速溶竹鹽咖啡的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種速溶竹鹽咖啡的制作方法，包括以下步驟：（1）將咖啡產(chǎn)地運(yùn)輸回來的脫果肉帶殼的咖啡生豆干燥至含水率在10%以下；（2）將干燥的生豆利用烘焙設(shè)備，經(jīng)過高溫方式將其中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖和酸性物質(zhì)的過程，使其烘焙后的咖啡豆能產(chǎn)生特殊的香味。（3）利用脫殼設(shè)備將咖啡脫殼，得到果仁，殼備用；（4）果仁加水進(jìn)行2-3次研磨；（5）將研磨后的咖啡液過濾，濾渣備用；（6）咖啡液加入竹鹽和紅糖粉溶解；（7）將加入竹鹽和紅糖粉的咖啡液采用噴霧干燥的方法制成速溶竹鹽咖啡。該產(chǎn)品除咖啡外，還有竹鹽、紅糖等高濃度活性營(yíng)養(yǎng)成分，在享受咖啡固有的香味、苦味等特殊口感外，可以振奮精神、穩(wěn)定情緒、抗擊疲勞、集中意識(shí)，不容易上火，還具有抗氧化和抗衰老的作用。
【專利說明】速溶竹鹽咖啡的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及固體食品飲料，特別是一種咖啡產(chǎn)品及其生產(chǎn)方法。

【背景技術(shù)】
[0002]咖啡(coffee )是采用經(jīng)過烘焙的咖啡豆(咖啡屬植物的種子)所制作出來的飲料，咖啡是世界性的三大飲料之一，是極具個(gè)性化的飲品。我國(guó)雖然以茶飲料為主，近年來咖啡飲料在國(guó)民中已日益成為一種文化和時(shí)尚?？Х仍a(chǎn)非洲，但在歐美各國(guó)已流行數(shù)百年之久。由于咖啡具有口感豐富、回味好、濃郁的香氣以及特有的味覺感受，不久就由西方傳到了東方，但幾十年前咖啡還是比較稀缺，特別是我國(guó)改革開發(fā)以前，喝咖啡的中國(guó)人還不多，而近年來在我國(guó)也開始廣泛流行，很多城市開設(shè)了不少的咖啡廳或咖啡館。
[0003]之所以咖啡深受人們的喜愛，主要是咖啡具有以下幾點(diǎn)好處:
1、咖啡比較有營(yíng)養(yǎng)，特別是含有維生素B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。喝咖啡有助于加速新陳代謝，治療便秘，對(duì)皮膚有好處，吃飯后喝一杯咖啡有助于消化。
[0004]2.咖啡對(duì)皮膚有益處。咖啡可以促進(jìn)代謝機(jī)能，活絡(luò)消化器官，有減肥的作用，對(duì)便秘有很大功效，飯后喝一杯咖啡還有助于消化。3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。4.咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、休息與睡眠、促進(jìn)代謝功能，而咖啡則具有這些功能。5.一日三杯咖啡可預(yù)防膽結(jié)石。對(duì)于含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結(jié)石的機(jī)率低于40%。6.常喝咖啡據(jù)說可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。
7.咖啡的保健醫(yī)療功能?？Х染哂锌寡趸白o(hù)心、強(qiáng)筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風(fēng)止痙等作用。8.咖啡對(duì)情緒的影響力。實(shí)驗(yàn)表明，一般人一天吸收300毫克(約3杯煮泡咖啡)的咖啡因，對(duì)一個(gè)人的機(jī)警和情緒會(huì)帶來良好的影響。
