專(zhuān)利名稱(chēng):方便米飯及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及一種食品,尤其涉及一種具有保健作用的方便米飯及其制備 方法。
二背景技術(shù):
在曰益緊張的經(jīng)濟(jì)社會(huì)中,人們的工作學(xué)習(xí)和生活的節(jié)奏都變得很快, 人們不能用很長(zhǎng)時(shí)間去烹飪食物,因此對(duì)方便快捷的食物就有了更多的需 求,但是以往的快餐食物大都是以方便面、方便粉絲和微波食品為主,不能 滿足人們對(duì)具有滋養(yǎng)身體、營(yíng)養(yǎng)豐富且味道鮮美的功能不夠明顯。長(zhǎng)期食用 這些食品還會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)的氨基酸含量失衡。在市場(chǎng)上銷(xiāo)售也不搶手等問(wèn)題 的困擾。
三
發(fā)明內(nèi)容
為了解決以上米糕類(lèi)食品的不足,本發(fā)明的目的提供了一種既具有滋養(yǎng) 身體、營(yíng)養(yǎng)豐富且味道鮮美,又能工業(yè)化生產(chǎn)的、具有較長(zhǎng)保存期,并采用 新的配方,便于攜帶、食用方便又能滿足人們健康需求的方便米飯及其制備 方法。
本發(fā)明的目的是由以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。
一種方便米飯的配料,其特征在于它是由米類(lèi)為主料,配以青豆、綠 豆、棕櫚油、糖類(lèi)、味精、鹽為配料而成。其配方(重量百分?jǐn)?shù))為米類(lèi)
20%-60%、青豆10%-20%、綠豆8%-20%、棕櫚油13%-25%、糖類(lèi)3%-5%、味精 3%-5%、鹽3%-5%0
一種方便米飯的制備方法,其特征在于它是由米類(lèi)為主料,配以青豆、 綠豆、棕櫚油、糖類(lèi)、味精、鹽為配料而成;再經(jīng)過(guò)揀選、淘洗、干燥、磨
碎、加入調(diào)料、穩(wěn)定劑、混合、蒸煮、烘烤、切割、包裝、殺菌冷卻,具體
步驟如下
A、 原料揀選選取顆粒飽滿、無(wú)蟲(chóng)蛀、表皮無(wú)破損的谷物為主料;
B、 淘洗將上述原料浸泡于清水中,要求水浸過(guò)原料的表面,反復(fù)淘洗 去除雜質(zhì);
C、 干燥將清洗好的原料至于干燥機(jī)內(nèi)進(jìn)行干燥;D、 磨碎上述各種原料按照種類(lèi)依次放入研磨機(jī)內(nèi)進(jìn)行磨碎;
E、 加入調(diào)料將調(diào)料預(yù)熱后按照一定比例依次放入主料中,調(diào)料為白 糖、味精、鹽。制作時(shí)也可采用上述調(diào)料中的一種或幾種的組合;
F、 加入穩(wěn)定劑將加入穩(wěn)定劑放入原料中,其中穩(wěn)定劑的含量均為 0. 1-1%;
G、 混合將原料與調(diào)料及穩(wěn)定劑按照米類(lèi)20%-60%、青豆10%-20%、綠 豆8%-20%、棕櫚油13%-25%、糖類(lèi)3%-5%、味精3%-5%、鹽3%-5%的比例進(jìn)行 混合并攪拌均勻;
H、 蒸煮將原料放置在容器內(nèi),常壓蒸煮25-40分鐘;要求外硬內(nèi)軟, 內(nèi)無(wú)生心、疏松不糊、透而不爛,均勻一致;
I、 烘烤將蒸煮后的原料放入烤箱內(nèi)進(jìn)行烘烤處理; J、切割將膨化處理過(guò)的食材切割成塊狀;
K、包裝將加工而成的米糕采用塑封技術(shù)密封,外加上包裝盒;
