專利名稱：方便菜果粥及其制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品，具體涉及一種方便菜果粥及其制造方法。
背景技術(shù)：
隨著社會現(xiàn)代化發(fā)展的需求，方便食品一奇百奇，觸類旁通，且驟然滿盈， 方便食品越來越受到人們的青睞，并且人們對方便食品的營養(yǎng)和味道也有了更 高的要求。目前市場上的方便粥大多是罐裝的，開蓋即食，如八寶粥，但這種 粥攜帶沉重，怕擠壓，加熱不方便，沖制型的方便粥還很少。專利號為
01122936. 5的專利^Hf了一種沖制型大米粉加方Y(jié)更咖啡粥，它是由熟大米、咖 啡，蜂蜜以及食用調(diào)和油加食用香精制成，但這種方便粥營養(yǎng)單一，味道單一， 不能滿足更多人的口味。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種含有蔬菜和水果，營養(yǎng)豐富，味道 品種多，且攜帶、食用方便的方便菜果粥及其制造方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案 一種方便菜果粥，它由基礎(chǔ)原料和可調(diào)配的原料組成， 基礎(chǔ)原料和可調(diào)配的原料重量配比為可調(diào)配的原料90 - 95%,基礎(chǔ)原料5~ 10%;
可調(diào)配的原料是由以下重量配比的原料組成 谷物10 ~ 95% ， 蔬菜2 ~ 85% ，水果1 ~ 55%， 基礎(chǔ)原料是由以下重量配比的原料組成
去衣的花生米5~86% ， 馬鈴薯或大豆粉5~86% ， 大蒜粉1~5°/。， 姜粉O. 2~1%， 小茴香粉O. 2~1% ,胡椒粉O. 2~1% ，鈣鹽1~1. 5%。所述的谷物為小麥、大米、小米、玉米和燕麥中的一種，或它們的混合物。 所述的蔬菜為白菜、蘿卜、胡蘿卜、芽菜、南瓜、菠菜、西紅柿、洋蔥和,夢 中的一種，或它們的混合物。所述的水果為蘋果、桔子、菠蘿、香蕉和梨中的 一種，或它們的混合物。
一種制造方便菜果粥的方法，它由以下步驟制成
a、 將上述重量配比的基礎(chǔ)原料和可調(diào)配的原料放入擠壓機(jī)內(nèi)混合，混合 物的水含量為20~36%;
b、 將擠壓機(jī)調(diào)至溫度為100~140°C,壓力為20 30MPa，時(shí)間設(shè)定為30
秒；
c 、被擠壓的混合物從模板孔中被擠出，與模板相配合的旋轉(zhuǎn)切刀將擠出 的條狀混合物定量切斷，至其水含量為15~25%;
d、將切斷的混合物進(jìn)入餅?zāi)撼娠炛袔в虚g隙的餅塊，并千燥，至其水 含量為5~10%;
所述的餅塊中的間隙為餅塊體積的20~40%，其形狀是扁圓型和扁方型中 的一種。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下有益效果本發(fā)明由于加入了蔬菜和水 果，其營養(yǎng)豐富，味道品種多，能滿足不同人的口味需求；較為輕便，便于攜
帶，適合人們外出旅游或是乘坐交通工具時(shí)食用；食用方便，用開水沖制、攪
拌即可食用。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1
制造1000克的方便菜果粥，它由基礎(chǔ)原料和可調(diào)配的原料組成，可調(diào)配 的原料為900克，基礎(chǔ)原料為100克；可調(diào)配的原料是由以下重量配比的原料組成 大米粉855克，白菜27克， 蘋果泥18克， 基礎(chǔ)原料是由以下重量配比的原料組成
去衣的花生米86克， 馬鈴薯粉6克， 大蒜粉5克， 姜粉1克， 小茴香粉O. 5克， 胡椒粉O. 5克， 鈣鹽1克。
制造方便菜果粥的方法，它由以下步驟
a、 將上述重量配比的基礎(chǔ)原料和可調(diào)配的原料連續(xù)放入轉(zhuǎn)速為350轉(zhuǎn)/分 的擠壓機(jī)內(nèi)混合，混合物的水含量為30%;
b、 將擠壓機(jī)調(diào)至溫度為IO(TC,壓力為25MPa，運(yùn)行30秒；
c、 被擠壓的混合物從模板孔中連續(xù)被擠出，與模板相配合的旋轉(zhuǎn)切刀將 擠出的條狀混合物定量切斷，每塊重5克，至其水含量為20%;
d、 將切斷的混合物進(jìn)入餅?zāi)撼娠炛袔в虚g隙的扁圓形餅塊，并干燥， 至其水含量為6%，即成為方便菜果粥；
實(shí)施例2
制造1000克的方便菜果粥，它由基礎(chǔ)原料和可調(diào)配的原料組成，可調(diào)配 的原料為950克，基礎(chǔ)原料為50克；
可調(diào)配的原料是由以下重量配比的原料組成 小麥粉95克，南瓜粉807.5克， 蘋果泥47.5克， 基礎(chǔ)原料是由以下重量配比的原料組成
去衣的花生米2. 5克，馬鈴薯粉43克，大蒜粉2. 5克，姜粉O. 5克， 小茴香粉O. 5克， 胡椒粉O. 5克，鈣鹽O. 5克。
制造方便菜果粥的方法，它由以下步驟
a、將上述重量配比的基礎(chǔ)原料和可調(diào)配的原料連續(xù)放入轉(zhuǎn)速為350轉(zhuǎn)/分的擠壓機(jī)內(nèi)混合，混合物的水含量為25. 2%;
