專利名稱：糖果產(chǎn)品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及根據(jù)權(quán)利要求1的糖果產(chǎn)品。
背景技術(shù)：
一類傳統(tǒng)的糖果產(chǎn)品包括片形物和/或可咀嚼物，其可以逐漸地溶解或咀嚼并被消化，例如糖果、果凍、酒膠糖、甘草、太妃糖等。這類糖果產(chǎn)品通常受益于大量不同的可適用質(zhì)地，如上述不同產(chǎn)品所示。
與這類糖果產(chǎn)品例如甘草、太妃糖等有關(guān)的問題是，這些產(chǎn)品消耗相對較快，使得消費者需要重復的攝入。這會導致過度消費，由于攝入大量的熱量，因此這可能是所不希望的。近年來，該問題引起了大量的關(guān)注。但是，由于大量消費糖果產(chǎn)品而引起太多熱量的攝入在一些國家似乎成為一個越來越嚴重的問題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明涉及一種包含聚合物體系、香料和甜味劑的糖果產(chǎn)品，其中至少20wt％的所述糖果產(chǎn)品包含基本非彈性體聚合物，少于約5wt％的所述糖果產(chǎn)品包含一種彈性體聚合物或多種彈性體聚合物的組合，并且其中所述糖果產(chǎn)品的特征在于具有在約1Hz頻率下測得為大于1的tan(δ)。其中tan(δ)被定義為(損耗模量G”/儲能模量G’)。
根據(jù)本發(fā)明的優(yōu)選實施方案，糖果產(chǎn)品具有在約0.1～10Hz頻率下即在相對寬的振蕩頻率范圍內(nèi)測得為大于1的tan(δ)。
根據(jù)本發(fā)明，獲得一種新的糖果產(chǎn)品，具有模擬太妃糖的質(zhì)地特性但包含在咀嚼時保留在口中的部分。根據(jù)本發(fā)明的這種糖果產(chǎn)品被稱為“太妃糖膠”。根據(jù)本發(fā)明的太妃糖膠具有太妃糖類特性，但是在使用過程中并不完全被吞咽。當與傳統(tǒng)太妃糖的咀嚼相比時，太妃糖類特性可以保持相對較長的時間，例如10～20分鐘，傳統(tǒng)太妃糖通常在較短的時間內(nèi)被吞咽。
基本上，保留在口中的太妃糖膠部分基本由聚合物體系和部分保留在聚合物體系內(nèi)的其它成分部分形成。此外，根據(jù)本發(fā)明，包含一種或幾種聚合物的聚合物體系對于提供與傳統(tǒng)太妃糖、焦糖、甘草、酒膠糖等相比較長時間的所需太妃糖類特性而言是必需的。根據(jù)本發(fā)明，獲得這些效果需要聚合物體系構(gòu)成至少10wt％的太妃糖膠產(chǎn)品。
因此，通過聚合物體系獲得與傳統(tǒng)太妃糖相比而言長效的質(zhì)地，因為聚合物在咀嚼中不被消化，而是形成太妃糖類聚合物結(jié)構(gòu)的一部分，其可以以口香糖相同的方式咀嚼。聚合物體系在功能上相當于口香糖的膠基，但是具有顯著的質(zhì)地差異。
根據(jù)本發(fā)明，甜味劑、香料和/或巧克力可以被加入到太妃糖膠中作為提供味道的組分，其在消費太妃糖膠產(chǎn)品過程中基本被吞咽。根據(jù)對聚合物的親合力，在產(chǎn)品的咀嚼過程中特定的成分可以保留在太妃糖膠中或長或短的時間?？梢酝ㄟ^調(diào)整香料和甜味劑的類型和量來獲得特定的所需味道特征。
根據(jù)本發(fā)明的實施方案，太妃糖的一部分可以由聚合物體系替代。因此，太妃糖質(zhì)地可以由聚合物體系來提供，由于在消費過程中不被消耗，因此可以保持比通常咀嚼太妃糖而言更長時間的質(zhì)地?？梢垣@得相應的長效味道，因為一些提供味道的物質(zhì)通過在制造過程中初始混合和/或通過在消費者咀嚼過程中所發(fā)生的混合而結(jié)合到聚合物體系中。調(diào)節(jié)味覺時間長短的其它方法包括在太妃糖膠中結(jié)合乳化劑和考慮到對聚合物體系的親和力而選擇提供味道的物質(zhì)。
此外，根據(jù)本發(fā)明的實施方案，聚合物體系中大量聚乙酸乙烯酯的使用使得可獲得成分的改進釋放，所述成分例如香料、甜味劑和活性成分。
在此，聚合物體系被用作涵蓋用于根據(jù)本發(fā)明的太妃糖膠糖果產(chǎn)品中的聚合物的術(shù)語。聚合物體系可包含一種或多種聚合物，通常是合成的。
根據(jù)本發(fā)明的優(yōu)選實施方案，太妃糖膠可以適當?shù)靥娲鷤鹘y(tǒng)太妃糖或焦糖。太妃糖膠作為太妃糖、焦糖以及其它軟糖例如甘草的替代的優(yōu)點在于是一種低熱量替代物，而且它還提供長效的味覺。
表征太妃糖膠質(zhì)地的一種方法是測量流變特性，其包括儲能模量G’和損耗模量G”以及二者之間的關(guān)系。術(shù)語儲能模量G’也可以被認為是彈性模量，術(shù)語損耗模量G”可以被認為是粘性模量。G”與G’之比即G”/G’或tan(δ)是在給定頻率下粘性與彈性對材料的貢獻的相對重要性的量度，并且可以在給定的振蕩轉(zhuǎn)矩以及給定的溫度下進行評價。
通過TA Instruments的AR 1000流變儀在10μN·m的振蕩轉(zhuǎn)矩以及37℃的溫度下實施本申請中所涉及的測量。
糖果產(chǎn)品的重量是指除連接于該產(chǎn)品的包衣、填料和硬糖單元之外的最終糖果產(chǎn)品的重量。
在本發(fā)明的實施方案中，所述太妃糖膠的特征在于具有在0.1～10Hz的頻率下測得為1～10的tan(δ)。
在本發(fā)明的實施方案中，所述tan(δ)為在0.1～10Hz的頻率下測得為1～5。
在本發(fā)明的實施方案中，在約1Hz的頻率下測量時所述儲能模量G’小于約40000Pa，優(yōu)選小于約30000Pa。
在本發(fā)明的實施方案中，所述儲能模量G’在至少部分咀嚼過程中減小。
在本發(fā)明的實施方案中，所述儲能模量G’在咀嚼過程中的開始1～3分鐘減小。
在本發(fā)明的實施方案中，在約1Hz的頻率下測量時所述損耗模量G”大于約10000Pa。
在本發(fā)明的實施方案中，所述損耗模量G”在至少部分咀嚼過程中減小。
在本發(fā)明的實施方案中，所述損耗模量G”在咀嚼過程中的開始1～3分鐘減小。
在本發(fā)明的實施方案中，所述咀嚼過程包括約1Hz的咀嚼頻率。
在本發(fā)明的實施方案中，所述儲能模量G’和損耗模量G”在約8～12μN·m的振蕩轉(zhuǎn)矩下測量。
在本發(fā)明的實施方案中，通過TA Instruments的AR 1000流變儀在37℃的溫度下測量儲能模量G’和損耗模量G”。
在本發(fā)明的實施方案中，所述糖果產(chǎn)品的特征在于所述損耗模量G”隨時間減小。
在本發(fā)明的實施方案中，所述糖果產(chǎn)品的特征在于，在0.1～1Hz的咀嚼頻率下測量時，在咀嚼的開始3分鐘內(nèi)所述儲能模量G’低于傳統(tǒng)的口香糖。
在本發(fā)明的實施方案中，所述糖果產(chǎn)品的特征在于，在0.1Hz的咀嚼頻率下測量時，在咀嚼的開始3分鐘內(nèi)所述損耗模量G”低于傳統(tǒng)的口香糖。
在本發(fā)明的實施方案中，在約0.1Hz的頻率下測量時所述損耗模量G”和所述儲能模量G’均低于約10000Pa。
在本發(fā)明的實施方案中，至少約70wt％的所述聚合物體系包含基本非彈性體聚合物，少于約15wt％的所述聚合物體系包含一種彈性體聚合物或多種彈性體聚合物的組合。
在本發(fā)明的實施方案中，至少30wt％的所述糖果產(chǎn)品包含基本非彈性體聚合物，少于約5wt％的所述糖果產(chǎn)品包含彈性體聚合物。
在本發(fā)明的實施方案中，所述彈性體聚合物包括丁苯橡膠(SBR)、聚異丁烯(PIB)、異丁烯-異戊二烯橡膠(IIR)、聚異戊二烯、天然橡膠及其任意組合。
根據(jù)本發(fā)明的實施方案，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，太妃糖膠的關(guān)鍵特征在于它包含聚合物體系，該聚合物體系的主要部分由基本非彈性體聚合物組成，特別是如上所述的。而且還確定，流變特性可以通過調(diào)節(jié)上述聚合物的量來調(diào)整。
在本發(fā)明的實施方案中，所述糖果產(chǎn)品包含少于3wt％的所述彈性體聚合物。
在本發(fā)明的實施方案中，所述糖果產(chǎn)品包含少于2wt％的所述彈性體聚合物。
在本發(fā)明的實施方案中，所述糖果產(chǎn)品包含少于1wt％的所述彈性體聚合物。
在本發(fā)明的實施方案中，所述聚合物體系包含至少一種基本非彈性體聚合物，所述基本非彈性體聚合物的量為所述聚合物體系的70wt％～100wt％，優(yōu)選80wt％～100wt％。
根據(jù)本發(fā)明的實施方案，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，太妃糖膠的關(guān)鍵特征在于它包含聚合物體系，該聚合物體系的主要部分由基本非彈性體聚合物組成。
分子量為1000～100000g/mol以及玻璃化轉(zhuǎn)變溫度為18～50℃的聚乙酸乙烯酯可以表現(xiàn)出非常理想的非彈性體特性，并且根據(jù)本發(fā)明，這些聚乙酸乙烯酯對于獲得太妃糖膠的太妃糖類稠度非常重要。
在本發(fā)明的實施方案中，所述聚合物體系基本由至少一種基本非彈性體聚合物形成。
在本發(fā)明的實施方案中，所述糖果產(chǎn)品基本不含所述彈性體聚合物。
根據(jù)本發(fā)明的實施方案，彈性體的量應該優(yōu)選盡可能的低以獲得所需的太妃糖質(zhì)地。根據(jù)本發(fā)明的優(yōu)選實施方案，常規(guī)彈性體應該在最終產(chǎn)品中基本避免。
在本發(fā)明的實施方案中，所述聚合物體系包含少于4wt％的分子量(Mw)為約50000～99999g/mol的聚合物。
在本發(fā)明的實施方案中，所述聚合物體系包含少于2wt％的分子量(Mw)為約100000～199999g/mol的聚合物。
在本發(fā)明的實施方案中，所述聚合物體系包含少于1wt％的分子量(Mw)為約200000～399999g/mol的聚合物。
在本發(fā)明的實施方案中，所述聚合物體系包含少于0.5wt％的分子量(Mw)為約399000～800000g/mol的聚合物。
根據(jù)本發(fā)明的實施方案，高分子量聚合物例如傳統(tǒng)的彈性體或高分子量聚乙酸乙烯酯應該保持低濃度以獲得所需的質(zhì)地。
可以使用僅僅少量的彈性體聚合物，而不破壞太妃糖膠的所需質(zhì)地。它們可用于調(diào)整質(zhì)地并且可有助于更加穩(wěn)定，但是優(yōu)選避免彈性體。
保持少量的彈性體聚合物是獲得所需的太妃糖質(zhì)地的關(guān)鍵。否則太妃糖膠具有獲得更多口香糖類質(zhì)地特性的危險，這在本發(fā)明的太妃糖膠中是不希望的。
顯然，在本發(fā)明的范圍內(nèi)可以接受少量的其它聚合物，而不損害本發(fā)明的原則，即聚乙酸乙烯酯單獨提供太妃糖類質(zhì)地。
在本發(fā)明的實施方案中，所述糖果產(chǎn)品包含甜味劑，所述甜味劑的量為糖果產(chǎn)品的2wt％～80wt％。
甜味劑并且特別是填充型甜味劑可以提供或產(chǎn)生所需太妃糖類質(zhì)地的重要部分，以避免聚合物體系的塑性在質(zhì)地和釋放方面支配最終產(chǎn)品。
在本發(fā)明的實施方案中，所述糖果產(chǎn)品包含甜味劑，所述甜味劑的量為糖果產(chǎn)品的10wt％～75wt％。
在本發(fā)明的實施方案中，所述糖果產(chǎn)品包含甜味劑，所述甜味劑的量為糖果產(chǎn)品的20wt％～70wt％。
在本發(fā)明的實施方案中，所述糖果產(chǎn)品包含填充型甜味劑，所述填充型甜味劑的量為糖果產(chǎn)品的2wt％～80wt％。
在本發(fā)明的實施方案中，所述糖果產(chǎn)品包含填充型甜味劑，所述填充型甜味劑的量為糖果產(chǎn)品的10wt％～75wt％。
在本發(fā)明的實施方案中，所述糖果產(chǎn)品包含填充型甜味劑，所述填充型甜味劑的量為糖果產(chǎn)品的20wt％～70wt％。
在本發(fā)明的實施方案中，所述甜味劑包含糖。
在本發(fā)明的實施方案中，所述甜味劑包含填充型甜味劑。
根據(jù)本發(fā)明的優(yōu)選實施方案，人造甜味劑可有利地用于太妃糖膠類糖果產(chǎn)品中。
在本發(fā)明的實施方案中，所述人造甜味劑選自山梨糖醇、甘露醇、麥芽糖醇、木糖醇、赤蘚醇、乳糖醇、異麥芽酮糖醇、異麥芽酮糖醇的衍生物，或其任意組合。
