專利名稱：：核心填充型糖果產(chǎn)品的制作方法核心填充型糖果產(chǎn)品
背景技術(shù)：
：本公開(kāi)一般地涉及糖果(confectionery)產(chǎn)品。更準(zhǔn)確地說(shuō)，本公開(kāi)涉及核心填充型糖果產(chǎn)品及其制造方法。具有液體核心填充物的糖果產(chǎn)品或組合物可以包括例如口香糖(chewinggum)或糖果(candy)。一般已知具有獨(dú)特味道和令人愉快的視覺(jué)外觀的糖果產(chǎn)品可導(dǎo)致基于消費(fèi)者的市場(chǎng)銷售性的提高。概述本公開(kāi)涉及核心填充型糖果產(chǎn)品以及制造核心填充型糖果產(chǎn)品的方法。例如，在一實(shí)施方案中，本公開(kāi)提供了糖果產(chǎn)品，其包括包圍填充物的硬質(zhì)糖果外殼。所述糖果外殼包括兩個(gè)或更多個(gè)具有不同顏色和/或味道的區(qū)段(例如，每個(gè)相鄰區(qū)段具有不同的顏色/味道)。在該實(shí)施方案中，該填充物可以是例如液體、糊狀物、粉末、硬質(zhì)糖果及其組合。在一實(shí)施方案中，該填充物可以是例如巧克力、復(fù)合包衣、可可粉、可可液及其組合。該填充物還可以是例如方旦糖(fondant)、卡拉梅爾糖(caramel)、牛軋?zhí)?nougat)及其組合。另外，該填充物可以是花生醬、堅(jiān)果糊及其組合。在一實(shí)施方案中，該填充物包括基于水果的產(chǎn)品。在一實(shí)施方案中，基于水果的產(chǎn)品可以是例如果料(fruitpieces)、冷凍干燥水果(freezedriedfruit)、滾筒干燥水果(drumdriedfruit)、浸漬水果(infiisedfruit)、壓碎水果(crushedfruit)、壓搾水果(squeezedfruit)、水果提取物、果油(fruitoil)、果泥(fruitpaste)、果粉(fruitpowder)、果粒(fruitparticulates)、果汁(fruitjuice)及其組合。在一實(shí)施方案中，硬質(zhì)糖果外殼的各區(qū)段具有不等的寬度。在一實(shí)施方案中，硬質(zhì)糖果外殼包括至少一個(gè)諸如例如以下的成分，麥芽由來(lái)產(chǎn)品(maltedproducts)、甜味劑、調(diào)味劑、著色劑、口味劑(sensates)、酸、藥物、活性劑及其組合。在一實(shí)施方案中，填充物包括至少一種諸如例如以下的成分麥芽由來(lái)產(chǎn)品、口味劑、藥物、活性劑及其組合。在一實(shí)施方案中，糖果產(chǎn)品包括很少的反式脂肪(transfat)或者不含反式脂肪。在一實(shí)施方案中，糖果產(chǎn)品包括很少的飽和脂肪(saturatedfat)或者不含飽和脂肪。在一實(shí)施方案中，硬質(zhì)糖果外殼和/或填充物包括質(zhì)地改變成分，諸如，例如，酸、酶及其組合。在可供選擇的實(shí)施方案中，本公開(kāi)提供了制造核心填充型硬質(zhì)糖果產(chǎn)品的方法。該方法包括分配第一糖果使其通過(guò)噴嘴的第一外部通道以及分配第二糖果使其通過(guò)該噴嘴的第二外部通道。第二糖果包括至少一個(gè)與第一糖果不同的特征。該方法還包括分配填充物使其通過(guò)噴嘴的內(nèi)腔并將第一糖果、第二糖果和填充物共沉積。第一糖果和第二糖果形成完全包圍填充物的多個(gè)相鄰的區(qū)段，從而形成核心填充型硬質(zhì)糖果產(chǎn)品。在一實(shí)施方案中，所述特征選自顏色、味道、質(zhì)地、水分含量、脂肪含量及其組合。在又一個(gè)實(shí)施方案中，本公開(kāi)提供了制造核心填充型硬質(zhì)糖果產(chǎn)品的方法。該方法包括分配液體形式的多個(gè)第一糖果物流使其通過(guò)噴嘴的相應(yīng)的第一外部通道，以及分配液體形式的多個(gè)第二糖果物流使其通過(guò)噴嘴的相應(yīng)的第二外部通道。第二糖果包括至少一個(gè)與第一糖果不同的特征。該方法還包括分配填充物使其通過(guò)該噴嘴的內(nèi)腔。將第一糖果物流和第二糖果物流的一部分沉積在模具中。將填充物沉積到第一糖果物流和第二糖果物流的所述部分上。將第一糖果物流和第二糖果物流沉積在模具中，形成完全包圍填充物的多個(gè)相鄰的區(qū)段。在一實(shí)施方案中，該方法包括冷卻模具中的第一糖果物流和第二糖果物流，從而形成核心填充型硬質(zhì)糖果產(chǎn)品。在可供選擇的實(shí)施方案中，本公開(kāi)提供了制造核心填充型硬質(zhì)糖果產(chǎn)品的方法。該方法包括用同心噴嘴對(duì)糖果外殼內(nèi)的填充物進(jìn)行部分浸掛包衣(enrobing)。