但是長(zhǎng)期或大量飲用咖啡，也有很多影響，1、可引起心血管疾病。2、老年婦女——咖啡會(huì)減少鈣質(zhì)、引起骨質(zhì)疏松。婦女絕經(jīng)后，每天需要加十倍的鈣量。3、胃病患者——喝咖啡過量可引起胃病惡化。4、孕婦如果飲過量咖啡，可導(dǎo)致胎兒畸形或流產(chǎn)。5、咖啡刺激腦部的作用太強(qiáng)，直接影響精神狀態(tài)。
[0005]目前，市售咖啡產(chǎn)品主要有速溶咖啡和現(xiàn)磨咖啡，速溶咖啡是以國(guó)外知名品牌雀巢為代表的三合一速溶咖啡為主；現(xiàn)磨咖啡是事先烘焙好咖啡進(jìn)行包裝，用戶從包裝袋中取出烘焙咖啡豆，磨碎，放入咖啡專用蒸煮器械中，加入適量水，加熱煮沸一段時(shí)間，提取咖啡的有效成份，過濾，去除咖啡洛，所得濾液加入適量比例的調(diào)味配品得到。
[0006]有關(guān)咖啡的調(diào)味品目前主要是糖和植物蛋白(也稱咖啡伴侶，是氫化植物油的一種)，公開文獻(xiàn)也報(bào)道了一些調(diào)味品和添加劑，例如有的加入維生素和果汁。
[0007]中國(guó)專利，復(fù)合固體咖啡咀嚼產(chǎn)品及其生產(chǎn)方法，申請(qǐng)?zhí)?CN200610124565.6，公開(公告)號(hào):CN1969647A，申請(qǐng)(專利權(quán))人:曹慶榮，公開了一種復(fù)合固體咖啡咀嚼產(chǎn)品及其生產(chǎn)方法，是取數(shù)種不同產(chǎn)地的烘焙咖啡豆或速溶咖啡粉混合，咖啡豆用超微粉碎機(jī)粉碎成400?500目的超微細(xì)粉，加入維生素C、葉酸、酵母鋅、葡萄糖酸亞鐵、香精、甜味齊U、輔料等制成顆粒，于70?80°C干燥、整粒或壓片，或者加入樹脂膠、動(dòng)物膠原蛋白或者是其它咀嚼膠的原料壓片，即成為嚼食咖啡成品。該產(chǎn)品除咖啡外，還有高濃度活性營(yíng)養(yǎng)成分，在孚受:咖啡固有的香味、苦味等特殊口感外，可以振奮精神、穩(wěn)定情緒、抗擊疲勞、集中意識(shí)，對(duì)汽車司機(jī)、夜班人員等特殊職業(yè)人群在工作過程中容易出現(xiàn)的疲勞狀態(tài)、精神不振、心煩易怒、注意力不集中等職業(yè)癥候群有良好的改善效果。
[0008]但是目前的咖啡飲料采用烘焙的咖啡豆制成，烘焙過程得到的產(chǎn)品容易上火，有的喝了咖啡煩躁不安，口唇干裂、口苦燥渴、口舌糜爛、咽喉腫痛，有的年輕人臉上長(zhǎng)痘等，按照中醫(yī)理論的說法，是由于內(nèi)熱引起的，所以很多內(nèi)熱體質(zhì)的人想喝咖啡，又受不了。
[0009]本發(fā)明人之一的雷昭寧于2008年8月I日申請(qǐng)了竹鹽保健飲料及其生產(chǎn)方法的中國(guó)專利，申請(qǐng)?zhí)?CN200810073710.1公開(公告)號(hào):CN101331966A，公開了一種竹鹽飲料及其制作方法，是將竹鹽和非蔗糖類甜味劑分別用礦泉水溶解，然后與礦泉水、新鮮果汁、咖啡、牛奶或酸乳混合，再經(jīng)滅菌、裝瓶，封口，倒瓶，殺菌，裝箱，得到產(chǎn)品，該產(chǎn)品含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素，提供了人體必需的從生命和環(huán)境之間保持動(dòng)態(tài)平衡的基礎(chǔ)因素，可以修復(fù)重組人體內(nèi)在秩序，平衡人體內(nèi)在環(huán)境，強(qiáng)化人體健康素質(zhì)。
[0010]該竹鹽咖啡飲料的制作方法是將竹鹽和非蔗糖類甜味劑再與咖啡混合。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0011]本發(fā)明的目的是提供一種食用方便，有保健功能作用的竹鹽咖啡產(chǎn)品及其生產(chǎn)方法，是在CN200810073710.1的基礎(chǔ)上改進(jìn)的速溶竹鹽咖啡的制作方法，使得制出來的竹鹽咖啡營(yíng)養(yǎng)成分豐富，適應(yīng)內(nèi)熱體質(zhì)的人，喝咖啡后不容易上火。
