專利名稱:紅薯粉絲的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及一種紅薯制品的制備方法,具體涉及一種紅薯粉絲的制備方法。
背景技術(shù):
紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、 鈣等10余種微量元素和亞油酸等,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食 品。而且紅薯的年產(chǎn)量很高,在全國(guó)各地幾乎都有種植,但是通過(guò)紅薯加工的食品種類較 少,不能滿足人們的需要。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種紅薯粉絲的制備方法,具體包括如下步驟步驟一原料選取和淀粉制備選取紅薯干和蠶豆,其重量比為17 3,將紅薯干和蠶豆磨成粉,加水稀釋后過(guò) 濾,共過(guò)濾三次,將濾液靜置沉淀他,取淀粉,晾干;步驟二淀粉處理將淀粉中的5%取出,加水制成含水量95%的稀漿液,加熱到80°C,調(diào)成糊化的粉 漿,再與剩余的95%淀粉混合,按照的比例加入明礬,揉成淀粉面團(tuán);步驟三淀粉制備將揉熟的淀粉面團(tuán)放入漏瓢中,使生粉均勻落入開(kāi)水鍋中,經(jīng)Imin后撈出面粉 絲,放入冷水中冷卻,晾干,即制得紅薯粉絲。本發(fā)明提供了一種紅薯粉絲的制備方法,能夠提高農(nóng)民的收入,且制備的粉絲食 用方便,便于保存和攜帶。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明提供了一種紅薯粉絲的制備方法,具體包括如下步驟步驟一原料選取和淀粉制備選取紅薯干和蠶豆,其重量比為17 3,將紅薯干和蠶豆磨成粉,加水稀釋后過(guò) 濾,共過(guò)濾三次,將濾液靜置沉淀他,取淀粉,晾干;步驟二淀粉處理將淀粉中的5%取出,加水制成含水量95%的稀漿液,加熱到80°C,調(diào)成糊化的粉 漿,再與剩余的95%淀粉混合,按照的比例加入明礬,揉成淀粉面團(tuán);步驟三淀粉制備將揉熟的淀粉面團(tuán)放入漏瓢中,使生粉均勻落入開(kāi)水鍋中,經(jīng)Imin后撈出面粉 絲,放入冷水中冷卻,晾干,即制得紅薯粉絲。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明提供了一種紅薯粉絲的制備方法,其特征在于包括如下步驟 步驟一原料選取和淀粉制備選取紅薯干和蠶豆,其重量比為17 3,將紅薯干和蠶豆磨成粉,加水稀釋后過(guò)濾,共 過(guò)濾三次,將濾液靜置沉淀他,取淀粉,晾干; 步驟二淀粉處理將淀粉中的5%取出,加水制成含水量95 %的稀漿液,加熱到80°C,調(diào)成糊化的粉漿, 再與剩余的95%淀粉混合,按照的比例加入明礬,揉成淀粉面團(tuán); 步驟三淀粉制備將揉熟的淀粉面團(tuán)放入漏瓢中,使生粉均勻落入開(kāi)水鍋中,經(jīng)Imin后撈出面粉絲,放 入冷水中冷卻,晾干,即制得紅薯粉絲。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種紅薯粉絲的制備方法,包括如下步驟步驟一原料選取和淀粉制備;步驟二淀粉處理將淀粉中的5%取出,加水制成含水量95%的稀漿液,加熱到80℃,調(diào)成糊化的粉漿,再與剩余的95%淀粉混合,按照1%的比例加入明礬,揉成淀粉面團(tuán);步驟三淀粉制備將揉熟的淀粉面團(tuán)放入漏瓢中,使生粉均勻落入開(kāi)水鍋中,經(jīng)1min后撈出面粉絲,放入冷水中冷卻,晾干,即制得紅薯粉絲。本發(fā)明提供了一種紅薯粉絲的制備方法,能夠提高農(nóng)民的收入,且制備的粉絲食用方便,便于保存和攜帶。
文檔編號(hào)A23L1/2165GK102048082SQ20091021609
公開(kāi)日2011年5月11日 申請(qǐng)日期2009年10月30日 優(yōu)先權(quán)日2009年10月30日
發(fā)明者王光遠(yuǎn) 申請(qǐng)人:成都市龍泉驛龍東桃片廠