃豆面、黑 豆面、赤小豆面、綠豆面、蠶豆面中的一種；大米面為粳米面、秈米面、 糯米面中的一種；食用植物油為花生油、豆油、菜籽油、葵花籽油、棕 櫚油中的一種。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的雜糧小食品，其特征是主料與調(diào)味料的重 量比為10-40:1。
4. 一種雜糧小食品的制作方法，其特征是將主料各種原料、輔料及 調(diào)味料混合均勻，倒入液體，充分?jǐn)嚢柚瞥擅媾?，將面坯送入膨化機(jī)進(jìn) 行膨化，膨化后的半成品進(jìn)烤箱烘烤，晾涼后成品包裝入庫。
5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的雜糧小食品的制作方法，其特征是上述的 液體包括水、奶類如牛奶、羊奶及其奶粉的調(diào)制液中的一種，食物的 提取液，如肉湯、魚湯、茶汁、蔬菜汁、果汁中的一種。
全文摘要
本發(fā)明屬于一種快餐性食品，特別是一種雜糧小食品及制作方法。主料為小麥面，大麥面，蕎麥面，玉米面，豆面，大米面，小米面；輔料為全蛋粉、食用植物油；調(diào)味品為鹽、蔗糖、可可粉、五香粉、咖喱粉、胡椒粉、花椒粉中至少一種。制作方法是將主料各種原料、輔料及調(diào)味料混合均勻，倒入液體，充分?jǐn)嚢柚瞥擅媾?，將面坯送入膨化機(jī)進(jìn)行膨化，膨化后的半成品進(jìn)烤箱烘烤，晾涼后成品包裝入庫。本發(fā)明是純天然食物制作，配方科學(xué)，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和微量元素，具有極高的營養(yǎng)價值。本發(fā)明有多種口味，男女老幼皆宜，適合家庭、賓館、飯店、旅游、休閑等多種場合食用。
文檔編號A23L1/164GK101467614SQ200710060700
公開日2009年7月1日 申請日期2007年12月29日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月29日
發(fā)明者趙金樑 申請人:天津市中英保健食品有限公司