因此，單糖、二糖或多糖的任意其它氫化衍生物可用于本發(fā)明的太妃糖膠中。此外，在相同的太妃糖膠組合物中使用糖甜味劑和人造甜味劑在本發(fā)明的范圍之內(nèi)。
在本發(fā)明的實施方案中，所述人造甜味劑為高甜度人造甜味劑，其選自阿斯巴甜、丁磺氨的鹽、阿力甜、紐甜、雙甜、糖精及其鹽、環(huán)已烷氨基磺酸及其鹽、甘草甜、二氫查耳酮、索馬甜、莫內(nèi)林、蛇菊苷、三氯蔗糖、或其任意組合。
在本發(fā)明的實施方案中，所述糖果產(chǎn)品包含少于30wt％的填料。
在本發(fā)明的實施方案中，所述糖果產(chǎn)品包含1wt％～30wt％的填料。
在本發(fā)明的實施方案中，所述糖果產(chǎn)品包含少于2wt％～15wt％的填料。
在本發(fā)明的實施方案中，所述非彈性體聚合物包含PVA。
根據(jù)本發(fā)明的優(yōu)選實施方案，聚乙酸乙烯酯通常可以被認為是非彈性體以及具有樹脂特性。
聚合物的主要部分的這種特性對于獲得所述的稠度是必需的。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)大量的彈性體(彈性體聚合物)的應用破壞所需的稠度，并且使得產(chǎn)品的質(zhì)地更加象口香糖，與所需的太妃糖類稠度相差甚遠。
令人驚訝地發(fā)現(xiàn)，根據(jù)本發(fā)明，聚乙酸乙烯酯(PVAc)恰恰具有這種特性，該特性對獲得用于提供具有太妃糖類質(zhì)地的太妃糖膠產(chǎn)品的聚合物體系而言是必需的。因此，發(fā)現(xiàn)通過加入大量的聚乙酸乙烯酯，可以模仿太妃糖的質(zhì)地特性并且獲得具有與太妃糖相同或類似特性的太妃糖膠產(chǎn)品。根據(jù)本發(fā)明的大量聚乙酸乙烯酯構(gòu)成至少70wt％的聚合物體系，優(yōu)選更多。
在本發(fā)明的實施方案中，所述非彈性體聚合物包括低分子量PVA，其中所述低分子量PVA具有少于約50000g/mol的分子量(Mw)。
在本發(fā)明的實施方案中，所述非彈性體聚合物包含天然或合成樹脂。
天然樹脂或合成樹脂可以包含氫化和聚合的樹膠樹脂、氫化和聚合的樹膠樹脂的甘油酯、聚萜烯樹脂PVA或其它樹脂。
在本發(fā)明的實施方案中，聚合物體系包含至少一種分子量(Mw)為約9000～30000g/mol、優(yōu)選約13000～21000g/mol的低分子量PVA。
在本發(fā)明的實施方案中，糖果產(chǎn)品包含至少一種分子量(Mw)為約2000～40000g/mol的低分子量PVA，其含量為聚合物體系的約70～99wt％。
在本發(fā)明的實施方案中，所述糖果產(chǎn)品的所述聚合物體系包含至少約90wt％的聚乙酸乙烯酯。
在本發(fā)明的實施方案中，所述糖果產(chǎn)品的所述聚合物體系包含至少約95wt％的聚乙酸乙烯酯。
在本發(fā)明的實施方案中，所述糖果產(chǎn)品的所述聚合物體系包含至少約99wt％的聚乙酸乙烯酯。
在本發(fā)明的實施方案中，所述聚合物體系基本由聚乙酸乙烯酯單獨形成。
基本上，優(yōu)選包含聚乙酸乙烯酯作為唯一的合成聚合物的聚合物體系。
根據(jù)本發(fā)明的優(yōu)選實施方案，太妃糖膠基本不含通常用于口香糖制造領(lǐng)域中的天然和合成的彈性體。
根據(jù)本發(fā)明的聚合物基糖果產(chǎn)品的太妃糖質(zhì)地通過大量聚乙酸乙烯酯并避免使用大量的高分子量聚合物特別是彈性體而獲得。
根據(jù)本發(fā)明的優(yōu)選實施方案，應該避免常規(guī)的彈性體，以避免典型的口香糖類彈性特征，根據(jù)本發(fā)明的最優(yōu)選實施方案，產(chǎn)品的聚合物由聚乙酸乙烯酯組成。
顯然，在本發(fā)明的范圍內(nèi)可以接受少量的其它聚合物，而不損害本發(fā)明的原則，即聚乙酸乙烯酯單獨提供太妃糖類質(zhì)地。
在本發(fā)明的實施方案中，所述糖果產(chǎn)品是太妃糖膠。
根據(jù)本發(fā)明的實施方案，基于聚合物體系，太妃糖膠糖果產(chǎn)品可以提供所需的太妃糖類質(zhì)地，其中包含的所有聚合物是基本非彈性體聚合物，主要是聚乙酸乙烯酯，并且它們均不是彈性體。
在本發(fā)明的實施方案中，所述聚合物體系基本包含聚乙酸乙烯酯(PVA)。
在本發(fā)明的實施方案中，聚合物體系包含至少一種分子量(Mw)為約2000～40000g/mol的低分子量PVA、至少一種分子量(Mw)為40001～200000g/mol的高分子量PVA。
在本發(fā)明的實施方案中，糖果產(chǎn)品包含至少約70wt％的包含聚乙酸乙烯酯(PVA)的所述聚合物體系，少于10wt％的所述聚合物體系包含具有大于約50000g/mol分子量(Mw)的聚合物。
在本發(fā)明的優(yōu)選實施方案中，所述糖果產(chǎn)品包含約5wt％～約99wt％的聚合物體系，約0.001wt％～約30wt％的香料，和約5wt％～約80wt％的甜味劑。
根據(jù)本發(fā)明，獲得太妃糖類口香糖。該產(chǎn)品的骨架是聚合物體系，其功能基本等同于傳統(tǒng)口香糖的膠基，雖然二者之間具有明顯的質(zhì)地差異。
在本發(fā)明的實施方案中，所述聚合物體系包含增塑劑。
根據(jù)本發(fā)明的實施方案，應用增塑劑的目的在于獲得聚乙酸乙烯酯基聚合物體系的軟咀嚼感。應該注意，所需的增塑很大程度上依賴于在產(chǎn)品中使用的其它成分。例如，一些侵略性的香料例如水果香料和酸與例如基于薄荷油的香料相比傾向于明顯使聚合物體系軟化。
具體地，根據(jù)本發(fā)明有用的增塑劑是三醋精、短鏈脂肪酸的乙?；视鸵凰嶂透视投嶂约案视腿嶂?、中鏈脂肪酸的乙酰化甘油一酸脂和甘油二酸脂以及甘油三酸脂、長鏈脂肪酸的乙?；视鸵凰嶂?、松香的甲酯、低分子量PVA。
在優(yōu)選實施方案中，優(yōu)選的增塑劑將具有對應于使用的PVA的親水性。
在本發(fā)明的實施方案中，所述聚合物體系包含少于30wt％的增塑劑，優(yōu)選少于20wt％的增塑劑，最優(yōu)選少于10wt％的增塑劑。
在本發(fā)明的實施方案中，糖果產(chǎn)品包含少于10wt％的增塑劑，優(yōu)選少于8wt％的增塑劑，最優(yōu)選少于4wt％的增塑劑。
根據(jù)本發(fā)明的優(yōu)選實施方案，應該使用含量相對低的增塑劑，以獲得所需的質(zhì)地特性，即，太妃糖類咀嚼感。而且如果存在太多的增塑劑則可能出現(xiàn)異常特征，特別是當使用三醋精和甘油酯時。最后，增塑劑例如三醋精和乙?；视王グ嘿F并且量應該保持低。
在本發(fā)明的實施方案中，所述增塑劑包含三醋精。
在本發(fā)明的實施方案中，所述增塑劑包含乙?；视王ァ?br> 在本發(fā)明的實施方案中，所述糖果產(chǎn)品包含約5wt％～約99wt％的聚合物體系、約0.001wt％～約30wt％的香料和約5wt％～約80wt％的甜味劑。
香料、甜味劑和其它成分可選自在本發(fā)明詳細說明中所提及的那些。
在本發(fā)明的實施方案中，所述糖果產(chǎn)品包含聚合物體系，所述聚合物體系的量為所述糖果產(chǎn)品的約10wt％～約99wt％。
在本發(fā)明的實施方案中，所述糖果產(chǎn)品包含聚合物體系，所述聚合物體系的量為所述糖果產(chǎn)品的約20wt％～約99wt％。
在本發(fā)明的實施方案中，所述糖果產(chǎn)品包含聚合物體系，所述聚合物體系的量為所述糖果產(chǎn)品的約30wt％～約99wt％。
根據(jù)本發(fā)明的太妃糖膠中聚合物體系的量可以調(diào)節(jié)，以在消費該產(chǎn)品時在口中保留的物質(zhì)和消費者所吞咽的物質(zhì)之間獲得特定的所需平衡。
聚合物體系的使用量還影響結(jié)合其它成分例如軟化劑、甜味劑和香料的產(chǎn)品的稠度。
根據(jù)本發(fā)明的最優(yōu)選實施方案，聚合物體系的量控制在太妃糖膠的30wt％～65wt％之間。如果聚合物體系的百分比太低，可導致產(chǎn)品難于粘結(jié)和成型。另一方面，如果聚合物的百分比太高，則可導致產(chǎn)品消費和咀嚼時味道較差并且更加累人。
在本發(fā)明的實施方案中，所述糖果產(chǎn)品包含含有可咀嚼聚合物體系的可咀嚼片。
根據(jù)本發(fā)明，可以評定該糖果產(chǎn)品具有與太妃糖相當?shù)挠欣|(zhì)地特性。因此，這種混合的糖果產(chǎn)品可以被制成所需尺寸，成為混合太妃糖口香糖產(chǎn)品。根據(jù)本發(fā)明的聚合物基糖果產(chǎn)品的太妃糖質(zhì)地通過大量的聚乙酸乙烯酯和避免使用大量的高分子量聚合物特別是彈性體而獲得。
在本發(fā)明的實施方案中，所述香料基本包含基于油的和/或基本親水的香料。
根據(jù)本發(fā)明的實施方案，當基本基于油的香料傾向于與聚合物體系相匹配時，優(yōu)選這種基本基于油的香料，根據(jù)本發(fā)明其被認為是親水性的。
根據(jù)本發(fā)明的又一實施方案，基本親水的香料被證實是有利的，例如在延長釋放方面。
在本發(fā)明的實施方案中，所述糖果產(chǎn)品可以形成為一定的形狀，例如芯、橢圓體、球形、圓柱體、方形、矩形、六角形、條狀、拋物面狀、環(huán)形(donut formed)、環(huán)狀(ring formed)、玩具熊狀和/或多模塊(multi-modular)。
在本發(fā)明的實施方案中，所述糖果產(chǎn)品重量為約1/4克～約10克，優(yōu)選約1/2克～約5克。
在本發(fā)明的實施方案中，所述糖果產(chǎn)品包含包衣。
根據(jù)本發(fā)明的糖果產(chǎn)品適合于本領(lǐng)域中幾乎所有的包衣法，例如硬包衣、膜包衣、軟包衣等。
在本發(fā)明的又一有利的實施方案中，可以涂覆幾層包衣并且所述層可以包含不同類型的層物質(zhì)或由不同類型的層物質(zhì)形成。
在本發(fā)明的有利實施方案中，巧克力可用作包衣，作為聚合物體系的產(chǎn)品模塊(product module)或中心填充物被證實為對通常傾向于溶解傳統(tǒng)口香糖配方的這種非常具有侵略性的增塑成分是穩(wěn)定的。
根據(jù)本發(fā)明，糖果產(chǎn)品包含約0wt％～約75wt％的涂覆在糖果產(chǎn)品芯上的外包衣。適當?shù)陌骂愋桶ㄈ我饨M成的硬包衣、膜包衣和軟包衣，包括常用于口香糖、藥物產(chǎn)品和糖果的包衣中的那些。
根據(jù)本發(fā)明的優(yōu)選實施方案，膜包衣被應用于糖果產(chǎn)品。
當前，一種優(yōu)選的外包衣類型是硬包衣，該術(shù)語以其傳統(tǒng)意義來使用，包括糖包衣和無糖包衣以及它們的組合。硬包衣的目的是獲得消費者認可的甜的松脆層以及由于各種原因保護糖果產(chǎn)品芯。在為糖果產(chǎn)品芯提供保護性糖包衣的典型工藝中，在適當?shù)陌略O(shè)備中利用可結(jié)晶糖例如蔗糖或葡萄糖的水溶液來連續(xù)處理糖果產(chǎn)品芯，根據(jù)所達到的包衣階段，所述水溶液可以包含其它功能性成分，例如填料、顏料等。在本發(fā)明中，糖包衣可含有其它功能性或活性化合物，包括香料化合物、藥物活性化合物和/或聚合物降解物質(zhì)。
然而，在糖果產(chǎn)品的生產(chǎn)中，可優(yōu)選通過沒有生齲作用的其他優(yōu)選可結(jié)晶的甜味化合物來替代包衣中的生齲糖化合物。在本領(lǐng)域中，這種包衣通常被稱為無糖或不含糖的包衣。目前，優(yōu)選的非生齲硬包衣物質(zhì)包括多元醇，例如通過工業(yè)方法分別氫化D-葡萄糖、麥芽糖、果糖或左旋糖、木糖、赤蘚糖、乳糖、異麥芽酮糖和D-半乳糖而獲得的山梨糖醇、麥芽糖醇、甘露醇、木糖醇、赤蘚醇、乳糖醇、異麥芽酮糖醇和塔格糖。
在典型的硬包衣工藝中，如下文所詳細說明，將含有可結(jié)晶糖和/或多元醇的糖漿涂覆到糖果產(chǎn)品芯上，并且通過利用熱干燥空氣鼓風蒸發(fā)掉它所含的水。這種循環(huán)必須重復幾次，通常為10～80次，以達到所需的膨脹(swelling)。術(shù)語“膨脹”是指在包衣操作結(jié)束時與開始相比并且相對于包衣產(chǎn)品的最終重量的產(chǎn)品重量的增加。根據(jù)本發(fā)明，包衣層例如構(gòu)成最終糖果產(chǎn)品的約0～75wt％，例如約10～60wt％，包括約15～50wt％。