L、殺菌冷卻采用12(TC以上的高溫殺菌25-45分鐘后,立即冷卻至室 溫,確保產(chǎn)品保存期可達(dá)一年以上。
前述一種方便米飯的制備方法,其特征在于穩(wěn)定劑的含量為0. 1_1%。
前述的一種方便米飯,其特征在于米類(lèi)可選取大米、小米、玉米、薏 米、黑米、梗米、糯米、高粱米、西米、秈米、香米、黃米、稻米、糙米中 的一種或幾種組合。
前述的一種方便米飯,其特征在于糖類(lèi)為麥芽糖、甜菊糖、蔗糖、葡 萄糖中的一種或者幾種組合。
本發(fā)明方便米飯及其制備方法的有益效果是,既具有滋養(yǎng)身體、營(yíng)養(yǎng)豐 富且味道鮮美,又能工業(yè)化生產(chǎn)的、具有較長(zhǎng)保存期,并采用新的配方,便 于攜帶、食用方便又能滿足人們健康需求。具體實(shí)施例方式
本發(fā)明的具體實(shí)施工藝如下
1、 原料揀選選取顆粒飽滿、無(wú)蟲(chóng)蛀、表皮無(wú)破損的大米、青豆和綠豆 為主料;
2、 淘洗將上述原料浸泡于清水中,要求水浸過(guò)原料的表面,反復(fù)淘洗 去除雜質(zhì);
3、 干燥將清洗好的原料至于干燥機(jī)內(nèi)進(jìn)行干燥;4、 磨碎上述各種原料按照種類(lèi)依次放入研磨機(jī)內(nèi)進(jìn)行磨碎;
5、 加入調(diào)料將調(diào)料預(yù)熱后按照一定比例依次放入主料中,調(diào)料為白 糖、味精、鹽;
6、 加入穩(wěn)定劑將加入穩(wěn)定劑放入原料中,其中穩(wěn)定劑的含量均為 0. 11%;
7、 混合將原料與調(diào)料及穩(wěn)定劑按照米類(lèi)60%、青豆10%、綠豆8%、棕 櫚油13%、糖類(lèi)3%、味精3%、鹽3%的比例進(jìn)行混合并攪拌均勻;
8、 蒸煮將原料放置在容器內(nèi),常壓蒸煮40分鐘;要求外硬內(nèi)軟,內(nèi)
無(wú)生心、疏松不糊、透而不爛,均勻一致;
9、 烘烤將蒸煮后的原料放入烤箱內(nèi)進(jìn)行烘烤處理;
10、 切割將膨化處理過(guò)的食材切割成塊狀;
11、 包裝將加工而成的米糕采用塑封技術(shù)密封,外加上包裝盒;
12、 殺菌冷卻采用120'C的高溫殺菌45分鐘后,立即冷卻至室溫,確
保產(chǎn)品保存期可達(dá)一年以上。
本發(fā)明方便米飯及其制備方法的有益效果是,既具有滋養(yǎng)身體、營(yíng)養(yǎng)豐 富且味道鮮美,又具有工業(yè)化生產(chǎn)的、具有較長(zhǎng)保存期,并采用新的配方, 便于攜帶、食用方便又能滿足人們健康需求。
以上所述,僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已,并非對(duì)本發(fā)明作任何形式上 的限制,凡是依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任何簡(jiǎn)單修改、等 同變化與修飾,均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1、一種方便米飯的配料,其特征在于它是由米類(lèi)為主料,配以青豆、綠豆、棕櫚油、糖類(lèi)、味精、鹽為配料而成;其配方(重量百分?jǐn)?shù))為米類(lèi)20%-60%、青豆10%-20%、綠豆8%-20%、棕櫚油13%-25%、糖類(lèi)3%-5%、味精3%-5%、鹽3%-5%。
