專利名稱：一種液態(tài)咖啡的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種液態(tài)咖啡的制作方法。
技術背景隨著人民生活水平的提高，許多西方的飲品，特別是咖啡開始深入普通百 姓的生活中，因此咖啡為世界三大飲料作物之一?？Х任兜老愦迹Х戎械目?啡因，由于具有刺激中樞神經(jīng)或肌肉的作用，可使肌肉或疲勞恢復，工作效率 提升，可以使頭腦反應活潑靈敏，具有提神醒腦的效果。制作香醇咖啡的過程 非常的復雜，而人們生活節(jié)奏越來越快，花長時間煮一杯咖啡的機會越來越少， 而且制作過程繁瑣、煮制咖啡的工具使用復雜，為人們帶來了一定的不便，而 市場的速溶咖啡，雖然沖泡方法簡單，但是味道不夠香醇可口，無法滿足人們 口感的需求。 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明所要解決的技術問題是提供一種液態(tài)咖啡的制作方法。 為了達到上述目的，本發(fā)明通過下列措施實現(xiàn) 一種液態(tài)咖啡的制作方法， 其特征在于所述液態(tài)咖啡包括下述重量份的原料組成純超細咖啡粉20 600份，純凈水200 240份，木糖醇0.2 6份，檸檬酸0. 2 6份，牛乳鈣1 60 份，乳酸亞鐵1 60份，乳酸亞鋅1 60份，山梨酸鉀0.01 0.3份，穩(wěn)定劑 0.001 0.5份，所述純超細咖啡粉是由烘炒過的咖啡豆經(jīng)過超細粉碎研磨加工 制成，把原料分別按重量份選取并混合均勻，100 300目過濾，均質(zhì)、殺菌后， 在85 12(TC溫度下裝瓶密封，冷卻至常溫。 以下為上述技術方案的進一步改進的方案一種改進方案為，所述原料的重量份為純超細咖啡粉120 500份，純凈水200 240份，木糖醇1.2 5份，檸檬酸1.2 5份，牛乳鈣11 50份，乳 酸亞鐵11 50份，乳酸亞鋅11 50份，山梨酸鉀0. 06 0. 25份，穩(wěn)定劑0. 05 0. 45份。進一步的方案，所述原料的重量份為純超細咖啡粉220 400份，純凈 水200 240份，木糖醇2.2 4份，檸檬酸2.2 4份，牛乳鈣21 40份，乳 酸亞鐵21 40份，乳酸亞鋅21 40份，山梨酸鉀O. 1 0.25份，穩(wěn)定劑0. l 0,4份。更進一步的方案，所述原料的重量份為純超細咖啡粉250 300份，純 凈水200 240份，木糖醇2.5 3份，檸檬酸2. 5 3份，牛乳鈣25 30份， 乳酸亞鐵25 30份，乳酸亞鋅25 30份，山梨酸鉀0. 15 0. 2份，穩(wěn)定劑0. 2 0.3份。一種具體的方案，所述原料的重量份為純超細咖啡粉500份、純凈水200 份、木糖醇5份、檸檬酸5份、牛乳鈣50份、乳酸亞鐵50份、乳酸亞鐵50 份、乳酸亞鋅50份、山梨酸鉀50份、穩(wěn)定劑0.4份。另一種具體的方案，所述原料的重量傷、為純超細咖啡粉400份、純凈水 150份、木糖醇3.5份、檸檬酸3.5份、牛乳鈣30份、乳酸亞鐵30份、乳酸 亞鐵30份、乳酸亞鋅30份、山梨酸鉀30份、穩(wěn)定劑0.2份。