在又一個有用的實施方案中，本發(fā)明糖果產(chǎn)品單元(element)的外包衣是經(jīng)歷膜包衣工藝并且由此包含一種或多種成膜聚合物試劑和任選的一種或多種助劑例如增塑劑、色素和遮光劑的單元。膜包衣是涂覆到任意上述形式的糖果產(chǎn)品上的聚合物基薄包衣。這種包衣的厚度通常為20～100μm。通常，膜包衣通過下列過程而獲得使糖果產(chǎn)品芯通過噴射適當?shù)乃蛴袡C溶劑介質(zhì)中的包衣材料的霧化液滴的噴霧區(qū)，接著干燥粘附在糖果產(chǎn)品芯上的材料，之后接收包衣的下一部分。重復該循環(huán)直到完成包衣。
在本文中，適當?shù)哪ぐ戮酆衔锇墒秤美w維素衍生物，例如纖維素醚，包括甲基纖維素(MC)、羥乙基纖維素(HEC)、羥丙基纖維素(HPC)和羥丙基甲基纖維素(HPMC)。其它有用的膜包衣試劑是丙烯酸聚合物和共聚物，例如甲基丙烯酸酯氨基酯共聚物或纖維素衍生物和丙烯酸聚合物的混合物。特定種類的膜包衣聚合物也被稱為功能性聚合物，它們除了成膜特性之外還被賦予相對于糖果產(chǎn)品配方的活性成分的改進的釋放性能。這種改進釋放的聚合物包括甲基丙烯酸酯共聚物、乙基纖維素(EC)和腸溶性聚合物，這些物質(zhì)被設(shè)計為抵抗酸性胃環(huán)境但是容易在十二指腸中溶解。后一類聚合物包括醋酸鄰苯二甲酸纖維素(CAP)、鄰苯二甲酸聚醋酸乙烯酯(PVAP)、蟲膠、甲基丙烯酸共聚物、乙酸偏苯三酸纖維素(CAT)和HPMC。應該理解的是，根據(jù)本發(fā)明的外膜包衣可以包含上述膜包衣聚合物的任意組合。
在其它實施方案中，根據(jù)本發(fā)明的糖果產(chǎn)品單元的膜包衣層包含增塑劑，該增塑劑能夠改變聚合物的物理特性以使其在發(fā)揮作為成膜材料的功能中更加有用。通常，增塑劑的作用是使得聚合物更柔軟并且更加易彎曲，因為增塑劑分子將其本身插入各個聚合物束之間，由此阻斷聚合物-聚合物的相互作用。在膜包衣中使用的大多數(shù)增塑劑是非晶形或具有非常小的結(jié)晶度。在本文中，適當?shù)脑鏊軇┌ǘ嘣祭绫?，乙二醇、聚乙二醇例?00～6000級的聚乙二醇、有機酯例如鄰苯二甲酸酯、癸二酸二丁酯、檸檬酸酯和三醋精、油類/甘油酯包括蓖麻油、乙?；视鸵凰狨ズ头逐s的椰子油。
對本發(fā)明糖果產(chǎn)品的任選外包衣的成膜聚合物和增塑劑的選擇基于如下考慮就水分和氣體溶解和擴散通過該膜而言，實現(xiàn)該包衣的最大可能的屏蔽性能。
糖果產(chǎn)品單元的膜包衣還可以包含一種或多種著色劑或遮光劑。除了提供所需的顏色之外，這些試劑可有助于保護糖果產(chǎn)品以避免咀嚼前的反應，特別是通過形成防水分和氣體的屏障。適當?shù)闹珓?遮光劑(pacifier)包括有機染料及其色淀、無機著色劑例如氧化鈦以及天然顏料例如β-胡蘿卜素。
另外，膜包衣可含有一種或幾種助劑，例如香料和蠟或糖類化合物例如聚葡萄糖、糊精包括麥芽糊精、乳糖、改性淀粉、蛋白質(zhì)例如明膠或玉米蛋白、植物膠以及它們的任意組合。
根據(jù)本發(fā)明的一方面，糖果產(chǎn)品的外包衣可含有一種或多種藥物或化妝品成分，包括上文中所提及的那些。
因此，在其它實施方案中，本發(fā)明的上述硬包衣或膜包衣的糖果產(chǎn)品單元是這樣一種單元其中外包衣包含至少一種選自粘結(jié)劑、水分吸收成分、成膜劑、分散劑、防粘成分、填充劑、調(diào)味劑、著色劑、藥物或化妝品活性成分、脂質(zhì)成分、蠟成分、糖以及酸的添加劑成分。如果希望將外包衣中任意的這些添加劑成分的效果延遲到糖果產(chǎn)品的咀嚼，則根據(jù)本發(fā)明這些成分可以利用任意傳統(tǒng)的膠囊劑來包封，所述膠囊劑例如包括明膠和大豆蛋白的蛋白質(zhì)，包括上文所提及的任意的纖維素衍生物，淀粉衍生物、可食用合成聚合物和脂質(zhì)，后者任選地為脂質(zhì)體膠囊的形式。
在其它實施方案中，根據(jù)本發(fā)明的糖果產(chǎn)品單元提供有在現(xiàn)有技術(shù)中通常描述為軟包衣形式的外包衣。這種軟包衣利用傳統(tǒng)方法來涂覆并且可有利地由糖或上述任意的非生齲、無糖甜味化合物以及淀粉水解物組成。
而且，應該注意的是，由于涂覆的阻擋層也起到完全或至少部分阻擋水分從環(huán)境進入到所述片中的作用，因此上述包衣是任選的或者可以推遲直到進入制作工藝的最后部分。
本發(fā)明的實施方案中，糖果產(chǎn)品被中心填充。
本發(fā)明的實施方案中，糖果產(chǎn)品包含活性成分。
適合的活性成分實例如下。
在一個施方案中，根據(jù)本發(fā)明的糖果產(chǎn)品包含藥學、化妝品或生物學上的活性物質(zhì)。這類活性物質(zhì)實例的綜合列表可在WO 00/25598中查到，其通過引用并入本文，包括藥品、膳食補充劑、防腐劑、pH-調(diào)節(jié)劑、戒煙劑，以及護理或治療口腔和牙齒的物質(zhì)，如過氧化氫和能夠在咀嚼過程中釋放尿素的化合物。防腐劑形式的有用活性物質(zhì)的實例包括胍和雙胍的鹽及衍生物(例如，乙酸氯己定)，以及具有有限水溶性的下述類型的物質(zhì)季銨化合物(例如ceramine、氯二甲酚、結(jié)晶紫、氯胺)、醛(如多聚甲醛)、特快靈(dequaline)化合物、polynoxyline、酚類(如麝香草酚、p-氯酚和甲酚)、六氯酚、水楊酸苯胺化合物、三氯生、鹵素類(碘、碘消靈、氯胺、二氯氰尿酸鹽)、醇類(3，4-二氯苯甲醇、苯甲醇、苯氧乙醇、苯乙醇)，還參見Martindale，The Extra Pharmacopoeia，28th edition，page 547～578；應當包括具有有限水溶性的金屬鹽、配合物和化合物，如鋁鹽(例如硫酸鋁鉀AlK(SO4)2，12H2O)和下列物質(zhì)的鹽、配合物與化合物硼、鋇、鍶、鐵、鈣、鋅、(乙酸鋅、氯化鋅、葡萄糖酸鋅)、銅(氯化銅、硫酸銅)、鉛、銀、鎂、鈉、鉀、鋰、鉬、釩；護理口腔和牙齒的其它組分，例如含氟(如氟化鈉、單氟磷酸鈉、氨基氟化物、氟化亞錫)、磷酸鹽、碳酸鹽和硒的鹽、配合物和化合物。其它活性物質(zhì)可以在J.Dent.Res.Vol.28No.2，page160-171，1949中查到。
調(diào)節(jié)口腔中pH的試劑形式的活性物質(zhì)的實例包括酸，例如己二酸、丁二酸、延胡索酸或其鹽，或檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乙酸、乳酸、磷酸和戊二酸的鹽，和可接受的堿，例如鈉、鉀、銨、鎂或鈣尤其是鎂和鈣的碳酸鹽、碳酸氫鹽、磷酸鹽、硫酸鹽或氧化物。
活性成分可以包含下面的化合物或其衍生物，但不限于此對乙酰氨基酚、乙酰水楊酸、丁丙諾啡、溴己新、塞來昔布、可待因、苯海拉明、雙氯芬酸、依托昔布、布洛芬、吲哚美辛、酮洛芬、氯美昔布、嗎啡、奈普生、美沙酮、帕瑞昔布、吡羅昔康、偽麻黃堿、羅非昔布、替諾昔康、曲馬多、戊地昔布、碳酸鈣、氫氧化鎂鋁、二硫化四乙基萩蘭姆、安非他酮、尼古丁、阿奇雷素、克拉霉素、克雷唑、紅霉素、四環(huán)素、格拉司瓊、恩丹西酮、異丙嗪(Prometazin)、托烷司瓊、溴苯那敏、西替利嗪(Ceterizin)、左西替利嗪(leco-Ceterizin)、氯環(huán)嗪、氯苯那敏、氯苯那敏、Difenhydramine、多西拉敏、非諾非那定(Fenofenadin)、愈創(chuàng)甘油醚、氯雷他定、右氯雷他定(des-Loratidin)、苯托沙敏、異丙嗪、Pyridamine、特非那定、羥乙蘆丁、甲基多巴、哌醋甲酯、苯扎氯銨、芐索氯銨、西吡氯銨、氯己定、依卡倍特鈉、氟哌啶醇、別嘌醇、秋冰仙堿(Colchinine)、茶堿、普萘洛爾、強的松龍、強的松、氟化物、脲、愛妥糖(Actot)、格列本脲、格列吡嗪、甲福明、米格列醇、瑞格列奈(Repaglinide)、羅格列酮、阿樸嗎啡、西力士(Cialis)、西地那非、瓦地那非、地芬諾酯、二甲硅油、西咪替丁、法莫替丁、雷尼替丁、Ratinidine、西替利嗪、氯雷他定、阿司匹林、苯佐卡因、右甲嗎喃、苯丙醇胺、偽麻黃堿、西沙比利、多潘立酮、甲氧氯普胺、無環(huán)鳥苷(Acyclovir)、二辛基硫琥珀酸、酚酞、阿莫曲坦、依來曲普坦、麥角胺、托芬那酸(Migea)、那拉曲坦、雷扎曲坦、舒馬曲坦(Sumatriptan)、佐米曲坦、鋁鹽、鈣鹽、亞鐵鹽、銀鹽、鋅鹽、兩性霉素B、氯己定、咪康唑、曲安奈德、褪黑激素、苯巴比妥、咖啡因、苯二氮平、羥嗪、甲丙氨酯、吩噻嗪、布克利嗪、布洛他嗪、桂利嗪、賽克利嗪、Difenhydramine、茶苯海明、丁咯地爾、安非他明、咖啡因、麻黃堿、奧利司他、苯福林、苯丙醇胺、偽麻黃堿、西布曲明、酮康唑、硝酸甘油、制霉菌素、黃體酮、睪酮、維生素B12、維生素C、維生素A、維生素D、維生素E、毛果蕓香堿、甘羥鋁、西咪替丁、埃索美拉唑、法莫替丁、蘭索拉唑、氧化鎂、尼扎替丁和/或雷替尼丁。
本發(fā)明適合于活性劑的增加或加速釋放，所述活性劑選自膳食補充劑、口腔和牙齒護理組合物、防腐劑、pH調(diào)節(jié)劑、戒煙劑、甜味劑、香料、芳香劑或藥物。下面將對其中的一些進行說明。
根據(jù)本發(fā)明使用的活性劑可以是希望從糖果產(chǎn)品中釋放的任何物質(zhì)。希望以受控和/或加速速率釋放的活性劑主要是具有有限水溶性的物質(zhì)，通常低于10g/100ml，包括完全水溶性的物質(zhì)在內(nèi)。實例是藥品、膳食補充劑、口腔組合物、戒煙劑、高效甜味劑、pH調(diào)節(jié)劑、調(diào)味劑等。
其它的活性成分有，例如，撲熱息痛、苯佐卡因、桂利嗪、薄荷醇、香芹酮、咖啡因、乙酸氯己定、鹽酸賽克利嗪、1，8-桉油醇、南諾龍、咪康唑、Mystatine、阿斯巴甜、氟化鈉、尼古丁、西吡氯胺、其它季銨化合物、維生素E、維生素A、維生素D、格列苯脲或其衍生物、黃體酮、乙酰水楊酸、茶苯海明、賽克利嗪、甲硝唑、碳酸氫鈉、銀杏的活性組分、蜂膠的活性組分、人參的活性組分、美沙酮、薄荷油、水楊酰胺、氫化可的松或阿斯咪唑。
膳食補充劑形式的活性劑的實例例如是具有下列營養(yǎng)效果的鹽和化合物維生素B2(核黃素)、B12、亞葉酸、葉酸、煙酸、生物素、溶解性差的甘油磷酸酯、氨基酸、維生素A、D、E和K、含鈣、磷、鎂、鐵、鋅、銅、碘、錳、鉻、硒、鉬、鉀、鈉或鈷的鹽、配位化合物和化合物形式的礦物質(zhì)。
另外，還可參考不同國家當局所接受的營養(yǎng)品列表，例如美國聯(lián)邦法規(guī)實施細則(US code of Federal Regulations)，Title 21，Section182.5013.182 5997和182.8013-182.8997。
用于護理或治療口腔和牙齒的化合物形式的活性劑的實例有束縛態(tài)(bound)過氧化氫和能夠在咀嚼過程中釋放尿素的化合物。
防腐劑形式的活性劑的實例有胍和雙胍的鹽與化合物(例如乙酸氯己定)，以及下述類型的具有有限水溶性的物質(zhì)季銨化合物(例如ceramine、氯二甲酚、結(jié)晶紫、氯胺)、醛(如多聚甲醛)、特快靈(dequaline)衍生物、polynoxyline、酚類(如麝香草酚、p-氯酚和甲酚)、六氯酚、水楊酸苯胺化合物、三氯生、鹵素類(碘、碘消靈、氯胺、二氯氰尿酸鹽)、醇類(3，4-二氯苯甲醇、苯甲醇、苯氧乙醇、苯乙醇)，還參見Martindale，TheExtra Pharmacopoeia，28th edition，page 547～578；應當包括具有有限水溶性的金屬鹽、配合物和化合物，如鋁鹽(例如硫酸鋁鉀AlK(SO4)2，12H2O)和下列物質(zhì)的鹽、配合物與化合物硼、鋇、鍶、鐵、鈣、鋅、(乙酸鋅、氯化鋅、葡萄糖酸鋅)、銅(氯化銅、硫酸銅)、鉛、銀、鎂、鈉、鉀、鋰、鉬、釩；護理口腔和牙齒的其它組分，例如含氟(如氟化鈉、單氟磷酸鈉、氨基氟化物、氟化亞錫)、磷酸鹽、碳酸鹽和硒的鹽、配合物和化合物。
還參見J.Dent.Res.Vol.28 No.2，Page 160～171，1949，其中提到了許多受試化合物。
調(diào)節(jié)口腔中pH的試劑形式的活性劑的例子包括如可接受的酸，如己二酸、琥珀酸、延胡索酸或其鹽，或檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乙酸、乳酸、磷酸和戊二酸的鹽；和可接受的堿，如鈉、鉀、銨、鎂或鈣尤其是鎂和鈣的碳酸鹽、碳酸氫鹽、磷酸鹽、硫酸鹽或氧化物。