該糖果外殼包括多個(gè)具有不同特征的區(qū)段。該方法還包括將經(jīng)部分浸掛包衣的填充物沉積在模具腔內(nèi)，對(duì)糖果外殼內(nèi)的填充物組分進(jìn)行完全浸掛包衣，和放置糖果外殼在模具腔內(nèi)以形成核心填充型硬質(zhì)糖果產(chǎn)品。本公開(kāi)的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是提供了具有獨(dú)特的糖果外觀的核心填充型糖果產(chǎn)品。本公開(kāi)的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是提供了具有獨(dú)特的糖果味道的核心填充型糖果產(chǎn)品。本公開(kāi)的又一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是提供了用于制造核心填充型糖果產(chǎn)品的改善的方法。附加的特征和優(yōu)點(diǎn)描述于本文中，并且從以下的詳細(xì)說(shuō)明和附圖中變得顯而易見(jiàn)。圖1說(shuō)明了在本公開(kāi)的一個(gè)實(shí)施方案中的核心填充型糖果產(chǎn)品的透視圖。圖2說(shuō)明了實(shí)質(zhì)上沿著圖i中的n-n線的該核心填充型糖果產(chǎn)品的剖面圖。圖3說(shuō)明了用于制造在本公開(kāi)的一個(gè)實(shí)施方案中的核心填充型糖果產(chǎn)品的噴嘴的透視圖。圖4說(shuō)明了實(shí)質(zhì)上沿著圖3中的IV-IV線的噴嘴的剖面圖。詳細(xì)說(shuō)明本公開(kāi)涉及糖果產(chǎn)品。更準(zhǔn)確地說(shuō)，本公開(kāi)涉及具有多個(gè)區(qū)段的核心填充型糖果產(chǎn)品以及制造該核心填充型糖果產(chǎn)品的方法。在一實(shí)施方案中，該糖果產(chǎn)品具有的獨(dú)特性是包圍軟質(zhì)填充物諸如例如巧克力的硬質(zhì)糖果外殼。在這里使用的術(shù)語(yǔ)"硬質(zhì)糖果"是指可由本領(lǐng)域技術(shù)人員判斷的硬糖(hardboiledcandy)或玻璃糖(glassycandy)。本文使用的術(shù)語(yǔ)"區(qū)段"是指具有一種顏色(或其它適當(dāng)?shù)奶卣骼缥兜馈①|(zhì)地等)的區(qū)域從糖果產(chǎn)品表面上的一個(gè)點(diǎn)延伸出來(lái)并朝著該糖果產(chǎn)品的外邊的方向逐漸延伸，其中該顏色延伸經(jīng)過(guò)該糖果產(chǎn)品至另一個(gè)表面。該顏色當(dāng)其朝著該糖果產(chǎn)品的外邊的方向延伸時(shí)其寬度可以逐漸增加。在一實(shí)施方案中，各區(qū)段從該糖果產(chǎn)品的上表面的大約一側(cè)開(kāi)始，并且多個(gè)區(qū)段在該糖果的外邊處的寬度彼此不同。在圖l-2所示的實(shí)施方案中，本公開(kāi)提供了包括多個(gè)區(qū)段的糖果產(chǎn)品10。糖果產(chǎn)品10包括包圍填充物30的硬質(zhì)糖果外殼20。硬質(zhì)糖果外殼12包括多個(gè)區(qū)段40。例如，多個(gè)區(qū)段包括如圖1中所示的相鄰的區(qū)段40，每個(gè)區(qū)段與相鄰的區(qū)段具有不同的特征，諸如，顏色/味道。應(yīng)該理解的是，硬質(zhì)糖果外殼20和填充物30基于整個(gè)糖果產(chǎn)品IO的重量可以處在任何合適的量下。例如，硬質(zhì)糖果外殼20可占糖果產(chǎn)品10的重量的約50%到約95%。填充物30可占糖果產(chǎn)品10的重量的約5%到約50%。在一實(shí)施方案中，每個(gè)區(qū)段可從糖果產(chǎn)品的上表面上的中心或任一點(diǎn)延伸出來(lái)，通常以三角形形狀伸向該糖果產(chǎn)品的周邊。應(yīng)該理解的是，所述區(qū)段可從糖果產(chǎn)品表面上的任一位置延伸出來(lái)。在相鄰區(qū)段之間的邊界可以是任何合適的形狀，諸如，例如，直線、曲線、渦旋形及其組合。在可供選擇的實(shí)施方案中，相鄰區(qū)段的寬度沿著它們的整個(gè)長(zhǎng)度可以彼此各不相同。具有不等寬度的圖形在該糖果產(chǎn)品周圍全部可見(jiàn)。所述區(qū)段還可從糖果產(chǎn)品的上表面向下表面軸向延伸經(jīng)過(guò)糖果產(chǎn)品。應(yīng)該理解的是，所述區(qū)段可包括任何合適的寬度。該寬度優(yōu)選可為約0.05英寸到0.50英寸。每個(gè)區(qū)段的寬度和/或邊界形狀可以是相同的或者可改變達(dá)一定程度從而賦予糖果產(chǎn)品以令人愉快的美學(xué)外觀。