[0012]本發(fā)明的速溶竹鹽咖啡的制作方法包括以下步驟:
1、將咖啡產(chǎn)地運(yùn)輸回來的脫果肉帶殼的咖啡生豆干燥至含水率在10%以下。
[0013]2、將干燥的生豆利用烘焙設(shè)備，經(jīng)過高溫方式將其中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖和酸性物質(zhì)的過程，使其烘焙后的咖啡豆能產(chǎn)生特殊的香味。
[0014]3、利用脫殼設(shè)備將咖啡脫殼，得到果仁，殼備用。
[0015]4、果仁加水進(jìn)行2-3次研磨。
[0016]5、將研磨后的咖啡液過濾，濾渣備用。
[0017]6、咖啡液加入竹鹽和紅糖粉，以咖啡固體重量計(jì)，加入竹鹽的重量含量為3-8% ；加入紅糖粉的重量含量為10-40%，將咖啡液、竹鹽和紅糖粉全部溶解。
[0018]7、將加入竹鹽和紅糖粉的咖啡液采用噴霧干燥的方法制成速溶竹鹽咖啡。
[0019]所述竹鹽的制作，是選用生長(zhǎng)3年以上，5年以下的新鮮甜竹，去掉竹頭竹尾，選用外表光亮沒有受過損傷的翠竹裁成長(zhǎng)度相等的竹段，每個(gè)竹段保留一個(gè)竹結(jié)，然后把第3步的咖啡殼第5步的咖啡濾渣和食鹽混合物裝入到甜竹段里，并用高山無污染的黃泥漿封口 ；其中咖啡殼和咖啡濾渣的用量為食鹽總重量的30-80%，即I公斤食鹽加入0.3-0.8公斤的咖啡殼和咖啡濾渣，再將上述黃泥的封口竹段放進(jìn)陶瓷器皿里，加入按食鹽重量3-6%的松香，陶瓷器皿加蓋，但不密封器皿，可以透氣。之后，送入到高溫耐火窯里煅烤，燒制過程是先用竹子作為前期生產(chǎn)燃料慢慢熏烤溫度達(dá)到400°C后，?；?0分鐘，然后繼續(xù)用竹子燒火升至600°C后，保持恒溫3-5小時(shí)；再將上述物料繼續(xù)用松木柴火燒800-1000°C時(shí)，維持I小時(shí)，然后燒至溫度達(dá)到1100°C(±50°C)時(shí)?；?，在窯中保溫封閉8 — 12小時(shí)，打開窯門通風(fēng)冷卻后，從高溫耐火窯中取出陶瓷器皿，此時(shí)的竹鹽己經(jīng)變成晶體塊狀，去除黃泥，經(jīng)粉碎后得到竹鹽產(chǎn)品。
[0020]所述的噴霧干燥是竹鹽的咖啡液經(jīng)高壓泵加壓后，進(jìn)入壓力式噴霧干燥器頂部中心的壓力式噴嘴，噴嘴孔徑1.2-1.8mm，加熱器吹入的熱風(fēng)進(jìn)口溫度為110_125°C，霧化壓力1.5-3.0Mpa，排風(fēng)溫度70_75°C，漿料在干燥器中形成超微聚合顆粒，在干燥器底部及分尚器排出。
[0021 ] 食用速溶竹鹽咖啡的時(shí)候根據(jù)個(gè)人需要加入植物蛋白、香精或其他添加劑。
[0022]以上所述的咖啡豆:可以選用美洲的咖啡豆，或者海南豆、云南豆、越南豆等。
[0023]以上所述的香精根據(jù)不同的需要可以選用果香型或薄荷型、檳榔型、微辣型多種，或者混合香型。
[0024]本發(fā)明的實(shí)質(zhì)性特點(diǎn)和顯著進(jìn)步是:
1、在咖啡是一種文化和時(shí)尚的傳統(tǒng)飲料產(chǎn)品基礎(chǔ)上，加入竹鹽和紅糖，而且竹鹽是用咖啡豆本身的咖啡殼和咖啡濾渣進(jìn)行燒制，提高其功能性價(jià)值，咖啡是一種具有特色的液狀飲料，以其特有的色、香、味風(fēng)靡世界，受到廣泛的喜愛。本發(fā)明的顯著進(jìn)步是，在保持咖啡原有基本風(fēng)味的基礎(chǔ)上，增加竹鹽和微量元素和一些重要營(yíng)養(yǎng)成分紅糖(竹子和食鹽、紅糖含有很多微量元素)，強(qiáng)化其專用性功能，風(fēng)味好以及活性營(yíng)養(yǎng)成分高。
