一種葡萄糕的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種葡萄糕的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]葡萄是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的水果，它主要含有能直接被人體吸收的葡萄糖，還含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素，以及多種人體必需氨基酸。葡萄的產(chǎn)量幾乎占全世界水果產(chǎn)量的四分之一，但其貯藏性能差，采收后的保質(zhì)期較短，因此除直接食用新鮮葡萄夕卜，大部分葡萄都被加工成葡萄干、葡萄果醬、葡萄汁和葡萄酒，很少有見用葡萄制作葡萄糕的方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)豐富，健康無害的葡萄糕的制作方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為，一種葡萄糕的制作方法，包括以下步驟:
將新鮮葡萄去皮脫籽，把脫籽后的葡萄研磨成葡萄漿液，將葡萄漿液與亞麻籽膠、糯米粉、奶粉、豬油、酵母、維生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1:0.1:0.1:0.5:0.032:0.:075:0.01:0.015:0.1:0.007:0.0012的重量比混合攪拌均，揉成團(tuán)狀，在25_28°C下發(fā)酵1-2小時(shí)，放入模具中成型，成型后，在壓力為10-12kg/cm2，溫度為80-90°C的條件下，保溫20-30分鐘后，抽真空包裝即可。
[0005]本發(fā)明制作方法簡單，得到的葡萄糕不含添加劑，酸甜適口，綿軟甘甜，發(fā)酵后能提高成品的彈性，加工過程營養(yǎng)成分流失少，得到的葡萄糕中富含豐富的維生素，極其適合兒童食用，可用來補(bǔ)充日常所需維生素，還具有一定降火、通便的作用，常溫下可保存3個(gè)月之久。
【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1、一種葡萄糕的制作方法，包括以下步驟:
將新鮮葡萄去皮脫籽，把脫籽后的葡萄研磨成葡萄漿液，將葡萄漿液與亞麻籽膠、糯米粉、奶粉、豬油、酵母、維生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1:0.1:0.1:0.5:0.032:0.:075:0.01:0.015:0.1:0.007:0.0012的重量比混合攪拌均，揉成團(tuán)狀，在25°C下發(fā)酵1小時(shí)，放入模具中成型，成型后，在壓力為10kg/cm2，溫度為80°C的條件下，保溫20分鐘后，抽真空包裝即可。
[0007]實(shí)施例2、一種葡萄糕的制作方法，包括以下步驟:
將新鮮葡萄去皮脫籽，把脫籽后的葡萄研磨成葡萄漿液，將葡萄漿液與亞麻籽膠、糯米粉、奶粉、豬油、酵母、維生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1:0.1:0.1:0.5:0.032:0.:075:0.01:0.015:0.1:0.007:0.0012的重量比混合攪拌均，揉成團(tuán)狀，在28°C下發(fā)酵2小時(shí)，放入模具中成型，成型后，在壓力為12kg/cm2，溫度為90°C的條件下，保溫30分鐘后，抽真空包裝即可。
[0008]實(shí)施例3、一種葡萄糕的制作方法，包括以下步驟:
將新鮮葡萄去皮脫籽，把脫籽后的葡萄研磨成葡萄漿液，將葡萄漿液與亞麻籽膠、糯米粉、奶粉、豬油、酵母、維生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1:0.1:0.1:0.5:0.032:
0.:075:0.01:0.015:0.1:0.007:0.0012的重量比混合攪拌均，揉成團(tuán)狀，在27°C下發(fā)酵1.5小時(shí)，放入模具中成型，成型后，在壓力為llkg/cm2，溫度為85°C的條件下，保溫25分鐘后，抽真空包裝即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種葡萄糕的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: 將新鮮葡萄去皮脫籽，把脫籽后的葡萄研磨成葡萄漿液，將葡萄漿液與亞麻籽膠、糯米粉、奶粉、豬油、酵母、維生素C、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1:0.1:0.1:0.5:0.032:.0.:075:0.01:0.015:0.1:0.007:0.0012的重量比混合攪拌均，揉成團(tuán)狀，在25_28°C下發(fā)酵1-2小時(shí)，放入模具中成型，成型后，在壓力為10-12kg/cm2，溫度為80-90°C的條件下，保溫20-30分鐘后，抽真空包裝即可。
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種葡萄糕的制作方法，將新鮮葡萄去皮脫籽，把脫籽后的葡萄研磨成葡萄漿液，將葡萄漿液與亞麻籽膠、糯米粉、奶粉、豬油、酵母、維生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1：0.1：0.1：0.5:0.032：0.:075：0.01：0.015：0.1：0.007：0.0012的重量比混合攪拌均，揉成團(tuán)狀，在25-28℃下發(fā)酵1-2小時(shí)，放入模具中成型，成型后，在壓力為10-12kg/cm2，溫度為80-90℃的條件下，保溫20-30分鐘后，抽真空包裝即可。
【IPC分類】A23L33/00, A23L19/00
【公開號(hào)】CN105380165
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510820365
【發(fā)明人】黃文榮, 徐禮平, 徐華忠, 王習(xí)華, 李致竹, 儲(chǔ)著貴, 江幫林, 王克勝
【申請(qǐng)人】全椒縣榮昌葡萄種植專業(yè)合作社
【公開日】2016年3月9日
【申請(qǐng)日】2015年11月24日