應(yīng)該理解的是，該糖果產(chǎn)品可包括許多區(qū)段。區(qū)段數(shù)優(yōu)選為2-20個(gè)。區(qū)段數(shù)更優(yōu)選為10-14。在一實(shí)施方案中，該糖果產(chǎn)品包括兩種顏色，例如，被布置在交替的區(qū)段中。該糖果產(chǎn)品還可包括三種或更多種顏色，其以任何合適的順序被布置，以便相鄰的區(qū)段各自包括不同的顏色。硬質(zhì)糖果外殼可包括任何合適的顏色(例如紅色、褐色、藍(lán)色、綠色、黃色、橙色)或味道(例如覆盆子、橙子、草莓、檸檬、葡萄、蘋(píng)果、梨、桃子、櫻桃、卡拉梅爾糖的味道)。應(yīng)該理解的是，該硬質(zhì)糖果能夠形成包圍液體、糊狀物、粉末或固體填充物的殼或套。填充物可包括例如選自以下的組分巧克力、復(fù)合包衣、可可粉、可可液、方旦糖、卡拉梅爾糖、牛軋?zhí)恰⒒ㄉu及其組合。在一實(shí)施方案中，填充物可包括基于水果的產(chǎn)品，諸如例如果料、冷凍干燥水果、滾筒干燥水果、浸漬水果、壓碎水果、壓搾水果、水果提取物、果油、果泥、果粉、果粒、果汁及其組合。水果可以是?；蚱男问?，作為更大的水果碎物或與其它成分諸如糖的組合存在。這些成分用于相對(duì)于基礎(chǔ)糖果材料賦予可供選擇的質(zhì)地和/或進(jìn)一步的味道增強(qiáng)和/或視覺(jué)增強(qiáng)效果?；谒漠a(chǎn)品可包括任何合適的水果，例如，例如，覆盆子、橙子、草莓、檸檬、葡萄、蘋(píng)果、梨、桃子、櫻桃、李子、菠蘿、杏等。在可供選擇的實(shí)施方案中，核心填充型糖果產(chǎn)品可包括很少的反式脂肪或不含反式脂肪。反式脂肪含量可以是使得該糖果產(chǎn)品被列為"低反式脂肪"和/或"無(wú)反式脂肪"類產(chǎn)品的量。例如，反式脂肪一般包括棕櫚、椰子及其它熱帶油/脂肪和全氫化植物油。作為替代，核心填充型糖果產(chǎn)品可包含很少的飽和脂肪或不含飽和脂肪。飽和脂肪含量可以是使得該糖果產(chǎn)品被列為"低飽和脂肪"和/或"無(wú)飽和脂肪"類產(chǎn)品的量。例如，在可供選擇的實(shí)施方案中，避免使用包含飽和脂肪的脂肪，諸如植物油。糖果產(chǎn)品IO可以處在任何合適的重量下。糖果產(chǎn)品IO的重量?jī)?yōu)選為約1到約50克。糖果產(chǎn)品10的重量?jī)?yōu)選為約2到約6克。在可供選擇的實(shí)施方案中，本公開(kāi)提供了使用如圖3-4中所示的噴嘴100來(lái)制造核心填充型硬質(zhì)糖果產(chǎn)品的方法。該方法包括分配(例如分布、進(jìn)料或散布)第一糖果使其通過(guò)噴嘴100的一個(gè)或多個(gè)第一外部通道，以及分配第二糖果使其通過(guò)該噴嘴100的一個(gè)或多個(gè)第二外部通道。例如，第一外部通道和第二外部通道由當(dāng)包括縫110和縫120的噴嘴100被置于沉積器的多支管開(kāi)口內(nèi)時(shí)所形成的通道形成。多支管的壁與縫110和縫120聯(lián)合形成分開(kāi)的通道，用于第一糖果和第二糖果在沉積期間的穿過(guò)。通道數(shù)可對(duì)應(yīng)于在所需糖果產(chǎn)品中的區(qū)段數(shù)。第二糖果包括至少一個(gè)與第一糖果不同的特征。不同的特征可以基于例如顏色、味道、質(zhì)地、水分含量、脂肪含量及其組合。第一糖果和第二糖果的所處形式為，在該形式下，它們可從容納第一糖果和第二糖果的貯槽分別流入第一通道和第二通道。例如，貯槽以及噴嘴/多支管組件可被加熱并被維持在合適的溫度下，從而確保第一糖果和第二糖果在沉積之前為液體形式。遞送第一糖果和第二糖果經(jīng)由第一外部通道和第二外部通道使得第一糖果和第二糖果仍然是分開(kāi)的從而保持它們的獨(dú)特特征，直到它們?cè)谀＞咧泻喜橹埂Ｔ摲椒ㄟ€包括分配填充物使其通過(guò)噴嘴100的內(nèi)腔130。填充物可以位于與第一糖果和第二糖果分開(kāi)的貯槽中。第一糖果、第二糖果和填充物被共沉積在模具(未顯示)中。例如，第一糖果和第二糖果形成數(shù)目等于噴嘴100的外部縫的數(shù)目的多個(gè)相鄰的區(qū)段，其完全包圍填充物。該方法可另外包括在模具中冷卻第一糖果和第二糖果，以形成核心填充型硬質(zhì)糖果產(chǎn)品。在又一個(gè)實(shí)施方案中，本公開(kāi)提供了制造核心填充型硬質(zhì)糖果產(chǎn)品的方法。該方法包括分配液體形式多個(gè)第一糖果物流使其通過(guò)相應(yīng)的噴嘴的第一外部通道，以及分配液體形式的多個(gè)第二糖果物流使其通過(guò)相應(yīng)的噴嘴的第二外部通道。