專利名稱：林蛙補(bǔ)鐵膠囊的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種林蛙螯合肽鐵 保健食品的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
中國林蟲J: ( Rana temporaria chensinensis )主產(chǎn)于黑龍江省, 是食、藥兩用的珍貴蛙種，其雌蛙輸卵管之干品入藥，名"蛤蟆油"、
"田雞油"，是傳統(tǒng)、顯效的動(dòng)物藥材?！侗静菥V目》中明確記載， 蛤蟆油性溫，歸肺、腎經(jīng)，具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)陰潤肺、補(bǔ)虛退熱等功 效。蛤蟆油在產(chǎn)品采收過程中，蛙體的其他部分蛙干被廢棄，而現(xiàn) 代檢測分析表明，蛙干是優(yōu)質(zhì)而廉價(jià)的蛋白質(zhì)、氨基酸來源，并含 有大量膠原蛋白，是補(bǔ)鐵極佳的蛋白來源。鐵是人所必須的微量元 素之一，它具有造血和輸氧氣的生理作用，也是人體重要的酶和蛋白 的組成成分，對人體的健康具有重要作用。人體缺鐵時(shí)血紅素合成 減少，發(fā)生紅細(xì)胞低色素性貧血，即缺鐵性貧血，同時(shí)體內(nèi)含鐵酶活 性P爭低，影響能量代謝。鐵的缺乏比其他任何營養(yǎng)素的缺乏都普遍， 是一個(gè)帶世界性的營養(yǎng)問題之一。據(jù)估計(jì)，全J求有10%~25%的人口 受到鐵缺乏的威脅，特別是那些食物供給不足，生活水平較落后的 國家和地區(qū)更是常見。缺鐵性貧血可發(fā)生于任何年齡的人，尤其以 出生6個(gè)月到6歲的兒童(尤其是早產(chǎn)兒)、青春期少年、孕婦、寄 生蟲感染等人群最易發(fā)生。我國部分省市普查發(fā)現(xiàn)7歲以下兒童缺 鐵性貧血患病率高達(dá)57. 6%，尤其以1 3歲嬰幼兒最高。在人的生長發(fā)育過程中，嬰幼兒、兒童、青春期是營養(yǎng)最需要的時(shí)期，而鐵 是一個(gè)非常值得關(guān)注的營養(yǎng)素。鐵在自然環(huán)境中主要以難溶的高鐵 離子形式存在，不能直接被機(jī)體吸收，需要特殊的轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)吸收入 血液，并以可溶的形式在血液中運(yùn)輸。進(jìn)入體內(nèi)的鐵在小腸被吸收， 其PA收部位主要是十二指腸和空腸上段的細(xì)胞粘膜。國內(nèi)外學(xué)者通 過一系列研究認(rèn)為，鐵在人體的腸腔內(nèi)，必須與內(nèi)源或外源配位體 結(jié)合形成鰲合物，再以此配位鰲合物形式吸收并進(jìn)一步轉(zhuǎn)運(yùn)，而氨 基酸和多肽就是這些配位體的主體。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是提供一種林蛙補(bǔ)4失膠嚢的生產(chǎn)方法，通過利 用林蛙廢棄物蛙干酶解得到的復(fù)合多肽及氨基酸與鐵鹽進(jìn)行螯合反 應(yīng)，制得多肽螯合鐵鹽，達(dá)到擴(kuò)大蛙干的使用范圍、變廢為寶、提 高鐵在人體內(nèi)吸收利用率的目的。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的 一種林蛙補(bǔ)鐵膠嚢的生產(chǎn)方法， 該方法包括以下步驟
(1) 干燥將采集的蛙干放入通風(fēng)烘干箱50 ~ 60。C烘干至恒重;.