再一種具體的方案，所述原料的重量份為純超細咖啡粉300份、純凈水 100份、木糖醇2.5份、檸檬酸2.5份、牛乳鈣20份、乳酸亞鐵20份、乳酸亞 鐵20份、乳酸亞鋅20份、山梨酸鉀20份、穩(wěn)定劑O. 15份。 上述方案中穩(wěn)定劑選取市售的穩(wěn)定劑。本發(fā)明制作方法所制作的液態(tài)咖啡，省去了消費者回家自己煮咖啡和調(diào)配 的繁瑣事宜，液態(tài)咖啡不含任何色素，系天然咖啡豆的原色，采用木糖醇調(diào)味， 木糖醇也叫戊五醇，是一種五碳糖醇，木糖醇作為一種功能性甜味劑，能參與 人體代謝，進入血液后，不需胰島素就能透入細胞而且代謝速度快，不會引起血糖升高，是最適合于糖尿病患者食用的營養(yǎng)型食糖替代品，其中添加的牛乳 鈣，乳酸亞鐵和乳酸亞鋅，對人的身體健康、增補f丐鐵鋅、心腦血管保健、視 力衰退、骨質(zhì)疏松等起到了一定的輔助作用并且極易被人體吸收，是一種為國家倡導的綠色無公害食品，可加熱到100度或冰鎮(zhèn)飲用或常溫飲用，無需添加 任何輔助材料，選取20人進行口感品嘗試驗，經(jīng)采用本發(fā)明制作方法制作的液 態(tài)咖啡與經(jīng)煮制的咖啡其口感沒有顯著差異，經(jīng)采用本發(fā)明制作方法制作的液 態(tài)咖啡與調(diào)配的咖啡比較，液態(tài)咖啡的口感明顯好于調(diào)配咖啡，體現(xiàn)了咖啡的 原有風味。下面結合具體實施方式
對本發(fā)明的技術方案進一步的說明具體實施方式
實施例1，將烘炒過的咖啡豆經(jīng)過超細粉碎研磨加工制成純超細咖啡粉，選取純超細咖啡粉500g、純凈水200g、木糖醇5g、檸檬酸5g、牛乳鈣50g、 乳酸亞鐵50g、乳酸亞鐵50g、乳酸亞鋅50g、山梨酸鉀50g、穩(wěn)定劑0.4g，將 上述原料混合均勻，100 300目過濾，均質(zhì)、殺菌后，在10(TC溫度下裝瓶密 封，冷卻至常溫即可。實施例2,將烘炒過的咖啡豆經(jīng)過超細粉碎研磨加工制成純超細咖啡粉， 選取純超細咖啡粉400g、純凈水150g、木糖醇3. 5g、檸檬酸3. 5g、牛乳鈣30g、 乳酸亞鐵30g、乳酸亞鐵30g、乳酸亞鋅30g、山梨酸鉀30g、穩(wěn)定劑0.2g，將 上述原料混合均勻，100 300目過濾，均質(zhì)、殺菌后，在10(TC溫度下裝瓶密 封，冷卻至常溫即可。實施例3，將烘炒過的咖啡豆經(jīng)過超細粉碎研磨加工制成純超細咖啡粉， 選取純超細咖啡粉300g、純凈水100g、木糖醇2. 5g、檸檬酸2. 5g、牛乳鈣20g、 乳酸亞鐵20g、乳酸亞鐵20g、乳酸亞鋅20g、山梨酸鉀20g、穩(wěn)定劑0. 15g， 將上述原料混合均勻，100 300目過濾，均質(zhì)、殺菌后，在10(TC溫度下裝瓶 密封，冷卻至常溫即可。實施例4，將烘炒過的咖啡豆經(jīng)過超細粉碎研磨加工制成純超細咖啡粉， 選取純超細咖啡粉20g，純凈水200g，木糖醇0.2g，檸檬酸0.2g，牛乳鈣lg， 乳酸亞鐵lg，乳酸亞鋅lg，山梨酸鉀0.01g，穩(wěn)定劑0.001g，并混合均勻， 100 300目過濾，均質(zhì)、殺菌后，在85'C溫度下裝瓶密封，冷卻至常溫。