例如，每個(gè)糖果物流可被分配通過(guò)分開(kāi)的外部通道。噴嘴/多支管可在某種意義上被設(shè)計(jì)并被布置為與包含糖的貯槽相連，以便第一糖果物流和第二糖果物流可以交替地被分配通過(guò)噴嘴周圍的通道。該方法還包括分配填充物諸如例如巧克力使其通過(guò)噴嘴的內(nèi)腔。多個(gè)第一糖果物流的一部分和多個(gè)第二糖果物流的一部分沉積在模具內(nèi)。填充物沉積到第一糖果物流和第二糖果物流的所述部分上。第一糖果物流和第二糖果物流沉積在模具中形成完全包圍該填充物的多個(gè)相鄰的區(qū)段。第一糖果物流和第二糖果物流的流動(dòng)然后被停止或切斷，留下最終的糖果產(chǎn)品，其包括包圍填充物的第一糖果物流和第二糖果物流的相鄰區(qū)段。該方法可另外包括在模具中冷卻第一糖果物流和第二糖果物流以及通過(guò)反轉(zhuǎn)該模具并采用在模具底部的注射銷將最終產(chǎn)品推出而將最終產(chǎn)品從該模具中取出。在可供選擇的實(shí)施方案中，本公開(kāi)提供了制造核心填充型硬質(zhì)糖果產(chǎn)品的方法。該方法包括使用同心噴嘴對(duì)糖果外殼內(nèi)的填充物進(jìn)行部分浸掛包衣。該糖果外殼包括多個(gè)具有不同特征的區(qū)段。該方法還包括將經(jīng)過(guò)部分浸掛包衣的填充物沉積在模具腔內(nèi)，對(duì)糖果外殼內(nèi)的填充物組分進(jìn)行完全浸掛包衣，并放置糖果外殼在模具腔內(nèi)，從而形成核心填充型硬質(zhì)糖果產(chǎn)品。糖果產(chǎn)品可分別地沉積在模具內(nèi)或帶子上。該糖果產(chǎn)品例如還可鄰近地沉積并彼此接觸，從而形成具有多個(gè)糖果節(jié)段的單一產(chǎn)品。被沉積的物件的大小可根據(jù)所需的最終產(chǎn)品的不同而異。應(yīng)該理解的是，沉積過(guò)程還可包括用于在沉積溫度下遞送可流動(dòng)的糖果材料的成層、維持(leaving)和/或擠出以及任何其它類似過(guò)程。應(yīng)該理解的是，在本公開(kāi)的多個(gè)實(shí)施方案中的糖果產(chǎn)品可以本領(lǐng)域技術(shù)人員已知的任何合適的方法制造。例如，核心填充型糖果產(chǎn)品可以在不包括多沉積步驟的單一沉積系統(tǒng)中制造。在可供選擇的實(shí)施方案中，核心填充型糖果產(chǎn)品的每個(gè)區(qū)段除了顏色和/或味道不同之外還可具有不同的特征。例如，區(qū)段可包括不同的質(zhì)地、粘性、水分含量、脂肪含量等。當(dāng)該糖果產(chǎn)品被消耗時(shí)，區(qū)段中的這些特征可產(chǎn)生溶解性(例如在口中的溶解性)差異并影響質(zhì)地以及區(qū)段之間的味道釋放。在另一個(gè)實(shí)施方案中，核心填充型糖果產(chǎn)品可以被制造為其中形成最終的核心填充型組合物的區(qū)段/填料的糖果物流具有的最初加工特征與其在加工后的特征不同。換句話說(shuō)，核心填充型糖果產(chǎn)品的區(qū)段/填充物在加工時(shí)可具有一個(gè)特征并且在加工之后(例如加工后)和/或在被消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)(例如，由于在產(chǎn)品的區(qū)段/填充物之間的水分或油的轉(zhuǎn)移)可具有另一個(gè)特征。應(yīng)該理解的是，在本公開(kāi)的實(shí)施方案中的核心填充型糖果產(chǎn)品可以具有任何合適的大小或形狀，諸如例如，小丸、小球、碟形、立方體、香煙形、螺旋形、心形等。該糖果產(chǎn)品可具有任何合適的厚度。糖果外殼和/或填充物可包括微粒(particulates)、晶體、粒子(particles)、nonpareils、更小的珠等。微?？梢允抢缣枪?、蔬菜料、果料和/或糖微粒、多元醇、膠類或任何其它合適的食物。糖果區(qū)段/填充物還可包括質(zhì)地改變成分，其可部分地或者全部地使區(qū)段/填充物隨著時(shí)間的進(jìn)行而變成液態(tài)。這種成分可包括，例如酸如乳酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸和磷酸，以及酶如淀粉酶和蛋白酶類。應(yīng)該可理解的是，一種或多種成分，諸如麥芽由來(lái)產(chǎn)品、調(diào)味劑、口味劑、著色劑(例如偶氮游離著色劑)、甜味劑、酸、活性劑和藥物(例如下文所列的)可被并入本公開(kāi)的糖果產(chǎn)品的任何區(qū)段或填充物中。作為替代，所述成分可以為包封、壓實(shí)、成粒和團(tuán)聚的形式，以提供例如被保護(hù)起來(lái)的或更持久釋放的成分組分，諸如調(diào)味劑和口味劑。