(2) 粉碎粉碎至20~40目'，
(3) 勻漿以體積3~5倍的純凈水將粉碎的蛙干常溫浸泡3 小時(shí)，再加入3 5倍的水勻漿；
，(4)酶解應(yīng)用60 U/g的木瓜蛋白酶10 20、 12U/g的中性 蛋白酶10~20,在溫度45—60°C、 pH值5—7的條件下酶解2—4 小時(shí)，使其分解成多肽及氨基酸等，加溫至80。C以上10min,滅活 蛋白酶，過濾，制備酶解液；
(5)螯合以FeCh為鐵源，在PH值為5. 0 ~ 6. 0、多肽-鐵質(zhì)量比為3~4: 1的反應(yīng)液中攪拌，螯合30min后，用無水乙醇加入到 上述反應(yīng)液中沉淀，其無水乙醇與反應(yīng)液的比例為1: 8~10;
(6)干燥靜置12小時(shí)后過濾，將上述林蛙多肽、氨基酸螯 合鐵自然干燥或置于冷凍干燥機(jī)內(nèi)冷凍干燥，凍千參數(shù)為預(yù)凍溫 度-35。C ~-32°C，物料厚度2cm，真空度60~100 Pa，干燥后得到 含水率《5—18%的肽和鐵；
(7.)灌注膠嚢配伍VC、葉酸等后，灌入膠嚢中，輻照滅菌。
本發(fā)明的積極效果在于充分利用了我國特有林蛙蛙干資源，應(yīng) 用酶解技術(shù)生產(chǎn)復(fù)合氨基酸、復(fù)合多肽等，配伍生產(chǎn)"林蛙補(bǔ)鐵膠 嚢，，等顯效深加工產(chǎn)品，保證了林蛙資源的持續(xù)利用，變廢為寶， 也保護(hù)了生態(tài)環(huán)境，且促進(jìn)了鐵在人體內(nèi)吸收，具有工藝合理簡單、 蛙干利用率高的特點(diǎn)。
具體實(shí)施例方式
'下面舉實(shí)例對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)描述。 一種林蛙補(bǔ)鐵膠嚢的生產(chǎn) 方法，該方法包括以下步驟
(1)干燥將采集的蛙干^:入通風(fēng)烘干箱55匸烘干至恒重； (2 )粉碎粉碎至30目； ( 3 )勻漿以體積4倍的純凈水將粉碎的蛙干常溫浸泡3小時(shí)， 再加入4倍的水勻漿；
(4) 酶解應(yīng)用60 U/g的木瓜蛋白酶15、 12U/g的中性蛋白 酶15,在溫度50°C、 pH值6的條件下酶解3小時(shí)，使其分解成多 肽及氨基酸等，加溫至8(TC以上10min，滅活蛋白酶，過濾，制備 酶解液；
(5) 螯合以FeCl2為鐵源，在PH值為5. 5、多肽-鐵質(zhì)量比 為3. 5: 1的反應(yīng)液中攪拌，螯合30min后，用無水乙醇加入到上述反應(yīng)液中沉淀，其無水乙醇與反應(yīng)液的比例為1: 9;
(6) 干燥靜置12小時(shí)后過濾，將上述林蛙多肽、氨基酸、 螯合鐵自然干燥或置于冷凍干燥機(jī)內(nèi)冷凍干燥，凍干參數(shù)為預(yù)凍 溫度-33。C,物料厚度2cm,真空度80 Pa，干燥后得到含水率< 5 一18°/。的肽和鐵；
(7) 灌注膠嚢配伍VC、葉酸等后，灌入膠嚢中，輻照滅菌。
權(quán)利要求
1、一種林蛙補(bǔ)鐵膠囊的生產(chǎn)方法，其特征在于該方法包括以下步驟(1)干燥將采集的蛙干放入通風(fēng)烘干箱50～60℃烘干至恒重；(2)粉碎粉碎至20～40目；(3)勻漿以體積3～5倍的純凈水將粉碎的蛙干常溫浸泡3小時(shí)，再加入3～5倍的水勻漿；(4)酶解應(yīng)用60U/g的木瓜蛋白酶10～20、12U/g的中性蛋白酶10～20，在溫度45-60℃、pH值5-7的條件下酶解2-4小時(shí)，使其分解成多肽及氨基酸，加溫至80℃以上10min，滅活蛋白酶，過濾，制備酶解液；(5)螯合以FeCl2為鐵源，在PH值為5.0～6.0、多肽-鐵質(zhì)量比為3～4∶1的反應(yīng)液中攪拌，螯合30min后，用無水乙醇加入到上述反應(yīng)液中沉淀，其無水乙醇與反應(yīng)液的比例為1∶8～10；(6)干燥靜置12小時(shí)后過濾，將上述林蛙多肽、氨基酸螯合鐵自然干燥或置于冷凍干燥機(jī)內(nèi)冷凍干燥，凍干參數(shù)為預(yù)凍溫度-35℃～-32℃，物料厚度2cm，真空度60～100Pa，干燥后得到含水率≤5-18％的肽和鐵；(7)灌注膠囊配伍VC、葉酸后，灌入膠囊中，輻照滅菌。
全文摘要
林蛙補(bǔ)鐵膠囊的生產(chǎn)方法屬于農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)；以蛙干為原料，經(jīng)干燥、粉碎、浸提脫脂得到純化的脫脂蛙干粉，在溫和條件下，采用多種蛋白水解酶酶解制備蛙干氨基酸—肽復(fù)合水解液，再以氯化亞鐵為鐵源，通過螯合作用，制備林蛙復(fù)合螯合肽鐵的螯合肽鐵補(bǔ)鐵膠囊；本方法擴(kuò)大了蛙干的應(yīng)用范圍，保證了林蛙資源的持續(xù)利用，其產(chǎn)品促進(jìn)了鐵在人體內(nèi)的吸收，具有工藝合理簡單、蛙干利用率高的特點(diǎn)。
文檔編號A23L1/305GK101664193SQ200910072850
公開日2010年3月10日 申請日期2009年9月11日 優(yōu)先權(quán)日2009年9月11日
發(fā)明者徐莉輝, 白秀娟, 程志學(xué) 申請人:黑龍江大通生物技術(shù)有限公司