一種油煎紫薯餅及其制作方法
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品的制作方法，尤指一種油煎紫薯餅及其制作方法。
[0002]【技術(shù)領(lǐng)域】
[0003]隨著人們生活水平的不斷提高，人們更加注重飲食的營(yíng)養(yǎng)和健康，近年紫薯被廣大消費(fèi)者接受，且深知紫薯的高營(yíng)養(yǎng)，但是紫薯不像地瓜那么甜，比起口感也是遜色得多，為了讓人們變著方法的攝入紫薯，將紫薯深加工成多種日常食品中，是值得鼓勵(lì)倡導(dǎo)的，也會(huì)被大多人們接受。
【
【發(fā)明內(nèi)容】
】
[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種紫薯餅的其制作方法，這種紫薯餅口感好，味道香甜而微酸微辣，且營(yíng)養(yǎng)豐富。
[0005]本發(fā)明一種油煎紫薯餅及其制作方法采用如下技術(shù)方案:
[0006]1.低筋面粉250?500份，紫薯100?200份，辣椒3?5份，鮮竹筍200?350份，鹽2?3份，瘦肉10?20份，橄欖油3?5份，水適量。
[0007]2.一種油煎紫薯餅的制作方法，其特征在于:具體步驟如下:
[0008]步驟1:取下列重量份原料:低筋面粉250?500份，紫薯100?200份，辣椒3?5份，鮮竹筍200?350份，鹽2?3份，瘦肉10?20份，橄欖油3?5份，水適量，且首先將鮮竹筍切成薄條，放入鍋中倒入水煮開，然后換涼水浸泡兩天。
[0009]步驟2:將紫薯蒸熟；；
[0010]步驟3:浸泡后的鮮竹筍切成粉粒，辣椒切成粉粒，瘦肉切成粉末，然后一起倒入油鍋中爆香，加入鹽調(diào)味，制得餡料；
[0011]步驟4:將低筋面粉倒入小盆中，蒸熟的紫薯?yè)v爛與低筋面粉攪拌在一起，然后加入適量的水一起攪拌，用手揉成粉團(tuán)；
[0012]步驟5:將橄欖油加入粉團(tuán)中一起揉和；
[0013]步驟6:取30克左右的小粉團(tuán)，用手搓成圓形，右手拇指按至小粉團(tuán)中部，且左手同時(shí)不停轉(zhuǎn)動(dòng)小粉團(tuán)，使小粉團(tuán)中間形成一小窩，取一小份餡料放入小窩后封口成圓，再將小粉團(tuán)用手壓扁成適量厚度的餅狀生坯；
[0014]步驟7:往鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，將生坯放入油鍋中，并用鍋鏟不停翻轉(zhuǎn)生坯，直至炸制成金黃色，且紫薯餅中間澎脹后浙油撈出。
[0015]本發(fā)明的原料中的紫薯含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素，且富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，保持大便暢通。再加入酸辣鮮竹筍作餡料，可打開人的胃口，增強(qiáng)食欲。
【【具體實(shí)施方式】】
[0016]實(shí)施例1:
[0017]本發(fā)明一種油煎紫薯餅，由下列重量克的原料制成:低筋面粉250克，紫薯100克，辣椒3克，鮮竹筍200克，鹽2克，瘦肉10克，橄欖油3克，水適量。
[0018]本發(fā)明一種油煎紫薯餅的制作方法如下:
[0019]步驟1:取下列重量克原料:低筋面粉250克，紫薯100克，辣椒3克，鮮竹筍200克，鹽2克，瘦肉10克，橄欖油3克，水適量，且首先將鮮竹筍切成薄條，放入鍋中倒入水煮開，然后換涼水浸泡兩天。
[0020]步驟2:將紫薯蒸熟；；
[0021]步驟3:浸泡后的鮮竹筍切成粉粒，辣椒切成粉粒，瘦肉切成粉末，然后一起倒入油鍋中爆香，加入鹽調(diào)味，制得餡料；