還應(yīng)該理解的是，任何或者全部的糖果區(qū)段/填充物可包括任何合適的量的麥芽由來(lái)產(chǎn)品、調(diào)味劑、甜味劑(包括高強(qiáng)度甜味劑)、口味劑、酸、活性劑和/或藥物及其組合。糖甜味劑一般可包括糖領(lǐng)域中已知的含糖組分，包括但不限于單獨(dú)或組合的蔗糖、右旋糖、麥芽糖、糊精、干燥轉(zhuǎn)化糖、果糖、左旋糖、塔格糖、半乳糖、淀粉糖漿固體等。作為替代，甜味劑可包括甘油、水果濃縮物和果泥。麥芽糖醇可用作無(wú)糖甜味劑。另外，無(wú)糖甜味劑可包括但不限于其它的單獨(dú)的或組合的糖醇，諸如木糖醇、山梨糖醇、赤蘚醇、甘露糖醇、異麥芽糖醇、乳糖醇、氫化淀粉水解產(chǎn)物、等等。高強(qiáng)度的人工甜味劑或天然甜味劑也可與上述物質(zhì)組合使用。.優(yōu)選的高強(qiáng)度甜味劑包括但不限于單獨(dú)或組合的三氯半乳蔗糖、紐甜、阿斯巴甜、乙?；前匪猁}、阿力甜(alitame)、糖精及其鹽、環(huán)拉酸及其鹽、甜菊糖苷、甘草甜素、二氫查耳酮、奇異果甜蛋白(thaumatin)、應(yīng)樂(lè)果甜蛋白(monellin)等。為了提供更持久的甜味和氣味感覺(jué)，希望進(jìn)行包封或以其它方式控制人工甜味劑的至少一部分的釋放。這些技術(shù)諸如濕法造粒、蠟造粒、噴霧干燥、噴霧冷凍、流化床包衣、團(tuán)聚和纖維擠出方法可用于實(shí)現(xiàn)所需的釋放特征。人工甜味劑的用量可有很大不同并且根據(jù)諸如甜味劑的效力、釋放速率、所需的產(chǎn)品甜味、所用的調(diào)味劑的量和類型以及成本考慮的不同而異。糖甜味劑和/或無(wú)糖甜味劑的組合可用在糖果中。如果需要低熱量糖，可使用低熱量填充劑。低熱量填充劑的例子包括聚糊精；Raftilose;Raftilin;果糖寡聚糖(Fructooligosaccharides)(NUTRAFLORA);帕拉金糖寡聚糖(Palatinoseoligosaccharide);瓜兒膠水解物(SUNFIBER);或可消解的糊精(FIBERSOL⑧)。然而，可使用其它的低熱量增量劑。在糖果產(chǎn)品中使用的調(diào)味劑或香料可包括本領(lǐng)域公知的任何天然的或合成的油和/或調(diào)味劑。天然和合成的調(diào)味劑可以任何感觀可接受的方式進(jìn)行組合。調(diào)味劑可以任何合適的量用在糖果產(chǎn)品中。合適的調(diào)味劑的非限制實(shí)例包括天然調(diào)味劑和合成調(diào)味劑(選自人工調(diào)味油和調(diào)味用芳香劑)，和/或得自植物、葉、花、果、蔬菜等的油、油樹(shù)脂及提取物。調(diào)味油的非限制實(shí)例包括留蘭香油、肉桂油、冬青油(水楊酸甲酯)、胡椒薄荷油、丁香油、月桂油、茴香油、桉葉油、麝香草油、雪松葉油、肉豆蔻油、南歐丹參油、苦杏仁油和桂皮油。另外，人工的、天然的或合成的水果調(diào)味劑的非限制實(shí)例包括香草、奶油、焦糖、香蕉、可可粉和柑桔油，包括檸檬、橙子、葡萄、酸橙和葡萄柚以及水果香精(包括蘋(píng)果、梨、桃子、草莓、覆盆子、櫻桃、李子、菠蘿、杏等等)在內(nèi)。調(diào)味劑還可包括水果和/或蔬菜的任何合適的糊狀物、粉末和提取物。作為替代，調(diào)味劑類型可以是咸味型、含肉型、炸土豆片型等?？衫斫獾氖?，這些調(diào)味劑可單獨(dú)使用或者與諸如例如本領(lǐng)域公知的涼味劑(acoolingagent)或熱味劑(aheatingagent)組合使用，或者不組合使用口味劑。調(diào)味劑可被包封或未被包封。被包封的調(diào)味劑如本文公知的那樣可用于增加或降低調(diào)味劑的釋放速度。一般地，口味劑可以是任何引起口或皮膚的發(fā)涼、發(fā)熱、溫暖、發(fā)麻或麻木感的化合物。涼味劑的非限制實(shí)例包括被薄荷醇取代的對(duì)孟垸甲酰胺，非環(huán)狀甲酰胺，薄荷酮甘油縮酮，乳酸薄荷酯，琥珀酸薄荷酯，3-l-甲氧基丙垸-l，2-二醇和綠薄荷。熱味劑的非限制實(shí)例可包括香草醇正丁基醚，香草醇正丙基醚，香草醇異丙基醚，香草醇異丁基醚，香草醇正氨基醚，香草醇異戊基醚，香草醇正己基醚，香草醇甲基醚，香草醇乙基醚，姜醇，姜烯酚，帕拉多醇(paradol)，姜油酮，辣椒素，二氫辣椒素，降二氫辣椒素，高辣椒素，高二氫辣椒堿，乙醇，異丙醇，異戊醇，苯甲醇，氯仿，丁子香酚，肉桂油，肉桂醛及其磷酸衍生物。麻味劑(tinglingagents)的非限制實(shí)例可包括金鈕扣(JambuOleoresin)或六神草(paracress)(千日菊屬)(活性成分是盤(pán)龍參酚)，具有已知為山椒素-I、山椒素-II和山椒酰胺的活性成分的山椒提取物(秦椒(Zanthoxylumpeperitum))，黑胡椒提取物(胡椒(Pipernigrum))(具有活性成分異胡椒堿和胡椒堿)，紫錐花提取物，北方花椒提取物，紅辣椒含油樹(shù)脂；和泡騰劑，諸如可使用的酸和堿。