專(zhuān)利名稱(chēng)：核桃粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種核桃粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
核桃，又名胡桃、合桃、羌桃，其營(yíng)養(yǎng)豐富，核桃含有豐富的磷、鋅、 錳、鉻等微量元素，中醫(yī)認(rèn)為，核桃有溫補(bǔ)肺腎的作用，是一種良好的強(qiáng) 壯劑，對(duì)大腦神經(jīng)大有補(bǔ)益，是健腦補(bǔ)腦和治療神經(jīng)衰弱的良品，常食用 核桃，能減少皺紋、須烏發(fā)黑、抗衰老，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收， 適合動(dòng)脈硬化，高血壓和冠心病的病人食用，據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，核桃 對(duì)保持心血管健康及內(nèi)分泌的正常能起重要作用。但核桃肉含油脂多，多 食會(huì)影響消化，且不易貯存，現(xiàn)有的核桃粉經(jīng)過(guò)夏天大多都會(huì)哈敗變質(zhì)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是提供一種營(yíng)養(yǎng)吸收率高、口感好，且能延長(zhǎng)哈敗發(fā)生時(shí) 間的桃粉及其制備方法。
本發(fā)明的核桃粉由以下重量百分比的原料制成
核桃肉70-75% 、 大米10-15%、 麥芽糖粉5-10%、 奶粉5-10%。
本發(fā)明的核桃粉制備方法是
1、 將大米和核桃肉采用單螺桿擠壓膨化機(jī)膨化，在5秒內(nèi)鐘內(nèi)瞬間高 溫至240。C—250°C，并加熱熟化，之后粉碎至100-120目；
2、 在負(fù)壓0.02-0.03Mpa條件下，噴霧干燥；
3、 加入麥芽糖粉、奶粉混合均勻；
4、 密封包裝。
本發(fā)明中，核桃經(jīng)瞬間高溫?cái)D壓膨化，充分保留了核桃原有的營(yíng)養(yǎng)成份， 并熟化核桃，且對(duì)核桃油脂氧化歧化酶進(jìn)行了破壞，添加麥芽糖粉可絡(luò)合核桃 粉中的水份，以達(dá)到抗核桃油脂氧化的作用，提高了核桃營(yíng)養(yǎng)吸收率及稀釋油 性，改善了核桃粉的口感，同時(shí)延長(zhǎng)了核桃粉哈敗發(fā)生的時(shí)間。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例l:
一種核桃粉由以下重量百分比的原料制成核桃肉70% 、大米10%、麥 芽糖粉10%、奶粉10%。 其制備方法是
1、 將大米和核桃肉采用單螺桿擠壓膨化機(jī)(市場(chǎng)有售)膨化，在5秒內(nèi)
鐘內(nèi)瞬間高溫至24(TC—25(TC，并加熱熟化，之后粉碎至100-120目；
2、 在負(fù)壓0.02Mpa條件下，噴霧干燥；
3、 加入麥芽糖粉、奶粉混合均勻；
4、 密封包裝。
實(shí)施例2:
一種核桃粉由以下重量百分比的原料制成核桃肉75% 、大米15%、麥 芽糖粉5%、奶粉5%。
其制備方法與實(shí)施例l相同。
實(shí)施例3:
一種核桃粉由以下重量百分比的原料制成核桃肉70% 、大米15%、麥 芽糖粉10%、奶粉5%。
其制備方法與實(shí)施例l相同。
權(quán)利要求
1、一種核桃粉，其特征在于它是由以下重量百分比的原料制成核桃肉70-75％、大米10-15％、麥芽糖粉5-10％、奶粉5-10％。
2、 如權(quán)利要求1所述的核桃粉，其制備方法是(1) 、將大米和核桃肉采用單螺桿擠壓膨化機(jī)膨化，在5秒內(nèi)鐘內(nèi)瞬間高 溫至240'C—25(TC，并加熱熟化，之后粉碎至100-120目；(2) 、在負(fù)壓0.02-0.03Mpa條件下，噴霧干燥；(3) 、加入麥芽糖粉、奶粉混合均勻；(4) 、密封包裝。
全文摘要
一種核桃粉由以下重量百分比的原料制成核桃肉70-75％、大米10-15％、麥芽糖粉5-10％、奶粉5-10％，其制備方法是先將大米和核桃肉采用單螺桿擠壓膨化機(jī)膨化，在5秒內(nèi)鐘內(nèi)瞬間高溫至240℃-250℃，并加熱熟化，之后粉碎至100-120目；在負(fù)壓0.02-0.03MPa條件下，噴霧干燥；再加入麥芽糖粉、奶粉混合均勻，并密封包裝。本發(fā)明核桃經(jīng)瞬間高溫?cái)D壓膨化，充分保留了核桃原有的營(yíng)養(yǎng)成份，且對(duì)核桃油脂氧化歧化酶進(jìn)行了破壞，添加麥芽糖粉可絡(luò)合核桃粉中的水份，以達(dá)到抗核桃油脂氧化的作用，提高了核桃營(yíng)養(yǎng)吸收率及稀釋油性，改善了核桃粉的口感，同時(shí)延長(zhǎng)了核桃粉哈敗發(fā)生的時(shí)間。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101606733SQ20091011565
公開(kāi)日2009年12月23日 申請(qǐng)日期2009年7月8日 優(yōu)先權(quán)日2009年7月8日
發(fā)明者余昭凡 申請(qǐng)人:余昭凡