b、 將擠壓機(jī)調(diào)至溫度為120°C，壓力為20MPa，運(yùn)行30秒；
c、 被擠壓的混合物從模板孔中連續(xù)被擠出，與模板相配合的旋轉(zhuǎn)切刀將 擠出的條狀混合物定量切斷，每塊重5克，至其水含量為18%;
d、 將切斷的混合物進(jìn)入餅?zāi)撼娠炛袔в虚g隙的扁方形餅塊，并干燥， 至其水含量為8%，即成為方便菜果粥；
實(shí)施例3
制造1000克的方便菜果粥，它由基礎(chǔ)原料和可調(diào)配的原料組成，可調(diào)配 的原料為920克，基礎(chǔ)原料為80克；
可調(diào)配的原料是由以下重量配比的原料組成 玉米粉506克，南瓜粉276克， 蘋果泥138克， 基礎(chǔ)原料是由以下重量配比的原料組成
去衣的花生米40克，馬鈴薯粉36克，大蒜粉1.6克，姜粉O. 8克， 小茴香粉O. 4克， 胡椒粉O. 4克，鈣鹽O. 8克。
制造方便菜果粥的方法，它由以下步驟
a、 將上述重量配比的基礎(chǔ)原料和可調(diào)配的原料連續(xù)放入轉(zhuǎn)速為350轉(zhuǎn)/分 的擠壓機(jī)內(nèi)混合，混合物的水含量為25. 3%;
b、 將擠壓機(jī)調(diào)至溫度為12(TC,壓力為30MPa，運(yùn)行30秒；
c、 被擠壓的混合物從模板孔中連續(xù)被擠出，與模板相配合的旋轉(zhuǎn)切刀將 擠出的條狀混合物定量切斷，每塊重5克，至其水含量為18%;
d、 將切斷的混合物進(jìn)入餅?zāi)撼娠炛袔в虚g隙的扁方形餅塊，并干燥， 至其水含量為7%，即成為方1"更菜果粥；
權(quán)利要求
1、一種方便菜果粥，它由基礎(chǔ)原料和可調(diào)配的原料組成，其特征是基礎(chǔ)原料和可調(diào)配的原料重量配比為可調(diào)配的原料90～95％，基礎(chǔ)原料5～10％；可調(diào)配的原料是由以下重量配比的原料組成谷物10～95％ 蔬菜2～85％ 水果1～55％，基礎(chǔ)原料是由以下重量配比的原料組成去衣的花生米5～86％，馬鈴薯或大豆粉5～86％，大蒜粉1～5％，姜粉0.2～1％，小茴香粉0.2～1％，胡椒粉0.2～1％，鈣鹽1～1.5％。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方便菜果粥，其特征是所述的谷物為小麥、大 米、小米、玉米和燕麥中的一種，或它們的混合物。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方便菜果粥，其特征是所述的蔬菜為白菜、蘿 卜、胡蘿卜、芹菜、南瓜、菠菜、西紅柿、洋蔥和蘆筍中的一種，或它們的混合物。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方便菜果粥，其特征是所述的水果為蘋果、桔 子、菠蘿、香蕉和梨中的一種，或它們的混合物。
5、 一種制造權(quán)利要求1所述的方便菜果粥的方法，其特征是它由以下步 驟制成a、 將上述重量配比的基礎(chǔ)原料和可調(diào)配的原料放入擠壓機(jī)內(nèi)混合，混合 物的水含量為20 - 36%;b、 將擠壓機(jī)調(diào)至溫度為100-14(TC，壓力為20 30MPa，時(shí)間設(shè)定為30秒；c、 被擠壓好的混合物從模板孔中被擠出，與模板相配合的旋轉(zhuǎn)切刀將擠 出的條狀混合物定量切斷，至其水含量為15 ~ 25%;d、將切斷的混合物進(jìn)入餅?zāi)撼娠炛袔в虚g隙的餅塊，并干燥，至其水含量為5~10%;
6、根據(jù)權(quán)利要求5所述的制造方便菜果粥的方法，其特征是所述的餅 塊中的間隙為餅塊體積的20~40%，其形狀是扁圓型和扁方型中的一種。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種方便菜果粥及其制造方法，一種方便菜果粥，它由基礎(chǔ)原料和可調(diào)配的原料組成，基礎(chǔ)原料和可調(diào)配的原料重量配比為可調(diào)配的原料90～95％，基礎(chǔ)原料5～10％；可調(diào)配的原料是由以下重量配比的原料組成谷物10～95％，蔬菜2～85％，水果1～55％；基礎(chǔ)原料是由以下重量配比的原料組成去衣的花生米5～86％，馬鈴薯或大豆粉5～86％，大蒜粉1～5％，姜粉0.2～1％，小茴香粉0.2～1％，胡椒粉0.2～1％，鈣鹽1～1.5％。采用混合-擠壓-成型-干燥的工藝步驟制成。本發(fā)明由于加入了蔬菜和水果，其營養(yǎng)豐富，味道品種多，能滿足不同人的口味需求；較為輕便，便于攜帶，適合人們外出旅游或是乘坐交通工具時(shí)食用；食用方便，用開水沖制即可食用。
文檔編號A23L1/212GK101558853SQ200910073939
公開日2009年10月21日 申請日期2009年3月17日 優(yōu)先權(quán)日2009年3月17日
發(fā)明者洪 袁 申請人:洪 袁