戒煙劑形式的活性劑的例子包括如尼古丁、煙草粉末或銀鹽，例如乙酸銀、碳酸銀和硝酸銀。
在另一個實施方案中，蔗糖脂肪酸酯也可以用于增加甜味劑的釋放，所述甜味劑包括例如所謂的高效甜味劑，例如糖精、環(huán)已烷氨基磺酸鹽、阿斯巴甜、索馬甜、二氫查耳酮、蛇菊苷、甘草甜或者它們的鹽或化合物。對于甜味劑的增加釋放來說，蔗糖脂肪酸酯優(yōu)選具有至少40％，如至少50％的棕櫚酸酯含量。
活性劑的其它實例是任意類型的藥品。
藥品形式的活性物質(zhì)的實例包括咖啡因、水楊酸、水楊酰胺和相關(guān)物質(zhì)(乙酰水楊酸、水楊酸膽堿、水楊酸鎂、水楊酸鈉)、撲熱息痛、戊唑辛鹽(鹽酸戊唑辛和乙酸戊唑辛)、鹽酸丁丙諾啡、鹽酸可待因和磷酸可待因、嗎啡和嗎啡鹽(鹽酸鹽、硫酸鹽、酒石酸鹽)、鹽酸美沙酮、凱托米酮與凱托米酮的鹽(鹽酸鹽)、β阻斷劑(普萘洛爾)、鈣拮抗劑、鹽酸維拉帕米、硝苯地平，以及Pharm.Int.，Nov.85，pages 267～271，Barney H.Hunterand Robert L.Talbert中提到的合適的物質(zhì)及其鹽，硝酸甘油、丁四硝酯、馬錢子堿及其鹽、利多卡因、鹽酸丁卡因、鹽酸埃托啡、阿托品、胰島素、酶(例如木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉葡萄糖苷酶、葡萄糖氧化酶、鏈激酶、鏈道酶、葡聚糖酶、α-淀粉酶)、多肽(催產(chǎn)素、促性腺激素釋放因子(LH.RH)、乙酸去氨加壓素(DDAVP)、鹽酸異克舒令、麥角胺化合物、氯喹(磷酸鹽、硫酸鹽)、異山梨酯、去氨縮宮素、肝素。
其它活性成分包括β-羽扇醇、Letigen、Sildenafil檸檬酸酯及其衍生物。
牙科產(chǎn)品包括尿素、CPP酪蛋白磷酸肽；氯己定；乙酸氯己定；鹽酸氯己定、葡萄糖氯己定；Hexetedine、氯化鍶、氯化鉀、碳酸氫鈉、碳酸鈉、含氟成分、氟化物、氟化鈉、氟化鋁、氟化銨、氟化鈣、氟化亞錫、其它含氟成分氟硅酸銨、氟硅酸鉀、氟硅酸鈉、單氟磷酸銨、單氟磷酸鈣、單氟磷酸鉀、單氟磷酸鈉、油烯基(octadecentyl)氟化銨、硬脂基三羥乙基丙烯二胺二羥基氟化物。
維生素包括A、B1、B2、B6、B12、亞葉酸、葉酸、煙酸、泛酸(Pantothensyre)、生物素、C、D、E、K。礦物質(zhì)包括鈣、磷、鎂、鐵、鋅、銅、Iod、錳、鉻、硒、鉬。其它的活性成分包括Q10、酶。天然藥物包括銀杏、姜和魚油。
本發(fā)明還涉及使用抗偏頭痛藥物，如5-羥色胺拮抗劑舒馬曲坦、佐米曲普坦、那拉曲坦、利扎曲普坦、依來曲普坦；抗惡心藥物，如賽克利嗪、桂利嗪、茶苯海明、苯海拉明；抗花粉熱藥物，如西替利嗪、氯雷他定(Loratidin)；疼痛緩解藥物，如丁丙諾啡、曲馬多；抗口腔疾病藥物，如米康唑、兩性霉素B、丙酮去炎松(Triamcinolonaceton)；和藥物Cisapid、多潘立酮、甲氧氯普胺。在優(yōu)選的實施方案中，本發(fā)明涉及尼古丁及其鹽的釋放。
此外，本發(fā)明涉及制造根據(jù)權(quán)利要求1～66任一項的糖果產(chǎn)品的方法，由此通過分批式工藝來制造該產(chǎn)品。
公知的分批式制造方法是兩步法，根據(jù)該方法，基于基本疏水的組分，在第一步中混合聚合物體系(在口香糖術(shù)語內(nèi)被稱為膠基)，其中使其它親水組分例如甜味劑等與聚合物體系一起混合。
此外，本發(fā)明涉及制造根據(jù)權(quán)利要求1～67中任一項的糖果產(chǎn)品的方法，由此通過擠出機工藝來制造該產(chǎn)品。
糖果產(chǎn)品和/或該產(chǎn)品的聚合物體系的制造可有利地通過擠出來實施。該工藝對于本發(fā)明非常具有吸引力并且有利，因為聚合物體系(膠基等同物)包含非常少的組分，例如優(yōu)選三種組分LMw、PVAc、HMw PVAc以及增塑劑例如三醋精。
此外，本發(fā)明還涉及制造根據(jù)權(quán)利要求1～68中任一項的糖果產(chǎn)品的方法，由此通過壓縮工藝來制造該產(chǎn)品。
根據(jù)本發(fā)明的實施方案，在制造太妃糖膠中可以有利地應用壓縮技術(shù)。例如在合并易受高溫損傷的成分時或在混合過程中，可優(yōu)選在本發(fā)明的太妃糖膠的制備中使用壓縮技術(shù)。


下面將參考附圖對本發(fā)明進行說明，其中圖1是儲能模量G’與咀嚼頻率的函數(shù)關(guān)系圖，圖2是損耗模量G”與咀嚼頻率的函數(shù)關(guān)系圖，和圖3是損耗模量與儲能模量之比G”/G’即tan(δ)與咀嚼頻率的函數(shù)關(guān)系圖。
詳細說明根據(jù)本發(fā)明，提供一種糖果產(chǎn)品，其與太妃糖產(chǎn)品具有驚人的相似性，但是其基于主要由聚乙酸乙烯酯組成的聚合物體系。聚合物體系與至少包含甜味劑和香料的其它成分混合，該混合物形成糖果物質(zhì)，在本文中被稱為太妃糖膠物質(zhì)。該糖果產(chǎn)品也可以稱為太妃糖膠。
一般來說，根據(jù)本發(fā)明，所提供的太妃糖膠糖果產(chǎn)品通常包含聚合物體系和附加成分，所述附加成分包含調(diào)味劑、甜味劑、質(zhì)地改進劑、其它任選成分和巧克力。附加成分的大部分通?？梢允撬苄缘?。但是，脂溶性成分也可以完全適用，例如調(diào)味油。
聚合物體系可以包括一種或多種聚合物并且可以與軟化劑混合。聚合物在消費過程中保留在口中并不被吞咽，這與傳統(tǒng)的太妃糖產(chǎn)品相比具有延長太妃糖類體驗的有利效果，太妃糖產(chǎn)品通常被完全吞咽。
軟化劑可以在加入其它成分之前混合到聚合物中，或者在混合過程中的任意時間混合到太妃糖膠組合物中。在本發(fā)明的實施方案中，部分軟化劑在加工過程早期被加入，例如單獨加入到聚合物中，軟化劑的其它部分隨后在太妃糖膠的混合過程中被加入。
不同的軟化劑可用于調(diào)節(jié)特定聚合物體系的質(zhì)地。聚合物體系的精確組成和附加成分的特定選擇限定太妃糖膠的釋放特性，所述附加成分包括軟化劑、調(diào)味劑和甜味劑。香料和甜味劑的釋放速率可以在太妃糖膠的咀嚼和消費期間的不同階段被調(diào)整為較高或較低。
通過將調(diào)味劑和甜味劑加入到太妃糖膠中，可以獲得任意所需的味道，例如甘草、巧克力、太妃糖、水果等。
表征太妃糖膠質(zhì)地的一種方法是測量流變特性，其包括儲能模量G’和損耗模量G”以及在不同頻率下二者之間的關(guān)系。術(shù)語儲能模量G’也可以被認為是彈性模量，術(shù)語損耗模量G”可以被認為是粘性模量。G”與G’之比即G”/G’是在給定頻率下粘性與彈性對材料的貢獻的相對重要性的量度，并且可以在給定的振蕩轉(zhuǎn)矩以及給定的溫度下進行評價。
通過非彈性體諸如PVAc和軟化劑的適當組合可以獲得所需的質(zhì)地特性。
下面，將詳細說明太妃糖膠組合物，并且給出在根據(jù)本發(fā)明的聚合物體系中適用組分以及太妃糖膠產(chǎn)品中附加成分的實例。
一般來說，根據(jù)本發(fā)明的太妃糖膠產(chǎn)品組合物通常包含水溶性本體部分、調(diào)味劑和主要由聚合物體系組成的水不溶性可咀嚼部分。水溶性部分在咀嚼過程中與部分調(diào)味劑一起消耗掉，而聚合物體系部分在整個咀嚼過程中保留在口中。
聚合物體系提供根據(jù)本發(fā)明的糖果產(chǎn)品的咀嚼物質(zhì)，并且很大程度上賦予最終太妃糖膠產(chǎn)品的咀嚼特性。此外，聚合物體系影響香料和甜味劑的釋放特征，并且在最終產(chǎn)品中質(zhì)地和味道方面起到重要的作用。一些使用的調(diào)味劑可對聚合物體系具有親和力并且可由聚合物體系保留并因此在咀嚼太妃糖膠的較長時間內(nèi)釋放。其它調(diào)味劑可以容易地釋放，并且一些可能在使用乳化劑時較快釋放。此外，乳化劑可實現(xiàn)對于氣候中濕度的改進穩(wěn)定性，因為乳化劑可有助于較低程度的水合并因此降低太妃糖膠的流動傾向。
太妃糖膠糖果產(chǎn)品的水不溶性部分含有聚合物體系以及通常少量的其它成分，例如增塑劑、蠟、軟化劑、填料、著色劑和抗氧化劑。
優(yōu)選的是，聚合物體系可以構(gòu)成太妃糖膠糖果產(chǎn)品的約15wt％～約95wt％，更典型地為太妃糖膠的約30wt％～約65wt％。
聚合物體系的組成可以根據(jù)待制備的具體產(chǎn)品和最終產(chǎn)品的所需咀嚼以及其它感覺特征而變化。但是，根據(jù)本發(fā)明，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，聚乙酸乙烯酯具有一些特性，這些特性對于獲得糖果產(chǎn)品的太妃糖類質(zhì)地而言是必需的，根據(jù)本發(fā)明，聚乙酸乙烯酯應該始終構(gòu)成所用聚合物體系的主要部分。
聚合物體系可包含聚乙酸乙烯酯，其量為聚合物體系的70wt％～100wt％。聚合物體系可優(yōu)選主要由相對低分子量的聚乙酸乙烯酯構(gòu)成，其有時候可稱為樹脂聚合物。彈性體和高分子量聚乙酸乙烯酯僅僅可以非常有限程度的使用，而不損害所需的太妃糖類質(zhì)地。
軟化劑可以結(jié)合到聚合物體系中，以改進質(zhì)地。軟化劑可加入的量相對于聚合物體系為0wt％～30wt％。太妃糖膠的溫和軟化成分例如多元醇糖漿如麥芽糖醇糖漿可以在最合適的范圍內(nèi)加入到太妃糖膠中，其量為最終太妃糖膠物質(zhì)的約0wt％～25wt％。
聚合物體系還可與填料、蠟和脂肪混合，但是這些成分通常無助于所需的太妃糖類質(zhì)地。
根據(jù)本發(fā)明的實施方案，構(gòu)成聚合物體系的70wt％～100wt％的聚乙酸乙烯酯可具有相對低的分子量(Mw)。根據(jù)本發(fā)明實施方案的低分子量聚乙酸乙烯酯的特征在于樹脂性、樹脂類以及非彈性，其可以優(yōu)選具有1000～250000g/mol的分子量，優(yōu)選2000～200000g/mol，更優(yōu)選4000～100000g/mol。聚乙酸乙烯酯聚合物可影響聚合物體系和太妃糖膠的穩(wěn)定性。
除非另有說明，當關(guān)于聚合物使用時，術(shù)語“分子量”是指以g/mol計的重均分子量(Mw)。
不同分子量和玻璃化轉(zhuǎn)變溫度的聚乙酸乙烯酯可以在聚合物體系中結(jié)合，并且可以通過它們各自的特性改變太妃糖膠的穩(wěn)定性、柔軟性和其它質(zhì)地特性。
高分子量聚乙酸乙烯酯可以構(gòu)成至高30wt％的聚合物體系，優(yōu)選不超過20wt％，更優(yōu)選低于10wt％，其中所述高分子量聚乙酸乙烯酯的分子量(Mw)為25000～300000g/mol，更通常為30000～80000g/mol。分子量越高，在不破壞根據(jù)本發(fā)明的太妃糖膠產(chǎn)品的所需太妃糖類特性的情況下可以使用的量越少。
根據(jù)本發(fā)明范圍內(nèi)制造太妃糖膠產(chǎn)品的一般原理，各種不同的適當成分在下文中列出并說明。
著色劑、增白劑和抗氧化劑是任選成分，其可以與聚合物體系混合并且可以包含的量為聚合物體系的至多約5wt％?？寡趸瘎├缈梢赃x自丁基化羥甲苯(BHT)、丁基羥基茴香(BHA)、棓酸丙酯和生育酚以及防腐劑。著色劑和增白劑例如可以包含F(xiàn)D&C-型染料和色淀、水果或植物提取物、二氧化鈦及其組合。
在本發(fā)明的實施方案中，太妃糖膠可以包含一種或多種軟化劑，其量為太妃糖膠的約0～約18wt％，更典型地為太妃糖膠的0～約12wt％。
根據(jù)本發(fā)明的實施方案，軟化劑以及乳化劑可以在聚合物體系的混合過程中以及在后期的最終太妃糖膠的混合過程加入。
軟化成分可以軟化聚合物體系以及太妃糖膠配方，并且可有助于包圍可任選加入的成分例如蠟、脂肪、油類、乳化劑、表面活性劑和增溶劑。
軟化劑例如蔗糖酯可以包括在WO 00/25598中公開的那些，其通過引用并入本文。軟化劑還可以包括牛脂、氫化牛脂、氫化和部分氫化的植物油、可可脂、脫脂可可粉、單硬脂酸甘油酯、三乙酸甘油酯、卵磷脂、甘油一、二和三酸酯、乙?；视蛦熙ァ⒅舅?例如硬脂酸、棕櫚酸、油酸和亞油酸)，以及其組合。根據(jù)本發(fā)明的實施方案，用于太妃糖膠中的優(yōu)選軟化劑可以是三醋精。
