專利名稱：一種健康美味的煎餅及制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種健康美味的煎餅，屬于食品制作領(lǐng)域。
技術(shù)背景山東是煎餅的發(fā)源地之一，它營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味俱佳， 一直深受廣大人民的 喜愛，傳統(tǒng)的煎餅是以小麥為原料，通常是用水和小麥面粉混合成糊狀，用勺子 將面糊放到鏊具上，用鏟子將面糊滾動(dòng)一圈，鏟下多余的面漿，待其加熱到95-110攝氏度時(shí)2-6分鐘將其取下，然后折疊食用。傳統(tǒng)方法制作的煎餅口味 單一，其營(yíng)養(yǎng)成分較差，隨著生活水平的提高煎餅的質(zhì)量也要相應(yīng)提高。 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富的美味煎餅。其原料 包括小麥、小米、地瓜、黑芝麻。其重量份數(shù)為小麥粉65-75份、小米粉15-25 份、地瓜粉3-6份、黑芝麻粉4-8份。攤制之前，先在鏊子上面擦一遍油，去 掉鏊子上的雜物，使烙熟的煎餅容易與鏊子分離。當(dāng)鏊子燒熱以后，可以用勺子 舀上一勺煎餅糊放到鏊子上，用鏟子沿著鏊子攤一圏。由于鏊子是熱的，煎餅 糊所到之處就迅速的被凝固一層，就是所謂的煎餅。結(jié)合具體實(shí)施方式
對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳述1、混合將小麥粉70千克，小米 粉20千克、地瓜粉4千克、黑芝麻粉6千克混合均勻。2、加水將混合物按 照1: 1.5-2的比例加入水均勻攪拌成糊狀。3、制作用勺子將面糊放到鏊具 上,用鏟子將面糊滾動(dòng)一圃，鏟下多余的面漿,待其加熱到95-110攝氏度時(shí)2-6 分鐘將其取下，然后折疊食用。本發(fā)明最大的優(yōu)點(diǎn)是改變了傳統(tǒng)煎餅的成分，加入了人體所需的其它營(yíng)養(yǎng) 成分，本發(fā)明的煎餅適合家庭作坊和中小型食品加工企業(yè)批量生產(chǎn)，特別是適 合農(nóng)村經(jīng)濟(jì)條件欠發(fā)達(dá)的地區(qū)，本發(fā)明的煎餅口感好、易于消化、不含任何添 加劑，是老幼皆宜的保健食品。
權(quán)利要求
1、一種健康美味的煎餅，其原料包括小麥、小米、地瓜、黑芝麻。其重量份數(shù)為小麥粉65-75份、小米粉15-25份、地瓜粉3-6份、黑芝麻粉4-8份。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述一種健康美味的煎餅制作方法，其特征是將混合物按 照1: 1.5-2的比例加入水均勻攪拌成糊狀，用勺子將面糊放到鏊具上，用伊子 將面糊滾動(dòng)一圏，鏟下多余的面漿，待其加熱到95-110攝氏度時(shí)3-5分鐘將其取 下，然后折疊食用。
全文摘要
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富的美味煎餅。其原料包括小麥、小米、地瓜、黑芝麻。其重量份數(shù)為小麥粉65-75份、小米粉15-25份、地瓜粉3-6份、黑芝麻粉4-8份，按照重量份數(shù)將上述原料充分混合，將混合物按照1∶1.5-2的比例加入水均勻攪拌成糊狀，用勺子將面糊放到鏊具上，用鏟子將面糊滾動(dòng)一圈，鏟下多余的面漿，待其加熱到95-110攝氏度時(shí)2-6分鐘將其取下，然后折疊食用。
文檔編號(hào)A21D13/08GK101248810SQ20081001478
公開日2008年8月27日 申請(qǐng)日期2008年3月24日 優(yōu)先權(quán)日2008年3月24日
發(fā)明者勇 陳 申請(qǐng)人:勇 陳