一般地，活性劑可特別地包括抗氧化劑，維生素，礦物質(zhì)，興奮藥，益菌生(prebiotics)，益生菌(probiotics),酶，基因修飾有機(jī)物，營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，酸乳酪成分和漂白成分。一般地，藥物可特別地包括鎮(zhèn)痛藥，抗生素，抗病毒藥，抗組胺藥，消炎藥，解充血藥，抗酸藥，肌肉松弛藥，心理治療藥，胰島素，利尿藥，麻醉藥，鎮(zhèn)咳藥，抗糖尿病藥，生物工程藥，營(yíng)養(yǎng)藥(nutraceuticals)，中藥和心血管藥?？梢韵胂蟮氖?，根據(jù)藥物的不同，最終產(chǎn)品可特別地用于治療咳嗽，感冒，運(yùn)動(dòng)性疾病，變態(tài)反應(yīng)，發(fā)燒，疼痛，炎癥，咽喉痛，唇皰疹，竇問(wèn)題，腹瀉，糖尿病，胃炎，抑郁，焦慮，高血壓，絞痛和其它病患和癥狀。特定的活性劑可包括例如但不限于b-葡聚糖，異黃酮，"-3脂肪酸，木酚素，番茄紅素，蒜素，葡糖異硫氰酸鹽，類檸檬苦素，果糖和不可透析的聚合物，多酚，兒茶素(例如表焙兒茶素-3-沒(méi)食子酸鹽，表焙兒茶素，表兒茶素-3-沒(méi)食子酸鹽，表兒茶素)。酚醛樹(shù)脂，多不飽和脂肪酸(PUFA，諸如"-3(n-3)脂肪酸)，大豆蛋白，大豆分離物，共軛亞油酸(CLA)，咖啡因，阿斯匹林，尼古丁，紫花毛地黃，人參，可樂(lè)果，辣椒，蕁麻，西番蓮(passionflower)，圣約翰草(St.JohnsWort)，纈草，麻黃/巴西可可、卡法根(kavakava)和甘菊。維生素可包括維生素A、復(fù)合維生素B(諸如B-1、B-2、B-6和B-12)，維生素C，維生素D，維生素E和維生素K，煙酸和酸性維生素例如泛酸以及葉酸和生物素。礦物質(zhì)可包括鈣、鐵、鋅、鎂、碘、銅、磷、錳、鉀、鉻、鉬、硒、鎳、錫、硅、釩和硼。特定的藥物可包括例如但不限于阿斯匹林，對(duì)乙酰氨基酚，布洛芬，酮洛芬，西咪替丁，雷尼替丁，法莫替丁，暈海寧，奧美拉唑，達(dá)克羅寧，馬來(lái)酸氯苯那敏，鹽酸偽麻黃堿，氫溴酸右甲嗎喃，苯佐卡因，萘普生鈉，羥基檸檬酸，吡啶甲酸鉻，磷脂酰絲氨酸和胰島素。實(shí)施例以下實(shí)施例以舉例而非限制方式說(shuō)明了本公開(kāi)的多個(gè)實(shí)施方案。實(shí)施例1:帶條紋的草莓糖果制劑糖果基質(zhì)成分濕重(％)糖39.7高麥芽糖玉米糖槳35.0水13.3奶油(18%脂肪)6.5椰子油和卵磷脂5.2鹽0.3總計(jì)100%紅色區(qū)段成分濕重(％)蒸煮糖果基質(zhì)97.7經(jīng)緩沖的乳酸1.2調(diào)味劑0.6紅色著色劑0.5總計(jì)100%白色區(qū)段成分濕重(％)蒸煮糖果基質(zhì)97.1經(jīng)緩沖的乳酸1.2調(diào)味劑0.6白色著色劑1.1總計(jì)100%核心填充物成分濕重(％)糖49.3奶粉20.0可可脂和可可液29.4大豆卵磷脂0.5調(diào)味劑0.01水0.81總計(jì)100%帶條紋的外殼81%填充物19%總計(jì)100%實(shí)施例2:帶條紋的卡拉梅爾糖糖果制劑糖果基質(zhì)成分-濕重(％)糖39.7高麥芽糖玉米糖漿35.0水13.3奶油(18%脂肪)6.5椰子油和卵磷脂5.2±卜JUL0.3總計(jì)100%18褐色區(qū)段成分濕重(°/(0蒸煮糖果基質(zhì)98.1調(diào)味劑1.3褐色著色劑0.6總計(jì)100%白色區(qū)段成分濕重(％)蒸煮糖果基質(zhì)97.6調(diào)味劑1.3白色著色劑1.1總計(jì)100%核心填充物成分濕重(％)糖49.3奶粉20.0可可脂和可可液29.4大豆卵磷脂0.5調(diào)味劑0.01水0.81總計(jì)100%帶條紋的外殼81%填充物19%總計(jì)100%實(shí)施例3:填充花生醬的糖果制劑糖果基質(zhì)成分濕重(％)糖39.7高麥芽糖玉米糖漿35.0水13.3奶油(18%脂肪)6.5椰子油和卵磷脂5.20.3總計(jì)100%褐色區(qū)段成分濕重(％)蒸煮糖果基質(zhì)98.1調(diào)味劑1.3褐色著色劑0.6總計(jì)100%白色區(qū)段成分濕重(％)蒸煮糖果基質(zhì)97.6調(diào)味劑1.3白色著色劑1.1總計(jì)100%核心填充物成分濕重(％)花生醬100.0總計(jì)100%20<table>tableseeoriginaldocumentpage21</column></row><table