[0022]步驟4:將低筋面粉倒入小盆中，蒸熟的紫薯?yè)v爛與低筋面粉攪拌在一起，然后加入適量的水一起攪拌，用手揉成粉團(tuán)；
[0023]步驟5:將橄欖油加入粉團(tuán)中一起揉和，餳面3小時(shí)；
[0024]步驟6:取30克左右的小粉團(tuán)，用手搓成圓形，右手拇指按至小粉團(tuán)中部，且左手同時(shí)不停轉(zhuǎn)動(dòng)小粉團(tuán)，使小粉團(tuán)中間形成一小窩，取一小份餡料放入小窩后封口成圓，再將小粉團(tuán)用手壓扁成適量厚度的餅狀生坯；
[0025]步驟7:往鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，將生坯放入油鍋中，并用鍋鏟不停翻轉(zhuǎn)生坯，直至炸制成金黃色，且紫薯餅中間澎脹后浙油撈出。
[0026]實(shí)施例2:
[0027]本發(fā)明一種油煎紫薯餅，由下列重量克的原料制成:低筋面粉370克，紫薯150克，辣椒4克，鮮竹筍280克，鹽2.5克，瘦肉15克，橄欖油4克，水適量。
[0028]本發(fā)明一種油煎紫薯餅的制作方法如下:
[0029]步驟1:取下列重量克原料:低筋面粉370克，紫薯150克，辣椒4克，鮮竹筍280克，鹽2.5克，瘦肉15克，橄欖油4克，水適量，且首先將鮮竹筍切成薄條，放入鍋中倒入水煮開，然后換涼水浸泡兩天。
[0030]步驟2:將紫薯蒸熟；；
[0031]步驟3:浸泡后的鮮竹筍切成粉粒，辣椒切成粉粒，瘦肉切成粉末，然后一起倒入油鍋中爆香，加入鹽調(diào)味，制得餡料；
[0032]步驟4:將低筋面粉倒入小盆中，蒸熟的紫薯?yè)v爛與低筋面粉攪拌在一起，然后加入適量的水一起攪拌，用手揉成粉團(tuán)；
[0033]步驟5:將橄欖油加入粉團(tuán)中一起揉和，餳面3.5小時(shí)；
[0034]步驟6:取30克左右的小粉團(tuán)，用手搓成圓形，右手拇指按至小粉團(tuán)中部，且左手同時(shí)不停轉(zhuǎn)動(dòng)小粉團(tuán)，使小粉團(tuán)中間形成一小窩，取一小份餡料放入小窩后封口成圓，再將小粉團(tuán)用手壓扁成適量厚度的餅狀生坯；
[0035]步驟7:往鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，將生坯放入油鍋中，并用鍋鏟不停翻轉(zhuǎn)生坯，直至炸制成金黃色，且紫薯餅中間澎脹后浙油撈出。
[0036]實(shí)施例3:
[0037]本發(fā)明一種油煎紫薯餅，由下列重量克的原料制成:低筋面粉500克，紫薯200克，辣椒5克，鮮竹筍350克，鹽3克，瘦肉20克，橄欖油5克，水適量。
[0038]本發(fā)明一種油煎紫薯餅的制作方法如下:
[0039]步驟1:取下列重量克原料:低筋面粉500克，紫薯200克，辣椒5克，鮮竹筍350克，鹽3克，瘦肉20克，橄欖油5克，水適量，且首先將鮮竹筍切成薄條，放入鍋中倒入水煮開，然后換涼水浸泡兩天。
[0040]步驟2:將紫薯蒸熟；；
[0041]步驟3:浸泡后的鮮竹筍切成粉粒，辣椒切成粉粒，瘦肉切成粉末，然后一起倒入油鍋中爆香，加入鹽調(diào)味，制得餡料；
[0042]步驟4:將低筋面粉倒入小盆中，蒸熟的紫薯?yè)v爛與低筋面粉攪拌在一起，然后加入適量的水一起攪拌，用手揉成粉團(tuán)；
[0043]步驟5:將橄欖油加入粉團(tuán)中一起揉和，餳面4小時(shí)；
[0044]步驟6:取30克左右的小粉團(tuán)，用手搓成圓形，右手拇指按至小粉團(tuán)中部，且左手同時(shí)不停轉(zhuǎn)動(dòng)小粉團(tuán)，使小粉團(tuán)中間形成一小窩，取一小份餡料放入小窩后封口成圓，再將小粉團(tuán)用手壓扁成適量厚度的餅狀生坯；
