專利名稱：一種機械化生產五彩面條的方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種糧食加工品及其加工方法，具體的說就是一種機 械化生產五彩面條的方法，屬于糧食深加工領域。
背景技術：
面條是一種大眾食品，是我國居民早餐食品首選，也是日常生活 的主食之一。面條生產企業(yè)為了追求高利潤，在面條生產過程中加入 蔬菜果汁、雞蛋等以提高面條的營養(yǎng)價值吸引消費者消費，提高面條 的銷售利潤，增加企業(yè)收入，但是所生產面條的顏色比較單一。
隨著生活條件的提高，人們消費的食品越來越追求色香味俱全， 食品的色彩合理搭配容易增加人們的食欲，是人們消費食品追求的目 標，同時也是改善兒童和老年人飲食習慣的手段。市場上銷售的面條 多為單色的或者是加入雜糧后形成的多彩面條，其他多彩面條多為手
工生產，其生產方法是將幾種單色面皮疊壓或者錯層疊壓，然后將 疊壓后的面皮進行搟壓形成多彩面皮，裁切后形成多彩面條。這種方 式生產多彩面條不能適應大型的機械化生產只能手工生產，使生產多 彩面條的成本增高，上不了廣大居民的餐桌。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有市場上銷售的面條顏色單一、營養(yǎng)成分 單一、多彩面條不能機械化生產的問題提供一種機械化生產五彩面條 的方法。
本發(fā)明采用的技術方案主要包括以下步驟1) 、提取果蔬原汁，將剔除壞果后的番茄、黃瓜、菠菜、南瓜、 胡蘿卜、紫甘藍等果蔬洗凈，用榨汁機分別榨取紅色的番茄汁、綠色 的黃瓜汁或菠菜汁、黃色的南瓜汁或胡蘿卜汁、紫色的甘藍汁(紫甘 藍)或者其它顏色的果蔬原汁，濾去果蔬渣后備用。
2) 、配制果蔬汁，在不同的容器中按照果蔬原汁純凈水食鹽 =10 : 15 : 0.6 0.72的比例配制紅色的番茄汁、綠色的黃瓜汁或菠菜 汁、黃色的南瓜汁或胡蘿卜汁、紫色的甘藍汁(紫甘藍)或者其它顏 色的果蔬汁備用。
3) 、以白色的優(yōu)質小麥精制粉為原料制作白色顆粒面團。將小麥 精制粉倒入和面機，按照面粉純凈水食鹽=100 : 25 : 1.0 1.2的 比例加入食鹽水，進行攪拌，使面粉形成顆粒狀散碎的小面團。
4) 、制作不同顏色的果蔬面團顆粒。將小麥精制粉倒入和面機， 按照面粉步驟(2)制作的果蔬汁=100 : 25的比例加入果蔬汁，隨 加入果蔬汁隨進行攪拌，形成彩色的顆粒狀散碎的小面團。
5) 、將步驟(3)和步驟(4)制作的不同顏色顆粒狀散碎面團，
按照白綠紅黃紫=2 : 1 : 1 : 1 : 1的比例混配后輸送到混合 攪拌機攪拌混勻，形成五彩面團。
6) 、將步驟(5)制作的面團進入熟化工序，然后進行壓餅。
7) 、其他工序按照普通面條生產工序進行生產。
本發(fā)明的有益效果在于
該方法生產的五彩面條能在同一根面條上呈現(xiàn)五種顏色并具有多 種營養(yǎng)成分。
具體實施方式
以下結合實施例對本發(fā)明作具體說明
實施例1:機械化生產帶白、綠(菠菜)、黃(南瓜)、紅、紫五
種顏色的五彩面條的生產方法。
第一步、提取果蔬原汁，將剔除壞果后的番茄、菠菜、南瓜、紫 甘藍等果蔬洗凈，用榨汁機分別榨取紅色的番茄汁、綠色的菠菜汁、 黃色的南瓜汁、紫色的甘藍汁等不同顏色的果蔬原汁，濾去果蔬渣后
備用o
第二步、配制果蔬汁，在不同的容器中按照果蔬原汁純凈水 食鹽=10 : 15 : 0.6 0.72的比例配制紅色的番茄汁、綠色的菠菜汁、 黃色的南瓜汁、紫色的甘藍汁備用。
第三步、以白色的優(yōu)質小麥精制粉為原料制作白色顆粒面團。將 小麥精制粉倒入和面機，按照面粉純凈水食鹽=100 : 25 : 1.0 1.2 的比例加入食鹽水，進行攪拌，使面粉形成顆粒狀散碎的小面團。
第四步、分別制作綠、黃、紅、紫不同顏色的果蔬面團顆粒。將 小麥精制粉倒入和面機，按照面粉步驟二制作的果蔬汁=100 : 25的 比例加入果蔬汁，隨加入果蔬汁隨進行攪拌，形成彩色的顆粒狀散碎 的小面團。
