專利名稱：一種桂花蠶豆保健飲料及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健飲料及其制作方法，尤其涉及一種桂花蠶豆保健飲料及其制作方法。
背景技術(shù)：
蠶豆，別名大豆、大豌豆、羅漢豆、胡豆等，是人類最古老的食用豆類作物。它的營養(yǎng)豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素 B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養(yǎng)素。蠶豆中的蛋白質(zhì)，在各種豆類里僅次于大豆。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強記憶、健腦的作用。此外， 蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預防心血管疾病。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用?，F(xiàn)代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是很優(yōu)質(zhì)的綠色食品?，F(xiàn)有技術(shù)之蠶豆食用方法多是以制作各種菜肴為主，如炒蠶豆，煮蠶豆，油炸蠶豆等，但以嫩蠶豆為主要原料來制作保健飲品還未見報道。而中國民間歷來有“立夏之日嘗三鮮”的習慣，嫩蠶豆就是其中之一，因其時令性比較強，人們平時很難享受到。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)上的缺陷，而提供一種以嫩蠶豆為主要原料的桂花蠶豆保健飲料及其制作方法。本發(fā)明是由以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的一種桂花蠶豆保健飲品，其特征在于是采用嫩蠶豆、桂花為主要原料，并加入一定量的配料，其各組分以重量百分比計為嫩蠶豆汁15% 50%、桂花煎液5% 12%、白糖 8% 16%、酸味劑0. 0.4%、蜂蜜3% 11%、乳酸鏈球菌素0. 02% 0. 05%、甜蜜素0. 01% 0. 8%、增稠乳化劑0. 5% 6%、微量元素0. 2 0. 5%、余量為水。一種桂花蠶豆保健飲品的制作方法，其特征在于具體包括以下步驟(1)選擇豆粒飽滿，成熟度適宜的青皮蠶豆做原料，剝莢后，浸入2 %的鹽水中 20 30min，進行護色處理，再從鹽水中撈出后，放入清水中洗凈，在100°C、1. 5%的醋酸鎂溶液中漂燙30s，撈出后置于5°C以下的冷水中冷卻至10°C以下，粗粉碎；(2)將上述處理后的蠶豆放入密封容器中，先將容器內(nèi)的溫度加熱至75 80°C， 穩(wěn)定20分鐘，再將容器內(nèi)壓力迅速降至0. 06MPa,并穩(wěn)壓15分鐘，最后將容器內(nèi)壓力恢復至常壓，溫度恢復至室溫；(3)將處理過的蠶豆粗粒入打漿機打漿后，先用80 100目濾布粗過濾，將粗濾所得汁液用膠體磨細磨，再過300目濾布細過濾，將濾液加熱煮沸；(4)將桂花花朵加水進行煎煮15分鐘，過濾得桂花煎液；(5)按配方比將蠶豆液、桂花煎液、白糖、酸味劑、蜂蜜、乳酸鏈球菌素、甜蜜素、增稠乳化劑、微量元素、水加入并攪拌均勻，精濾；(6)按規(guī)格灌裝、滅菌。本產(chǎn)品中的嫩蠶豆具有健腦益智，益氣健脾，利濕消腫，通便涼血的功效。桂花性溫、味辛，入肺、大腸經(jīng)，有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，對食欲不振、痰飲咳喘、痔瘡、痢疾、經(jīng)閉腹痛有一定療效。蜂蜜有清熱、補中、解毒、潤燥、收斂等功效。本發(fā)明產(chǎn)品將各組分的營養(yǎng)成分與功效充分結(jié)合，營養(yǎng)豐富，保健效果好，生產(chǎn)工藝簡單，成本低，是一種純天然、無污染的新一代最佳保健飲品。具有增強記憶、健腦補腦， 降血壓、血脂，抗衰老和增強免疫力的保健功效。本產(chǎn)品老少咸宜，適應(yīng)性廣泛，適口性好， 尤其適合高血脂、高血壓和心血管疾病患者及腦力工作者；本發(fā)明產(chǎn)品還可以益氣健脾，利濕消腫，通便涼血，暖胃止痛、化痰散淤，清熱解毒、潤燥收斂等功效。
