專利名稱：雪梨酒制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及果酒制作方法，特別是一種雪梨酒制作方法。
背景技術(shù)：
雪梨的營養(yǎng)價值十分豐富，自古就有"百果之宗"的雅稱。經(jīng)檢測，在梨的果肉中， 含有較多的果塘、葡萄塘、蘋果酸、胡蘿卜素、無機(jī)物和維生素Bh B2、 C等多種維生 素，纖維素含量較高，在一百克的普通梨果中，含碳水化合物十二克，無機(jī)鹽零點(diǎn)三克， 鈣五毫克，磷六毫克，都是人體所必需，能夠補(bǔ)充營養(yǎng)，有潤肺通便、清心、消痰、止 咳等作用。而且味甜好吃，價廉物美，是具有養(yǎng)生價值的好水果。目前市場上尚未見雪 梨果汁酒上市，因此對雪梨產(chǎn)品的綜合利用，特別是雪梨酒的釀造，不僅補(bǔ)充了果汁酒 的名目，而且對雪梨的生產(chǎn)有著十分重要的促進(jìn)作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種酒精濃度在20 25度，清醇可口、營養(yǎng)豐富的雪梨酒制作 方法。
本發(fā)明是通過以下的技術(shù)方案完成的 一種雪梨酒制作方法，以雪梨果汁、糯米為
原料釀制而成，制作雪梨酒的原料配方是雪梨果汁糯米=io : 5 15 (重量比)。
制作雪梨酒的工藝包括如下步驟
A、 將經(jīng)挑選、清洗的雪梨破碎，將破碎后的雪梨榨取果汁；
B、 糯米洗凈后用清水浸泡6 12小時，將浸泡后的糯米經(jīng)煮熟后冷卻；
c、雪梨果汁與糯米按按配方混合后加入酒曲經(jīng)攪拌均勻后進(jìn)行發(fā)酵，所加的酒曲 用量為原料用量總和的2 8% (重量百分比)，溫度控制在15 2(TC，發(fā)酵時間為20
30天;
D、 將發(fā)酵后的雪梨果汁與糯米混合物經(jīng)過濾得到雪梨原酒；
E、 將雪梨原酒加溫7(TC 8(TC進(jìn)行滅菌處理后得到雪梨酒。 在上述雪梨酒中可加入適量蜂蜜，所加蜂蜜用量為雪梨酒的0.2 1%(重量百分比)。 本發(fā)明制作的雪梨酒具有以下特點(diǎn)
1、 酒液醇厚、香醇可口、帶水果味、適口性好；
2、 經(jīng)常適量飲用本發(fā)明制作的雪梨酒有美容、健體功效；
3、 在本發(fā)明制作的雪梨酒中無任何添加劑和防腐劑，對人體無任何副作用，在制
3作過程中不產(chǎn)生有毒物質(zhì)和污染物；
4、本發(fā)明開辟了雪梨的新用途，擴(kuò)大了雪梨的銷售渠道。
具體實施例方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做出進(jìn)一步的具體說明。 實施例1
制作雪梨酒的原料配方是雪梨果汁糯米=io : 5 (重量比)。
制作雪梨酒的步驟是
A、 將經(jīng)挑選、清洗的雪梨用破碎機(jī)破碎成米粒大小的顆粒，將破碎后的雪梨用榨 漿機(jī)榨取果汁；
B、 糯米洗凈后用清水浸泡6小時，將浸泡后的糯米經(jīng)煮熟后冷卻；
c、雪梨果汁與糯米按按配方混合后加入酒曲經(jīng)攪拌均勻后進(jìn)行發(fā)酵，所加的酒曲 用量為原料用量總和的2% (重量百分比)，溫度控制在15。C，發(fā)酵時間為30天；
D、 將發(fā)酵后的雪梨果汁與糯米混合物經(jīng)過濾得到雪梨原酒；
E、 將雪梨原酒加溫7(TC進(jìn)行滅菌處理后得到雪梨酒。
實施例2
制作雪梨酒的原料配方是雪梨果汁糯米=io : 15 (重量比)。
制作雪梨酒的步驟是
A、 將經(jīng)挑選、清洗的雪梨用破碎機(jī)破碎成米粒大小的顆粒，將破碎后的雪梨用榨 漿機(jī)榨取果汁；
B、 糯米洗凈后用清水浸泡12小時，將浸泡后的糯米經(jīng)煮熟后冷卻；
C、 雪梨果汁與糯米按按配方混合后加入酒曲經(jīng)攪拌均勻后進(jìn)行發(fā)酵，所加的酒曲 用量為原料用量總和的4% (重量百分比)，溫度控制在2(TC，發(fā)酵時間為20天；