加入可以軟化產(chǎn)品的一種或多種乳化劑還可以有助于為產(chǎn)品提供結(jié)合水的性質(zhì)以及令人愉悅的平滑表面并降低其潛在粘附性質(zhì)。在本發(fā)明的實施方案中，乳化劑可以構(gòu)成聚合物體系的0～18wt％，優(yōu)選為0～12wt％。乳化劑的實例可以包括食用脂肪酸的甘油單酯和二酯、食用脂肪酸甘油單酯和二酯的乳酸酯和乙酸酯、乙酰化甘油單酯和二酯、食用脂肪酸的糖酯、硬脂酸Na、K、Mg和Ca、卵磷脂、羥基化卵磷脂等。
存在以下所限定的生物或藥物活性成分時，太妃糖膠配方中可加入某些特定的乳化劑和/或增溶劑，以分散和釋放這些活性成分。
在本發(fā)明的實施方案中，可以使用蠟和脂肪來調(diào)節(jié)稠度并軟化太妃糖膠糖果產(chǎn)品。根據(jù)本發(fā)明，蠟和脂肪的實例包括例如米糠蠟、聚乙烯蠟、石油蠟(精制石蠟和微晶蠟)、石蠟、蜂蠟、棕櫚蠟、小燭樹臘、可可脂、脫脂可可粉和任何合適的油或脂肪，例如完全或部分氫化的植物油或完全或部分氫化的動物脂肪。
在本發(fā)明的太妃糖膠中不優(yōu)選大量的上述脂肪，因為它們具有削弱產(chǎn)品的所需太妃糖類質(zhì)地的傾向。但是，巧克力成分例如可可脂以及可可粉根據(jù)本發(fā)明是優(yōu)選的成分，但是它們通常并不大量混合到太妃糖膠組合物中。
如果蠟和/或脂肪混合到太妃糖膠中，用量應為聚合物體系的至多30wt％。在太妃糖膠組合物中保持低量的脂肪可具有有利的效果，即太妃糖膠可能對脂肪成分的內(nèi)填充物例如巧克力以及對軟包衣例如巧克力包衣而言是更加穩(wěn)定的。
在本發(fā)明的實施方案中，太妃糖膠可令人驚訝地的包含以太妃糖膠計約1wt％～30wt％、優(yōu)選2wt％～15wt％的填料。填料和/或質(zhì)地形成劑的實例包括碳酸鎂和碳酸鈣、硫酸鈉、重質(zhì)碳酸鈣、硅酸鹽化合物如硅酸鎂和硅酸鋁、高嶺土和粘土、氧化鋁、氧化硅、滑石、氧化鈦、磷酸一鈣、磷酸二鈣和磷酸三鈣、纖維素聚合物如木材，以及其組合。
可以加入到太妃糖膠組合物中的附加成分是調(diào)味劑、填充型甜味劑、高甜度甜味劑、酸化劑和提供所需特征的其它化合物。
適當?shù)奶畛湫吞鹞秳┌ㄌ呛头翘窃鎏鸪煞帧Ｌ畛湫吞鹞秳┩ǔ?gòu)成太妃糖膠的約2wt％～約80wt％，更優(yōu)選約10wt％～約75wt％，例如20wt％～70wt％。
有用的糖甜味劑是含糖類的成分，包括但不限于蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、糊精、海藻糖、D-塔格糖、干轉(zhuǎn)化糖、果糖、左旋糖、半乳糖、淀粉糖漿干粉等，單獨或組合使用。
山梨糖醇可用作非糖類甜味劑。其它有用的非糖甜味劑包括，但不限于其它糖醇，如甘露醇、木糖醇、氫化淀粉水解物、麥芽糖醇、異麥芽酚、赤藻糖醇、乳糖醇等，單獨或組合使用。
高甜度人造甜味劑也可單獨使用或與上述甜味劑組合使用。優(yōu)選的高甜度甜味劑包括但不限于三氯蔗糖、阿斯巴甜、丁磺氨的鹽、阿力甜、紐甜、雙甜、糖精及其鹽、環(huán)拉酸及其鹽、甘草甜、二氫查耳酮、索馬甜、莫內(nèi)林、蛇菊苷等，單獨或組合使用。
為了提供更長效的甜味和香味感覺，可能需要用包被或其它方法來控制至少一部分人造甜味劑的釋放。可用來得到期望釋放特性的技術(shù)包括濕法造粒、蠟造粒、噴霧干燥、噴霧冷凍、流化床包衣、凝聚、酵母泡腔包被和纖維擠出。也可使用其它組分例如樹脂質(zhì)化合物來提供甜味劑的包被，所述其它組分已經(jīng)被用于太妃糖膠中。
高甜度人造甜味劑用量的變化顯著并且將依賴于諸如甜味劑的效力、釋放速度、產(chǎn)品的期望甜度、所用香料量和類型以及成本考慮等因素。因此，高效人造甜味劑的有效用量可在約0wt％～約8wt％之間變化，優(yōu)選0.001wt％～約5wt％。當包括用來包被的載體時，被包被的甜味劑的用量比例會更高。
根據(jù)本發(fā)明，可在太妃糖膠配方中組合使用糖類和/或非糖類甜味劑。另外，軟化劑也會提供額外的甜度，如糖或糖醇水溶液。
如果想得到低熱量的產(chǎn)品，可以采用低熱量的填充劑。低熱量填充劑的實例包括聚葡萄糖、Raftilose(低聚果糖)、Raftilin(菊粉)、寡聚果糖(NutraFlora)、低聚帕拉金糖、水解瓜爾膠(如Sun Fiber)或不易消化的糊精(如Fibersol)。然而，也可使用其它低熱量填充劑。
根據(jù)本發(fā)明的太妃糖膠可含有芳香劑以及包括天然和合成調(diào)味劑的調(diào)味劑，例如形式為天然植物組分、香精油、香精、提取物、粉末、包含酸和能夠影響口味特征的其它物質(zhì)。液體和粉末調(diào)味劑的實例包括椰子、咖啡、巧克力、香草、葡萄柚、柑桔、酸橙、薄荷醇、甘草、焦糖香精(caramel aroma)、蜂蜜香精(honey aroma)、花生、胡桃、腰果、核桃、杏仁、菠蘿、草莓、覆盆子、熱帶水果、櫻桃、桂皮、薄荷油、冬青、留蘭香、桉樹和薄荷、果香香精例如選自蘋果、梨、桃、草莓、杏、覆盆子、櫻桃、菠蘿和李子香精。所述香精油包括薄荷油、留蘭香、薄荷醇、桉樹、丁香油、月桂油、大茴香、百里香、雪松葉油、肉豆蔻和上述水果的油。
太妃糖膠香料可以為凍干的天然調(diào)味劑，優(yōu)選形態(tài)為粉末、薄片或碎片或其組合。其顆粒尺寸可小于3mm，小于2mm，或更優(yōu)選為小于1mm，以顆粒的最長尺寸來計算。天然調(diào)味劑的形態(tài)也可為顆粒尺寸從約3μm至2mm，例如從4μm至1mm。優(yōu)選的天然調(diào)味劑包括來自例如，草莓、黑莓和覆盆子的水果種子。
根據(jù)本發(fā)明在太妃糖膠組合物中也可使用如混合水果香料的各種合成香料。如上所指出，芳香劑的用量可以小于傳統(tǒng)用量。芳香劑和/或香料用量可以為最終產(chǎn)品重量的0.01～約30％，這取決于期望的香味強度和/或所采用的香料。優(yōu)選地，香味劑/香料的含量范圍為總組合物重量的0.2％～3％。
在本發(fā)明的實施方案中，調(diào)味劑包括天然和合成調(diào)味劑，其形式為天然植物組分、香精油、香精、提取物、粉末、包括酸和能夠影響口味特征的其它物質(zhì)。
可以包括在根據(jù)本發(fā)明的太妃糖膠中的其它太妃糖膠成分包括表面活性劑和/或增溶劑，特別是當藥物或生物活性成分存在時。根據(jù)本發(fā)明，太妃糖膠組合物中用作增溶劑的表面活性劑類型的例子可參考H.P.Fiedler，Lexikon der Hilfstoffe für Pharmacie，Kosmetik und Angrenzende Gebiete，63～64頁(1981)和各國批準的食品用乳化劑名單。可使用陰離子、陽離子、兩性或非離子增溶劑。合適的增溶劑包括卵磷脂、聚氧乙烯硬脂酸酯、聚氧乙烯山梨聚糖脂肪酸酯、脂肪酸鹽、食用脂肪酸單和二甘油酯的單和二乙?；剖狨?、食用脂肪酸單和二甘油酯的檸檬酸酯、脂肪酸蔗糖酯、脂肪酸聚甘油酯、內(nèi)酯化蓖麻油酸的聚甘油酯(E476)、硬脂?；轷Ｈ樗徕c、十二烷基硫酸鈉和山梨聚糖脂肪酸酯與聚氧乙烯化氫化蓖麻油(例如以商品名CREMOPHOR銷售的產(chǎn)品)、氧化乙烯與氧化丙烯的嵌段共聚物(例如以商品名PLURONIC和POLOXAMER銷售的產(chǎn)品)、聚氧乙烯脂肪醇醚、聚氧乙烯山梨聚糖脂肪酸酯、脂肪酸山梨聚糖酯和聚氧乙烯硬脂酸酯。
特別適用的增溶劑為聚氧乙烯硬脂酸酯，例如聚氧乙烯(8)硬脂酸酯和聚氧乙烯(40)硬脂酸酯；以商品名TWEEN銷售的聚氧乙烯山梨聚糖脂肪酸酯，例如TWEEN20(單月桂酸酯)、TWEEN80(單油酸酯)、TWEEN40(單棕櫚酸酯)、TWEEN60(單硬脂酸酯)或TWEEN65(三硬脂酸酯)；食用脂肪酸單和二甘油酯的單和二乙酰基酒石酸酯、食用脂肪酸單和二甘油酯的檸檬酸酯；硬脂酰基乳酰乳酸鈉；十二烷基硫酸鈉；聚氧乙烯化氫化蓖麻油；氧化乙烯和氧化丙烯的嵌段共聚物與聚氧乙烯脂肪醇醚。所述增溶劑可為單一化合物或幾種化合物的組合。在活性成分存在時，太妃糖膠還可優(yōu)選包含口香糖和藥物成分領(lǐng)域中以已知的載體。
用作軟化劑的乳化劑可以包括牛脂、氫化牛脂、氫化和部分氫化植物油、可可脂、單硬脂酸甘油酯、三乙酸甘油酯、卵磷脂、甘油一、二和三酸酯、乙?；视蛦熙ァ⒅舅?例如硬脂酸、棕櫚酸、油酸和亞油酸)，以及其組合。
根據(jù)本發(fā)明的實施方案，太妃糖膠可以包含藥物、化妝品或生物學上的活性物質(zhì)。這類活性物質(zhì)實例的綜合列表可在WO 00/25598中查到，其通過引用并入本文。
根據(jù)本發(fā)明使用的活性劑可以是希望從太妃糖膠中釋放的任意物質(zhì)。如果希望快速釋放，對應于香料所得的效果，則原始的物質(zhì)是具有有限水溶性的物質(zhì)，通常低于10g/100ml，包括完全不溶于水的物質(zhì)。實例是藥品、食品添加物、口腔組合物、戒煙劑、高效甜味劑、pH-調(diào)節(jié)劑等。
活性成分的其它實例包括撲熱息痛、苯佐卡因、桂利嗪、薄荷醇、香芹酮、咖啡因、乙酸氯己定、鹽酸賽克利嗪、1，8-桉油醇、南諾龍、咪康唑、Mystatine、阿斯巴甜、氟化鈉、尼古丁、糖精、西吡氯胺、其它季銨化合物、維生素E、維生素A、維生素D、格列苯脲或其衍生物、黃體酮、乙酰水楊酸、茶苯海明、賽克利嗪、甲硝唑、碳酸氫鈉、銀杏的活性組分、蜂膠的活性組分、人參的活性組分、美沙酮、薄荷油、水楊酰胺、氫化可的松或阿斯咪唑。
例如，膳食補充劑形式的活性成分是具有下列營養(yǎng)作用的鹽和化合物維生素B2(核黃素)、B12、亞葉酸、煙酸、生物素、溶解性差的甘油磷酸酯、氨基酸、維生素A、D、E和K、含鈣、磷、鎂、鐵、鋅、銅、碘、錳、鉻、硒、鉬、鉀、鈉或鈷的鹽、配位化合物和化合物形式的礦物質(zhì)。
另外，還可參考不同國家當局所接受的營養(yǎng)品列表，例如美國聯(lián)邦法規(guī)實施細則(US code of Federal Regulations)，Title 21，Section182.5013.182 5997和182.8013-182.8997。
用于護理或治療口腔和牙齒的化合物形式的活性劑的實例有束縛態(tài)(bound)過氧化氫和能夠在咀嚼過程中釋放尿素的化合物。
防腐劑形式的活性劑的實例有胍和雙胍的鹽與化合物(例如乙酸氯己定)，以及下述類型的具有有限水溶性的物質(zhì)季銨化合物(例如ceramine、氯二甲酚、結(jié)晶紫、氯胺)、醛(如多聚甲醛)、特快靈(dequaline)衍生物、polynoxyline、酚類(如麝香草酚、p-氯酚和甲酚)、六氯酚、水楊酸苯胺化合物、三氯生、鹵素類(碘、碘消靈、氯胺、二氯氰尿酸鹽)、醇類(3，4-二氯苯甲醇、苯甲醇、苯氧乙醇、苯乙醇)，還參見Martindale，TheExtra Pharmacopoeia，28th edition，page 547～578；應當包括具有有限水溶性的金屬鹽、配合物和化合物，如鋁鹽(例如硫酸鋁鉀AlK(SO4)2，12H2O)和下列物質(zhì)的鹽、配合物與化合物硼、鋇、鍶、鐵、鈣、鋅、(乙酸鋅、氯化鋅、葡萄糖酸鋅)、銅(氯化銅、硫酸銅)、鉛、銀、鎂、鈉、鉀、鋰、鉬、釩；護理口腔和牙齒的其它組分，例如含氟(如氟化鈉、單氟磷酸鈉、氨基氟化物、氟化亞錫)、磷酸鹽、碳酸鹽和硒的鹽、配合物和化合物。
還參見J.Dent.Res.Vol.28 No.2，Page 160～171，1949，其中提到了許多受試化合物。
調(diào)節(jié)口腔中pH的試劑形式的活性劑的例子包括如可接受的酸，如己二酸、琥珀酸、延胡索酸或其鹽，或檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乙酸、乳酸、磷酸和戊二酸的鹽；和可接受的堿，如鈉、鉀、銨、鎂或鈣尤其是鎂和鈣的碳酸鹽、碳酸氫鹽、磷酸鹽、硫酸鹽或氧化物。
戒煙劑形式的活性劑的例子包括如尼古丁、煙草粉末或銀鹽，例如乙酸銀、碳酸銀和硝酸銀。
活性劑的其它實例是任意類型的藥品。
藥品形式的活性物質(zhì)的實例包括咖啡因、水楊酸、水楊酰胺和相關(guān)物質(zhì)(乙酰水楊酸、水楊酸膽堿、水楊酸鎂、水楊酸鈉)、撲熱息痛、戊唑辛鹽(鹽酸戊唑辛和乙酸戊唑辛)、鹽酸丁丙諾啡、鹽酸可待因和磷酸可待因、嗎啡和嗎啡鹽(鹽酸鹽、硫酸鹽、酒石酸鹽)、鹽酸美沙酮、凱托米酮與凱托米酮的鹽(鹽酸鹽)、β阻斷劑(普萘洛爾)、鈣拮抗劑、鹽酸維拉帕米、硝苯地平，以及Pharm.Int.，Nov.85，pages 267～271，Barney H.Hunterand Robert L.Talbert中提到的合適的物質(zhì)及其鹽，硝酸甘油、丁四硝酯、馬錢子堿及其鹽、利多卡因、鹽酸丁卡因、鹽酸埃托啡、阿托品、胰島素、酶(例如木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉葡萄糖苷酶、葡萄糖氧化酶、鏈激酶、鏈道酶、葡聚糖酶、α-淀粉酶)、多肽(催產(chǎn)素、促性腺激素釋放因子(LH.RH)、乙酸去氨加壓素(DDAVP)、鹽酸異克舒令、麥角胺化合物、氯喹(磷酸鹽、硫酸鹽)、異山梨酯、去氨縮宮素、肝素。
