專利名稱：一種用功能水釀制的富硒麥苗保健型啤酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用功能水釀制的富硒麥苗保健型啤酒及其制備方法。
背景技術(shù)：
當(dāng)前，全球自然環(huán)境在不斷惡化，水源受到污染日益嚴(yán)重，隨之而來的， 水質(zhì)也在不斷下降。
啤酒是人們?nèi)粘Ｉ钪袠O受歡迎的飲料之一，每年消費(fèi)量巨大，在啤酒中 增加保健功能日漸被人們所歡迎。其中，富硒麥苗保健型啤酒由于口感好、飲 用舒適而深受消費(fèi)者喜愛。
目前，傳統(tǒng)的釀酒工藝所采用的水大都是地下水和自來水，地下水水質(zhì)容 易受當(dāng)?shù)丨h(huán)境影響，而自來水也極容易被二次污染，且仍含有害成分。此外， 現(xiàn)有市場上的啤酒均不強(qiáng)調(diào)保健功能性。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷而提供一種有益健 康、口味純正的用功能水釀制的富硒麥苗保健型啤酒及其制備方法。 本發(fā)朋通過以下技術(shù)—方案來實(shí)現(xiàn)
一種用功能水釀制的富硒麥苗保健型啤酒，其特征在于，該啤酒包括以下 組分及含量(重量％)為原料麥芽5-8;啤酒花2-3;酵母1-2;富硒麥苗原 汁5-30;水補(bǔ)足至100;
MM放水為活性功能水，所述的活性功能水為無氯、無有害細(xì)菌、負(fù)離子、 小分子、弱堿性的水。
所述的富硒麥苗原汁用納米硒培土種植的麥苗，采其苗高為10 20公分，
富硒麥苗原汁lkg硒含量為100 300毫克，富硒麥苗原汁經(jīng)壓榨制得。所述的富硒麥苗保健型啤酒采用二次發(fā)酵工藝。
一種用功能水釀制的富硒麥苗保健型啤酒的制備方法，其特征在于，該方 法包括以下步驟
(1) 按照以下組分及含量(重量％)備料麥芽5-8，啤酒花2-3，酵母1-2，
富硒麥苗原汁5-30，水補(bǔ)足至100，所述的水為活性功能水；
(2) 將麥芽粉碎；
(3) 加入水，糖化；
(4) 過濾；
(5) 煮沸過程中加入啤酒花，旋沉，冷卻；
(6) 加入酵母進(jìn)行發(fā)酵，于10-201C、 0.1"0.2Mpa下發(fā)酵8-10天；
(7) 加入富硒麥苗原汁等原料二次發(fā)酵，通過超濾滅菌，得到用功能水釀 制的富硒麥苗保健型啤酒。
所述的活性功能水為無氯、無有害細(xì)菌、負(fù)離子、小分子、弱堿性的水。
所述的富硒麥苗原汁為用納米灑培土種植的麥苗，采其苗高為10 20公
分，富硒麥苗原汁lkg硒含量為100 300毫克，富硒麥苗原汁經(jīng)壓榨制得。
好水和好的原料，才能釀制出好酒。富硒麥苗中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、
鐵以及多種維生素B1、 B2、 B6、 C和P等，并具有潤肺、益氣、耐饑、祛寒之 功效，以及防癌、抗癌的作用。富硒麥苗中對人體的有益成分含量極高。 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是
采用功能活性水和富硒麥苗釀制的新型啤酒異香撲鼻，能有效提高人體血 液含氧量，激活腦組織和細(xì)胞，活化生物電流，改善人體微循環(huán)，提高人體免 疫力，有益營養(yǎng)成分、微量元素和稀有元素容易被人體吸收，能夠有效補(bǔ)充人 體所缺乏的微量元素和有益的稀有元素，保健作用良好，符合現(xiàn)代人對低酒精 度、綠色、有機(jī)、保健型啤酒的需求，具有巨大的市場潛力和廣闊的市場前景。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā),作進(jìn)一步說,。實(shí)施例1
