專利名稱：一種含有低β-乳球蛋白的乳清蛋白粉的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種乳清蛋白粉的制備方法。
背景技術(shù)：
對(duì)嬰兒來(lái)說(shuō)，母乳無(wú)疑是最好的食品，因?yàn)槟溉橹泻袐雰荷L(zhǎng)所必需的 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以保證嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育、提高免疫力和預(yù)防傳染疾病。然而，由于工 作狀況、職業(yè)、疾病等方面的原因，母乳的喂養(yǎng)現(xiàn)狀并不樂觀，母乳缺乏的現(xiàn) 象非常普遍。牛乳因其來(lái)源廣泛、與母乳成分較為接近而常被用來(lái)作為人乳的 替代品。但牛乳與人乳之間仍然存在著一定的差別，如以牛乳喂養(yǎng)初生嬰兒常 會(huì)引起許多不適應(yīng)癥。經(jīng)研究表明P-乳球蛋白(P-Lg)為牛乳中的主要過(guò)敏 原，能引發(fā)嬰兒的過(guò)敏反應(yīng)及造成嬰兒本身的許多不適。目前，最為高端制備 乳清蛋白的方法為采用反相高效液相色譜分析法，但是此制備方法卻存在所需 設(shè)備昂貴、產(chǎn)量低及對(duì)P-Lg的去除率低的問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是為了解決現(xiàn)有制備乳清蛋白方法所需設(shè)備昂貴、產(chǎn)量低及對(duì)P-Lg 的去除率低的問(wèn)題，而提供了一種含有低(3-乳球蛋白的乳清蛋白粉的制備方 法。
制備含有低P-乳球蛋白的乳清蛋白粉的方法如下 一、將乳清濃縮蛋白溶
于濃度為0.15mol/L的六偏磷酸鈉溶液中，然后用濃度為0.05mol/L的檸檬酸 調(diào)節(jié)pH至3.9 4.0，而后在溫度為0 8(TC的條件下攪拌30 60 min，得混 合液；二、將混合液在溫度為4°C、以離心速率為5000 6500r/min離心30min， 棄掉上清液，得沉淀物A;三、將沉淀物A用體積分?jǐn)?shù)為5% 10%的NaCl 溶液洗滌2次，并在每次洗滌后以溫度為4'C，離心速率為9000r/min的條件 離心20min，棄掉上清液，得沉淀物B;四、在溫度為30 50。C條件下將沉淀 物B溶于pH為7.5、濃度為0.10 0.40mol/L的CaCl2溶液中，然后在溫度為 4°C、以離心速率為9000r/min離心20min，得上清液；五、將上清液放置于截 留分子量為7000的透析袋中，在溫度為4X:條件下用去離子水透析24h，得透析袋中的溶液；六、將透析袋中的溶液采用冷凍干燥方法或噴霧干燥方法，即 得含有低(3-乳球蛋白的乳清蛋白粉。
本發(fā)明得到的含有低P-乳球蛋白的乳清蛋白粉產(chǎn)量提高了 10% 15%，對(duì) 卩-Lg的去除率下降了 12倍。本發(fā)明的制備方法成本低，所使用設(shè)備簡(jiǎn)單、造 價(jià)低。


圖1為具體實(shí)施方式
二十四得到的含有低P-乳球蛋白的乳清蛋白粉經(jīng)色 譜分析儀分析的P-乳球蛋白含量的圖譜，圖2為采用反相高效液相色譜分析法 制備的乳清蛋白中(3-乳球蛋白含量的圖譜。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明技術(shù)方案不局限于以下所列舉具體實(shí)施方式
，還包括各具體實(shí)施方 式間的任意組合。
具體實(shí)施方式
一:本實(shí)施方式制備含有低P-乳球蛋白的乳清蛋白粉的方法
