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      一種蛋黃面包的制作方法

      文檔序號:561068閱讀:305來源:國知局
      專利名稱:一種蛋黃面包的制作方法
      一種蛋黃面包的制作方法技術(shù)領(lǐng)域 本發(fā)明涉及一種蛋黃面包的制作方法。
      背景技術(shù)
      蛋黃面包的營養(yǎng)比較豐富,含有人體所需的多種營養(yǎng)成分,但是已 知的蛋黃面包有這樣的缺點,就是已知的面包味道比較單一,缺少一種淡淡的奶香味,用戶 食用起來口感較差。
      發(fā)明內(nèi)容
      本發(fā)明的目的是要提供一種果醬小面包的制作方法,它能有效的解 決已知的面包缺少一種果醬的香味和葡萄的香味,味道比較單一,用戶食用起來口感較差 的缺點。本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的一種蛋黃面包的制作方法,1.將鮮酵母1. 5公斤切 碎,然后放入50°C的溫水中融化,將雞蛋的蛋清去掉后,取10公斤蛋黃加入白糖5公斤、食 鹽500克,攪勻后放入水,牛奶10公斤,再加進面粉80公斤,和成軟面團;將面團放在面案 上發(fā)酵30分鐘,等面團漲發(fā)后揪成劑子,使每個劑子重150克,將劑子揉成橢圓形的面坯后 放入烤盤,在35°C的保溫箱中發(fā)酵30分鐘,待面團漲發(fā)放入烤爐烘烤,15分鐘后出爐即可。本發(fā)明一種蛋黃面包的制作方法,該產(chǎn)品色澤金黃、香氣純正、味道香甜,具有一 種淡淡的奶香味。
      具體實施方式
      原料配方富強粉80公斤、雞蛋黃20公斤、白糖7公斤、花生油0. 5公斤、鮮酵母1. 5公斤、 水30公斤、牛奶10公斤、食鹽500克。制作方法1.將鮮酵母1.5公斤切碎,然后放入50°C的溫水中融化,將雞蛋的蛋清去掉后,取 10公斤蛋黃加入白糖5公斤、食鹽500克,攪勻后放入水,牛奶10公斤,再加進面粉80公 斤,和成軟面團。2.將面團放在面案上發(fā)酵30分鐘,等面團漲發(fā)后揪成劑子,使每個劑子重150克, 將劑子揉成橢圓形的面坯后放入烤盤,在35°C的保溫箱中發(fā)酵30分鐘,待面團漲發(fā)放入烤 爐烘烤,15分鐘后出爐即可。
      權(quán)利要求
      1. 一種蛋黃面包的制作方法,其特征是1.將鮮酵母1.5公斤切碎,然后放入50°C的 溫水中融化,將雞蛋的蛋清去掉后,取10公斤蛋黃加入白糖5公斤、食鹽500克,攪勻后放 入水,牛奶10公斤,再加進面粉80公斤,和成軟面團;將面團放在面案上發(fā)酵30分鐘,等面 團漲發(fā)后揪成劑子,使每個劑子重150克,將劑子揉成橢圓形的面坯后放入烤盤,在35°C的 保溫箱中發(fā)酵30分鐘,待面團漲發(fā)放入烤爐烘烤,15分鐘后出爐即可。
      全文摘要
      一種蛋黃面包的制作方法,屬面包加工領(lǐng)域,它能有效的解決已知的面包缺少一種果醬的香味和葡萄的香味,味道比較單一,用戶食用起來口感較差的缺點。一種蛋黃面包的制作方法,將鮮酵母1.5公斤切碎,然后放入50℃的溫水中融化,將雞蛋的蛋清去掉后,取10公斤蛋黃加入白糖5公斤、食鹽500克,攪勻后放入水,牛奶10公斤,再加進面粉80公斤,和成軟面團;將面團放在面案上發(fā)酵30分鐘,等面團漲發(fā)后揪成劑子,使每個劑子重150克,將劑子揉成橢圓形的面坯后放入烤盤,在35℃的保溫箱中發(fā)酵30分鐘,待面團漲發(fā)放入烤爐烘烤,15分鐘后出爐即可。主要用于加工面包。
      文檔編號A21D13/00GK102047926SQ20091019136
      公開日2011年5月11日 申請日期2009年11月9日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月9日
      發(fā)明者宋其祥 申請人:重慶市永川區(qū)永雙科技有限公司
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