其它活性成分包括β-羽扇醇、Letigen、Sildenafil檸檬酸酯及其衍生物。
牙科產(chǎn)品包括尿素、CPP酪蛋白磷酸肽；氯己定；乙酸氯己定；鹽酸氯己定、葡萄糖氯己定；Hexetedine、氯化鍶、氯化鉀、碳酸氫鈉、碳酸鈉、含氟成分、氟化物、氟化鈉、氟化鋁、氟化銨、氟化鈣、氟化亞錫、其它含氟成分氟硅酸銨、氟硅酸鉀、氟硅酸鈉、單氟磷酸銨、單氟磷酸鈣、單氟磷酸鉀、單氟磷酸鈉、油烯基(octadecentyl)氟化銨、硬脂基三羥乙基丙烯二胺二羥基氟化物。維生素包括A、B1、B2、B6、B12、亞葉酸、煙酸、泛酸(Pantothensyre)、生物素、C、D、E、K。
礦物質(zhì)包括鈣、磷、鎂、鐵、鋅、銅、Led、錳、鉻、硒和鉬。其它的活性成分包括Q10@、酶。天然藥物包括銀杏、姜和魚油。本發(fā)明還涉及使用抗偏頭痛藥物，如5-羥色胺拮抗劑舒馬曲坦、佐米曲普坦、那拉曲坦、利扎曲普坦、依來曲普坦；抗惡心藥物，如賽克利嗪、桂利嗪、茶苯海明、苯海拉明；抗花粉熱藥物，如西替利嗪、氯雷他定(Loratidin)；疼痛緩解藥物，如丁丙諾啡、曲馬多；抗口腔疾病藥物，如米康唑、兩性霉素B、丙酮去炎松(Triamcinolonaceton)；和藥物Cisapid、多潘立酮、甲氧氯普胺。
活性成分可以包含下面的化合物或其衍生物，但不限于此對乙酰氨基酚、乙酰水楊酸、丁丙諾啡、溴己新、塞來昔布、可待因、苯海拉明、雙氯芬酸、依托昔布、布洛芬、吲哚美辛、酮洛芬、氯美昔布、嗎啡、奈普生、美沙酮、帕瑞昔布、吡羅昔康、偽麻黃堿、羅非昔布、替諾昔康、曲馬多、戊地昔布、碳酸鈣、氫氧化鎂鋁、二硫化四乙基萩蘭姆、安非他酮、尼古丁、阿奇雷素、克拉霉素、克雷唑、紅霉素、四環(huán)素、格拉司瓊、恩丹西酮、異丙嗪(Prometazin)、托烷司瓊、溴苯那敏、西替利嗪(Ceterizin)、左西替利嗪(leco-Ceterizin)、氯環(huán)嗪、氯苯那敏、氯苯那敏、Difenhydramine、多西拉敏、非諾非那定(Fenofenadin)、愈創(chuàng)甘油醚、氯雷他定、右氯雷他定(des-Loratidin)、苯托沙敏、異丙嗪、Pyridamine、特非那定、羥乙蘆丁、甲基多巴、哌醋甲酯、苯扎氯銨、芐索氯銨、西吡氯銨、氯己定、依卡倍特鈉、氟哌啶醇、別嘌醇、秋冰仙堿(Colchinine)、茶堿、普萘洛爾、強的松龍、強的松、氟化物、脲、咪康唑、愛妥糖(Actot)、格列本脲、格列吡嗪、甲福明、米格列醇、瑞格列奈(Repaglinide)、羅格列酮、阿樸嗎啡、西力士(Cialis)、西地那非、瓦地那非、地芬諾酯、二甲硅油、西咪替丁、法莫替丁、雷尼替丁、Ratinidine、西替利嗪、氯雷他定、阿司匹林、苯佐卡因、右甲嗎喃、麻黃堿、苯丙醇胺、偽麻黃堿、西沙比利、多潘立酮、甲氧氯普胺、無環(huán)鳥苷(Acyclovir)、二辛基硫琥珀酸、酚酞、阿莫曲坦、依來曲普坦、麥角胺、托芬那酸(Migea)、那拉曲坦、雷扎曲坦、舒馬曲坦(Sumatriptan)、佐米曲坦、鋁鹽、鈣鹽、亞鐵鹽、銀鹽、鋅鹽、兩性霉素B、氯己定、咪康唑、曲安奈德、褪黑激素、苯巴比妥、咖啡因、苯二氮平、羥嗪、甲丙氨酯、吩噻嗪、布克利嗪、布洛他嗪、桂利嗪、賽克利嗪、Difenhydramine、茶苯海明、丁咯地爾、安非他明、咖啡因、麻黃堿、奧利司他、苯福林、苯丙醇胺、偽麻黃堿、西布曲明、酮康唑、硝酸甘油、制霉菌素、黃體酮、睪酮、維生素B12、維生素C、維生素A、維生素D、維生素E、毛果蕓香堿、甘羥鋁、西咪替丁、埃索美拉唑、法莫替丁、蘭索拉唑、氧化鎂、尼扎替丁和雷替尼丁。
在本發(fā)明的一個實施方案中，在包含活性成分的太妃糖膠中香料可用于味道掩蔽，所述活性成分本身具有所不希望的味道或者改變制劑的味道。
太妃糖膠可任選地含有添加劑，例如粘合劑、酸化劑、填料、著色劑、防腐劑和抗氧化劑，例如丁基化羥基甲苯(BHT)、丁基羥基茴香醚(BHA)、沒食子酸丙酯和維生素E。
著色劑和增白劑可以包括FD&C-型染料和色淀、水果和植物提取物、二氧化鈦及其組合。
用于上述甜味劑包封方法的材料可以例如包括明膠、小麥蛋白、大豆蛋白、酪蛋白酸鈉、酪蛋白、阿拉伯膠、改性淀粉、水解淀粉(麥芽糊精)、藻酸鹽、果膠、角叉菜膠、黃原膠、槐豆膠、殼聚糖、蜂蠟、小燭樹臘、棕櫚蠟、氫化植物油、玉米蛋白和/或蔗糖。
通常，優(yōu)選根據(jù)本發(fā)明制備的太妃糖膠產(chǎn)品的聚合物體系主要或單獨基于聚乙酸乙烯酯。
但是，在本發(fā)明的范圍內(nèi)，可以使用少量、不超過聚合物體系的30wt％的其它天然或合成樹脂和合成彈性體。實例如下文所述。
合成樹脂的量應該受到限制，其包括乙酸乙烯酯-月桂酸乙烯酯共聚物和衍生自α-蒎烯、β-蒎烯、和/或d-檸檬烯的萜烯樹脂以及天然萜烯樹脂。合成彈性體的實例包括列于食品與藥品管理局，CFR，Title 21，Section172，615，the Masticatory Substances，Synthetic中的合成彈性體，如聚異丁烯，例如凝膠滲透色譜(GPC)平均分子量為約10,000～約1,000,000，包括50,000～80,000的聚異丁烯；異丁烯-異戊二烯共聚物(丁基彈性體)；苯乙烯-丁二烯共聚物，例如苯乙烯-丁二烯比例為約1∶3～3∶1；聚異戊二烯；聚乙烯；乙酸乙烯酯-月桂酸乙烯酯共聚物，例如月桂酸乙烯酯含量為共聚物重量的約5～50％，如10％～45％，及其組合。
可以在同一聚合物體系中混合高分子量和低分子量合成彈性體。這種組合包括但不限于聚異丁烯和苯乙烯-丁二烯；聚異丁烯和聚異戊二烯；聚異丁烯和異丁烯-異戊二烯共聚物(丁基橡膠)；和聚異丁烯、苯乙烯-丁二烯共聚物和異丁烯-異戊二烯共聚物的組合。
天然樹脂的實例是天然松香樹脂，通常稱為酯膠，包括例如部分氫化的松香甘油酯、聚合松香甘油酯、部分二聚化的松香甘油酯、塔羅油松香甘油酯、部分氫化的松香季戊四醇酯、松香甲酯、部分氫化的松香甲酯、松香季戊四醇酯。
雖然不優(yōu)選，但是在本發(fā)明范圍內(nèi)可使用PVA，其包含有限量的水，例如為PVA的0.1wt％～4wt％。
本發(fā)明的聚合物體系通常通過將一定量的聚乙酸乙烯酯、大量低分子量PVAc和增塑劑加入到熱的(10℃～120℃)的希格瑪型漿式混合機來制備，所述混合機具有約1.2∶1～約2∶1的前后速度比，通常用于聚合物體系的速度比越高，則需要更加激烈地混合它的中/高分子量的聚合物。
包含初始物料的成分的初始量可以通過混合罐的工作容量來確定，以獲得適當稠度，并且通過所需的混合度以破壞即使是少量的中/高分子量聚合物并增加鏈的支化。混合的時間越長，使用越低分子量或軟化點的聚合物體系成分，則最終聚合物體系的粘度和穩(wěn)定性越低。
通常當成分聚集到一起時混合開始有效?；旌蠒r間的長可以為15～90分鐘。
優(yōu)選的是，混合時間為20分鐘～約60分鐘。
在初始成分已經(jīng)均勻地聚集并且混合所需的時間之后，以連續(xù)的方式加入余量的聚合物體系成分，直到獲得完全均勻的熔體。通常在初始混合時間之后的60分鐘內(nèi)加入所有剩余的聚合物體系組分。
典型的聚合物體系加工時間可以從約0.5到約4小時變化，優(yōu)選為約0.5～1.5小時，這取決于配方。當卸料時最終物料溫度為70℃～130℃，優(yōu)選100℃～120℃。將完全熔體從混合罐中清空倒入有涂層或內(nèi)襯的盤中，擠出并澆鑄為任意所需形狀并冷卻和固化。本領(lǐng)域技術(shù)人員將理解，上述程序可以進行許多變化。
通常，根據(jù)本發(fā)明的太妃糖膠產(chǎn)品可以通過順序?qū)⒏鞣N成分加入市售的混合器中來制造。在成分完全混合之后，太妃糖膠物料從混合器中排出，并形成為所需的形式，例如軋制成片并切成棒，擠出塊或鑄造成顆粒。
在本發(fā)明實施方案中混合程序的典型實例如下。通常，可以首先通過軟化和混合聚合物體系來使成分混合。在此時也可以加入軟化劑或部分軟化劑。然后可以加入顏料、活性劑和/或乳化劑以及糖漿和部分填充劑/甜味劑。然后可以加入另一部分的填充劑/甜味劑。調(diào)味劑通?？梢耘c最后一部分填充劑/甜味劑一起加入。高甜度甜味劑可優(yōu)選在最后一部分填充劑之后加入。
整個混合程序通?；ㄙM12～25分鐘，但是有時可能需要更長混合時間。上述程序的許多變化方案如下，包括一步法，例如在美國專利申請2004/0115305中所述，在此通過引用并入本文。太妃糖膠產(chǎn)品可以通過擠出、壓縮、軋制形成和可以利用液體和/或固體以任意的形式填充芯。
根據(jù)本發(fā)明的優(yōu)選實施方案，太妃糖膠通過擠出法制造。
下面的非限定性實施例將說明根據(jù)本發(fā)明的太妃糖膠糖果產(chǎn)品的制造。
實施例1太妃糖膠的制備制備具有表1太妃糖膠物質(zhì)配方的太妃糖膠產(chǎn)品。
表1太妃糖膠組成。給出的數(shù)值為總組成的重量百分比。所使用的構(gòu)成總體38.4％的較低和較高分子量聚乙酸乙烯酯(PVA)形成聚合物體系。制備涉及如下程序在混合器例如Z漿式混合釜中混合聚合物體系和軟化劑。混合過程在約40～80℃的溫度下實施約10～25分鐘，由此制備各個聚合物體系的均勻混合物。如果一種單一的聚合物構(gòu)成聚合物體系，則混合程序用于在應用于根據(jù)本發(fā)明的太妃糖膠之前改進聚合物質(zhì)地?；旌线^程、加熱和可能的軟化劑均有助于在混合最終太妃糖膠物質(zhì)組合物之前軟化聚合物體系。
混合的聚合物體系可以從混合器中排出并且允許在轉(zhuǎn)移到第二混合器之前冷卻到室溫。作為替代方案，混合的聚合物體系可以在加熱的狀態(tài)下被轉(zhuǎn)移到第二混合器中，或者聚合物體系可以保持在準備加入其它成分以制備太妃糖膠的第一混合物器中。
在約40～80℃的溫度下在混合器中將聚合物體系和剩余的組分混合在一起。例如可以使用具有水平設(shè)置的Z型臂的混合釜。首先，聚合物體系和約一半的山梨糖醇粉末混合約3分鐘。此時，混合器優(yōu)選處于所需的40～80℃的溫度下。根據(jù)需要，可以預熱混合器例如約15分鐘。在混合聚合物體系和初始一半的山梨糖醇之后，加入剩余一半山梨糖醇并混合2分鐘，隨之緩慢加入麥芽糖醇糖漿并連續(xù)混合5分鐘。然后加入香料并混合該組合物3分鐘。緩慢加入軟化劑并混合約2分鐘。然后加入高甜度甜味劑并混合3分鐘。加入木糖醇并連續(xù)混合3分鐘，隨之將所產(chǎn)生的太妃糖膠組合物排出，例如在40～60℃的溫度下轉(zhuǎn)移到鍋中。然后將產(chǎn)物滾壓并修整、沖壓或以另一種方式形成為芯、棒、球、立方體以及任意其它所需形狀，任選接著在封裝之前進行包衣和拋光過程。
顯然，本發(fā)明的范圍內(nèi)，在制造太妃糖膠的過程中可以使用其它工藝和成分。
實施例2根據(jù)本發(fā)明實施方案的聚合物體系通過對應于通常用于膠基混合的方法來制備。使用的方法涉及在Z漿式混合機中混合。該聚合物體系包含下列組分95wt％的低分子量PVA(15000g/mol Mw)1wt％的高分子量PVA(60000g/mol Mw)4％的三醋精。
應該注意，聚合物體系的擠出可以有利地在本發(fā)明范圍內(nèi)應用。
實施例3基于實施例1的聚合物體系來混合糖果產(chǎn)品。通過對應于通常用于混合膠基和親水性口香糖組分的方法來實施混合。糖果產(chǎn)品包含0.3wt％的高甜度甜味劑39wt％的填充型甜味劑(木糖醇和山梨糖醇)6wt％的麥芽糖醇糖漿1.5wt％的酸3.2wt％的檸檬香料50wt％的實施例1的聚合物體系由所產(chǎn)生的上述混合物形成具有橢圓形的形狀和重約1.5g的糖果產(chǎn)品。
所得糖果產(chǎn)品外觀類似于口香糖但是質(zhì)地特性相當于太妃糖的質(zhì)地。
甜味劑和香料的釋放具有太妃糖類產(chǎn)品的特征并且與太妃糖類產(chǎn)品的一致性良好。
實施例4基于實施例2的聚合物體系來混合糖果產(chǎn)品。通過對應于通常用于混合膠基和親水性口香糖組分的方法來實施混合。糖果產(chǎn)品包含0.4wt％的高甜度甜味劑3wt％的三醋精43.6wt％填充型甜味劑(木糖醇和山梨糖醇)6wt％的麥芽糖醇糖漿7wt％的甘草香料40wt％的實施例1的聚合物體系由所產(chǎn)生的上述混合物形成具有橢圓形的形狀和重約1.5g的糖果產(chǎn)品。