一種用功能水釀制的富硒麥苗保健型啤酒的制備方法，該方法包括原料壓 榨、粉碎——糖化——過濾——煮沸——旋沉——冷卻——發(fā)酵——二次發(fā)酵 ——過濾——灌裝等工藝步驟，具體如下
(1) 按照以下組分及含量(重量％)備料麥芽5，啤酒花3，蜂蜜1， 酵母l;
富硒麥苗原汁5，水補(bǔ)足至IOO，所述的水為活性功能水；
(2) 將麥芽粉碎；
(3) 加入水，糖化；
(4) 過濾；
(5) 煮沸，加入啤酒花，旋沉，冷卻；
(6) 加入酵母迸行發(fā)酵，于HTC、 0.2Mpa下發(fā)酵10天；
(7) 加入富硒麥苗原汁二次發(fā)酵，過濾，得到用功能水釀制的保健型啤酒。 所述的活性功能水為無氯、無有害細(xì)菌、負(fù)離子、小分子、弱堿性的水； 所述的富硒麥苗原汁為用納米硒培土種植的麥苗，采其苗高頭10 20公
分。富硒麥苗原汁lkg硒含量為100 300毫克。富確麥苗原汁經(jīng)壓榨制得。 上述啤酒為用壓榨工藝方法制成的富硒麥苗原汁加入活性功能水和其他原
料分時段進(jìn)行二次發(fā)酵釀制而成，全套工藝流程為20天。 實(shí)施例2
一種用功能水釀制的富硒麥苗保健型啤酒的制備方法，該方法包括原料壓 榨、粉碎——糖化——過濾——煮沸——旋沉一冷卻——發(fā)酵——二次發(fā)酵
——過濾灌裝等工藝步驟，具體如下
(1) 按照以下組分及含量(重量％)備料麥芽8,啤酒花2，酵母2，富 硒麥苗原汁20，水補(bǔ)足至IOO，所述的水為活性功能水；
(2) 將麥芽壓榨、粉碎；
(3) 加入水，糖化；
(4) 過濾；(5) 煮沸，加入啤酒花，旋沉，冷卻；
(6) 加入酵母進(jìn)行發(fā)酵，于20TC、 0.1Mpa下發(fā)酵8天；
(7) 加入富硒麥苗原汁等二次發(fā)酵，過濾，得到用功能水釀制的富硒麥苗 保健型啤酒。
所述的活性功能水為無氯、無有害細(xì)菌、負(fù)離子、小分子、弱堿性的水； 所述的富硒麥苗原汁為用納米灑培土種植的麥苗，采其苗高為10 20公 分。富硒麥苗原汁lkg硒含量為100 300毫克。富硒麥苗原汁經(jīng)壓榨制得。
上述啤酒為用壓榨工藝方法制成的富硒麥苗汁加入活性功能水和其他原料
分時段進(jìn)行二次發(fā)酵釀制而成，全套工藝流程為20天。 實(shí)施例3
一種用功能水釀制的富硒麥苗保健型啤酒的制備方法，該方法包括富硒
麥苗壓榨；麥芽粉碎——糖化——過濾一一煮沸——旋沉——冷卻——發(fā)酵
——二次發(fā)酵一過濾——灌裝等工藝步驟，具體如下
(1) 按照以下組分及含量(重量％)備料麥芽6，啤酒花2，酵母l，富 硒麥苗原汁30，水補(bǔ)足至IOO，所述的水為活性功能水；
(2) 將麥芽粉碎；
(3) 加入水，糖化；
(4) 過濾，；
(5) 煮沸，加入啤酒花，旋沉，冷卻；
(6) 加入酵母進(jìn)行發(fā)酵，于1"C、 (UMpa下發(fā)酵9天；
(7) 加入富硒麥苗原汁等二次發(fā)酵，過濾，得到用功能水釀制的保健型啤酒。
所述的活性功能水為無氯、無有害細(xì)菌、負(fù)離子、小分子、弱堿性的水-，
所述的富硒麥苗原汁為周納米硒培土種植的麥苗，采其苗高為10 20公
分。富硒麥苗原汁lkg硒含量為100 300毫克。富硒麥苗原汁經(jīng)壓榨制得。 上述富硒麥苗啤酒為用壓榨工藝方法制成的富硒麥苗原汁加入活性功能水 和其他原料分時段迸行二次發(fā)酵釀制而成，全套工藝,流程為20天。
權(quán)利要求
1.一種用功能水釀制的富硒麥苗保健型啤酒，其特征在于，該啤酒包括以下組分及含量(重量％)為原料麥芽5-8，啤酒花2-3，酵母1-2，富硒麥苗原汁5-30，水補(bǔ)足至100，所述的水為活性功能水。