>核心填充物成分濕重(％)蜜餞100.0總計(jì)100%帶條紋的外殼81%填充物19%總計(jì)100%實(shí)施例5:填充水果的II糖果制劑糖果基質(zhì)成分濕重(％)糖39.7高麥芽糖玉米糖漿35.0水13.3奶油(18%脂肪)6.5椰子油和卵磷脂5.2±卜irn.0.3總計(jì)100%紅色區(qū)段成分濕重(％)蒸煮糖果基質(zhì)97.7經(jīng)緩沖的乳酸1.2調(diào)味劑0.6紅色著色劑0.5總計(jì)100%<table>tableseeoriginaldocumentpage23</column></row><table>紅色區(qū)段成分濕重(％)蒸煮糖果基質(zhì)97.7經(jīng)緩沖的乳酸1.2調(diào)味劑0.6紅色著色劑0.5總計(jì)100%白色區(qū)段成分濕重(％)蒸煮糖果基質(zhì)97.1經(jīng)緩沖的乳酸1.2調(diào)味劑0.6白色著色劑1.1總計(jì)100%核心填充物成分濕重(％)牛奶巧克力0.81總計(jì)100%帶條紋的外殼81%填充物19%總計(jì)100%實(shí)施例7:—般方法對(duì)于糖果產(chǎn)品的帶條紋的或渦旋形的外部部分，制造了糖果基質(zhì)批料并在大約234°F下蒸煮。將該糖果基質(zhì)批料分成兩個(gè)基質(zhì)批料，并且在約250°F和約287°F的兩個(gè)階段下進(jìn)一步蒸煮以除去過(guò)量的水。將兩個(gè)糖果基質(zhì)泵入其中添加有著色劑、調(diào)味劑和/或酸的并行混合器中。在加入著色劑、調(diào)味劑和/或酸之后，將二個(gè)糖果基質(zhì)泵入沉積器的分開(kāi)的貯槽中，其具有約2S5。F的溫度以保持所述糖果為液體形式。對(duì)于牛奶巧克力作為填充物，將牛奶巧克力在熔化罐中熔融(到110+A5。F)并泵入中間罐中。將中間罐保持在約110。F下加熱。然后將牛奶巧克力泵入在兩個(gè)硬質(zhì)糖果貯槽之間的單獨(dú)的貯槽(位于沉積器的中心)中。作為替代，該過(guò)程還可包括蒸煮步驟以確保填充物達(dá)到其合適的物理狀態(tài)。包括許多噴嘴的多支管位于巧克力貯槽下方。來(lái)自兩個(gè)貯槽的糖果移動(dòng)進(jìn)入噴嘴/多支管組件中的它們自己的分開(kāi)的交替的外部通道中并且從許多外部同心通道移行到該噴嘴/多支管組件之外并進(jìn)入具有多個(gè)模具的托盤(pán)中。當(dāng)兩個(gè)糖果層被沉積到模具底部時(shí)，巧克力離開(kāi)噴嘴(在多支管的底部處，直接位于傳送裝置上的模具上方)的中心并以與糖果進(jìn)入是相同的方式進(jìn)入多支管。預(yù)定量的巧克力被沉積，并且巧克力流動(dòng)被中斷。同時(shí)，糖果物流繼續(xù)被沉積在模具內(nèi)的巧克力核心的周圍和上方。沉積器體系應(yīng)被設(shè)計(jì)為以糖果物流在沉積期間完全圍繞巧克力的方式使得巧克力進(jìn)入外部糖果物流。這些步驟可被稱作沖程，并且可在較短時(shí)間例如幾秒內(nèi)發(fā)生。沉積器被設(shè)定為完成50-70次沖程/分鐘。在模具中的包含被沉積的物質(zhì)的托盤(pán)被傳輸?shù)綔囟葹榧s55°F的冷卻通道內(nèi)。核心填充型糖果被冷卻到室溫。在糖果已被冷卻并且為硬化形式后，將模具反轉(zhuǎn)180度。通過(guò)按壓模具底部的排出銷將核心填充型糖果排出。被排出的糖果落在傳輸帶上，其將糖果傳輸?shù)浇饘偬綔y(cè)站下以自動(dòng)丟棄被金屬污染的任何產(chǎn)品。核心填充型糖果被直接傳輸?shù)揭苿?dòng)式包裝紙和巻筒包裝機(jī)上。很清楚可對(duì)本文所述的本發(fā)明的優(yōu)選方案作本領(lǐng)域技術(shù)人員顯而易見(jiàn)的多種變化和修改。這些變化和修改的進(jìn)行并不脫離本主題的精神和范圍，并且不削減其意欲實(shí)現(xiàn)的優(yōu)點(diǎn)。因此，這些變化和修改被權(quán)利要求書(shū)覆蓋。權(quán)利要求1.糖果產(chǎn)品，其包括包圍填充物的硬質(zhì)糖果外殼，所述硬質(zhì)糖果外殼包括多個(gè)具有不同顏色的區(qū)段，其中所述填充物選自液體、糊狀物、粉末、硬質(zhì)糖果及其組合。2.權(quán)利要求1的糖果產(chǎn)品，其中所述填充物包括選自以下的組分巧克力、復(fù)合包衣、可可粉、可可液及其組合。3.權(quán)利要求1的糖果產(chǎn)品，其中所述填充物包括選自以下的組分方旦糖、卡拉梅爾糖、牛軋?zhí)羌捌浣M合。4.權(quán)利要求1的糖果產(chǎn)品，其中所述填充物包括選自以下的組分花生醬、堅(jiān)果糊及其組合。5.