所得糖果產(chǎn)品外觀類似于口香糖但是質(zhì)地特性相當于太妃糖的質(zhì)地。
甜味劑和香料的釋放具有太妃糖類產(chǎn)品的特征并且與太妃糖類產(chǎn)品的一致性良好。還發(fā)現(xiàn)，與實施例3相比，該糖果產(chǎn)品需要稍多一些的增塑劑。這是因為檸檬香料和相關(guān)的酸傾向于用作具體使用的三醋精的重要輔助增塑劑。
實施例5基于實施例2的聚合物體系來混合糖果產(chǎn)品。通過對應于通常用于混合膠基和親水性口香糖組分的方法來實施混合。糖果產(chǎn)品包含0.4wt％的高甜度甜味劑3wt％的三醋精47.6wt％填充型甜味劑(木糖醇和山梨糖醇)6wt％的麥芽糖醇糖漿3wt％的巧克力/榛子香料
40wt％的實施例2的聚合物體系由所產(chǎn)生的上述混合物形成具有橢圓形的形狀和重約1.5g的糖果產(chǎn)品。
所得糖果產(chǎn)品外觀類似于口香糖但是質(zhì)地特性相當于太妃糖的質(zhì)地。
甜味劑和香料的釋放具有太妃糖類產(chǎn)品的特征并且與太妃糖類產(chǎn)品的一致性良好。還發(fā)現(xiàn)，由于與實施例4相同的原因，與實施例3相比，使用稍多一些的增塑劑是有利的。
實施例6基于實施例2的聚合物體系來混合糖果產(chǎn)品。通過對應于通常用于混合膠基和親水性口香糖組分的方法來實施混合。糖果產(chǎn)品包含0.4wt％的高甜度甜味劑3wt％的三醋精47.6wt％填充型甜味劑(木糖醇和山梨糖醇)6wt％的麥芽糖醇糖漿3wt％的薄荷香料40wt％的實施例2的聚合物體系由所產(chǎn)生的上述混合物形成具有橢圓形的形狀和重約1.5g的糖果產(chǎn)品。
所得糖果產(chǎn)品外觀類似于口香糖但是質(zhì)地特性相當于太妃糖的質(zhì)地。
甜味劑和香料的釋放具有太妃糖類產(chǎn)品的特征并且與太妃糖類產(chǎn)品的一致性良好。還發(fā)現(xiàn)，由于與實施例4相同的原因，與實施例3相比，使用稍多一些的增塑劑是有利的。
實施例7利用包含木糖醇的硬包衣來包被實施例3～6的糖果產(chǎn)品。
實施例8利用軟包衣來包被實施例5和6的糖果產(chǎn)品。具體使用的軟包衣是巧克力。應該注意，在本發(fā)明的范圍內(nèi)也可以使用其它的軟包衣材料。
在本發(fā)明的有利實施方案中，巧克力被用作包衣，已經(jīng)證實產(chǎn)品模塊或中心填充物對通常傾向于溶解傳統(tǒng)口香糖配方的這種非常具有侵略性的增塑成分來說是穩(wěn)定的。
通過評估，注意到，所需的太妃糖特征可以通過結(jié)合根據(jù)本發(fā)明的太妃糖類糖果產(chǎn)品和巧克力來有效地支持和/或改進。
在本發(fā)明范圍內(nèi)也可以應用其它的包衣層。
應該注意，在本發(fā)明范圍內(nèi)糖果產(chǎn)品可以以多種不同的方式來制備，包括公知的兩步法或例如擠出法。
而且還應該注意，形狀、尺寸和重量可以根據(jù)產(chǎn)品的當前所需特性而明顯變化。
因此，各種形狀可以包括圓形、橢圓形、方形、多模塊(multimodular)、環(huán)形等。
一種特別的令人感興趣的變化方案是中心填充的糖果結(jié)構(gòu)。因此，已經(jīng)證實，根據(jù)本發(fā)明使用的聚合物體系在咀嚼之前或之后都對基于脂肪的成分例如巧克力具有很好的抵抗性。
實施例9通過流變測量來比較太妃糖膠和口香糖由實施例1的太妃糖膠物質(zhì)No.101制備太妃糖膠芯并且與口香糖樣品比較流變特性以及質(zhì)地。通過TA Instruments的AR 1000流變儀在10μN·m的振蕩轉(zhuǎn)矩以及37℃的溫度下進行測量。
其結(jié)果在圖1～3中示出，說明太妃糖膠和口香糖的測試樣品中增大的頻率(Hz)下儲能模量G’(Pa)、損耗模量G”(Pa)和tan(δ)的流變測量值。測試樣品包括已經(jīng)咀嚼1分鐘的太妃糖膠和口香糖的兩個樣品以及同樣已經(jīng)咀嚼3分鐘的每種產(chǎn)品的兩個樣品。
已經(jīng)咀嚼1分鐘的太妃糖膠和口香糖的比較結(jié)果與已經(jīng)咀嚼3分鐘的太妃糖膠和口香糖的比較結(jié)果大體上非常類似。
由測量值可知的明顯差異是，對于每一個太妃糖膠樣品，G”大于G’，對于口香糖則結(jié)果相反。這意味著太妃糖膠質(zhì)地由G”支配，即損耗模量，口香糖則相反，其由G’支配，即儲能模量。由此證實，提高儲能模量的彈性體聚合物的加入可以破壞所需的太妃糖膠質(zhì)地并導致更多的口香糖類質(zhì)地。
獨立地觀察G’和G”，可以發(fā)現(xiàn)結(jié)果如下。
太妃糖膠的測量值G’和G”對頻率的斜率明顯比口香糖的更陡。
在從0.1直到約5Hz的所有測量頻率下，太妃糖膠樣品的G’明顯低于口香糖樣品。因此，太妃糖膠的儲能模量G’與口香糖相比較不顯著。而且可以看出，在約2Hz和更大頻率下，太妃糖膠樣品的G”大于口香糖樣品。因此，在這些頻率下，太妃糖膠的損耗模量G”與口香糖相比更加顯著。
還注意到，已經(jīng)咀嚼3分鐘的太妃糖膠樣品的G’比僅僅咀嚼1分鐘的太妃糖膠樣品低。G”也相同。
相比之下，口香糖樣品結(jié)果相反，咀嚼3分鐘的樣品的G’和G”比僅僅咀嚼1分鐘的樣品高。
總之，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，當獲得如下特性中的一種或多種時可以獲得所需質(zhì)地特性的太妃糖膠●儲能模量G’小于損耗模量G”，●損耗模量G”與儲能模量G’之比(即G”/G或tan(δ))為1～10，●在至少部分咀嚼過程中儲能模量G’減小，和/或●在至少部分咀嚼過程中損耗模量G”增大。
實施例10進行實驗以研究加入5wt％的填料對太妃糖膠的流變特性的影響，所述填料在此為滑石和碳酸鈣。在37℃溫度下、在1Hz的咀嚼頻率咀嚼1分鐘之后進行測量。

可以看出，主要是儲能模量G’變化，導致tan(δ)的增大，這表明當最終糖果產(chǎn)品中包括至多約30wt％的填料時，太妃糖特性得以保持。
權(quán)利要求
1.一種糖果產(chǎn)品，其中包含聚合物體系，香料，和甜味劑，其中至少20wt％的所述糖果產(chǎn)品包含基本非彈性體聚合物，少于約5wt％的所述糖果產(chǎn)品包含一種彈性體聚合物或多種彈性體聚合物的組合，其中所述糖果產(chǎn)品的特征在于具有在約1Hz頻率下測得為大于1的tan(δ)，其中所述tan(δ)定義為(損耗模量G”/儲能模量G’)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的糖果產(chǎn)品，其中所述糖果產(chǎn)品的特征在于具有在0.1～10Hz頻率下測得為1～10的tan(δ)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2的糖果產(chǎn)品，其中所述tan(δ)在0.1～10Hz頻率下測得為1～5。
4.根據(jù)權(quán)利要求1～3中任一項的糖果產(chǎn)品，其中在約1Hz的頻率下測量時所述儲能模量G’小于約40000Pa，優(yōu)選小于約30000Pa。
5.根據(jù)權(quán)利要求1～4中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述儲能模量G’在至少部分咀嚼過程中減小。
6.根據(jù)權(quán)利要求1～5中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述儲能模量G’在咀嚼過程中的開始1～3分鐘減小。
7.根據(jù)權(quán)利要求1～6中任一項的糖果產(chǎn)品，其中在約1Hz的頻率下測量時所述損耗模量G”大于約10000Pa。
8.根據(jù)權(quán)利要求1～7中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述損耗模量G”在至少部分咀嚼過程中減小。
9.根據(jù)權(quán)利要求1～8中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述損耗模量G”在咀嚼過程中的開始1～3分鐘減小。
10.根據(jù)權(quán)利要求1～9中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述咀嚼過程包括約1Hz的咀嚼頻率。
11.根據(jù)權(quán)利要求1～10中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述儲能模量G’和所述損耗模量G”是在約8～12μN·m的振蕩轉(zhuǎn)矩下測量的。
12.根據(jù)權(quán)利要求1～11中任一項的糖果產(chǎn)品，其中通過TAInstruments的AR 1000流變儀在37℃的溫度下測量所述儲能模量G”和損耗模量G’。
13.根據(jù)權(quán)利要求1～12中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述糖果產(chǎn)品的特征在于所述損耗模量G”隨時間而減小。
14.根據(jù)權(quán)利要求1～13中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述糖果產(chǎn)品的特征在于，在咀嚼的開始3分鐘內(nèi)，在0.1～1Hz的咀嚼頻率下測量時所述儲能模量G’低于傳統(tǒng)口香糖的儲能模量G’。
15.根據(jù)權(quán)利要求1～14中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述糖果產(chǎn)品的特征在于，在咀嚼的開始3分鐘內(nèi)，在0.1Hz的咀嚼頻率下測量時所述損耗模量G”低于傳統(tǒng)口香糖的損耗模量G”。
16.根據(jù)權(quán)利要求1～15中任一項的糖果產(chǎn)品，其中在約0.1Hz的頻率下測量時所述損耗模量G”和所述儲能模量G’均低于約10000Pa。
17.根據(jù)權(quán)利要求1～16中任一項的糖果產(chǎn)品，其中至少約70wt％的所述聚合物體系包含基本非彈性體聚合物，少于約15wt％的所述聚合物體系包含一種彈性體聚合物或多種彈性體聚合物的組合。
18.根據(jù)權(quán)利要求1～17中任一項的糖果產(chǎn)品，其中至少30wt％的所述糖果產(chǎn)品包含基本非彈性體聚合物，少于約5wt％的所述糖果產(chǎn)品包含彈性體聚合物。
19.根據(jù)權(quán)利要求1～18中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述彈性體聚合物包括丁苯橡膠(SBR)、聚異丁烯(PIB)、異丁烯-異戊二烯橡膠(IIR)、聚異戊二烯、天然橡膠及其任意組合。
20.根據(jù)權(quán)利要求1～19中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述糖果產(chǎn)品包含少于3wt％的所述彈性體聚合物。
21.根據(jù)權(quán)利要求1～20中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述糖果產(chǎn)品包含少于2wt％的所述彈性體聚合物。
22.根據(jù)權(quán)利要求1～21中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述糖果產(chǎn)品包含少于1wt％的所述彈性體聚合物。
23.根據(jù)權(quán)利要求1～22中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述聚合物體系包含至少一種基本非彈性體聚合物，所述基本非彈性體聚合物的量為所述聚合物體系的70wt％～100wt％，優(yōu)選80wt％～100wt％。
24.根據(jù)權(quán)利要求1～23中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述聚合物體系基本由至少一種基本非彈性體聚合物形成。