如下 一、將乳清濃縮蛋白溶于濃度為0.15mol/L的六偏磷酸鈉溶液中，然后 用濃度為0.05mol/L的檸檬酸調(diào)節(jié)pH至3.9 4.0，而后在溫度為0 8(TC的條 件下攪拌30 60 min，得混合液；二、將混合液在溫度為4"，以離心速率為 5000 6500r/min離心30min，棄掉上清液，得沉淀物A;三、將沉淀物A用 體積分?jǐn)?shù)為5% 10°/。的NaCl溶液洗滌2次，并在每次洗滌后以溫度為4°C、 離心速率為9000r/min的條件離心20min，棄掉上清液，得沉淀物B;四、在 溫度為30 50'C條件下將沉淀物B溶于pH為7.5、濃度為0.10 0.40mol/L 的CaCl2溶液中，然后在溫度為4'C、以離心速率為9000r/min離心20min，得 上清液；五、將上清液放置于截留分子量為7000的透析袋中，在溫度為4"C 條件下用去離子水透析24h，得透析袋中的溶液；六、將透析袋中的溶液采用 冷凍干燥方法或噴霧干燥方法，即得含有低P-乳球蛋白的乳清蛋白粉。
具體實(shí)施方式
二本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
一不同的是步驟一中溫度為 20 60°C。其它步驟及參數(shù)與具體實(shí)施方式
一相同。
具體實(shí)施方式
三本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
一不同的是步驟一中溫度為 40°C。其它步驟及參數(shù)與具體實(shí)施方式
一相同。
具體實(shí)施方式
四本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
一的不同點(diǎn)是步驟一中攪拌
4速率為100 150r/min。其它步驟及參數(shù)與具體實(shí)施方式
一相同。
具體實(shí)施方式
四本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
一的不同點(diǎn)是步驟一中攪拌
速率為120r/min。其它步驟及參數(shù)與具體實(shí)施方式
一相同。
具體實(shí)施方式
六本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
一的不同點(diǎn)是步驟一中攪拌
時(shí)間為50min。其它步驟及參數(shù)與具體實(shí)施方式
一相同。
具體實(shí)施方式
七本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
一、四或五的不同點(diǎn)是步驟
二中離心速率為5200 6000r/min。其它步驟及參數(shù)與具體實(shí)施方式
一、四或
五相同。
具體實(shí)施方式
八本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
一、四或五的不同點(diǎn)是步驟 二中離心速率為5500r/min。其它步驟及參數(shù)與具體實(shí)施方式
一、四或五相同。
具體實(shí)施方式
九本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
一的不同點(diǎn)是步驟三中 NaCl溶液的體積分?jǐn)?shù)為6% 9%。其它步驟及參數(shù)與具體實(shí)施方式
一相同。
具體實(shí)施方式
十本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
一的不同點(diǎn)是步驟三中 NaCl溶液的體積分?jǐn)?shù)為8%。其它步驟及參數(shù)與具體實(shí)施方式
一相同。
具體實(shí)施方式
十一本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
一的不同點(diǎn)是步驟四中溫 度為4(TC。其它步驟及參數(shù)與具體實(shí)施方式
一相同。
具體實(shí)施方式
十二本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
七或八的不同點(diǎn)是步驟四
中CaCl2的濃度為0.20 0.30mol/L。其它步驟及參數(shù)與具體實(shí)施方式
七或八相 同。
具體實(shí)施方式