[0025]制作竹鹽的過程采用咖啡豆本身的咖啡殼和咖啡濾渣進(jìn)行燒制，也可以達(dá)到廢渣利用的好處，很多咖啡殼和咖啡濾渣被當(dāng)做垃圾，造成環(huán)境污染，而咖啡殼和咖啡濾渣本身也含有較多的微量元素，本發(fā)明制作竹鹽的過程將其利用起來了。
[0026]2、本發(fā)明食用速溶竹鹽咖啡產(chǎn)品是一種具有多種功能的即食復(fù)合固體咖啡，其成分除咖啡外，還有竹鹽和紅糖，它克服了純咖啡或加有植物蛋白的咖啡存在的口感不好，有的人群不適應(yīng)的味道、容易上火等缺點(diǎn)。喝了本發(fā)明食用速溶竹鹽咖啡產(chǎn)品也解決了腦力勞動(dòng)人群喝咖啡過多不能補(bǔ)充鈉鹽后而在工作過程中容易出現(xiàn)的疲勞狀態(tài)、精神不振、心煩易怒、注意力不集中等職業(yè)候群癥狀。
[0027]3、因?yàn)橹覃}具有解毒、排毒、平衡機(jī)體等功效，我國(guó)明代《本草綱目》對(duì)竹鹽的功效已經(jīng)有文字記載，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，竹鹽屬堿性食品，可有效調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿平衡，徹底地清除血脂、膽固醇、酸毒等機(jī)體毒素，純凈血液，促進(jìn)機(jī)體的血液循環(huán)，因而具有解酒護(hù)肝、保健減肥、養(yǎng)胃健胃、清熱解毒和養(yǎng)顏之功效。還滲透功效。竹鹽具有強(qiáng)大的滲透功能，可有效清除沉積腸道內(nèi)多年的宿便、固便等毒素垃圾，恢復(fù)機(jī)體新陳代謝秩序，激活機(jī)體的生命力，具有防治便秘，清腸排毒的效果。此外，竹鹽的燒烤過程，是普通食品向能量食品跨越的過程。它能夠強(qiáng)化機(jī)體水分子的能力，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)免疫功能，清除體內(nèi)血液障礙，提高機(jī)體再生能力，從本質(zhì)上提高機(jī)體的質(zhì)量，保護(hù)細(xì)胞組織不受過氧化物的危害，同時(shí)又能修補(bǔ)被自由基損害的細(xì)胞，防止過多的過氧化物損害機(jī)體，保護(hù)細(xì)胞膜，從而具有抗氧化、還原和抗衰老的作用。
[0028]4、紅糖是甘蔗糖廠利用蔗汁不經(jīng)二氧化硫澄清(精制)直接濃縮制成的蔗糖固體，也可以稱為黃糖，紅糖含有多種人體必需氨基酸，如賴氨酸、蘋果酸、檸檬酸等，這些氨基酸都是合成人體蛋白質(zhì)、支援新陳代謝、參與人體生命活動(dòng)不可缺少的基礎(chǔ)物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)健康有絕對(duì)的正面效用。未經(jīng)過精煉的紅糖保留了較多甘蔗的營(yíng)養(yǎng)成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補(bǔ)充體力、增加活力，所以又被稱為“東方的巧克力”，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。此外，紅糖的含鈣量是白糖的10倍，含鐵量是白糖的3.6倍。所以將竹鹽、咖啡和紅糖三合一混合，具有促進(jìn)代謝機(jī)能，活絡(luò)消化器官，有減肥、助于消化，又有解毒、排毒、平衡機(jī)體等功效，還有紅糖的營(yíng)養(yǎng)成分，因而喝了這種竹鹽紅糖咖啡以后既可以煥發(fā)精神，又能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、不容易上火。
