專利名稱：一種薄荷蜜棗的制作方法
技術領域：
-
本發(fā)明涉及一種水果制品，屬于水果加工技術領域。
背景技術：
水晶蜜果(果凍蜜果)它的生產(chǎn)方法，水果煮爛后顏色易褪化，果凍 注夜時的壓力易使水果破碎。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是通過下列技術方案實現(xiàn)的，先將蜜棗去核，然后用溫度ioo
度蜜棗放在蒸籠里蒸15—20分鐘，再將蒸好的蜜棗浸在0.2—0.3%的薄荷油 溶夜中，溫度30—40度，時間20—30分鐘，經(jīng)浸漬過的薄荷蜜棗裝入果凍 盒內(nèi)，注入果凍液封裝，最后經(jīng)過殺菌冷卻即成。
由于采用上述技術，所制得的產(chǎn)品是透明果凍里有一個完整的蜜棗， 其固形物含量在50%以上，蜜棗經(jīng)過蒸籠里蒸過之后，蜜棗顏色變成黑褐 色，.為自然著色，不褪色，在甜蜜中帶有強烈的薄荷清涼感，潤喉可口， 蜜麥有咬勁。本發(fā)明給蜜棗加工的發(fā)展具有積極意義。


圖l為本發(fā)明薄荷蜜棗生產(chǎn)工藝流程示意圖。
具體實施例方式
實施例
1、 選擇完好先破損的蜜棗。
2、 蜜棗去核后，放在蒸籠里約15—20分鐘，取出后，浸在0.2—0.3%的薄荷油溶液中溫度30—40度，時間20—30分鐘，再將浸漬過的蜜棗逐個 裝個盒內(nèi)。
3、 0.6%的海澡膠和0.05%山梨酸鉀以及白砂糖，擰檬酸的果凍液配 好，趁熱注入盒內(nèi)封裝。
4、 包裝用的容器都應經(jīng)過嚴格消毒，封裝后立即進行殺菌，殺菌溫 度100度，時間5—10分鐘，冷卻包裝即成。
該薄荷蜜棗產(chǎn)品在透明果凍里有一個完整的蜜棗，其固形物含量在 50%以上，蜜棗經(jīng)過蒸籠里蒸過之后，蜜棗顏色變成黑褐色，為自然著 色，不褪色，在甜蜜中帶有強烈的薄荷清涼感，潤喉可口，蜜棗有咬勁而 不爛。
權利要求
一種薄荷蜜棗其特征在于透明果凍里有一個黑褐色蜜棗，該蜜棗是經(jīng)過蒸籠蒸過15-20分鐘，然后浸在0.2-0.3％的薄荷油溶液中。其含量占整個產(chǎn)品的50％以上。
全文摘要
本發(fā)明薄荷蜜棗屬于水果加工技術領域。它結(jié)合了果凍食品與傳統(tǒng)果脯的優(yōu)點，在透明果凍里有一個外形完整黑褐色蜜棗制品，其固物含量占整個產(chǎn)品的50％以上，該蜜棗是經(jīng)過蒸籠蒸過而熟透的，然后浸在0.2——0.3％的薄荷油溶液中。本發(fā)明產(chǎn)品既最大限度地保持了蜜棗的外觀形狀和內(nèi)在營養(yǎng)成份，又具有薄荷清涼感，蜜棗有咬勁而不爛，適合一年四季尤其是夏季食用。本發(fā)明給蜜棗加工的發(fā)展具有積極意義。
文檔編號A23L1/212GK101491321SQ20091000499
公開日2009年7月29日 申請日期2009年2月19日 優(yōu)先權日2009年2月19日
發(fā)明者沈根林 申請人:沈根林