十三本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
七或八的不同點(diǎn)是步驟四 中CaCl2的濃度為0.25mol/L。其它步驟及參數(shù)與具體實(shí)施方式
七或八相同。
具體實(shí)施方式
十四本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
一、四、五、十二或十三 的不同點(diǎn)是步驟六中冷凍干燥方法的參數(shù)為擱板加熱溫度為20°C、干燥箱壓 力降至6 8Pa后取冷凍干燥品。其它步驟及參數(shù)與具體實(shí)施方式
一、四、五、 十二或十三相同。
具體實(shí)施方式
十五本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
一、四、五、十二或十三 的不同點(diǎn)是步驟六中冷凍干燥方法的參數(shù)為擱板加熱溫度為20°C、干燥箱壓 力降至7Pa后取冷凍干燥品。其它步驟及參數(shù)與具體實(shí)施方式
一、四、五、十 二或十三相同。
具體實(shí)施方式
十六本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
一、四、五、十二或十三 的不同點(diǎn)是步驟六中噴霧干燥方法的參數(shù)為進(jìn)口溫度為140 160°C，出口溫 度為70 90°C。其它步驟及參數(shù)與具體實(shí)施方式
一、四、五、十二或十三相 同。
具體實(shí)施方式
十六本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
一、四、五、十二或十三 的不同點(diǎn)是步驟六中噴霧干燥方法的參數(shù)為進(jìn)口溫度為150°C，出口溫度為80 °C。其它步驟及參數(shù)與具體實(shí)施方式
一、四、五、十二或十三相同。
具體實(shí)施方式
二十三:本實(shí)施方式制備含有低P-乳球蛋白的乳清蛋白粉的 方法如下 一、將乳清濃縮蛋白溶于濃度為0.15mol/L的六偏磷酸鈉溶液中， 然后用濃度為0.05moH/1的檸檬酸調(diào)節(jié)pH至4.0，而后在溫度為40'C、攪拌 速度為120r/min的條件下攪拌40 min，得混合液；二、將混合液在溫度為4 °C,以離心速率為6000r/min離心30min，棄掉上清液，得沉淀物A;三、將 沉淀物A用體積分?jǐn)?shù)為6%的NaCl溶液洗滌2次，并在每次洗滌后以溫度為 4°C、離心速率為9000r/min的條件離心20min，棄掉上清液，得沉淀物B;四、 在溫度為4(TC條件下將沉淀物B溶于pH為7.5、濃度為0.30mol/L的CaCl2 溶液中，然后在溫度為4。C、以離心速率為9000r/min離心20min，得上清液； 五、將上清液放置于截留分子量為7000的透析袋中，在溫度為fC條件下用 去離子水透析24h，得透析袋中的溶液；六、將透析袋中的溶液采用冷凍干燥 方法制備，即得含有低P-乳球蛋白的乳清蛋白粉。
具體實(shí)施方式
二十四本實(shí)施方式制備含有低P-乳球蛋白的乳清蛋白粉的 方法如下 一、將乳清濃縮蛋白溶于濃度為0.15mol/L的六偏磷酸鈉溶液中， 然后用濃度為0.05mol，L—1的檸檬酸調(diào)節(jié)pH至3.9，而后在溫度為4(TC的條件 下攪拌45 min，得混合液；二、將混合液在溫度為4°C ，以離心速率為5500r/min 離心30min，棄掉上清液，得沉淀物A;三、將沉淀物A用體積分?jǐn)?shù)為10% 的NaCl溶液洗滌2次，并在每次洗滌后以溫度為4T:、離心速率為9000r/min 的條件離心20min，棄掉上清液，得沉淀物B;四、在溫度為40'C條件下將沉 淀物B溶于pH為7.5、濃度為0.40mol/L的CaCl2溶液中，然后在溫度為4°C 、 以離心速率為9000r/min離心20min，得上清液；五、將上清液放置于截留分 子量為7000的透析袋中，在溫度為4'C條件下用去離子水透析24h，得透析袋中的溶液；六、將透析袋中的溶液采用噴霧干燥方法，即得含有低P-乳球蛋白 的乳清蛋白粉。