實施例5，將烘炒過的咖啡豆經(jīng)過超細粉碎研磨加工制成純超細咖啡粉， 選取純超細咖啡粉600g，純凈水240g，木糖醇6g，擰檬酸6g，牛乳鈣60g， 乳酸亞鐵60g，乳酸亞鋅60g，山梨酸鉀O. 3g，穩(wěn)定劑O. 5g，混合均勻，100 300目過濾，均質(zhì)、殺菌后，在12(TC溫度下裝瓶密封，冷卻至常溫。實施例6，將烘炒過的咖啡豆經(jīng)過超細粉碎研磨加工制成純超細咖啡粉， 選取純超細咖啡粉120g，純凈水200g，木糖醇1. 2g，檸檬酸1. 2g，牛乳鈣llg， 乳酸亞鐵llg，乳酸亞鋅llg，山梨酸鉀0. 06g，穩(wěn)定劑0. 05g，混合均勻，100 300目過濾，均質(zhì)、殺菌后，在12(TC溫度下裝瓶密封，冷卻至常溫。實施例7，將烘炒過的咖啡豆經(jīng)過超細粉碎研磨加工制成純超細咖啡粉， 選取純超細咖啡粉400g，純凈水240g，木糖醇4g，檸檬酸4g，牛乳鈣40g， 乳酸亞鐵40g，乳酸亞鋅40g，山梨酸鉀0.25g，穩(wěn)定劑0.4g，混合均勻，100 300目過濾，均質(zhì)、殺菌后，在12(TC溫度下裝瓶密封，冷卻至常溫。實施例8，將烘炒過的咖啡豆經(jīng)過超細粉碎研磨加工制成純超細咖啡粉， 選取純超細咖啡粉250g，純凈水200g,木糖醇2. 5g，檸檬酸2. 5g，牛乳鈣25g， 乳酸亞鐵25g，乳酸亞鋅25g，山梨酸鉀O. 15g，穩(wěn)定劑0.2g，混合均勻，100 300目過濾，均質(zhì)、殺菌后，在12(TC溫度下裝瓶密封，冷卻至常溫。實施例9，將烘炒過的咖啡豆經(jīng)過超細粉碎研磨加工制成純超細咖啡粉， 選取純超細咖啡粉300g，純凈水240g，木糖醇3g，檸檬酸3g，牛乳鈣30g， 乳酸亞鐵30g，乳酸亞鋅30g，山梨酸鉀0.2g，穩(wěn)定劑0.3g，混合均勻，100 300目過濾，均質(zhì)、殺菌后，在12(TC溫度下裝瓶密封，冷卻至常溫。上述實施例中，穩(wěn)定劑選用江蘇省張家港市中鼎添加劑有限公司的BL—IOO咖啡伴侶專用穩(wěn)定劑。選取20人進行口感品嘗試驗，經(jīng)采用上述實施例所制備的液態(tài)咖啡與經(jīng)煮 制的咖啡其口感沒有顯著差異，經(jīng)采用上述實施例所制備的液態(tài)咖啡與調(diào)配的 咖啡比較，液態(tài)咖啡的口感明顯好于調(diào)配咖啡，體現(xiàn)了咖啡的原有風味，使用 本發(fā)明技術方案制作的液態(tài)咖啡在飲用時省去了煮制或調(diào)配的工序，節(jié)省了時 間，而且省去了煮制的繁瑣過程，相比調(diào)配口感更好。
權利要求
1、一種液態(tài)咖啡的制作方法，其特征在于所述液態(tài)咖啡包括下述重量份的原料組成純超細咖啡粉20～600份，純凈水200～240份，木糖醇0.2～6份，檸檬酸0.2～6份，牛乳鈣1～60份，乳酸亞鐵1～60份，乳酸亞鋅1～60份，山梨酸鉀0.01～0.3份，穩(wěn)定劑0.001～0.5份，所述純超細咖啡粉是由烘炒過的咖啡豆經(jīng)過超細粉碎研磨加工制成，把原料分別按重量份選取并混合均勻，100～300目過濾，均質(zhì)、殺菌后，在85～120℃溫度下裝瓶密封，冷卻至常溫。