權(quán)利要求1的糖果產(chǎn)品，其中所述填充物包括基于水果的產(chǎn)品。6.權(quán)利要求5的糖果產(chǎn)品，其中基于水果的產(chǎn)品選自果料、冷凍干燥水果、滾筒干燥水果、浸漬水果、壓碎水果、壓搾水果、水果提取物、果油、果泥、果粉、果粒、果汁及其組合。7.前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)的糖果產(chǎn)品，其中所述硬質(zhì)糖果外殼的區(qū)段具有不等的寬度。8.權(quán)利要求1的糖果產(chǎn)品，其中所述硬質(zhì)糖果外殼包括至少一種選自以下的成分麥芽由來(lái)產(chǎn)品、甜味劑、調(diào)味劑、著色劑、口味劑、酸、藥物、活性劑及其組合。9.權(quán)利要求l的糖果產(chǎn)品，其中所述填充物包括至少一種選自以下的成分麥芽由來(lái)產(chǎn)品、口味劑、藥物、活性劑及其組合。10.權(quán)利要求1的糖果產(chǎn)品，其中所述糖果產(chǎn)品包含很少的反式脂肪或不含反式脂肪。11.權(quán)利要求1的糖果產(chǎn)品，其中所述糖果產(chǎn)品包含很少的飽和脂肪或不含飽和脂肪。12.權(quán)利要求1的糖果產(chǎn)品，其中由所述硬質(zhì)糖果外殼、填充物及其組合組成的組中的至少之一包括質(zhì)地改變成分，該質(zhì)地改變成分選自酸、酶及其組合。13.制造核心填充型硬質(zhì)糖果產(chǎn)品的方法，該方法包括分配第一糖果使其通過(guò)噴嘴的第一外部通道；分配第二糖果使其通過(guò)噴嘴的第二外部通道，第二糖果包括至少一個(gè)與第一糖果不同的特征；分配填充物使其通過(guò)噴嘴的內(nèi)腔；和將第一糖果、第二糖果和填充物共沉積，其中第一糖果和第二糖果形成完全包圍填充物的多個(gè)相鄰的區(qū)段。14.權(quán)利要求13的方法，其中所述特征選自顏色、味道、質(zhì)地、水分含量、脂肪含量及其組合。15.權(quán)利要求13的方法，其中所述填充物選自液體、糊狀物、粉末、硬質(zhì)糖果及其組合。16.權(quán)利要求13的方法，其中所述填充物包括選自以下的組分巧克力、復(fù)合包衣、可可粉、可可液及其組合。17.權(quán)利要求13的方法，其中所述填充物包括選自以下的組分方旦糖、卡拉梅爾糖、牛軋?zhí)羌捌浣M合。18.權(quán)利要求13的方法，其中所述填充物包括選自以下的組分花生醬、堅(jiān)果糊及其組合。19.權(quán)利要求13的方法，其中所述填充物包括選自以下的基于水果的產(chǎn)品果料、冷凍干燥水果、滾筒干燥水果、浸漬水果、壓碎水果、壓榨水果、水果提取物、果油、果泥、果粉、果粒、果汁及其組20.制造核心填充型硬質(zhì)糖果產(chǎn)品的方法，該方法包括分配液體形式多個(gè)第一糖果物流使其通過(guò)噴嘴的相應(yīng)的第一外部通道；分配液體形式的多個(gè)第二糖果物流使其通過(guò)噴嘴的相應(yīng)的第二外部通道，第二糖果包括至少一個(gè)與第一糖果不同的特征；分配填充物使其通過(guò)噴嘴的內(nèi)腔；和將第一糖果物流和第二糖果物流的一部分沉積在模具中；將填充物沉積到第一糖果物流和第二糖果物流的所述部分上；和將第一糖果物流和第二糖果物流沉積在模具中，形成完全包圍填充物的多個(gè)相鄰的區(qū)段。21.權(quán)利要求20的方法，另外包括冷卻模具中的第一糖果物流和第二糖果物流。22.制造核心填充型硬質(zhì)糖果產(chǎn)品的方法，該方法包括使用同心噴嘴對(duì)糖果外殼內(nèi)的填充物進(jìn)行部分浸掛包衣，該糖果外殼包括多個(gè)具有不同特征的區(qū)段；將經(jīng)部分浸掛包衣的填充物沉積在模具腔內(nèi)；對(duì)糖果外殼內(nèi)的填充物組分進(jìn)行完全浸掛包衣；和放置糖果外殼在模具腔內(nèi)以形成核心填充型硬質(zhì)糖果產(chǎn)品。全文摘要本發(fā)明提供了核心填充型糖果產(chǎn)品和制造核心填充型糖果產(chǎn)品的方法。在一實(shí)施方案中，本文提供了糖果產(chǎn)品，其包括圍繞填充物的硬質(zhì)糖果外殼。該硬質(zhì)糖果外殼包括多個(gè)具有不同顏色的區(qū)段。所述填充物選自液體、糊狀物、粉末、硬質(zhì)糖果及其組合。文檔編號(hào)A23L1/48GK101562995SQ200780047486公開(kāi)日2009年10月21日申請(qǐng)日期2007年12月20日優(yōu)先權(quán)日2006年12月21日發(fā)明者丹尼爾·L·赫倫,克里斯蒂娜·沃丘克,理查德·W·德普?qǐng)D拉,肯尼斯·克拉齊克申請(qǐng)人:Wm.雷格利Jr.公司