25.根據(jù)權(quán)利要求1～24中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述糖果產(chǎn)品基本不含所述彈性體聚合物。
26.根據(jù)權(quán)利要求1～25中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述聚合物體系包含少于4wt％的分子量(Mw)為約50000～99999g/mol的聚合物。
27.根據(jù)權(quán)利要求1～26中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述聚合物體系包含少于2wt％的分子量(Mw)為約100000～199999g/mol的聚合物。
28.根據(jù)權(quán)利要求1～27中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述聚合物體系包含少于1wt％的分子量(Mw)為約200000～399999g/mol的聚合物。
29.根據(jù)權(quán)利要求1～28中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述聚合物體系包含少于0.5wt％的分子量(Mw)為約399000～800000g/mol的聚合物。
30.根據(jù)權(quán)利要求1～29中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述糖果產(chǎn)品包含甜味劑，所述甜味劑的量為糖果產(chǎn)品的2wt％～80wt％。
31.根據(jù)權(quán)利要求1～30中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述糖果產(chǎn)品包含甜味劑，所述甜味劑的量為糖果產(chǎn)品的10wt％～75wt％。
32.根據(jù)權(quán)利要求1～31中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述糖果產(chǎn)品包含甜味劑，所述甜味劑的量為糖果產(chǎn)品的20wt％～70wt％。
33.根據(jù)權(quán)利要求1～32中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述甜味劑包含糖。
34.根據(jù)權(quán)利要求1～33中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述甜味劑包含填充型甜味劑。
35.根據(jù)權(quán)利要求1～34中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述糖果產(chǎn)品包含少于30wt％的填料。
36.根據(jù)權(quán)利要求1～35中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述糖果產(chǎn)品包含1wt％～30wt％的填料。
37.根據(jù)權(quán)利要求1～36中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述糖果產(chǎn)品包含2wt％～15wt％的填料。
38.根據(jù)權(quán)利要求1～37中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述非彈性體聚合物包含PVA。
39.根據(jù)權(quán)利要求1～38中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述非彈性體聚合物包括低分子量PVA，其中所述低分子量PVA具有少于約50000g/mol的分子量(Mw)。
40.根據(jù)權(quán)利要求1～39中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述非彈性體聚合物包括天然或合成樹脂。
41.根據(jù)權(quán)利要求1～40中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述聚合物體系包含至少一種分子量(Mw)為約9000～30000g/mol、優(yōu)選約13000～21000g/mol的低分子量PVA。
42.根據(jù)權(quán)利要求1～41中任一項的糖果產(chǎn)品，其中包含含量為聚合物體系的約70wt％～99wt％的分子量(Mw)為約2000～40000g/mol的至少一種低分子量PVA。
43.根據(jù)權(quán)利要求1～42中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述糖果產(chǎn)品的所述聚合物體系包含至少約90wt％的聚乙酸乙烯酯。
44.根據(jù)權(quán)利要求1～43中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述糖果產(chǎn)品的所述聚合物體系包含至少約95wt％的聚乙酸乙烯酯。
45.根據(jù)權(quán)利要求1～44中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述糖果產(chǎn)品的所述聚合物體系包含至少約99wt％的聚乙酸乙烯酯。
46.根據(jù)權(quán)利要求1～45中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述聚合物體系基本由聚乙酸乙烯酯單獨形成。
47.根據(jù)權(quán)利要求1～46中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述糖果產(chǎn)品是太妃糖膠。
48.根據(jù)權(quán)利要求1～47中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述聚合物體系基本包含聚乙酸乙烯酯(PVA)。
49.根據(jù)權(quán)利要求1～48中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述聚合物體系包含至少一種分子量(Mw)為約2000～40000g/mol的低分子量PVA、至少一種分子量(Mw)為40001～200000g/mol的高分子量PVA。
50.根據(jù)權(quán)利要求1～49中任一項的糖果產(chǎn)品，其中糖果產(chǎn)品包含至少約70wt％的包含聚乙酸乙烯酯(PVA)的所述聚合物體系，少于10wt％的所述聚合物體系包含具有大于約50000g/mol的分子量(Mw)的聚合物。
51.根據(jù)權(quán)利要求1～50中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述聚合物體系包含增塑劑。
52.根據(jù)權(quán)利要求1～51中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述聚合物體系包含少于30wt％的增塑劑，優(yōu)選少于20wt％的增塑劑，最優(yōu)選少于10wt％的增塑劑。
53.根據(jù)權(quán)利要求1～52中任一項的糖果產(chǎn)品，其中糖果產(chǎn)品包含少于10wt％的增塑劑，優(yōu)選少于8wt％的增塑劑，最優(yōu)選少于4wt％的增塑劑。
54.根據(jù)權(quán)利要求1～53中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述增塑劑包含三醋精。
55.根據(jù)權(quán)利要求1～54中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述增塑劑包含乙?；视王ァ?br> 56.根據(jù)權(quán)利要求1～55中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述糖果產(chǎn)品包含約5wt％～約99wt％的聚合物體系，約0.001wt％～約30wt％的香料，和約5wt％～約80wt％的甜味劑。
57.根據(jù)權(quán)利要求1～56中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述糖果產(chǎn)品包含聚合物體系，所述聚合物體系的量為所述糖果產(chǎn)品的約10wt％～約99wt％。
58.根據(jù)權(quán)利要求1～57中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述糖果產(chǎn)品包含聚合物體系，所述聚合物體系的量為所述糖果產(chǎn)品的約20wt％～約99wt％。
59.根據(jù)權(quán)利要求1～58中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述糖果產(chǎn)品包含聚合物體系，所述聚合物體系的量為所述糖果產(chǎn)品的約30wt％～約99wt％。
60.根據(jù)權(quán)利要求1～59中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述糖果產(chǎn)品包含含有可咀嚼聚合物體系的可咀嚼片。
61.根據(jù)權(quán)利要求1～60中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述香料包含基本基于油的和/或基本親水的香料。
62.根據(jù)權(quán)利要求1～61中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述糖果產(chǎn)品可以形成為不同形狀，例如芯、橢圓體、球形、圓柱體、方形、矩形、六角形、條狀、拋物面狀、環(huán)形、環(huán)狀、玩具熊狀和/或多模塊。
63.根據(jù)權(quán)利要求1～62中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述糖果產(chǎn)品重量為約1/4克～約10克，優(yōu)選約1/2克～約5克。
64.根據(jù)權(quán)利要求1～63中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述糖果產(chǎn)品包含包衣。
65.根據(jù)權(quán)利要求1～64中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述糖果產(chǎn)品被中心填充。
66.根據(jù)權(quán)利要求1～65中任一項的糖果產(chǎn)品，其中所述糖果產(chǎn)品包含活性成分。
67.一種制造根據(jù)權(quán)利要求1～66中任一項的糖果產(chǎn)品的方法，其中通過分批式工藝來制備所述產(chǎn)品。
68.一種制造根據(jù)權(quán)利要求1～67中任一項的糖果產(chǎn)品的方法，其中通過擠出機工藝來制備所述產(chǎn)品。
69.一種制造根據(jù)權(quán)利要求1～68中任一項的糖果產(chǎn)品的方法，其中通過壓縮工藝來制備所述產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種包含聚合物體系、香料和甜味劑的糖果產(chǎn)品，其中至少20wt％的所述糖果產(chǎn)品包含基本非彈性體聚合物，少于約5wt％的所述糖果產(chǎn)品包含一種彈性體聚合物或多種彈性體聚合物的組合。其中所述糖果產(chǎn)品的特征在于具有在約1Hz頻率下測得為大于1的tan(δ)。其中tan(δ)定義為(損耗模量G”/儲能模量G’)。根據(jù)本發(fā)明，新糖果產(chǎn)品獲得了類似于太妃糖的質(zhì)地特性，但是包含在咀嚼過程中保留在口中的部分。
文檔編號A23G3/36GK101035437SQ200580034219
公開日2007年9月12日 申請日期2005年10月10日 優(yōu)先權(quán)日2004年10月8日
發(fā)明者基爾斯滕·倫, 馬丁·托普瑟 申請人:古木林科有限公司