2、 根據(jù)權利要求l所述的一種液態(tài)咖啡的制作方法，其特征在于所述原料的重量份為純超細咖啡粉120 500份，純凈水200 240份，木糖醇1. 2 5份，檸檬酸1.2 5份，牛乳鈣11 50份，乳酸亞鐵11 50份，乳酸亞鋅 U 50份，山梨酸鉀O. 06 0. 25份，穩(wěn)定劑O. 05 0. 45份。
3、 根據(jù)權利要求l所述的一種液態(tài)咖啡的制作方法，其特征在于所述原 料的重量份為純超細咖啡粉220 400份，純凈水200 240份，木糖醇2. 2 4份，檸檬酸2. 2 4份，牛乳鈣21 40份，乳酸亞鐵21 40份，乳酸亞鋅 21 40份，山梨酸鉀O. 1 0.25份，穩(wěn)定劑O. 1 0.4份。
4、 根據(jù)權利要求l所述的一種液態(tài)咖啡的制作方法,其特征在于所述原 料的重量份為純超細咖啡粉250 300份，純凈水200 240份，木糖醇2. 5 3份，檸檬酸2.5 3份，牛乳鈣25 30份，乳酸亞鐵25 30份，乳酸亞鋅 25 30份，山梨酸鉀O. 15 0. 2份，穩(wěn)定劑O. 2 0. 3份。
5、 根據(jù)權利要求l所述的一種液態(tài)咖啡的制作方法，其特征在于所述原 料的重量份為純超細咖啡粉500份、純凈水200份、木糖醇5份、檸檬酸5 份、牛乳鈣50份、乳酸亞鐵50份、乳酸亞鐵50份、乳酸亞鋅50份、山梨酸 鉀50份、穩(wěn)定劑0.4份。
6、根據(jù)權利要求l所述的一種液態(tài)咖啡的制作方法,其特征在于所述原 料的重量份為純超細咖啡粉400份、純凈水150份、木糖醇3.5份、擰檬酸 3.5份、牛乳鈣30份、乳酸亞鐵30份、乳酸亞鐵30份、乳酸亞鋅30份、山 梨酸鉀30份、穩(wěn)定劑0.2份。
7、根據(jù)權利要求1所述的一種液態(tài)咖啡的制作方法,其特征在于所述原 料的重量份為純超細咖啡粉300份、純凈水100份、木糖醇2.5份、檸檬酸 2.5份、牛乳鈣20份、乳酸亞鐵20份、乳酸亞鐵20份、乳酸亞鋅20份、山梨 酸鉀20份、穩(wěn)定劑O. 15份。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種液態(tài)咖啡的制作方法，所述液態(tài)咖啡包括下述重量份的原料組成純超細咖啡粉20～600份，純凈水200～240份，木糖醇0.2～6份，檸檬酸0.2～6份，牛乳鈣1～60份，乳酸亞鐵1～60份，乳酸亞鋅1～60份，山梨酸鉀0.01～0.3份，穩(wěn)定劑0.001～0.5份，所述純超細咖啡粉是由烘炒過的咖啡豆經(jīng)過超細粉碎研磨加工制成，把原料分別按重量份選取并混合均勻，100～300目過濾，均質(zhì)、殺菌后，在85～120℃溫度下裝瓶密封，冷卻至常溫，本發(fā)明制作的咖啡系天然咖啡豆的原色，味道香醇可口，是一種為國家倡導的綠色無公害食品。
文檔編號A23F5/42GK101322519SQ200810138078
公開日2008年12月17日 申請日期2008年7月16日 優(yōu)先權日2008年7月16日
發(fā)明者懷寶城, 李兵元 申請人:懷寶城