[0045]步驟7:往鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，將生坯放入油鍋中，并用鍋鏟不停翻轉(zhuǎn)生坯，直至炸制成金黃色，且紫薯餅中間澎脹后浙油撈出。
[0046]綜上所述，本發(fā)明的原料中的紫薯含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素，且富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，保持大便暢通。再加入酸辣鮮竹筍作餡料，可打開人的胃口，增強(qiáng)食欲。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種油煎紫薯餅，其特征在于由下列重量份的原料制成:低筋面粉250?500份，紫薯100?200份，辣椒3?5份，鮮竹筍200?350份，鹽2?3份，瘦肉10?20份，橄欖油3?5份，水適量。2.一種油煎紫薯餅的制作方法，其特征在于:具體步驟如下: 步驟1:取下列重量份原料:低筋面粉250?500份，紫薯100?200份，辣椒3?5份，鮮竹筍200?350份，鹽2?3份，瘦肉10?20份，橄欖油3?5份，水適量，且首先將鮮竹筍切成薄條，放入鍋中倒入水煮開，然后換涼水浸泡兩天。 步驟2:將紫薯蒸熟；； 步驟3:浸泡后的鮮竹筍切成粉粒，辣椒切成粉粒，瘦肉切成粉末，然后一起倒入油鍋中爆香，加入鹽調(diào)味，制得餡料； 步驟4:將低筋面粉倒入小盆中，蒸熟的紫薯?yè)v爛與低筋面粉攪拌在一起，然后加入適量的水一起攪拌，用手揉成粉團(tuán)； 步驟5:將橄欖油加入粉團(tuán)中一起揉和； 步驟6:取30克左右的小粉團(tuán)，用手搓成圓形，右手拇指按至小粉團(tuán)中部，且左手同時(shí)不停轉(zhuǎn)動(dòng)小粉團(tuán)，使小粉團(tuán)中間形成一小窩，取一小份餡料放入小窩后封口成圓，再將小粉團(tuán)用手壓扁成適量厚度的餅狀生坯； 步驟7:往鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，將生坯放入油鍋中，并用鍋鏟不停翻轉(zhuǎn)生坯，直至炸制成金黃色，且紫薯餅中間澎脹后浙油撈出。3.如權(quán)利要求2所述的一種油煎紫薯餅的制作方法，其特征在于:步驟4中，將面團(tuán)靜置3?4小時(shí)。
【專利摘要】本發(fā)明一種油煎紫薯餅，先將鮮竹筍煮開后浸泡兩天，再將紫薯蒸熟后與低筋面粉揉和、醒發(fā)、包餡、煎炸而成，其由下列重量份的原料制成：低筋面粉250～500份，紫薯100～200份，辣椒3～5份，鮮竹筍200～350份，鹽2～3份，瘦肉10～20份，橄欖油3～5份，水適量。本發(fā)明的原料中的紫薯含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素，且富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，保持大便暢通。再加入酸辣鮮竹筍作餡料，可打開人的胃口，增強(qiáng)食欲。
【IPC分類】A23L1/318, A23L1/212, A23L1/10, A23L1/30, A23L1/314, A23L1/311
【公開號(hào)】CN105309867
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410376570
【發(fā)明人】黃武
【申請(qǐng)人】黃武
【公開日】2016年2月10日
【申請(qǐng)日】2014年8月1日