D、 將發(fā)酵后的雪梨果汁與糯米混合物經(jīng)過濾得到雪梨原酒；
E、 將雪梨原酒加溫8(TC進(jìn)行滅菌處理后得到雪梨酒，在雪梨酒中加入蜂蜜，所加 蜂蜜用量為雪梨酒的0.2% (重量百分比)。
實施例3
制作雪梨酒的原料配方是雪梨果汁糯米=io : io (重量比)。
制作雪梨酒的步驟是-
A、 將經(jīng)挑選、清洗的雪梨用破碎機(jī)破碎成米粒大小的顆粒，將破碎后的雪梨用榨 漿機(jī)榨取果汁；
B、 糯米洗凈后用清水浸泡8小時，將浸泡后的糯米經(jīng)煮熟后冷卻；C、 雪梨果汁與糯米按按配方混合后加入酒曲經(jīng)攪拌均勻后辟行發(fā)酵，所加的酒曲 用量為原料用量總和的8% (重量百分比)，溫度控制在17'C，發(fā)酵時間為25天；
D、 將發(fā)酵后的雪梨果汁與糯米混合物經(jīng)過濾得到雪梨原酒；
E、 將雪梨原酒加溫75'C進(jìn)行滅菌處理后得到雪梨酒。
在上述雪梨酒中可加入適量蜂蜜，所加蜂蜜用量為雪梨酒的1% (重量百分比)。 實施例4
制作雪梨酒的原料配方是雪梨果汁糯米=10 : 8 (重量比)。
制作雪梨酒的步驟是
A、 將經(jīng)挑選、清洗的雪梨用破碎機(jī)破碎成米粒大小的顆粒，將破碎后的雪梨用榨 漿機(jī)榨取果汁；
B、 糯米洗凈后用清水浸泡10小時，將浸泡后的糯米經(jīng)煮熟后冷卻；
C、 雪梨果汁與糯米按按配方混合后加入酒曲經(jīng)攪拌均勻后進(jìn)行發(fā)酵，所加的酒曲 用量為原料用量總和的5% (重量百分比)，溫度控制在16'C，發(fā)酵時間為25天；
D、 將發(fā)酵后的雪梨果汁與糯米混合物經(jīng)過濾得到雪梨原酒；
E、 將雪梨原酒加溫75'C進(jìn)行滅菌處理后得到雪梨酒。
在上述雪梨酒中可加入適量蜂蜜，所加蜂蜜用量為雪梨酒的0.5% (重量百分比)。
權(quán)利要求
1、一種雪梨酒制作方法，其特征在于該雪梨酒以雪梨果汁、糯米為原料釀制而成，制作雪梨酒的原料配方是雪梨果汁∶糯米＝10∶5～15(重量比)。
2、 根據(jù)權(quán)利要求i所述的雪梨酒制作方法，其特征在于制作雪梨酒的工藝包括如下步驟A、 將經(jīng)挑選、清洗的雪梨破碎，將破碎后的雪梨榨取果汁；B、 糯米洗凈后用清水浸泡6 12小時，將浸泡后的糯米經(jīng)煮熟后冷卻；C、 雪梨果汁與糯米按按配方混合后加入酒曲經(jīng)攪拌均勻后進(jìn)行發(fā)酵，所加的酒曲用量為原料用量總和的2 8% (重量百分比)，溫度控制在15 2(TC，發(fā)酵時間為20 30天;D、 將發(fā)酵后的雪梨果汁與糯米混合物經(jīng)過濾得到雪梨原酒；E、 將雪梨原酒加溫7(TC 8(TC進(jìn)行滅菌處理后得到雪梨酒。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的雪梨酒制作方法，其特征在于在雪梨酒中加入蜂蜜， 所加蜂蜜用量為雪梨酒的0.2 1% (重量百分比)。
全文摘要
本發(fā)明涉及果酒制作方法，特別是一種酒精濃度在20～25度，清醇可口、營養(yǎng)豐富的雪梨酒制作方法。該雪梨酒制作方法是以雪梨果汁、糯米為原料釀制而成，制作雪梨酒的原料配方是雪梨果汁∶糯米＝10∶5～15(重量比)。制作雪梨酒的工藝包括如下步驟A.將經(jīng)挑選、清洗的雪梨破碎，將破碎后的雪梨榨取果汁；B.糯米洗凈后用清水浸泡，將浸泡后的糯米經(jīng)煮熟后冷卻；C.雪梨果汁與糯米按按配方混合后加入酒曲經(jīng)攪拌均勻后進(jìn)行發(fā)酵，溫度控制在15～20℃，發(fā)酵時間為20～30天；D.將發(fā)酵后的雪梨果汁與糯米混合物經(jīng)過濾得到雪梨原酒；E.將雪梨原酒加溫70℃～80℃進(jìn)行滅菌處理后得到雪梨酒。在雪梨酒中可加入適量蜂蜜。
文檔編號C12G3/02GK101580786SQ200810061590
公開日2009年11月18日 申請日期2008年5月12日 優(yōu)先權(quán)日2008年5月12日
發(fā)明者張益清 申請人:張益清