具體實施例方式實施例1 一種桂花蠶豆保健飲品，其特征在于是采用嫩蠶豆、桂花為主要原料， 并加入一定量的配料，其各組分以重量百分比計為嫩蠶豆汁20%、桂花煎液7%、白糖 10%,酸味劑0. 2%、蜂蜜5%、乳酸鏈球菌素0. 03%、甜蜜素0. 1 %、增稠乳化劑1 %、微量元素0.3%、余量為水。一種桂花蠶豆保健飲品的制作方法，其特征在于具體包括以下步驟(1)選擇豆粒飽滿，成熟度適宜的青皮蠶豆做原料，剝莢后，浸入2%的鹽水中 20min，進行護色處理，再從鹽水中撈出后，放入清水中洗凈，在100°C、1. 2 %的醋酸鎂溶液中漂燙30秒種，撈出后置于5°C以下的冷水中冷卻至10°C以下，放入研碎機中研磨5分鐘， 得蠶豆粗粒；(2)將上述處理后的蠶豆放入密封容器中，先將容器內(nèi)的溫度加熱至80°C，穩(wěn)定 20分鐘，再將容器內(nèi)壓力迅速降至0. 06MPa,并穩(wěn)壓15分鐘，最后將容器內(nèi)壓力恢復至常壓，溫度恢復至室溫；(3)將處理過的蠶豆粗粒入打漿機打漿后，先用100目濾布粗過濾，將粗濾所得汁液用膠體磨細磨，再過300目濾布細過濾，將濾液加熱煮沸；(4)將桂花花朵加水進行煎煮15分鐘，過濾得桂花煎液；(5)按配方比將蠶豆液、桂花煎液、白糖、酸味劑、蜂蜜、乳酸鏈球菌素、甜蜜素、增稠乳化劑、微量元素、水加入并攪拌均勻，精濾；(6)按規(guī)格灌裝、滅菌。以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實施例而已，并非對本發(fā)明作任何形式上的限制，凡是依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實質(zhì)內(nèi)容對以上實施例所作的任何修改，等同替換、改進等，均應(yīng)包含在本創(chuàng)作的保護范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種桂花蠶豆保健飲料，其特征在于是采用嫩蠶豆、桂花為主要原料，并加入一定量的配料，其各組分以重量百分比計為嫩蠶豆汁15% 50%、桂花煎液5% 12%、白糖 8% 16%、酸味劑0. 0. 4%、蜂蜜3% 11%、乳酸鏈球菌素0. 02% 0. 05%、甜蜜素0. 01% 0. 8%、增稠乳化劑0. 5% 6%、微量元素0. 2 0. 5%、余量為水。
2.一種桂花蠶豆保健飲料的制作方法，其特征在于具體包括以下步驟(1)選擇豆粒飽滿，成熟度適宜的青皮蠶豆做原料，剝莢后，浸入2%的鹽水中20 30min，進行護色處理，再從鹽水中撈出后，放入清水中洗凈，在100 、1.5%的醋酸鎂溶液中漂燙30s，撈出后置于5°C以下的冷水中冷卻至10°C以下，粗粉碎；(2)將上述處理后的蠶豆放入密封容器中，先將容器內(nèi)的溫度加熱至75 80°C，穩(wěn)定 20分鐘，再將容器內(nèi)壓力迅速降至0. 06MPa，并穩(wěn)壓15分鐘，最后將容器內(nèi)壓力恢復至常壓，溫度恢復至室溫；(3)將處理過的蠶豆粗粒入打漿機打漿后，先用80 100目濾布粗過濾，將粗濾所得汁液用膠體磨細磨，再過300目濾布細過濾，將濾液加熱煮沸；(4)將桂花花朵加水進行煎煮15分鐘，過濾得桂花煎液；(5)按配方比將蠶豆液、桂花煎液、白糖、酸味劑、蜂蜜、乳酸鏈球菌素、甜蜜素、增稠乳化劑、微量元素、水加入并攪拌均勻，精濾；(6)按規(guī)格灌裝、滅菌。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種桂花蠶豆保健飲料及其制作方法，其各組分以重量百分比計為嫩蠶豆汁15％～50％、桂花煎液5％～12％、白糖8％～16％、酸味劑0.1％～0.4％、蜂蜜3％～11％、乳酸鏈球菌素0.02％～0.05％、甜蜜素0.01％～0.8％、增稠乳化劑0.5％～6％、微量元素0.2～0.5％、余量為水。本發(fā)明產(chǎn)品生產(chǎn)工藝簡單，成本低，具有增強記憶、健腦補腦，降血壓、血脂，抗衰老和增強免疫力的保健功效。本產(chǎn)品老少咸宜，適應(yīng)性廣泛，適口性好，尤其適合高血脂、高血壓和心血管疾病患者及腦力工作者；本發(fā)明產(chǎn)品還可以益氣健脾，利濕消腫，通便涼血，暖胃止痛、化痰散淤，清熱解毒、潤燥收斂等功效。
文檔編號A23L1/20GK102266047SQ20101019295
公開日2011年12月7日 申請日期2010年6月4日 優(yōu)先權(quán)日2010年6月4日
發(fā)明者張勇成 申請人:張勇成