[0029]

【具體實(shí)施方式】
[0030]實(shí)施例1
1、將中國(guó)云南咖啡產(chǎn)地運(yùn)輸回來的脫果肉帶殼的咖啡生豆干燥至含水率在10%以下。
[0031]2、將干燥的生豆利用烘焙設(shè)備，經(jīng)過200-300°C高溫方式將其中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖和酸性物質(zhì)的過程，使其烘焙后的咖啡豆能產(chǎn)生特殊的香味。
[0032]3、利用脫殼設(shè)備將咖啡脫殼，得到果仁，殼備用。
[0033]4、果仁加水進(jìn)行2-3次研磨。
[0034]5、將研磨后的咖啡液過濾，濾渣備用。
[0035]6、咖啡液加入竹鹽和紅糖，以咖啡固體重量計(jì)，加入竹鹽的重量含量為3% ;加入紅糖粉的重量含量為10%，將咖啡液、竹鹽和紅糖粉全部溶解。
[0036]7、將加入竹鹽、紅糖粉的咖啡液采用噴霧干燥的方法制成速溶竹鹽咖啡。
[0037]所述竹鹽的制作，是選用生長(zhǎng)3年以上，5年以下的新鮮甜竹，去掉竹頭竹尾，選用外表光亮沒有受過損傷的翠竹裁成長(zhǎng)度相等的竹段，每個(gè)竹段保留一個(gè)竹結(jié)，然后把第
(3)步的咖啡殼第5步的咖啡濾渣和食鹽混合物裝入到甜竹段里，并用高山無污染的黃泥漿封口；其中咖啡殼和咖啡濾渣的用量為食鹽總重量的30-80%，再將上述黃泥的封口竹段放進(jìn)窯內(nèi)里，加入按食鹽重量3-6 %的松香，陶瓷器皿加蓋，但不密封器皿，可以透氣。之后，送入到高溫耐火窯里煅烤，燒制過程是先用竹子作為前期生產(chǎn)燃料慢慢熏烤溫度達(dá)到400°C后，?；?0分鐘，然后繼續(xù)用竹子燒火升至600°C后，保持恒溫2-4小時(shí)；再將上述物料繼續(xù)用松木柴火燒800-1000°C時(shí)，維持I小時(shí)，然后燒至溫度達(dá)到1100°C (±50°C)時(shí)?；穑诟G中保溫封閉8 — 12小時(shí)，打開窯門通風(fēng)冷卻后，從高溫耐火窯中取出陶瓷器皿，此時(shí)的竹鹽己經(jīng)變成晶體塊狀，去除黃泥，經(jīng)粉碎后得到竹鹽產(chǎn)品。
[0038]所述的噴霧干燥是將加入竹鹽、紅糖粉的咖啡液經(jīng)高壓泵加壓后，進(jìn)入壓力式噴霧干燥器頂部中心的壓力式噴嘴，噴嘴孔徑1.2-1.8mm，加熱器吹入的熱風(fēng)進(jìn)口溫度為110-125°C，霧化壓力1.5-3.0Mpa，排風(fēng)溫度70_75°C，漿料在干燥器中形成超微聚合顆粒，在干燥器底部及分離器排出。
[0039]食用速溶竹鹽咖啡的時(shí)候根據(jù)個(gè)人需要加入植物蛋白、香精或其他添加劑。
[0040]實(shí)施例2
取巴西烘焙咖啡豆，利用脫殼設(shè)備將咖啡脫殼，得到果仁，殼備用；果仁加水進(jìn)行2-3次研磨；將研磨后的咖啡液過濾，濾渣備用；咖啡液加入竹鹽，以咖啡固體重量計(jì)，加入竹鹽的重量含量為5% ;加入紅糖粉的重量含量為咖啡固體重量的25%，將咖啡液、竹鹽和紅糖粉全部溶解，采用噴霧干燥的方法制成速溶竹鹽咖啡。竹鹽的制備過程見實(shí)施例1。
[0041]實(shí)施例3
取哥倫比亞烘焙咖啡豆干燥至含水率在10%以下，利用脫殼設(shè)備將咖啡脫殼，得到果仁，殼備用；果仁加水進(jìn)行2-3次研磨；將研磨后的咖啡液過濾，濾渣備用；咖啡液加入竹鹽，以咖啡固體重量計(jì)，加入竹鹽的重量含量為6% ;加入紅糖粉的重量含量為咖啡固體重量的30%，將咖啡液、竹鹽和紅糖粉全部溶解，采用噴霧干燥的方法制成速溶竹鹽咖啡。竹鹽的制備過程見實(shí)施例1。
[0042]實(shí)施例4