2、 一種方便米飯的制備方法,其特征在于它是由米類(lèi)為主料,配以青 豆、綠豆、棕櫚油、糖類(lèi)、味精、鹽為配料而成;再經(jīng)過(guò)揀選、淘洗、干燥、 磨碎、加入調(diào)料、穩(wěn)定劑、混合、蒸煮、烘烤、切割、包裝、殺菌冷卻而成, 具體步驟如下A、 原料揀選選取顆粒飽滿、無(wú)蟲(chóng)蛀、表皮無(wú)破損的谷物為主料;B、 淘洗將上述原料浸泡于清水中,要求水浸過(guò)原料的表面,反復(fù)淘洗 去除雜質(zhì);C、 干燥將清洗好的原料至于干燥機(jī)內(nèi)進(jìn)行干燥;D、 磨碎上述各種原料按照種類(lèi)依次放入研磨機(jī)內(nèi)進(jìn)行磨碎;E、 加入調(diào)料將調(diào)料預(yù)熱后按照一定比例依次放入主料中,調(diào)料為白 糖、味精、鹽,制作時(shí)也可采用上述調(diào)料中的一種或幾種的組合;F、 加入穩(wěn)定劑將加入穩(wěn)定劑放入原料中,其中穩(wěn)定劑的含量均為 0. 1-1%;G、 混合將原料與調(diào)料及穩(wěn)定劑按照米類(lèi)20%-60%、青豆10%-20%、綠 豆8%-20%、棕櫚油13%-25%、糖類(lèi)3%-5%、味精3%-5%、鹽3%-5%的比例進(jìn)行 混合并攪拌均勻;H、 蒸煮將原料放置在容器內(nèi),常壓蒸煮25-40分鐘;要求外硬內(nèi)軟, 內(nèi)無(wú)生心、疏松不糊、透而不爛,均勻一致;I、 烘烤將蒸煮后的原料放入烤箱內(nèi)進(jìn)行烘烤處理; J、切割將膨化處理過(guò)的食材切割成塊狀;K、包裝將加工而成的米糕采用塑封技術(shù)密封,外加上包裝盒;L、殺菌冷卻采用12(TC以上的高溫殺菌25-45分鐘后,立即冷卻至室溫,確保產(chǎn)品保存期可達(dá)一年以上。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種方便米飯,其特征在于穩(wěn)定劑的含量為 0. 1-1%。
4 、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種方便米飯,其特征在于米類(lèi)可選取大米、 小米、玉米、薏米、黑米、梗米、糯米、高粱米、西米、秈米、香米、黃米、 稻米、糙米中的一種或幾種組合。
5 、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種方便米飯,其特征在于糖類(lèi)為麥芽糖、 甜菊糖、蔗糖、葡萄糖中的一種或者幾種組合。
全文摘要
本發(fā)明提供一種方便米飯及其制備方法,涉及一種保健食品,其特征在于它是由米類(lèi)為主料,配以青豆、綠豆、棕櫚油、糖類(lèi)、味精、鹽為配料而成;其制作工藝為經(jīng)過(guò)揀選、淘洗、干燥、磨碎、加入調(diào)料、穩(wěn)定劑、混合、蒸煮、烘烤、切割、包裝、殺菌冷卻而成。本發(fā)明方便米飯及其制備方法的有益效果是,既具有滋養(yǎng)身體、營(yíng)養(yǎng)豐富且味道鮮美,又能工業(yè)化生產(chǎn)的、具有較長(zhǎng)保存期,并采用新的配方,便于攜帶、食用方便又能滿足人們健康需求。
文檔編號(hào)A21D13/04GK101449692SQ20071015051
公開(kāi)日2009年6月10日 申請(qǐng)日期2007年11月28日 優(yōu)先權(quán)日2007年11月28日 公開(kāi)號(hào)200710150511.發(fā)明者王愛(ài)民, 趙金樑 申請(qǐng)人:天津市中英保健食品有限公司