2. 根據(jù)權(quán)利要求I所述的用功能水釀制的富硒麥苗保健型啤酒，其特征在于，所述的活 性功能水為無氯、無有害細(xì)菌、負(fù)離子、小分子、弱堿性的水(PH值7.5 8)。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的用功能水釀制的富硒麥苗保健型啤酒，其特征在于，所述的富 硒麥苗原汁為富硒麥苗經(jīng)壓榨制得。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的用功能水釀制的富話麥苗保健型啤酒，其特征在于，所述的富 硒麥苗原汁用納米硒培土種植的麥苗，采其苗高為10 20公分。富硒麥苗原汁l kg硒含 量為100 300亳克》富硒麥苗原汁經(jīng)壓搾制得。
5. —種如權(quán)利要求1所述的用功能水釀制的富硒麥苗保健型啤酒的制備方法，其特征在 于，該方法包括以下步驟(1) 按照以下組分及重量百分比備料麥芽5-8,啤酒花2-3，酵母l-2，富硒麥苗原汁 5-30,水補(bǔ)足至IOO，所述的水為活性功能水；(2) 將富硒麥苗壓榨成汁、麥芽粉碎；(3) 加入水，糖化；(4) 過濾；(5) 煮沸，加入啤酒花，旋沉，冷卻;(6) 加入酵母進(jìn)行發(fā)酵，在10-2(TC、 (U"0.2Vfpa下發(fā)酵8-I0天；(7) 加入富灑麥苗原汁進(jìn)行二次發(fā)酵，過濾，得到用功能水釀制的富硒麥苗保健型啤酒。
6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的用功能水釀斜的富裙麥苗皿型啤酒的制備方法，其特征在 于，所述的活性功能水為無氯、無有害細(xì)菌、負(fù)離子、小分子、弱堿性的水。
7. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的用功能水釀制的富攝麥苗^^型啤酒的制備方法，其特征在 于，所述的富硒麥苗原汁用納米翻培土種植的麥苗，皿苗高為10 加公分，富硒麥苗原 汁lkg硒含量為100~300毫克》富磁麥苗原汁經(jīng)壓榨制得。
8. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的用功INC釀黼的富iiJ^苗保自啤酒的制備方法，其特征在 于，所述的加入富硒麥苗原汁采用二次發(fā)酵工藝。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種用功能水釀制的富硒麥苗保健型啤酒及其制備方法，其原料按組分及含量(重量％)麥芽5-8；啤酒花2-3；酵母1-2；富硒麥苗原汁5-30；水補(bǔ)足至100，所述的水為活性功能水。制備方法將原料按組分及重量百分比備料，再將富硒麥苗壓榨成汁、麥芽粉碎；加入水，磨化，過濾，煮沸，加入啤酒花，旋沉，冷卻，加入酵母進(jìn)行發(fā)酵，在10-20℃、0.1-0.2MPa下發(fā)酵8-10天；加入富硒麥苗原汁進(jìn)行二次發(fā)酵，過濾，即得本發(fā)明產(chǎn)品。本產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)，清香爽口，能有效提高人體血液含氧量，激活腦組織和細(xì)胞，活化生物電流，改善人體微循環(huán)，提高人體免疫力，有益營養(yǎng)成分、微量元素和稀有元素容易被人體吸收。
文檔編號C12C12/00GK101608152SQ20091005517
公開日2009年12月23日 申請日期2009年7月21日 優(yōu)先權(quán)日2009年7月21日
發(fā)明者尤均平 申請人:尤均平