取哥倫比亞烘焙咖啡豆干燥至含水率在10%以下，利用脫殼設(shè)備將咖啡脫殼，得到果仁，殼備用；果仁加水進(jìn)行2-3次研磨；將研磨后的咖啡液過濾，濾渣備用；咖啡液加入竹鹽，以咖啡固體重量計(jì)，加入竹鹽的重量含量為5% ;加入紅糖粉的重量含量為咖啡固體重量的40%，將咖啡液、竹鹽和紅糖粉全部溶解，采用噴霧干燥的方法制成速溶竹鹽咖啡。竹鹽的制備過程見實(shí)施例1。
【權(quán)利要求】
1.速溶竹鹽咖啡的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將咖啡產(chǎn)地運(yùn)輸回來的脫果肉帶殼的咖啡生豆干燥至含水率在10%以下； (2)將干燥的生豆利用烘焙設(shè)備，經(jīng)過高溫方式將其中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖和酸性物質(zhì)的過程，使其烘焙后的咖啡豆能產(chǎn)生特殊的香味； (3)利用脫殼設(shè)備將咖啡脫殼，得到果仁，殼備用； (4)果仁加水進(jìn)行2-3次研磨； (5)將研磨后的咖啡液過濾，濾渣備用； (6)咖啡液加入竹鹽和紅糖粉，加入竹鹽的重量含量為咖啡固體重量的3-8%;加入紅糖粉的重量含量為咖啡固體重量的10-40%，將咖啡液、竹鹽和紅糖粉全部溶解； (7 )將加入竹鹽和紅糖的咖啡液采用噴霧干燥的方法制成速溶竹鹽咖啡。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速溶竹鹽咖啡的制作方法，其特征在于，所述竹鹽的制作，是選用生長(zhǎng)3年以上，5年以下的新鮮甜竹，去掉竹頭竹尾，選用外表光亮沒有受過損傷的翠竹裁成長(zhǎng)度相等的竹段，每個(gè)竹段保留一個(gè)竹結(jié)，然后把第(3)步的咖啡殼第(5)步的咖啡濾渣和食鹽混合物裝入到甜竹段里，并用高山無污染的黃泥漿封口 ；其中咖啡殼和咖啡濾渣的用量為食鹽總重量的30-80%，再將上述黃泥的封口竹段放進(jìn)陶瓷器皿里，加入按食鹽重量3-6%的松香，陶瓷器皿加蓋，但不密封器皿，可以透氣；之后，送入到高溫耐火窯里煅烤，燒制過程是先用竹子作為前期生產(chǎn)燃料慢慢熏烤溫度達(dá)到400°C后，?；?0分鐘，然后繼續(xù)用竹子燒火升至600°C后，保持恒溫2-4小時(shí)；再將上述物料繼續(xù)用松木柴火燒800-1000°C時(shí)，維持I小時(shí)，然后燒至溫度達(dá)到1100°C ±50°C時(shí)?；穑诟G中保溫封閉8-12小時(shí)，打開窯門通風(fēng)冷卻后，從高溫耐火窯中取出陶瓷器皿，此時(shí)的竹鹽己經(jīng)變成晶體塊狀，去除黃泥，經(jīng)粉碎后得到竹鹽產(chǎn)品。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速溶竹鹽咖啡的制作方法，其特征在于，所述的噴霧干燥是竹鹽的咖啡液經(jīng)高壓泵加壓后，進(jìn)入壓力式噴霧干燥器頂部中心的壓力式噴嘴，噴嘴孔徑1.2-1.8_，加熱器吹入的熱風(fēng)進(jìn)口溫度為110-125°C，霧化壓力1.5-3.0Mpa，排風(fēng)溫度70-75°C，漿料在干燥器中形成超微聚合顆粒，在干燥器底部及分離器排出。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速溶竹鹽咖啡的制作方法，其特征在于，食用速溶竹鹽咖啡的時(shí)候根據(jù)個(gè)人需要加入植物蛋白、香精或其他添加劑。
【文檔編號(hào)】A23F5/34GK104286324SQ201410525279
【公開日】2015年1月21日 申請(qǐng)日期:2014年10月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月9日
【發(fā)明者】雷昭寧, 簡(jiǎn)麗恒, 雷飛曲 申請(qǐng)人:雷昭寧