本實(shí)施方式得到的含有低(3-乳球蛋白的乳清蛋白粉經(jīng)色譜分析儀分析圖 譜如圖1所示，而直接采用反相高效液相色譜分析法制備的乳清蛋白如圖2 所示，從圖1與圖2可以看出本實(shí)施方式得到的含有低(3-乳球蛋白的乳清蛋白 粉比直接采用反相高效液相色譜分析法制備的乳清蛋白的p-乳球蛋白含量從 60%下降至5%，相當(dāng)于(3-乳球蛋白含量降低到了 1/12。
權(quán)利要求
1、一種含有低β-乳球蛋白的乳清蛋白粉的制備方法，其特征在于制備含有低β-乳球蛋白的乳清蛋白粉的方法如下一、將乳清濃縮蛋白溶于濃度為0.15mol/L的六偏磷酸鈉溶液中，然后用濃度為0.05mol/L的檸檬酸調(diào)節(jié)pH至3.9～4.0，而后在溫度為0～80℃的條件下攪拌30～60min，得混合液；二、將混合液在溫度為4℃、以離心速率為5000～6500r/min離心30min，棄掉上清液，得沉淀物A；三、將沉淀物A用體積分?jǐn)?shù)為5％～10％的NaCl溶液洗滌2次，并在每次洗滌后以溫度為4℃，離心速率為9000r/min的條件離心20min，棄掉上清液，得沉淀物B；四、在溫度為30～50℃條件下將沉淀物B溶于pH為7.5、濃度為0.10～0.40mol/L的CaCl2溶液中，然后在溫度為4℃、以離心速率為9000r/min離心20min，得上清液；五、將上清液放置于截留分子量為7000的透析袋中，在溫度為4℃條件下用去離子水透析24h，得透析袋中的溶液；六、將透析袋中的溶液采用冷凍干燥方法或噴霧干燥方法，即得含有低β-乳球蛋白的乳清蛋白粉。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含有低(3-乳球蛋白的乳清蛋白粉的制備方 法，其特征在于步驟一中攪拌速率為100 150r/min。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種含有低(3-乳球蛋白的乳清蛋白粉的制 備方法，其特征在于步驟二中離心速率為5200 6000r/min。
4、 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種含有低(3-乳球蛋白的乳清蛋白粉的制備方 法，其特征在于步驟四中CaCl2的濃度為0.20 0.30mol/L。
5、 根據(jù)權(quán)利要求1、 2或4所述的一種含有低P-乳球蛋白的乳清蛋白粉的 制備方法，其特征在于步驟六中冷凍干燥方法的參數(shù)為擱板加熱溫度為20°C、 干燥箱壓力降至6 8 Pa后取冷凍干燥品。
6、 根據(jù)權(quán)利要求1、 2或4所述的一種含有低P-乳球蛋白的乳清蛋白粉的 制備方法，其特征在于步驟六中噴霧干燥方法的參數(shù)為進(jìn)口溫度為140 160 。C，出口溫度為70 90°C。
全文摘要
一種含有低β-乳球蛋白的乳清蛋白粉的制備方法，它涉及一種乳清蛋白粉的制備方法。本發(fā)明解決了現(xiàn)有制備乳清蛋白方法所需設(shè)備昂貴、產(chǎn)量低及對(duì)β-Lg的去除率低的問(wèn)題。方法一、制備混合液；二、制備沉淀物A；三、制備沉淀物B；四、制備上清液；五、制得透析袋中的溶液；六、將透析袋中的溶液采用冷凍干燥方法或噴霧干燥方法，即得含有低β-乳球蛋白的乳清蛋白粉。本發(fā)明得到的含有低β-乳球蛋白的乳清蛋白粉產(chǎn)量提高了10％～15％，對(duì)β-Lg的去除率下降低12倍。本發(fā)明的制備方法成本低，所使用設(shè)備簡(jiǎn)單、造價(jià)低。
文檔編號(hào)A23J1/00GK101642183SQ200910072780
公開日2010年2月10日 申請(qǐng)日期2009年9月1日 優(yōu)先權(quán)日2009年9月1日
發(fā)明者寧 劉, 鵬 劉, 微 張, 張楠楠 申請(qǐng)人:黑龍江省乳品工業(yè)技術(shù)開發(fā)中心