第五步、將步驟三和步驟四制作的不同顏色顆粒狀散碎面團，按 照白綠紅黃紫=2 : 1 : 1 : l : l的比例混配后輸送到混合攪 拌機攪拌混勻，形成五彩面團。
第六步、將步驟五制作的面團進入熟化工序，然后進行壓餅。 第七步、其他工序按照普通面條生產工序進行生產。實施例2:機械化生產帶白、綠(黃瓜)、黃(胡蘿卜)、紅、紫
五種顏色的五彩面條的生產方法。
第一步、提取果蔬原汁，將剔除壞果后的番茄、黃瓜、胡蘿卜、 紫甘藍等果蔬洗凈，用榨汁機分別榨取紅色的番茄汁、綠色的黃瓜汁、 黃色的胡蘿卜汁、紫色的甘藍汁等不同顏色的果蔬原汁，濾去果蔬渣
后備用o
第二步、配制果蔬汁，在不同的容器中按照果蔬原汁純凈水 食鹽=10 : 15 : 0.6 0.72的比例配制紅色的番茄汁、綠色的黃瓜汁、 黃色的胡蘿卜汁、紫色的甘藍汁備用。
第三步、以白色的優(yōu)質小麥精制粉為原料制作白色顆粒面團。將 小麥精制粉倒入和面機，按照面粉:純凈水:食鹽=100 : 25 : 1.0 1.2 的比例加入食鹽水，進行攪拌，使面粉形成顆粒狀散碎的小面團。
第四步、分別制作綠、黃、紅、紫不同顏色的果蔬面團顆粒。將 小麥精制粉倒入和面機，按照面粉步驟二制作的果蔬汁=100 : 25的 比例加入果蔬汁，隨加入果蔬汁隨進行攪拌，形成彩色的顆粒狀散碎 的小面團。
第五步、將步驟三和步驟四制作的不同顏色顆粒狀散碎面團，按 照白綠紅黃紫=2 : 1 : 1 : 1 : 1的比例混配后輸送到混合攪 拌機攪拌混勻，形成五彩面團。
第六步、將步驟五制作的面團進入熟化工序，然后進行壓餅。 第七步、其他工序按照普通面條生產工序進行生產。
權利要求
1、一種機械化生產五彩面條的方法，其特征在于包括以下步驟1)、提取果蔬原汁，將剔除壞果后的番茄、黃瓜、菠菜、南瓜、胡蘿卜、紫甘藍等果蔬洗凈，用榨汁機分別榨取紅色的番茄汁、綠色的黃瓜汁或菠菜汁、黃色的南瓜汁或胡蘿卜汁、紫色的甘藍汁(紫甘藍)或者其它顏色的果蔬原汁，濾去果蔬渣后備用；2)、配制果蔬汁，在不同的容器中按照果蔬原汁∶純凈水∶食鹽＝10∶15∶0.6～0.72的比例配制紅色的番茄汁、綠色的黃瓜汁或菠菜汁、黃色的南瓜汁或胡蘿卜汁、紫色的甘藍汁(紫甘藍)或者其它顏色的果蔬汁備用；3)、以白色的優(yōu)質小麥精制粉為原料制作白色顆粒面團。將小麥精制粉倒入和面機，按照面粉∶純凈水∶食鹽＝100∶25∶1.0～1.2的比例加入食鹽水，進行攪拌，使面粉形成顆粒狀散碎的小面團；4)、制作不同顏色的果蔬面團顆粒，將小麥精制粉倒入和面機，按照面粉∶步驟(2)制作的果蔬汁＝100∶25的比例加入果蔬汁，隨加入果蔬汁隨進行攪拌，形成彩色的顆粒狀散碎的小面團；5)、將步驟(3)和步驟(4)制作的不同顏色顆粒狀散碎面團，按照白∶綠∶紅∶黃∶紫＝2∶1∶1∶1∶1的比例混配后輸送到混合攪拌機攪拌混勻，形成五彩面團；6)、將步驟(5)制作的面團進入熟化工序，然后進行壓餅；7)、其他工序按照普通面條生產工序進行生產。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種機械化生產五彩面條的方法，屬于糧食深加工領域。包括以下步驟分別榨取紅色的番茄汁、綠色的黃瓜汁或菠菜汁、黃色的南瓜汁或胡蘿卜汁、紫色的甘藍汁；按照果蔬原汁∶純凈水∶食鹽＝10∶15∶0.6～0.72的比例配制不同顏色的果蔬汁；按照面粉∶純凈水∶食鹽＝100∶25∶1.0～1.2的比例用和面機制作顆粒狀散碎的白色面團；按照面粉∶果蔬汁＝100∶25的比例加入果蔬汁，用活面機分別制作不同彩色的面團；將制作的不同顏色面團，按照白∶綠∶紅∶黃∶紫＝2∶1∶1∶1∶1的比例混配后攪拌混勻，形成五彩面團，進入熟化工序，然后進行壓餅，其他工序按照普通面條生產工序進行生產。
文檔編號A23L1/16GK101438790SQ20081023838
公開日2009年5月27日 申請日期2008年12月12日 優(yōu)先權日2008年12月12日
發(fā)明者劉忠鋒, 呂景海, 尹龍泉, 張志強, 良 郭 申請人:濱州泰裕麥業(yè)有限公司