專利名稱：一種腌制豬肉的制作過程的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體涉及一種腌制豬肉的制作過程。
背景技術(shù)：
鮮豬肉經(jīng)合理腌制后，不僅可保在較長的時間內(nèi)不致變質(zhì).而且燒成的咸肉風味 獨具、回味悠長，可以烹制成多種菜肴。尤在年節(jié)時際，許多家庭都會有一時吃不了的鮮肉， 選合適者腌制起來.無需特殊的保存條件.能吃到開春呢，因此豬肉是每個家庭首選的腌 制食品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種腌制豬肉的制作過程，它是一種休閑食品，餐用食品，制 作過程簡單，食用方便，干凈衛(wèi)生。 為了解決背景技術(shù)所存在的問題，本發(fā)明是采用以下技術(shù)方案 1、將干凈的豬肉切成小片加食用鹽攪拌，豬肉和食用鹽攪拌均勻，裝進腌制器，把
腌制器封密進行腌制12-24小時，讓鹽味滲入豬肉； 2、玉米粉或大米粉加水攪拌，裝進蒸籠，用高溫蒸熟；3、蒸熟玉米粉或大米粉溫度 在于80度-100度之間，加入腌制好的豬肉，進行攪拌，攪拌過程中，用手去摸豬肉，感覺到 有熱度，再次把豬肉連同蒸熟玉米粉或大米粉一起裝進腌制器封密，進行第二次腌制，第二 次腌制60-90天，讓玉米粉和豬肉發(fā)酵；4、把發(fā)酵的豬肉甩掉部分玉米粉或大米粉，裝進蒸 籠加入花生油和蔥根，用高溫把豬肉蒸熟。蒸熟豬肉可聞到咸酸味、味道新鮮；具有一種獨 特的味道。5、蒸熟的豬肉盛出，去掉蔥根經(jīng)過時間去掉溫度，進入真空包裝。
制作過程將豬肉切成小片-一用食鹽加于攪拌均勻-一裝進腌制器(密 封)一_玉米粉或大米粉加水攪拌一_裝進蒸籠、高溫蒸熟一_加入腌制好豬肉攪拌一_第 二次腌制-一 玉米粉和豬肉發(fā)酵-一 裝入蒸籠加入調(diào)味-一 高溫蒸熟-一 盛出豬肉-一 去 掉蔥根-一真空包裝-一。 本發(fā)明是一種休閑食品，餐用食品，制作過程簡單，食用方便，干凈衛(wèi)生
具體實施例方式
本具體實施方式
采用以下技術(shù)方案1、將干凈的豬肉切成小片加食用鹽攪拌，豬 肉和食用鹽攪拌均勻，裝進腌制器，把腌制器封密進行腌制12-24小時，讓鹽味滲入豬肉； 2、玉米粉或大米粉加水攪拌，裝進蒸籠，用高溫蒸熟；3、蒸熟玉米粉或大米粉溫度在于80 度-100度之間，加入腌制好的豬肉，進行攪拌，攪拌過程中，用手去摸豬肉，感覺到有熱度， 再次把豬肉連同蒸熟玉米粉或大米粉一起裝進腌制器封密，進行第二次腌制，第二次腌制 60-90天，讓玉米粉和豬肉發(fā)酵；4、把發(fā)酵的豬肉甩掉部分玉米粉或大米粉，裝進蒸籠加入 花生油和蔥根，用高溫把豬肉蒸熟。蒸熟豬肉可聞到咸酸味、味道新鮮；5、蒸熟的豬肉盛出， 去掉蔥根經(jīng)過時間去掉溫度，進入真空包裝。
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制作過程將豬肉切成小片-一用食鹽加于攪拌均勻-一裝進腌制器(密 封)一_玉米粉米粉加水攪拌一_裝進蒸籠、高溫蒸熟一_加入腌制好豬肉攪拌一_第二次 腌制-一 玉米粉和豬肉發(fā)酵-一 裝入蒸籠加入調(diào)味-一 高溫蒸熟-一 盛出豬肉-一 去掉蔥 根-一真空包裝-。
本具體實施方式
是一種休閑食品，餐用食品，制作過程簡單，食用方便，干凈衛(wèi)生。
權(quán)利要求
一種腌制豬肉的制作過程，其特征在于1、將干凈的豬肉切成小片加食用鹽攪拌，豬肉和食用鹽攪拌均勻，裝進腌制器，把腌制器封密進行腌制12-24小時，讓鹽味滲入豬肉；2、玉米粉或大米粉加水攪拌，裝進蒸籠，用高溫蒸熟；3、蒸熟玉米粉或大米粉溫度在于80度-100度之間，加入腌制好的豬肉，進行攪拌，攪拌過程中，用手去摸豬肉，感覺到有熱度，再次把豬肉連同蒸熟玉米粉或大米粉一起裝進腌制器封密，進行第二次腌制，第二次腌制60-90天，讓玉米粉和豬肉發(fā)酵；4、把發(fā)酵的豬肉甩掉部分玉米粉，裝進蒸籠加入花生油和蔥根，用高溫把豬肉蒸熟。蒸熟豬肉可聞到咸酸味、味道新鮮、；具有一種獨特的味道5、蒸熟的豬肉盛出，去掉蔥根經(jīng)過時間去掉溫度，進入真空包裝出廠。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種腌制豬肉的制作過程，其特征在于它的制作過程是將 豬肉切成小片-一 用食鹽加于攪拌均勻-一裝進腌制器(密封)-一 玉米粉加水攪拌-一裝 進蒸籠、高溫蒸熟-一 加入腌制好豬肉攪拌-一 第二次腌制-一 玉米粉和豬肉發(fā)酵-一 裝 入蒸籠加入調(diào)味-一 高溫蒸熟-一 盛出豬肉-一 去掉蔥根-一 真空包裝_。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種腌制豬肉的制作過程，其特征在于所述的玉米粉還可以 是大米粉。
全文摘要
一種腌制豬肉的制作過程，它涉及食品領(lǐng)域。將豬肉切成小片-用食鹽加于攪拌均勻-裝進腌制器(密封)-玉米粉加水攪拌-裝進蒸籠、高溫蒸熟-加入腌制好豬肉攪拌-第二次腌制-玉米粉和豬肉發(fā)酵-裝入蒸籠加入調(diào)味-高溫蒸熟-盛出豬肉-去掉蔥根-真空包裝；是一種休閑食品，餐用食品，制作過程簡單，食用方便，干凈衛(wèi)生。
文檔編號A23L1/318GK101791129SQ200910250220
公開日2010年8月4日 申請日期2009年12月8日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月8日
發(fā)明者凌連聰 申請人:凌連聰